Hoe prostokvashu te doen

PROSTOKVASHA kan een maagaandoening veroorzaken als het vaak drinkt, maar in feite is het in verschillende culinaire recepten vertegenwoordigd, dus het vermogen om ProStropro te doen - dit is een vaardigheid die nuttig kan zijn in de keuken. En ik ben ook blij dat het proces vrij eenvoudig is. Hier is hoe het te doen.

Ingrediënten

Voor 1 kop (250 ml) prostokvashi

  • 1 kop (250 ml) melk en sojamelk
  • van 1 tot 4 uur.L. (van 5 tot 20 ml) citroensap, sinaasappelsap of azijn (voedsel)

Stappen

Methode 1 van 4:
Oxidatie van koemelk
  1. Titel afbeelding Artdle Milk Stap 1
een. Warmte melk. Giet melk in de pan en zet het op de kachel. Geleidelijk warme melk op gemiddelde hitte totdat het wordt verdampt.
  • Alvorens het zuur in deze methode te gebruiken, kan wachten, melk kan op zichzelf oxideren, een voldoende hoeveelheid warmte beïnvloedt de snelle coagulatie van melk. Dit is vooral belangrijk als je de cottage-kaas van Liquid Serum gaat scheiden, zoals je doet bij het koken van kaas.
  • Vergeet niet dat je een kerstvloed kunt maken zonder niets anders dan warmte te gebruiken zoals beschreven in een andere artikelmethode. Op die manier blijkt het minder Cottage Cheese, dus deze methode wordt aanbevolen als je meer prookob moet krijgen.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 2
    2. Meng met zuur. Voeg een zuur ingrediënt toe aan hete melk, bijvoorbeeld citroen of sinaasappelsap of wijnazijn. Mix aan homogene massa.
  • Melk bevat een eiwit genaamd Kazyin. Caseïne spreidt meestal gelijkmatig door de hele melk in kleine porties, maar wanneer melk zuur wordt, wordt een negatieve lading geneutraliseerd die caseïne in deze porties bevat. Als gevolg hiervan houden casin-eiwitten door, waardoor melk met korrelig wordt en bijdraagt ​​aan coagulatie.
  • In de regel heeft bij het kiezen van een zuur de voorkeur om citroensap te gebruiken, in de tweede plaats - azijn. Beide zijn zuurder dan sinaasappelsap of andere voedselzuren.
  • Hoe meer zuur je toevoegt, hoe meer cottage kaas je krijgt, en hoe sneller het zal vormen. Om minder "korrelige" kwarkmassa te verkrijgen - gebruik minder zuur.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 3
    3. Laat het. Verwijder de steelpan uit het vuur en laat de zure melk niet gedekt gedurende 5-10 minuten bij kamertemperatuur. Meng de melk niet gedurende deze tijd.
  • Als de melk niet helemaal sterk in je recept kruipt, kun je hem langer geven om het te lachen of terug te brengen naar de kachel en het langer warm.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 4
    4. Perfect in wil. Als je solide kwark nodig hebt voor kaas of ander recept, giet de inhoud van de steelpan in gaas. Wikkel Marla en rechtzetten de vloeistof in de gootsteen of in een grote kom.
  • Afhankelijk van de degrades, moet u mogelijk nodig zijn om een ​​aantal uren of zelfs een hele dag trots te zijn voordat Serum van Cottage Cheese is gescheiden.
  • Als u onze PROSTRIP niet hoeft te duwen, kunt u alles achterlaten zoals het is.
    • Methode 2 van 4:
    Prostokvash van koemelk met warmte
    1. Titel afbeelding Artdle Milk Stap 5
    een. Melkkookmelk. Giet melk in een pan. Zet een pan op het fornuis en verwarm de melk op medium of grote hitte. Nadat de melk een kook bereikt, laat hem volledig van 1 tot 2 minuten uitstappen.
    • Vergeet niet dat melkproducten met een hoog vetgehalte, zoals crème, kook ook gemakkelijk is. Jullie gewoon, misschien merk je dat lage melkmelk koken en veel sneller kookt, terwijl op kokende volle melk meer tijd zal achterlaten.
    • Melk begint niet te vertroebelen totdat het een temperatuur van 82 graden Celsius bereikt. Monteer de verwarmingstemperatuur zo veel mogelijk om het proces van coagulatie te versnellen. U kunt de temperatuur regelen, in de melk laten vallen voor een tweede voedselthermometer.
    • Nog steeds melk - soms, maar niet vaak. Roeren helpt bij het verspreiden van warmte door de vloeistof, maar het zal ook meer tijd nodig hebben om de melk te koken.
    • Laat de steelpan open.
  • Titel afbeelding Artgle Milk Stap 6
    2. Geef het. Verwijder de steelpan uit het vuur en laat de melk gedurende 5-10 minuten bij kamertemperatuur staan. Meng de melk niet terwijl het kost.
  • Als je melk wilt om meer te haasten, laat het dan nog langer brouwen of terugkeren naar de kachel en blijft koken totdat er meer wrongelmassa wordt gevormd.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 7
    3. Stam als het noodzakelijk is. Als u Solid Cottage Cheese van Liquid Serum moet scheiden, kunt u het juk door het gaas belasten. Wikkel je kwark in gaas en geef vloeistoffen in de gootsteen of in een grote kom.
  • Je moet begrijpen dat melkoxidatie met warmte en zonder het gebruik van extra zuur zachter zal zijn, en de wrongelmassa zal minder zijn. Deze methode is beter om te gebruiken als u een korrelige of vloeibare bron nodig heeft, en niet solide cottage kaas.
  • Als u niet hoeft op de PROSTRIP, kunt u deze stap overslaan en het gebruiken zoals het is.
    • Methode 3 van 4:
    Strooi van sojamelk
    1. Titel afbeelding Artdle Milk Stap 8
    een. Warme sojamelk indien nodig. Sojamelk begint meestal te koppelen, zelfs zonder extra verwarming, maar als je meer cottage kaas wilt krijgen, moet je melk in de pan gieten en op middelzware hitte opwarmen totdat het verdampt.
    • Sojamelk is gemakkelijker gecoaguleerd dan de gebruikelijke hele koe`s melk, maar als je een zuur toevoegt in sojabonenmelk zonder verwarming, krijg je minder cottage kaas. Bovendien zal Cottage Cheese langer worden gevormd. Als u alleen sojamelk of in korrelig juk hoeft te oxideren, en zonder de vorming van solide cottage-kaas, kunt u de warmingstap overslaan.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 9
    2. Meng sojamelk met zuur. Meng voorzichtig melk met zuur, bijvoorbeeld met citroensap. Opgemerkt moet worden dat in dit stadium de melk al begint met het behuizing van een beetje.
  • Als een zuur voor coagulatie van sojamelk, wordt aanbevolen om exact citroensap te gebruiken.
  • Gemiddeld is 1 eetlepel (15 ml) citroensap per beker (250 ml) melk vereist. Houd er rekening mee dat hoe meer zuur je toevoegt, hoe meer je kaas krijgt.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 10
    3. Het uitlaten. Verwijder de pan van de plaat. Geef een mengsel van zuur en soja-melk bij kamertemperatuur gedurende 10 minuten.
  • Als je sojamelk hebt verwarmd voordat je zuur toevoegt, had je moeten opgemerkt hoe Cottage Cheese begint op te vallen. Als u de resulterende cottage-kaasmassa niet hebt ontvangen, kunt u melk laten fokken of het een paar minuten naar de plaat retourneren.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 11
    4. Spanning de prostrup als je nodig hebt. Als u van plan bent om kaaskaasmelk te gebruiken voor de bereiding van vegetarische kaas of voor een ander vergelijkbaar recept, moet u kaaskaas door gaas spannen om het te scheiden van vloeibaar serum.
  • Houd er rekening mee dat u mogelijk enkele uren of zelfs per dag een kereltje moet maken, afhankelijk van de mate van melkcoagulatie.
  • Als u geen Cottage Cheese van Serum hoeft te scheiden, kunt u een kerstvogel van sojamelk gebruiken zonder deze te draaien.
    • Methode 4 van 4:
    Hoe coagulatie te voorkomen
    1. Titel afbeelding Artdle Milk Stap 12
    een. Gebruik maïszetmeel of meel. Na het verwarmen, neem de melk met 2 theelepels (10 ml) maïszetmeel. Het toevoegen van zetmeel voorkomt melkcoagulatie en verhoogt de dichtheid.
    • Maïszetmeel, in de regel is geschikt dan meel.
    • U moet 1 theelepel (5 ml) maïszetmeel of meel per 1/2 kop (125 ml) melk toevoegen om melkcoagulatie te voorkomen bij het toevoegen van zure substantie of verwarmd met hoge temperatuur.
    • Voeg voor de beste resultaten zetmeel toe aan koude melk. Warm vervolgens de melk en voeg andere ingrediënten toe.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 13
    2. Voorverwat geleidelijk. Als u melk moet verwarmen, doet u het met een kleine temperatuur bij lage of gemiddeld zwakke brand, vaak roeren om de warmte gedurende de hele vloeistof gelijkmatig te verdrijven.
  • Koe en sojamelk mogen niet worden verwarmd bij temperaturen boven 82 graden Celsius, als u geen melk wilt om te krullen.
  • Controleer de temperatuur met behulp van de voedselthermometer. Bevestig de thermometer op de rand van de pan. Zorg ervoor dat het betrekking heeft op melk, en niet de bodem van de pan, omdat de metaaltemperatuur aan de onderkant van de gerechten veel hoger zal zijn dan de temperatuur van melk.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Stap 14
    3. Voeg het zure ingrediënt toe in melk. Als u merkt dat sojamelk is gevouwen wanneer u het aan zure koffie toevoegt, probeert u sojamelk in een mok te gieten en vervolgens langzaam koffie toe te voegen. Geleidelijke infusie van koffie zal helpen het proces van coagulatie van sojamelk te stoppen.
  • In het geval van koffie, zal een goed idee ook koffie een beetje cool geven voordat hij sojamelk toevoegt. Dit zal de waarschijnlijkheid verminderen die melk in koffie zal komen.
  • Houd er rekening mee dat de koffie niet zo zuur is als azijn of citroensap. Bijgevolg kan coole of enigszins warme koffie niet bijdragen aan de coagulatie van natuurlijke of sojamelk.
  • Koe`s melk minder bouten onder invloed van koffie, dus als je een probleem hebt met de toevoeging van melk in koffie, kun je gebruiken voor deze koe`s melk.
  • Titel afbeelding Artdle Milk Final
    4.

    • Wat je nodig hebt

    • Sawsee
    • Handen voor Whipping
    • Maatbeker
    • Gemeten lepels
    • Gaas
    • Een kom
    • Voedselthermometer
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar