Hoe zelfachtig meel te maken

Als het recept zelfverwijderbaar meel vereist, en u alleen gewone meel van de eerste of hogere kwaliteit hebt, wordt dan niet ontmoedigd. Zelf-opgeheven meel maken kan onafhankelijk thuis zijn. In dit artikel leert u hoe u het moet doen. Je zult ook leren hoe je een glutenvrij zelfachtig meel kunt bereiden dat geschikt is voor diegenen die allergieën hebben voor gluten.

Ingrediënten

Zelf-verhoogd bloem

  • 1 kop (150 gr) meel
  • 1½ theelepel bakkerijpoeder
  • ¼ - ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel voedsel soda

Kortvrij zelf-gevoerd bloem

  • 1 ¼ kopje (170 gr) bruine rijstmeel
  • 1 ¼ kopje (205 gr) witte rijstmeel
  • 1 kop (120 gr) tapiopaïsche bloem
  • 1 kop (165 gr) zoete / lijm rijstmeel
  • 2 Onvolledige theeplaats Xanthan Gamary
  • 6 ¾ theelepel bakkerijpoeder
  • 1 1/8 theelepel zout

Stappen

Deel 1 van 2:
Koken van self-geraffineerde bloem
  1. Titel afbeelding Maak zelf-stijgende bloem Stap 1
een. Neem 1 kop (150 gr) meel. Squake de bloem in een grote kom, waar je comfortabel zult zijn om ingrediënten te mengen. Als een recept een grotere hoeveelheid meel vereist, verhoogt u de verhoudingen van alle ingrediënten.
  • 2. Voeg 1½ theelepels vers bakkerijpoeder toe. Zorg ervoor dat het bakkerijpoeder vers is, want als het niet vers is, zal de bloem niet goed gaan.
  • 3. Toevoegen van ¼ tot ½ theelepels zout. Lees het recept. Als het recept of de ingrediënten van het gerecht al een zout bevat, voeg dan toe aan het meel over de ¼ theelepel zout - het zal genoeg zijn. Als er geen zout is in het recept, kunt u toevoegen aan ½ theelepel zout.
  • Titel afbeelding Maak zelf-stijgende bloem Stap 4
    4. Voeg ¼ theelepel voedsel soda toe als je kefir, cacao of yoghurt in je recept moet toevoegen. De vermelde ingrediënten vereisen een beetje meer verhogende kracht. Eten Soda (in aanvulling op het bakkerijpoeder) zal de test goed laten klimmen.
  • Als het recept niet vereist is om kefir, cacao of yoghurt toe te voegen, dan hoef je geen voedselzout toe te voegen.
  • vijf. Satch alle ingrediënten samen en meng goed. Gebruik een plug of een zwaai om ingrediënten te mengen.
  • Titel afbeelding Maak zelf-stijgende bloem Stap 6
    6. Gebruik de resulterende bloem in uw recept. Vergeet niet dat de aankoop van zelfbleefbloem is gemaakt van een klein ander type tarwe, dus het bakken van zelfgemaakte zelfverwijderbare bloem zal niet zo zacht zijn.
  • 7. Houd de overblijfselen van zelf-verwijderbare bloem in een hermetische container. Zorg ervoor dat u de houdbaarheid van uw bloem op de container specificeert, het hangt af van de houdbaarheid van het bakkerijpoeder. Herschrijf de houdbaarheid van het bakkerijpoeder gewoon op een container met zelfverwijderbare bloem.
    • Deel 2 van 2:
    Voorbereiding van glutenvrij zelf-verwijderbaar meel
    een. Meng allerlei meel in een grote kom. Voeg allerlei meel toe aan een grote kom en meng grondig met een vork of een klop.
  • 2. Voeg Xanthan Gum toe. Je hebt iets minder dan 2 theelepels xanthan gom nodig. En meng de ingrediënten grondig.
  • 3. Bereid een verhoging van. Neem een ​​aparte kom en meng het bakkerijpoeder en zout. Je hebt ongeveer 6 ¾ theelepels van het bakkerijpoeder en 1/8 theelepel zout nodig. Als u niet van plan bent om het resulterende glutenvrije zelfverwijderbare meel te gebruiken, neem dan 1½ theelepel van het bakkerpoeder en ¼ theelepelzout op elk glasmeel.
  • 4. Satch een verhoging van meel. Meng de agent en bloem samen met een whin of vork.
  • Titel afbeelding Maak zelf-stijgende bloem Stap 12
    vijf. Gebruik de resulterende bloem in uw recept en bewaar de overblijfselen in een verzegelde container. Zorg ervoor dat u de houdbaarheid van uw bloem op de container specificeert, het hangt af van de houdbaarheid van het bakkerijpoeder. Herschrijf gewoon de houdbaarheid van het bakkerijpoeder op een container met een glutenvrij zelf-geraffineerd bloem. Houd de container op een koele donkere plaats.

    • Tips

    • Zelfverwijderbare bloem is hetzelfde als suikergoedmeel.
    • Als u alleen zelfverwijderbare meel heeft, en in het recept gewone meel vereist, neemt u gewoon een kleinere hoeveelheid voedselzout en zout, dan die in het recept is aangegeven.
    • Bij de vervaardiging van grote batches van meel, meet het middel op gewichtsbasis (in gram), en niet op volume (in een bril). Dus het zal veel nauwkeuriger zijn.
    • Probeer Wholegrain-meel te gebruiken in plaats van top of first grade meel. Verhoudingen bewaren hetzelfde.

    Waarschuwingen

    • Zelf ingediend bloem gekookt thuis, kan niet voor altijd worden opgeslagen. Het bevat voedselsoda, dat in de loop van de tijd zijn hefeigenschappen verliest. Hoe langer de zelfverwijderbare bloem is, hoe minder je bakken zal stijgen.
    • Zelf-verhoogd meel, dat in de winkel wordt verkocht, is gemaakt van meel zachter tarwe-variëteiten dan hoogwaardige bloem. Dankzij dit is het bakken delicate. Als u een bakkerpoeder toevoegt in een conventionele bloem, krijgt u vergelijkbare resultaten, maar het eindproduct zal niet allemaal zo delicaat zijn.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar