Hoe kipkarkas te verdelen

Heb je een hele kip in de winkel gekocht of je bent gegroeid en scoorde een vogel zelf, het is erg belangrijk om het goed te verdelen op de vleugels, borst en andere delen van de kip niet verslechteren. Dit artikel bevat informatie over het krijgen van een kip, die al is gebroeid en verdikt.

Stappen

Deel 1 van 4:
Verwijder je hoofd en voet
  1. Titel afbeelding Slager een kip stap 1
een. Mooie was de kip. Plaats de kip direct onder de stormloop van koud water in uw gootsteen. Zodra u het wassen, verwijdert u alle veren die in de lijm kunnen blijven.
  • Was indien mogelijk de kip in de straatbak, want het is een vrij vuile zaak.
  • Schud het overtollige water als je klaar bent.
  • Titel afbeelding Butcher A Chicken Step 2
    2. Snijpoten. Zet de kip op de rug op de grote snijplank. Met behulp van een mes om te snijden, hecht een inspanning en zet op een van de benen waar de voet eindigt en de shin begint. Het been snijden. Herhaal hetzelfde voor een ander been.
  • Zorg ervoor dat u het mes rechtstreeks in de verbindingsplaats drukt, tussen twee geleefd. Je hoeft de botten niet door te snijden.
  • Gooi je poten af ​​tenzij je ze later wilt gebruiken.
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 3
    3. Snijd je hoofd. Trek aan de nek op de snijplank en maak een mes op de bovenkant van de nek, waar het hoofd eindigt. Trek aan de kop omhoog en snijd het, snijd de slokdarm en de luchtpijp. Weggooien.
    • Deel 2 van 4:
    Verwijdering van struma, nek en cochetisch
    1. Titel afbeelding Slager een kip stap 4
    een. Open goob. Zet de kip op de achterkant en trek aan de nek. Maak een horizontale incisie diep in de nek, ongeveer de helft. Maak twee verticale extrem uit de eerste snede naar de top van de nek. Steek je vingers in de horizontale incisie, klem de huid in en rol het uit de nek.
    • Het gebruik van een mes een beetje los de huid los zoals het is vastgedraaid.
  • Titel afbeelding Slager een kip stap 5
    2. Vind Goble. Ten eerste, aanwijzen de locatie van de slokdarm, een zachte buis langs de nek. Trek het en vind de struma, een vlezige buidel, die kip gebruikt voor opslag van voedsel, gelegen aan de onderkant van de nek in de buurt van de borst in de buurt van de borst. Maak de struma los en verwijder het van de kip.
  • Goiter is strak bevestigd aan het lichaam van kip, dus je moet een poging doen om het te halen.
  • Probeer de gieter niet te openen, omdat het waarschijnlijk voedsel bevat dat in het proces van de spijsvertering was. Als je het nog steeds snijdt, probeer dan zoveel mogelijk de inhoud van de struma te verwijderen, zo veel als je kunt.
  • Als er geen voedsel in ZOBU is, zal het moeilijker zijn om het te vinden. Dan zal het platte tas in de buurt van de borst zijn.
  • Titel afbeelding Slager een kip stap 6
    3. De nek verwijderen. Draai de huid af en plaats de nek op de snijplank. Mes snijdt de huid rond het bot op de nek. Een karkas met één hand houden, klem de nek met de andere hand en schet het los.
  • Het is misschien gemakkelijker voor u om de kip in uw handen te houden en haar nek met één hand te draaien.
  • Gooi je nek of gebruik het om bouillon te koken.
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 7
    4. Snijd Copchik. Dit is een proces in de staart van het karkas. Snijd het mes ongeveer 1.5 cm van de staart, gooi het staartbeen af.
    • Deel 3 van 4:
    Verwijdering van de maag
    1. Titel afbeelding Slager een kip stap 8
    een. Snijd de buikholte. Zet de kip op je rug, maak een incisie direct boven de kast in het staartgedeelte van het karkas. Steek je vingers in het gat en breid het gat vervolgens uit.
    • Probeer de interne organen niet pijn te doen als je een snee maakt.
    • Aangezien u het gat uitbreidt, maakt u een extra druk op de darmen, kunnen de uitwerpselen worden gevonden. Als dit gebeurt, spoelt u de kip onmiddellijk af.
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 9
    2. Verwijder de darmen. Doe de kip op je rug, steek de kip in de ene kant om het in evenwicht te houden. Schuif een andere hand op het gat dat u bovenop de interne organen hebt gemaakt. Knijp je hand rond de darm en trek het uit. Herhaal totdat je alles verwijdert.
  • Het is noodzakelijk om deze procedure langzaam en netjes te maken. Besteed speciale aandacht aan om de galblaas niet te breken - dit is een klein groenachtig orgel.
  • Wanneer u de darmen wilt verwijderen, zoek de galblaas en zorg ervoor dat het niet gescheurd is. Als hij gescheurd was, zal kippenvlees geïnfecteerd zijn met gal.
  • Darmen zullen nog steeds worden gehecht aan een kip met een dikke darm. Snijd het voorzichtig met een mes, open niet.
  • Gooi de darmen weg, of gebruik spiermaag en gerechtenkoekjes..
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 10
    3. Verwijder het hart en de longen. Het hart bevindt zich in het midden van de borst en de longen zijn aan de wervelkolom gehecht. Met de hulp van vingers scheidt u de organen voorzichtig en trekt u deze uit.
    • Deel 4 van 4:
    Voorbereiding van kippenkoken
    1. Titel afbeelding Slager een kip Stap 11
    een. Was de kip. Spoel de kip binnen en buiten grondig. Zorg ervoor dat binnen het bloed en andere overblijfselen. Droog vervolgens de kip met een papieren handdoek.
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 12
    2. Bewaar de kip in de koelkast of vriezer. Als je niet van plan bent om meteen een kip te koken, zorg er dan voor dat je het op de juiste manier opslaat. Laat een kip niet meer dan een paar minuten bij kamertemperatuur achter wanneer u het verdeelt.
  • Titel afbeelding Slager een kip Stap 13
    3. Bereid de hele kip voor of snijd het in verschillende stukken. Bereid de hele kip voor of knip het op de vleugels, heupen en borsten voor de voorbereiding van individuele gerechten.

    • Tips

    • Ongebruikte delen van kip kunnen als een meststof gebruiken.
    • Als je meer dan één kip scheidt, denk dan aan wat je buiten hebt, om het reinigingsproces te vergemakkelijken.

    Waarschuwingen

    • Spoel de plaats in waar u bent gescheiden door kip, warm, zeepwater en desinfectie.
    • Als een groot aantal uitwerpselen of gal van de galblaas de kip vervuilt, gooi het dan beter.

    Wat je nodig hebt

    • Acuut mes
    • Krachtige kraan
    • Grote snijplank
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar