Hoe een goede restaurantmanager te zijn

2. Weet wanneer gasten geschikt zijn voor een restaurant. Als je bezig bent met andere gasten, laat gasten weten dat je ze opmerkte, zeggende: "Ik kom nu naar je toe," Stel het visuele contact in of krijg gewoon een handje.

3. Groet ze met een glimlach en nodig uit voor een restaurant. Vergeet niet dat de eerste en laatste kans voor een restaurant een goede indruk maken, het maakt gasten zich op hun gemak.

4. Leer hoeveel mensen zullen dineren. Als er een kleine vertraging is, zorg er dan voor dat u de namen van elke gast in de juiste vorm hebt geleerd, zodat ze zich niet onopgemerkt voelen. In de regel vragen gasten wat tijd. Probeer ze nooit een bepaalde tijd te geven. Vertel ze "Geschatte" tijd. Blader door de verwachtingenlijst en voeg elke kant van dezelfde grootte 5 minuten toe. Als 6 groepen van twee personen in de lijst staan, zal de wachttijd voor elke groep ongeveer 30 minuten zijn. Gasten zijn meestal ongeduldig en kan een andere plek vinden om te dineren.

vijf. Nadat u de gasten wilt begroeten, zoekt u naar het grootste lid van de groep en beschouw deze plaats. Knijp ze niet in een kleine ruimte! Ook gast die problemen heeft met beweging, zou moeten zitten, zo dicht mogelijk bij de plaats van het beheren.

6. Toen je vastbesloten was waar ze te planten, draai je de plaats in. Distribueer tafels gelijkmatig tussen het personeel. Maar overweeg ook hoeveel mensen grote groepen mensen hebben. Probeer niet om twee grote bedrijven in de buurt te planten, als dit niet nodig is.

7. Wanneer gasten gingen zitten, plaatst u het menu naast elke plaats of geef het aan gasten. Gooi het menu niet op de tafel en laat niet weg zonder een woord te zeggen.

acht. Heb accessoires! Als u niet de nodige vormen, markeringen en t heeft.NS. Vraag een manager over de benodigde onderwerpen. (Dit moet worden gedaan voor de lunch of het diner).

negen. Zorg ervoor dat elke gast alle nodige gerechten heeft, en dat de tafel schoon is. Als dit niet het geval is, vindt u snel servetten / bestek of veeg de tabel snel af met een natte doek. Als laatste redmiddel, plaats gasten naar een andere plek en zorg ervoor dat de puinhoop is geëlimineerd.

10. Wees voorbereid om wat dingen aan gasten te brengen: Water, servetten, gerechten of voedselcontainer. Als de gast iets anders vraagt, vertel me dan dat je het servicepersoneel zult kennen.

elf. Ga door de hal! De enige manier om erachter te komen wanneer de tafel gratis is, het is om te kijken naar welke tafels er desserts zijn die de rekening en t hebben betaald.NS. Als u tabellen nodig hebt, geef dan het servicepersoneel om te weten, zodat ze worden versneld door de verwijdering van bestellingen. Je bent allemaal in hetzelfde team.

12. Help wassen en bedekken van de tabellen, indien nodig. Als er klanten wachten op een tafel, hoe meer handen voor hulp, hoe beter.