Hoe papadam te maken

Papadama is dunne pittige wafels, ook bekend als PAPAD. Ze hebben de neiging om als bijgerecht te worden geserveerd naar traditionele Indiase gerechten, maar kunnen ook een snack serveren met groenten of chutneyblokjes. Papadama wordt geserveerd in warm of koud. Bereid dit gerecht thuis. U kunt kostbare tijd redden, omdat papadams enkele maanden kunnen worden opgeslagen. Je kunt deze heerlijke traktatie koken door een beetje moeite en tijd te bevestigen.

Ingrediënten

2 kopjes kikkererwten of meelblikken
1 theelepel (5 ml) gemalen peper
1 theelepel (5 ml) gemalen komijn
1/2 theelepel (2,5 ml) zouten
1 kruidnagel knoflook
1/4 kopje water
1/2 theelepel (5 ml) Cayennepeper
2 theelepels plantaardige of gefuseerde olie

Voor het frituren : 2 kopjes olie

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorbereiding van deeg

een. Giet meel, gemalen peper, komijn en zout in een kom. Giet 2 kopjes meel, 1 theelepel gemalen peper, 1 theelepel gemalen komijn en 1/2 theelepel zout in een grote kom. Hoewel het meel van Urad de beste optie is om dit gerecht te koken, helaas is het niet zo eenvoudig om te kopen, als er geen Indiase en Aziatische winkels in uw regio zijn. Als je deze bloem niet kunt kopen, kun je de bloem gebruiken.

2. Voeg een verpletterde tandenstoker toe en meng goed. Gebruik een houten lepel om alle ingrediënten grondig samen te mengen. Zorg ervoor dat de knoflook gelijkmatig over de test wordt verdeeld. Nadat u de ingrediënten goed mixt, maakt u een kleine verdieping in de bovenkant van het deeg voor het water dat u in de volgende stap wilt toevoegen.

3. Voeg water toe. Giet 1/4 kopje water in een kleine verdieping die u in de vorige stap hebt gemaakt.

4. In reliëf alle ingrediënten samen. Je zou droog deeg moeten worden. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten samen te kneden. Wanneer uw mengsel de vorm van de test verwerft, kunt u het met uw handen blijven wassen. Je kunt de handmatige lepel niet gebruiken, maar om het deeg alleen met je handen te wassen.

vijf. Meng het deeg gedurende ongeveer 2-3 minuten of totdat het homogeen wordt. Hand wist deeg.Je zou een homogene, soepele en elastische massa moeten hebben.

6. Gescheiden van de totale massa van het stuk met deeg van de walnoot, en rol het dan. Gebruik de deegroller om het deeg fijn te laten rollen. Doe het op het oppervlak, enigszins omgedraaid met een bloem of gesmeerde olie. Dankzij dit kunt u het deeg heel dun rollen. In veel recepten wordt het aanbevolen om de test de vorm van de cirkel te geven. Om dit te doen, kunt u een oude CD of DVD of een vergelijkbaar apparaat gebruiken dat u zal helpen een testvorm te geven. Hoewel het in feite niet veel doet.

Smeer elk deel van het deeg met romige of ondiepe olie. Dankzij dit zal het gemakkelijker voor u zijn om dit gerecht te bereiden.

7. Strooi elke dunne cirkel Cayennepeper. Het geeft piquancy aan je gerecht. Je neemt het deeg aan de andere kant en strooi ook met zijn peper aan de andere kant.

Methode 2 van 4:

Bakken en gebakken

een. Plaats dunne deegcirkels voor 2 grote weddenschappen. Toen je het deeg rolde en de cirkels eruit hebt gesneden, moet je ze door de bakplaat zetten. Stop Bastard Foil.Je kunt het zelfs een kleine boter smeren. Laat voldoende ruimte tussen elke cirkel van de test zodat ze tijdens het koken niet bij elkaar blijven.

Je kunt tegelijkertijd verschillende deegcirkels bakken, als je een paar babysitters hebt. Als u slechts één bakken bent, duurt het bakken.

2. Bak het deeg in de oven gedurende 15 - 25 minuten bij een temperatuur van 150 ° C of vóór de vorming van knapperige en droge wafels. Tien minuten later begin van tijd tot tijd om het deeg te controleren, zodat het niet is verbrand. Het afgewerkte gerecht moet solide en droog zijn, maar niet zo droog dat het zal beginnen af te brokkelen wanneer het aanraakt.

3. Geef volledig cool.Verwijder de bakplaat uit de oven en wacht totdat uw papadams worden gekoeld. Daarna kunt u naar de volgende fase gaan.

Als u uw papadam niet onmiddellijk na het koken gaat indienen, kunt u ze in een verzegelde container vouwen zodra ze afkoelen.

4. Verwarm olie in een koekenpan op mediumwarmte. Giet 1/2 theelepels (2,5 ml) olie in de pan en wacht tot de bubbels beginnen te vormen.

Als je geen gefrituurde papades wilt, kun je ze opeten zonder het warmteproces te frituren. In dit geval kunt u alleen het deeg bakken. In dit formulier kunt u papadam in voedsel gebruiken. Echter, als je wilt genieten van de smaak van echte papades, mis deze stap niet.

vijf. Plaats een of twee papadam in de olie en draai ze uit als de randen beginnen te wikkelen. Het proces van frituurpapadam aan de ene kant duurt vanaf 30 seconden tot één minuut, aan de andere kant - een beetje minder. Gebruik pincet voor zorgvuldig turpadadam wanneer je het aan één kant hebt geroosterd.

6. Verwijder de papadam uit de koekenpan, voordat ze erg geroosterd zijn. Dankzij dit kun je een heerlijk gerecht koken.

7. Plaats de papadam op een papieren handdoek. Plaats geroosterde papadam op papieren handdoeken om overtollig vet te verwijderen.

acht. Dienen. Stel dat deze heerlijke delicatesse als een onafhankelijk gerecht en in combinatie met andere gerechten. Je kunt dit gerecht serveren met hummus, chutney, salade van gebakken aubergine baba gaunuh of je favoriete gerecht van Indiase keuken.

Methode 3 van 4:

Gebakken papadama

een. Voorverwat 2 kopjes olie in deep koekenpan. Breng olie om te koken. Dank aan dit, kunt u de papadam goed bakken.

2. Zet het deeg in de olie en roosterd ongeveer 2 minuten. Neem het ruwe deeg dat je bereid bent om het in olie te bakken. Volg goed het proces van frituren. Natuurlijk kun je tegelijkertijd een paar papades bakken, als je echt geen tijd hebt, maar het kan je gerechten smaken. Deeg kan plakken of verbranden.

3. Draai en roosterd nog 30 seconden aan de andere kant. Nadat je het deeg aan de ene kant hebt geroosterd, draai je het over en bak er aan de andere kant. Bak het deeg aan elke kant. Bak de eerste kant langer dan bij de tweede. Het belangrijkste is dat u beide zijden van de test gelijk hebt. Klaarpapades moeten een mooie verzadigde gouden kleur zijn.

4. Verwijder Papadam uit koekenpan. Zorgvuldig gebruik van Shimovka, verwijder de papadam uit de koekenpan. Je kunt het lawaai met Papadam gedurende een paar seconden met Papadam houden op een extra olie.

vijf. Zet de papadam op een bord, vóór het winkelen met een papieren handdoek. Papieren handdoek absorbeert overtollige olie. Draai de papades na een minuut, zodat de olie aan beide kanten wordt geabsorbeerd.

6. Bak de rest van papadama. Bak de resterende papadam tot de bereidheid. Verzend verschillende platen met papieren handdoeken die u kunt leggen papadam.

7. Dienen. Serveer deze heerlijke delicatesse, zowel zelfschaal als gecombineerd met andere gerechten uit de Indiase gerechten. Bovendien kun je Papadam als chips eten, ze in een chutney-saus dompelen.

Methode 4 van 4:

Papadama gedroogd in de zon

een. Plaats de deegcirkels op het bakplaat. Neem het deeg dat je hebt voorbereid en leg het op de bakplaat. Zorg ervoor dat de deegcirkels zich ver genoeg van elkaar bevinden en elkaar niet raken. U moet ten minste 2 balen gebruiken. Gebruik minimaal twee balen.

2. Plaats de tegenstanders onder het rechter zonlicht gedurende 24-48 uur. Om dit te doen, moet je een warme plek vinden met rechte zonnestralen, met luchttemperatuur 25-30ºC. Als de luchttemperatuur hoger is, is uw papadam sneller klaar.

Bovendien kunt u de Papadamy-oven drogen op zeer zwak vuur. Kooktijd - ongeveer 4-6 uur.

3. Opslag. Als u Papadam niet onmiddellijk zult dienen, bewaar ze dan in een verzegelde container. Dit gerecht kan worden opgeslagen tot 6 maanden.

4. Dienen. Dien PAPADAM onmiddellijk in terwijl ze nog steeds warm zijn. Als je ze later geeft, kun je de Papadam op het open vuur of gegrild opwarmen. Installeer het grillrooster echter hoger naar uw papadams, worden niet verbrand.

Tips

De geur van dit gerecht kan enigszins worden veranderd bij het toevoegen van kruiden, zwarte peper of chili. Je kunt ook een ander soort meel gebruiken.
In de regel is het een vrij scherp gerecht. Als u echter niet van scherpe gerechten houdt, kunt u Cayennepeper niet gebruiken.

Wat je nodig hebt

Een kom
Rollend
Olie
Banketbakkerij
2 grote veldslagen
Pan
Papieren handdoeken

Deel in het sociale netwerk: