Hoe caramel van gecondenseerde melk met suiker te maken

In de meeste gevallen wordt karamel verkregen door de verwarming van gewone of bruine suiker voordat u een homogene romige substantie ontvangt. Desalniettemin kan Caramel worden verkregen uit een gecondenseerde melk met suiker, en tegelijkertijd zal ze ongebruikelijke en zeer zoete smaak zijn.

Ingrediënten

  • Een bank van gecondenseerde melk met suiker (met een gewicht van ongeveer 400 g)

Stappen

Methode 1 van 5:
Koken karamels in de bank
  1. Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 19
een. Verwijder de sticker van de bank. Gebruik voor deze methode alleen een klassieke, volledig afgedichte blikjes van gecondenseerde melk. Neem geen pot met een label voor opening. Binnen de bank zal druk pomp totdat je het kookt, dus je kunt de bank niet toestaan.
  • Titel afbeelding Maak Caramel uit gezoete gecondenseerde melk Stap 2
    2. Vul de pan met water kamertemperatuur. Controleer of bij het onderdompelen van de pot in de pan, het water volledig de pot bedekt en de extra vloeistof van 5 cm bovenop bleef. U staat dus geen melk toe aan de melk of de bank oververhit en explodeerde (wat ook mogelijk is).
  • Titel afbeelding Maak Caramel uit gezoete gecondenseerde melk Stap 5
    3. Dompel een gesloten oever van gecondenseerde melk onder in het midden van de pan. Als je een oever van de zijkant zet, dan rammelt het niet in het kookproces als gevolg van kokend water.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 4
    4. Breng water op een hoge warmte bijna om te koken. Wanneer bubbels in water verschijnen, verminderen de brand naar het middenniveau en laat een gecondenseerde melk achter om twee of drie uur te koken (twee uur - als je een meer vloeibaar karamel nodig hebt, en drie - om een ​​dikkere en donkere substantie te krijgen).
  • Controleer de state van de bank om de 30 minuten. Draai het elk half uur zodat de melk binnen niet is verbrand. Zorg er ook voor dat 2,5-5 cm water over de pot bleef.
  • vijf. Verwijder de pan van de plaat. Wanneer het 2-3 uur duurt, verwijdert u de pot van gecondenseerde melk uit de pan met een glans of een forceps en leg het afkoelen op het metalen grille. Wacht wanneer het afkoelt tot kamertemperatuur.
  • Open de bank niet totdat het volledig cool wordt.
    • Methode 2 van 5:
    Toepassing van waterbad
    een. Bereid een waterbad voor. Vul de onderste pan van het waterbad met water tot een hoogte van ongeveer 5 cm vanaf de onderkant en breng het aan de kook. Open de pot met gecondenseerde melk met suiker en breek de inhoud ervan in de bovenste pan van het waterbad.
    • Als u geen speciaal waterbad heeft, gebruik dan een conventionele steelpan en een glazen kom. Vul met water een kleine of gemiddelde pot van de helft en zet er een grote glazen kom op, volg het om ervoor te zorgen dat het het water niet aanraakt (in het andere geval, een deel van het water afvoert). Zorg ervoor dat de glazen kom groot genoeg is om de steelpan te bedekken.
  • 2. Warme melk op een waterbad. Giet melk in de bovenste capaciteit (steelpan of kom) van waterbad en deksel met een deksel. Breng het tot lichtgewicht koken op mediumwarmte. Periodiek roeren, kookmelk 1,5-2 uur totdat het dik wordt en de gewenste karamelkleur niet krijgt.
  • Als u een conventionele steelpan en een glazen kom gebruikt, gebruikt u aluminiumfolie als een deksel.
  • 3. Verwijder Caramel met platen. Toen Caramel koelt, sla het tot homogene consistentie zonder klontjes. Wacht 20 minuten, zodat de karamel een beetje afkoelt voordat hij het naar de tafel bediende of gebruik in andere recepten.
    • Methode 3 van 5:
    Caramel koken in de oven
    1. Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 9
    een. Warmte-oven tot 220. Open de pot met gecondenseerde melk met suiker en giet de inhoud ervan in een cake voor een diameter van 23 cm. Bedek de vorm van de folie.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 10
    2. Zet de vorm met melk in een grotere capaciteit. Het kan een andere vorm zijn voor het bakken of een grotere braadpan. Giet warm water in een grote capaciteit tot het midden van de hoogte van de vorm met gecondenseerde melk.
  • 3. Bereid Caramel in de oven gedurende 1 uur. Verwijder een uur later de container met een formulier binnen. Verwijder de folie en kook melk.
  • Controleer de consistentie en melkkleur. Als het niet de nodige dichtheid of karamelkleur heeft bereikt, snijd de vorm van de folie opnieuw en breng het terug naar de oven in de watertank. Als je nodig hebt, voeg dan water toe.
  • Titel afbeelding Maak Caramel uit gezoete gecondenseerde melk Stap 12
    4. Controleer de staat van de melk om de 15 minuten. Begin na het koken van het koken regelmatig de toestand van de melk te controleren totdat deze de gewenste consistentie en karamelkleur verwerft. Verwijder het gerecht van de oven wanneer u tevreden bent met de karamel of wanneer het de kleur van pindakaas krijgt.
  • vijf. Zet Caramel in een kom voor Whipping Products. Wanneer Caramel koelt, neem het totdat het een homogene romige massa verkreeg (het duurt ongeveer 3 minuten).
    • Methode 4 van 5:
    Toepassing van snelkookpan
    1. Titel afbeelding Maak Caramel uit gezoete gecondenseerde melk Stap 14
    een. Bereid een gecondenseerde melkbank voor en leg het in een waterkoker met water. Verwijder het label met een pot met gecondenseerde melk met suiker. Zet de pot van het zijspoor recht in de snelkookpan. Vul de snelkookpan met voldoende water om het blik volledig te verbergen en de extra laag van 2,5 cm over te laten.
    • Vul het snelkooker niet meer dan het maximaal toegestane niveau.
  • 2. Sluit het deksel (vergrendel het) en plaats het snelkookpan in brand. Houd het op een hoge warmte totdat de druk in de snelkookpan het vereiste niveau bereikt. Verminder vervolgens onmiddellijk het vuur onmiddellijk, maar behoud een voldoende hoge temperatuur om de constante druk in de snelkookpan te handhaven.
  • Water in de snelkookpan moet worden gebracht tot lichtgewicht koken, maar niet om in zo`n sterke druk vast te draaien, waarin de snelkookpan begint met fluiten.
  • Titel afbeelding Maak Caramel uit gezoete gecondenseerde melk Stap 16
    3. Ga door met het koken van Caramel gedurende 40 minuten. Verwijder na 40 minuten de snelkookpan uit de kachel.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 17
    4. Volg de druk van de snelkookpan. Laat de snelkookpan van nature stoom en overmatige druk glijden of gebruik de klep om de druk snel af te dalen. Open de snelkookpan niet tot het stoom eruit laat, en de druk zal niet normaal worden.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 18
    vijf. Open de snelkookpan en verwijder de oever van gecondenseerde melk. Tang of schop verwijderen de pot met gecondenseerde melk uit het water en zet op het metalen rooster. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en open de bank niet vóór dit moment.
    • Methode 5 van 5:
    Toepassing Mednenovarka
    1. Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 19
    een. Bereid een pot met gecondenseerde melk voor en leg het in een langzamer met water. Verwijder het label met banken. Zet de gesloten bank van gecondenseerde melk in een langzamer. Vul de langzamere met voldoende water om het blik volledig te verbergen en de waterlaag erover in 5 cm te laten.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 20
    2. Bereid Caramel op Slow Heat gedurende 8-10 uur voor. Om minder dikke karamel te krijgen, bereidt u deze gedurende 8 uur voor en om een ​​dikke karamel te krijgen - bereid deze gedurende 10 uur voor.
  • Titel afbeelding Maak Caramel van gezoete gecondenseerde melk Stap 21
    3. Verwijder de Mednenovark uit het vuur en verwijder het blik. Profiteer van Nippers of Lawaai. Voordat u de pot opent, laat u deze uit om te koelen tot kamertemperatuur op het metalen rooster.

    • Tips

    • Als u niet alle karamel tegelijk hebt gebruikt, moeten de residuen in een verzegelde capaciteit in de koelkast worden opgeslagen.
    • Gekoelde karamel wordt dik. Om haar een romige consistentie met haar te brengen, kan karamel overlopen en besproeid zijn, een beetje warm in een waterbad.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar