Hoe een culinaire beoordeling te schrijven

Het werk van het restaurantcriticus is om de smaak, textuur, geur en presentaties van restaurantgerechten nauwkeurig te beschrijven. Het is noodzakelijk om niet alleen gerechten te evalueren, maar ook sfeer, attentiviteit en bewustzijn van personeel, servicesnelheid, algemene indrukken van de instelling. Met de bevoegde culinaire review kan de lezer uzelf met u aan één tafel voelen en beslissen of u dit restaurant wilt bezoeken.

Stappen

Methode 1 van 3:

Hoe overzicht te schrijven

een. Ontdek aanvullende informatie. Wanneer u gerechten proeft en records maakt, betaalt u enige tijd om aan de geschiedenis van de instelling te voldoen. Dergelijke details zullen uw overzicht van ongewoon maken. Het kan bijvoorbeeld zijn dat de chef-kok stage in Frankrijk passeerde of eerder in een andere populaire instelling werkte. Vergelijkbare details zijn geïnteresseerd in de lezer en zullen dit restaurant bekijken.

Verken de restaurantsite. Ontdek de naam van de eigenaar en chef-kok om een idee te krijgen van de kwalificaties, stijl en eerdere ervaring van belangrijke werknemers.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 14

2. Start het materiaal met een spannend detail. De eerste zin moet geïnteresseerd zijn in uw lezers vertrouwd maken met de rest van de tekst. Je doel is niet alleen om goede redenen aan te geven waarom een persoon wordt aanbevolen om geld uit te geven en deze instelling te bezoeken of op zoek te gaan naar een meer geschikte restaurant, maar ook interesse in je artikel ontwaken. Gebruik de volgende tips en aanbevelingen:

Beloof een interessant verhaal of verrassing: "Niet meteen, maar ik slaagde er nog steeds in om de beste Paleli op deze planeet te vinden". Vergeet niet om deze belofte te houden!

Geef het intrigerende indirecte deel op: "De chef-kok van Zinoviev is slechts twee jaar bezig met het koken, maar gedurende deze tijd is ze uitgegroeid tot het niveau van de beste nieuwe instelling van onze stad".

Beschrijf het meest gedenkwaardige of unieke aspect van de situatie, of het nu een prachtig uitzicht is vanuit de ramen of vreemde geur uit de keuken.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 15

3. Beschrijf 3-5 gerechten geordend, niet alle menu. Niemand zal geïnteresseerd zijn in een eindeloze lijst met gerechten, dus focus alleen op degenen die de meeste indruk hebben gemaakt (positief of negatief). Het is niet genoeg om te evalueren "Mooi zo" of "slecht". Breng alle redenen in kennis voor een dergelijke beoordeling en tinten van smaak voor elk specifiek gerecht. Elke culinaire beoordeling moet informatie bevatten over de volgende drie aspecten:

Presentatie: Hoe ziet een gerecht eruit op het moment van indienen en wat gevoelens wakker worden in de bezoeker? Spanning? Honger? Je voelde als een koning? Alsof het terugkeerde naar de kindertijd in de keuken van haar moeder?

Smaak: Het meest voor de hand liggende en belangrijkste aspect van de evaluatie van het gerecht. Gebruik beschrijvende vocabulaire, metaforen en vergelijkingen om met je smaak met je smaak te delen. Probeer de smaken en kruiden te bellen die erin slaagden te demonteren.

Textuur: Dit aspect dekt ook de werkwijze voor het koken. Eten smelt gewoon in de mond? Ze was nog steeds warm op het moment van archiveren? Sappig en zacht of hard en droog? Dit gerecht combineert verschillende varianten van de textuur (zachte vulling en knapperige korst)? Hoe goed is een combinatie?

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 16

4. Gebruik heldere en kleurrijke bijvoeglijke naamwoorden. Het is belangrijk om te onthouden dat u niet alleen voedsel beschrijft, maar ook de algemene gevoelens bij het bezoeken van het restaurant. Aarzel niet de poëzie van de taal in het artikel en pick-up van 1-2 label bijvoeglijke naamwoorden waarmee de lezer een heel duidelijk beeld van de instelling kan vormen. Stel je voor dat je een kort verhaal moet schrijven op basis van je laatste reis - Geef details en details op, dankzij het restaurant op de achtergrond van andere instellingen.

Overweeg de sfeer, locatie, interieur. Hoe specifieker de details, hoe beter. Markeer de belangrijkste punten van elk aspect van de interactie of het niveau van perceptie van het restaurant.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 17

vijf. Beschrijf het doel en de positionering van het restaurant, en niet alleen uw persoonlijke voorkeuren. Een goede beoordeling helpt lezers om een geschikt etablissement te kiezen en meldt geen sympathie en antipathie van de auteur van de tekst. Bijvoorbeeld, bij het beschrijven van een restaurant in Amerikaanse retro-stijl mag niet worden beschouwd als een nadeel van focus op hamburgers en aardappelenschuim en de afwezigheid in het menu Seafood. Elke ervaren restaurantcriticus moet zo objectief mogelijk blijven en het restaurant evalueren als een som van de componenten van zijn aspecten.

Wat een sfeer wordt overwogen door de onderwerpen van het restaurant? Het is met succes geïmplementeerd?

Voor zover het menu samenvalt met uw voorkeuren? Als u een hekel aan zeevruchten, maar de instelling is gespecialiseerd in dergelijke gerechten, probeer dan uw feedback te verzachten over de zalm op de grill of waarschuwt de lezers die u ver van de connoisseur van visgerechten kunt waarschuwen.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 18

6. Schrijf voordelen en nadelen. Als de instelling niet de beste of slechtste van alles is wat u ooit hebt bezocht, mag uw beoordeling niet puur positief of negatief zijn. Probeer het volledige beeld over te zetten. De lezer moet een beslissing nemen op basis van uw advies en tips, dus het is logisch om alle geïdentificeerde voordelen en nadelen van het restaurant aan te geven.

"De obers bleken ongelooflijk beleefd en behulpzaam te zijn, maar het annuleert niet het feit dat het hoofdgerecht al koud heeft gebracht".

"De chef-kok van de instelling was een uiterst succesvol menu, dus het is zeer teleurstellend dat er slechts tien tafels in het restaurant zijn".

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 19

7. Geef aanbevelingen. Uiteindelijk willen lezers uw vonnis kennen. De bezoeker kiest gerechten en instellingen afhankelijk van de stemming. Beveel bepaalde posities aan in het menu, waarschuwen voor de kenmerken van het dessert of wijzen erop dat de plaats geweldig is voor romantische datums. Uw beoordeling moet interessant en nuttig zijn.

Als de instelling lof niet verdient, en je bent er vast van overtuigd dat het beter is om rond het restaurant aan de zijkant te gaan en vervolgens een negatieve beoordeling te schrijven. Meestal is het in dergelijke gevallen nodig om de instelling opnieuw te bezoeken en ervoor te zorgen dat u de eerste keer dat u geen fout hebt gemaakt met de keuze van gerechten of niet in een slecht humeur was.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 20

acht. Geef belangrijke details aan aan het begin of aan het einde van de beoordeling. Meld de gemiddelde cheque, functies voor het boeken van tabellen en adres. Indien gewenst, kunt u de vestiging op uw eigen schaal schatten. Veel critici wijzen op dergelijke informatie in een afzonderlijke paragraaf aan het einde van de beoordeling, maar anderen geven er de voorkeur aan om aan het begin belangrijke informatie te melden, in een afzonderlijke zijkolom of in een van de eerste alinea`s.

Methode 2 van 3:

Hoe belangrijke details op te merken

een. Vertel het personeel niet dat je een restaurantcriticus bent. Het is belangrijk dat u zowel wordt geserveerd als elke andere bezoeker. Medewerkers van het restaurant streven ernaar om te behagen aan kritiek, dus de beoordeling van uw instelling is onjuist. Vertel me niets over jezelf, neem een tafel en gedraag je als een gewone bezoeker. Het wordt ook niet aanbevolen om op de dag van belangrijke gebeurtenissen zoals opening of feestelijke avond te komen, want op zulke momenten probeert het personeel zich en vestiging van de beste kant te tonen.

Als je naam wordt gehoord, boek dan een tafel onder een vreemd ding.
Vergeet niet om een notebook of een kleine spraakrecorder voor inzendingen te nemen, hoewel u vandaag de smartphone kunt doen. Zorg ervoor dat u records maakt om belangrijke details niet te vergeten.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 2

2. Beschrijf het niveau van de organisatie. Tabel die u van tevoren moet boeken? Hoe vooraf? Welk gebied is de instelling? Hoe gaat het met parkeren? Deze feiten bezetten slechts een paar regels tekst, maar zijn van groot belang voor potentiële bezoekers aan de instelling.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 3

3. Beschrijf de sfeer en eerste indrukken. Deel je gevoelens met lezers. Je werd geserveerd als een familielid of een oude vriend? Als een belangrijke gast? In de instelling heeft een dresscode goedgekeurd? Welke sfeer heerst in de instelling? Ga creatief naar de zaak, omdat een kwalitatieve recensie rekening houdt met niet alleen het menu, maar het hele complex van sensaties.

Het interieur van de instelling aanvult een aangename omgeving?

Beoordeel de lay-out van de hallen. In het restaurant, brede tafels voor grote bedrijven of tafels voor twee voor gesprekken voor zielen?

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 4

4. Beschrijf het serviceniveau. Het is niet nodig om te verklaren dat de service goed of slecht was. Belangrijk beton. Wees niet bang om vragen te stellen. Natuurlijk hoeft u niet constant elke medewerker weer te geven, maar de eersteklas ober zal altijd adviseren welk gerecht u kiest, vertelt over alle ingrediënten en de werkwijze voor het koken. Een goede ober is altijd alert. Hij weet wanneer het tijd is om wijn toe te voegen, de gevallen bestek te vervangen of het volgende gerecht te brengen.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 5

vijf. Bestel gerechten uit meerdere menu-partities. Probeer natuurlijk elk gerecht onmogelijk. Probeer tegelijkertijd elk deel van het menu te evalueren. Boek een drankje, koude snack, hoofdgerecht en dessert om een idee te krijgen van alle aspecten van de keuken van de instelling. Kom indien mogelijk het bedrijf om een ander voedsel te bestellen (rundvissen en vis, soep en salades, gebakken en gebakken producten) en een mening maken over de capaciteiten van de chef-kok.

Probeer zoveel mogelijk gerechten te proberen om het maximale volledige uitzicht op de keuken van de instelling te krijgen.

Uw bestelling is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, maar vergeet ook niet te vragen welke gerechten obers kunnen aanbevelen. Dus je zult leren welke gerechten de instelling trots op is. Meestal proberen obers alle posities in het menu onder leiding van de chef-kok om klanten te helpen bij het kiezen van een gerechten.

Methode 3 van 3:

Hoe het gerecht te evalueren

een. Let op de presentatie. Wanneer het eten op tafel blijkt te zijn, let op het uiterlijk van het gerecht. Het eten ziet er mooi en netjes uit of wanordelijk en stom? Het is belangrijk om al je indrukken te beschrijven, en niet alleen de smaak van gerechten.

Zo niet verboden door de regels, neem dan een foto van een gerecht op een smartphonecamera. Later zal het gemakkelijker voor u zijn om de look te beschrijven en niet te vergeten.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 7

2. Beoordeel de eerste smaak. Probeer al afwisselend alle bestelde gerechten en schrijf dan alleen uw gedachten. Geniet langzaam van maaltijden en haast je niet met conclusies.

Elk gerecht moet gelijk hebben. Kies geen individuele ingrediënten of producten.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 8

3. Noteer de eerste indrukken met concrete details. Gebruik bijvoeglijke naamwoorden en eenduidige woorden. "Ik vond de aanwezigheid van rozemarijn leuk" zal niet zo geschikt zijn als "Lichte Rosemary Crisp-geur past perfect aan de zachte en delicate innerlijke aardappeltextuur". Nu moet je een cijfer maken, maar de tekst bewerken en vocabulaire kiezen, zal later worden.

Duidelijk specificeren, waarom Je vond of hield niet van een bepaald gerecht om later de juiste conclusies te doen.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 9

4. Evalueer elk aspect van het gerecht. Het is goed dat het tijd is om op weg te gaan naar belangrijke aspecten van een competente culinaire beoordeling. Probeer alle componenten van het gerecht en waardeer dergelijke aspecten:

Textuur: Hoe het gerecht in de mond wordt gevoeld? Schrijf zo specifiek mogelijk omdat elke textuur relevant of ongepast is in een bepaald gerecht.

Kruiden: Het gerecht heeft een rijke pittige smaak? Welke specerijen heb je erin geslaagd om te herkennen?

Complexiteit: Dit aspect is niet eenvoudig te beschrijven, omdat de complexiteit wordt bepaald door de diversiteit van smaken en smaken van het gerecht. Goede kok is niet beperkt tot "Citroenkislic" of "Scherpte van knoflook en peper", Het vormt een unieke combinatie van tinten van smaak. Aparte maaltijden van gerechten maken samen een nieuwe combinatie, welke smaak het bedrag van alle componenten overschrijdt?

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 10

vijf. Neem alle gerechten op de tafel. Als je bij het bedrijf kwam, probeer dan gerechten door de rest, en maak ook korteoties. Het is zo eenvoudig om een compleet beeld van het restaurantmenu, de voor- en nadelen van de instelling te krijgen.

Zorg ervoor dat u de exacte naam van elk gerecht opneemt. De lezer zou moeten weten wat je hebt besteld.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 11

6. Maak betonnoten tijdens het eten. Wapen jezelf met feiten, omdat een goede beoordeling een artikel is met echte feiten. Natuurlijk is elke beoordeling subjectief, maar dit betekent niet dat u alleen moet schrijven over uw sympathieën en antipathie. Beschouw de situatie en maak records tijdens het eten of onmiddellijk na de maaltijd. Alles is onmogelijk om te onthouden, dus vertrouw er niet alleen voor geheugen. Beste critici maken altijd records.

Titel afbeelding Schrijf een voedselbeoordeling Stap 12

7. Voeleer eventuele vragen. Als u geïnteresseerd bent in de samenstelling van de saus, de werkwijze of het land van productproductie (vlees, dure kaas), stelt u dan vragen aan obers. In de instelling op hoog niveau, moet het servicepersoneel alle aspecten van het creëren van gerechten kennen, dus de obers zullen graag aan uw nieuwsgierigheid voldoen.

Tips

Geloof onpartijdig voor alle geordende gerechten.
Gebruik geen uitstekende mate van bijvoeglijke naamwoorden "het beste" of "slechtst", Aangezien een dergelijke beoordeling zich niet overtuigend en niet-informatief uitstraalt. Bedien de feiten, je hoeft je subjectieve uitstraling niet op te leggen.

Waarschuwingen

Als je toegeven dat je een restaurantcriticus bent, kun je worden geserveerd ten koste van de instelling, maar dan kun je niet de juiste mening vormen over de kwaliteit van eten en onderhoud.

Deel in het sociale netwerk: