Hoe slagroom te maken

De genereuze bal van slagroom maakt het dessert nog smakelijker. Maar de smakelijke wolk bestaande uit lucht, water en vetten is te snel geput. "Je kunt er niets aan doen!", Denk je. En hier is het niet. Je kunt slagroom vastmaken, en je dessert met slagroom, of het nu gaat om een ​​decoratie op cupcakes, drankjes, ijs zal je originele vorm voor een lange tijd houden. Professionals geven de voorkeur aan gelatine, maar er zijn nog andere opties, eenvoudiger in voorbereiding en geschikte nog vegetariërs.

Ingrediënten

  • 1 kop (240 ml) van olieachtige crème voor kloppen en een van de volgende ingrediënten:
  • 1 theelepel (5 gram) pure gelatine
  • 2 theelepels (10 gram) skim melkpoeder
  • 2 eetlepels (50 gram) van poedersuiker
  • 2 eetlepels (30 gram) droge instant mengsel voor vanillepudding
  • 2-3 stukjes marshmallow of pasta

Stappen

Methode 1 van 3:
Gelatine toevoegen
een. Laat de gelatine in koud water vegen. Meng ½ theelepel (2.5 gram) pure gelatine met 1 eetlepel (15 ml) koud water. Geef het mengsel 5 minuten te staan, of totdat de vloeistof een beetje verdikt.
  • Alle proporties worden gegeven in de snelheid van 1 kop (240 ml) vette crème. Deze hoeveelheid crème na een zweep zal toenemen in de helft van het volume, ontvangt u 2 glazen (480 ml) slagroom.
  • 2. Zet gelatine op een zwak vuur, continu geroerd. Verwarming gelatine met constant roeren totdat gelatine volledig is opgelost, er zouden geen huizen moeten zijn. Laat de gelatine niet koken.
  • Probeer gelatine op te lossen Waterbad, Dus je verwarmt gelatine langzaam en gelijkmatig.
  • Je kunt de gelatine en in de magnetron verwarmen, maar het is de snelste, maar ook een risicovolle manier. Het verwarmen van het mengsel van 10 seconden intervallen om niet te oververhittijnen.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 3
    3. Koel het mengsel naar de lichaamstemperatuur. Verwijder het mengsel uit het vuur en laat de gelatine cool. Wacht tot het mengsel uw handtemperatuur niet bereikt.Maak de gelatine niet meer, anders zal het bevriezen.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 4
    4. Sla de crème totdat ze bijna dicht en dik worden. Crème moet dik zijn, maar niet zo om pieken te vormen.
  • vijf. Voeg gelatine toe aan room en zweet. Vlak voortdurend room in een tijd bij het gieten van gelatine. Als je al een tijdje de gelatine in koude crème verlaat, kan het bevriezen om daar in de vorm van een draad te blijven. Blijf room zo gebruikelijk verslaan.
    • Methode 2 van 3:
    Alternatieve ingrediënten voor het oplossen
    1. Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 6
    een. Gebruik suikerpoeder. De meeste suikerpoeder, die in winkels wordt verkocht, bevat maïszetmeel, die op zijn beurt room replast. Vervang suikerzand met gelijkwaardig suikerpoeder.
    • Als u geen keukenweegschalen heeft, vervangt u 1 stuk suikerzand 1 ¾ met suikerpoederonderdelen. Meestal 2 eetlepels (50grms) van poedersuikerspoeder voor 1 kop (240 ml) crème.
    • Versla de knooppunten totdat zachte pieken lijken te vormen, alleen daarna andere ingrediënten toevoegen. Als je suiker te vroeg toevoegt, zal het volume en de pomp slagroom aanzienlijk afnemen.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 7
    2. Voeg melkpoeder toe voordat ze kloppen. Neem 2 theelepels (10 gram) droge melk op elke glas (240 ml) crème. Droge melk zal eiwit in room toevoegen, wat belangrijk is om de crèmevorm te behouden, de smaak van de crème heeft geen invloed op.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 8
    3. Voeg een gesmolten marshmallow of floppy toe. Zet 2-3 stukjes marshmallow of grassen in een grote kom, smelten ze in een magnetron-oven voor verschillende intervallen van 5 seconden, of verwarm het zorgvuldig de marshmallow op de plaat en zet het in een ingevette koekenpan. Marshmallow zal klaar zijn als het in zoverre smelt dat het gemakkelijk zal mengen met room. Zet de marshmallow niet, verwijder het op tijd van het vuur. Laat de gesmolten foelie van een beetje gênant, voeg het toe aan slagroom bij de vorming van zachte piek.
  • Marshmallow of Shell kan maïszetmeel bevatten. Het helpt om de crème vast te maken, maar sommige koks geloven dat smelten en mengen de marshmallow met crème is behoorlijk lastig.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 9
    4. Probeer een droog direct mengsel voor vanillepudding te gebruiken. Voeg 2 eetlepels (30 gram) droge instant mengsel voor vanillepudding toe, zodra zachte pieken op de crème beginnen te vormen.Slagroom is dicht, terwijl u een geelachtige tint en kunstmatige smaak krijgt. Oefen thuis van tevoren voordat u deze manier toepast om de bruidstaart van een vriend te versieren.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 10
    vijf. Voeg room vers of muscarpone kaas toe om de crème meer dicht te maken. Voeg ½ kopje (120 ml) crème vers of mascarpone in slagroom nadat de zachte pieken in de crème beginnen te vormen. Als gevolg hiervan ontvangt u voldoende dichte crème, maar niet zoals bij het gebruik van andere stabilisatoren. Deze methode is geschikt voor het koken van het glazuur, maar niet voor bulkdecoratie aan de randen van de taart.
  • Deze optie smelt ook snel, zoals wanneer verwarmd. Bewaar het product in de koelkast of in een ijsbreker.
  • Gebruik de spuitmonden voor de mixer, breek de mascarpone zachtjes in kleinere stukken, zodat bij het hacken van de plakjes hun kommen niet viel.
    • Methode 3 van 3:
    De techniek van kloppen veranderen
    1. Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 11
    een. Denk aan het gebruik van keuken combineren of dompelbare blender. Versla de crème van een reeks korte pulsen om zoveel mogelijk lucht toe te voegen. Wanneer crème zo dik wordt dat ze niet uit de kom zullen spatten, kun je ze continu verslaan tot de gewenste dikte en dichtheid. Het duurt meestal 30 seconden, hiervoor hoeft u de accessoires niet af te koelen, en de crème sliep op deze manier uw vorm vast, ten minste een paar uur.
    • Sla de crème niet te lang en bij te hoge snelheid, anders zal je room in een boter veranderen. Aten je merkt dat crème gescheiden is, of meer onbeschoft, soms Je kunt de situatie repareren door wat meer crème handmatig toe te voegen.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 12
    2. Koel alle ingrediënten en accessoires voordat u begint met een room. De koudere room, hoe minder waarschijnlijk het feit dat ze gescheiden zijn. Houd de crème voor het kloppen in de koudste van de koelkast, meestal is dit de achterkant van de onderste plank. Als je de crème handmatig of een elektrisch mixer raakt, leg dan een whin of nozzle voor een mixer gedurende 15 minuten in de koelkast, ga dan naar de beat.
  • Metalen kommen behouden de koude langer dan glas, en niet alle glazen gerechten zijn geschikt voor gebruik in de vriezer.
  • Als op straat warm weer is, zet een kom met room op een ijsbad. Versla de room binnen met airconditioning.
  • Titel afbeelding Stabiliseer slagroom Stap 13
    3. Houd slagroom in zeef over de missie. Soms onderscheidt water van slagroom, wat vaak de reden wordt om de crème te verlagen. Winkel slagroom in een frequente zeef, zodat het water in de container stroomt onder de zeef in plaats van het volume van slagroom te vernietigen.
  • Als je kleurstof te grote gaten heeft, is het bed in het is gemeten of een papieren handdoek, zodat de crème niet stroomt.

    • Tips

    • Hoe hoger de vetheid van de crème, hoe beter ze de vorm zullen houden. De meest stabiele is de crème van 48% vettig, ze worden ook genoemd"dubbelroom", Maar ze zijn niet altijd en niet overal te koop.Ook in gedachten dat hoe hoger de vetheid van de crème, hoe groter de waarschijnlijkheid dat je neemt aan een dikkere consistentie dan je nodig hebt.

    Waarschuwingen

    • Als je geen gerecht met vaste crème in één keer serveert, bewaar het dan in een koelkast of ijslade. Crème, zelfs nadat het fixeren kan worden verwend als u vertrekt met warme temperaturen.
    • Gelatine - Product van dierlijke oorsprong, het is niet geschikt voor gebruik door de meeste vegetariërs.

    Wat je nodig hebt

    • Haven of een WhatGing-spuitmond voor MIXER
    • Een kom
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar