Hoe een biggeel te maken

Gebakken in brandvarkensvlees is een traditioneel gerecht in vele culturen, dit gerecht is goed geschikt voor leuke vriendelijke partijen. Naar gebakken varkensvlees vereisen traditionele manieren nogal veel tijd, wat het mogelijk maakt om te versnellen om te communiceren met de omgeving en plezier. Het bakken van een hele piglery is echter een moeilijke taak die zorgvuldige voorbereidingen, geduld en aandacht vereist. Het is noodzakelijk om alles correct te doen en niet om individuele fasen over te slaan om een ​​gerecht te maken met smakelijk en veilig voor gebruik.

Stappen

Deel 1 van 3:
Bereiding van focus
  1. Titel afbeelding Cook A Whol Pig Stap 1
een. Maak een gat voor steenkool. Zoek een plek waar je een fossa kunt maken voor een vuur op welk vlees. Het is het beste voor een platte open plek. Laat een ondiep langwerpig gat vallen en leg de bodem en randen met grind of platte stenen van ongeveer dezelfde grootte. Laat een plaats in het centrum voor brandhout dat je zult branden om steenkool te krijgen. Je kunt ook eenvoudig een platte sectie van de aarde instellen door stenen en het vuur op deze stenen verdunnen.
  • Als je weinig ruimte hebt of je geen vuur in de tuin van je huis wilt fokken, kun je gebruiken voor een focus van een geschikte metalen braversier.
  • Als je stenen versiert en een vuur fokt op een platte sectie, kun je vegetatie en wortels onder de grond beschadigen.
  • Titel afbeelding Cook a Whol Pig Step 2
    2. Installeer op de randen van de focus van ondersteuning. Ongeacht of u een gekochte of zelfgemaakte spit gebruikt, u zult ondersteunen nodig hebben, waarmee u spuug kunt oplossen met een varken boven kolen. Plaats deze ondersteunen aan beide kanten van de haard. Sommige gebruiken eenvoudige stokken als steunen met gespleten bovenste uiteinden waarnaar spugen. Anderen geven de voorkeur aan meer betrouwbare structuren van planken, logs of slakken betonblokken. Het belangrijkste is dat de steunen bestand zijn tegen het gewicht van de piglery en spit.
  • Als u houten ondersteuningen gebruikt, wikkelt u ze in de grond zodat ze niet vallen.
  • Wat je ook gebruikt als een ondersteuning, ze moeten hoog genoeg zijn om het spit op een hoogte van 30-60 centimeter boven de haard te houden.
  • Titel afbeelding Cook a Whol Pig Stap 3
    3. Verdeel het vuur waarop je vlees zult koken. In de regel gebruiken houten kolen voor langzaam bakken van vlees. Verzamel brandhout voor vuur. De meeste mensen gebruiken liever brandhout van hardhouten bomen (ze geven kleine rook), evenals houten appelboom en andere fruitbomen, wiens rook vlees geeft een aangename geur. Vouw het brandhout met compacte stapels bovenop de stenen. Voer het vreugdevuur uit en wacht tot de brandhout brandwonden en smeulende kolen op hun plaats blijven. Houten kolen zijn duur voor een lange tijd bij zeer hoge temperaturen. Warmte van het gloeien van steenkool als vlees.
  • U hebt mogelijk 5 of meer brandhoutligamenten nodig om kolen al het oppervlak van de focus te bedekken.
  • Indien gewenst, kunt u toevoegen aan het verbrande brandhout verpakte houtskool. In dit geval wordt het vreugdevuur langer behandeld en biedt het meer permanente warmtestroom. Gekochte houtskool geeft echter niet zo`n schone rook, zoals brandhout, dat de geur van afgewerkt vlees kan beïnvloeden.
  • Voor het bakken heeft het varken een hele dag nodig. Bakken Het middelste varkenswegende 35-45 kilogram duurt ongeveer 12 uur.
  • Titel afbeelding Cook A Whol Pig Stap 4
    4. Breng kolen naar de gewenste temperatuur. In de regel worden ervaren koks aanbevolen voor langzame vleesbakken. Temperatuur 120 ° C. Het is noodzakelijk om een ​​voldoende hoge kolentemperatuur te handhaven, zodat de door hen toegewezen hitte de binnenkant van het vlees doordringt. Tegelijkertijd mag de temperatuur niet te hoog zijn, anders kan het vlees ongelijk of te snel bakken. Tijdens het bakken moet het varken worden geraakt en de hoeken roeren om de gewenste temperatuur te handhaven. Als de temperatuur afneemt, moet u een nieuw brandhout in de haard zetten.
  • Controleer de temperatuur van de focus. Om dit te doen, neem dan een culinaire thermometer en houd deze boven de kolen op de plaats waar het spit zal hangen.
  • Niet noodzakelijkerwijs een strikt gedefinieerde temperatuur onderhouden. Duur en uniformiteit van vleesbakken zijn afhankelijk van de grootte en dikte van het biggetje, evenals vanaf de locatie boven de haard. Probeer de temperatuur in het bereik van 105-120 ° C te handhaven. Bij een lagere temperatuur zal vlees veel langer voorbereiden.
    • Deel 2 van 3:
    Piggy-voorbereiding
    1. Titel afbeelding Cook A Whol Pig Stap 5
    een. Controleer de reeds geïllustreerde auto-sluiter. Koop een varken in de markt of in de vleesafdeling van de supermarkt van de kruidenier. Probeer een reeds geïllustreerde biggetje te kopen, dat wil zeggen een karkas zonder interne organen en andere onnodige weefsels. De binnenholte van het karkas moet leeg zijn om het warmte beter uit te voeren. Als u bovendien wilt, kunt u deze holte vullen met vullen. Je kunt wat geld besparen en proberen het karkas alleen in te voeren, maar het is niet gemakkelijk.
    • Biggen hebben verschillende maten en gewicht. Natuurlijk, hoe groter de biggen, hoe langer het zal moeten koken. Als u de hele dag het bak van de biggetjes niet kunt besteden of u een klein bedrijf hebt, kunt u een kleine melkbigband kopen.
    • Ontdek de verkoper over het verpakken van een gekocht varken. Misschien heeft hij een speciaal pakket waarin je een karkas kunt verzegelen, zodat ze de kofferbak van je auto niet drinkt en niet in de buitenlucht wordt gezet.
    • Als je een bevroren varken hebt gekocht, moet je het ontdooien voordat je het kookt. Laat het karkas in het ijswater zakken en wacht tot het ijs smelt. Als het varken vrij groot is, kan het enkele dagen duren.
  • Titel afbeelding Cook a Whol Pig Stap 6
    2. Reinig de piglery en soda it zout. Varkensvleeskarkassen zijn vaak bedekt met modder, uitwerpselen en bacteriën, dus voordat het varken wordt gereinigd. Veeg het karkas van buitenaf, op plekken van bezuinigingen en in de holte van een koele natte handdoek. Als u zich bezighoudt met koken, kunt u het karkas wassen met een tuinslang naar waterbesparing. Daarna bestrooi daarna met een zout karkas en scrol het op de huid. Zaterzout en innerlijke holte.
  • De piglery moet zorgvuldig worden afgeveegd, zelfs als het karkas al eerder op de plaats is gereinigd waar u het hebt gekocht.
  • Zout is niet alleen nodig als kruiden. Het heeft antimicrobiële eigenschappen en doodt schadelijke micro-organismen.
  • Titel afbeelding Cook A Whol Pig Stap 7
    3. Specerijen, pekel of marinade toevoegen. In dit stadium is het mogelijk om karkas in verschillende kruiden te verspillen. Je kunt lachen in de huid zwart of cayennepeper, kurkuma, paprika of een mengsel van kruiden, of geïnjecteerd met een marinade of pekel onder de huid met een injector voor vlees. Dus je zult vlees extra geur geven. Vergeet niet om specerijen of marinade toe te voegen en in de binnenholte te gaan als u van uw hand kunt genieten.
  • Voordat u doorgaat naar het bakken van de karkassen, probeer haar droge kruiden voor vlees te wrijven.
  • Als je in vleesmarinade of pekel hebt geïnjecteerd, zal het hem een ​​sappigheid en aangename geur geven.
  • Titel afbeelding Cook a Whol Pig Stap 8
    4. Maak het varken op het spit. Om een ​​big te bakken op een open haard, moet je het op een spit oplossen - een lang rechte zes, waaraan vlees tevreden is. Er zijn groot, vrij duur en vaak ongemakkelijk spit. Het is niet nodig om een ​​spuug te kopen als u het niet gaat gebruiken: het kan worden gehuurd bij verhuur bij de huur van toeristische accessoires en barbecuemateriaal. Je kunt ook een voldoende duurzame en lange metalen staaf kopen of een geschikte tak kiezen en het spuug eruit halen als je de neiging tot handgemaakt hebt. Draai het schild voorzichtig door de anus (achterpas) van het varken, zodat het de mond van de mond verlaat. Hiervoor heb je misschien hulp nodig met 1-2 mensen.
  • Spit moet lang genoeg zijn, zodat deze op beide steunen kan worden gezet en sterk genoeg om het karkas veilig te houden met een gewicht van 45 en meer kilogrammen.
  • Bind een draad of touwvoet en middelste deel van het lichaam van een varken aan een spuug dat het karkas niet is opgeslagen.
    • Deel 3 van 3:
    Bakkende biggen
    1. Titel afbeelding Cook a Whol Pig Stap 9
    een. Installeer het spit op de steunen aan beide zijden van de haard. Nadat je het varken op het spit hebt beveiligd, doe het dan op de steunen, zodat het boven Smashing Coal`s ligt. Tucks moet zich boven het centrum van de focus van ongeveer 30-60 centimeter boven kolen bevinden. Plaats het niet hieronder, anders kan de huid van het varken verkleden. Zorg ervoor dat het spit niet glijdt en niet wordt gescoluwd nadat je het over de haard hebt gehangen.
    • Vraag iemand om je te helpen spuug te hangen over de haard. Spit met karkas kan erg zwaar zijn!
  • Titel afbeelding Kook een heel varken Stap 10
    2. Wacht een paar uur totdat het karkas aan beide kanten bak. Bereid vlees op gemiddelde afstand van steenkool. Er is een nuttige regel, volgens welk varkensvlees binnen een uur moet worden gebakken voor elke vijf kilo gewicht. Dus, voor de bereiding van een varkenswegende 35-45 kilogram zal het 4-6 uur aan elke kant moeten bakken. Ga zitten en geniet van koeldrankjes! Na de helft van de toegewezen tijd, draai het karkas zodat het aan de andere kant bakt. Vergeet niet om de focus van de smeulende te ondersteunen, een nieuw brandhout toe te voegen als nodig en geroerd en de kolen verschuift, indien opmerkte dat het varken ongelijk is gebakken.
  • Experts raden aan om een ​​heel varken op langzaam vuur te bakken. Dit is een vrij lang proces dat constante aandacht vereist. Uw inspanningen zullen echter aan het eind van de dag worden beloond met vrolijke communicatie met vrienden en een prachtig gerecht.
  • Terwijl het karkas wordt gebakken, smeer het met een borstel met een borstel of een spike een pittige marinade uit het keukenpulverizer. Het geeft me een geur met vlees, en het heeft een sappige knapperige korst.
  • Titel afbeelding Cook A Whol Pig Stap 11
    3. Meet vleestemperatuur op verschillende plaatsen. Wanneer het varken bijna klaar zal zijn, begint zijn huid bubble en verwerft een bruine tint. Om te controleren of het vlees klaar is in het karkas, is het echter noodzakelijk om de temperatuur te meten. Meet karkastemperatuur op verschillende plaatsen met behulp van een professionele vleesthermometer. Zachte buik, borst en kern (vetspinale deel) worden het best gebakken bij ongeveer 65 ° C, terwijl er meer dichte delen ten minste bij 75 ° C moeten weerstaan, zodat ze veilig kunnen zijn.
  • Bij het koken is het nodig om de temperatuur meerdere keren te meten. Breng geen vlees op de tafel aan als de temperatuur in een deel van de CARCA lager was dan 65 ° C.
  • Als een deel van het karkas te langzaam wordt gebakken, om meer kolen onder te zetten, zodat het het sterker opwarmt.
  • Titel afbeelding Kook een heel varken Stap 12
    4. Snijd het varken en serveer op de tafel. Na 10-12 uur bedekken de biggen een knapperige bruine korst. Als de temperatuur in het karkas geschikt was, is het tijd om te genieten van een gerecht! Verwijder het spit uit het midden, trek het uit het karkas en bel iedereen naar de tafel. Je kunt een karkas op snitten snijden of het volledig indienen, zodat iedereen zelf het stuk scheurt zoals hij. Met een goede koken zal het vlees heel zacht zijn en kan met de hand worden gebroken. Giet gebakken vlees met je favoriete saus, voeg een enigszins geschikt bijgerecht toe en ga naar het feest!
  • Klaar vlees moet sappig zijn, maar niet rood, en het zou niet bloed moeten zijn. Als wanneer je het vlees probeert te snijden, zul je merken dat het niet helemaal klaar is, blijf het al een tijdje bakken.
  • Voeg groenten en gebakken bonen toe gekookte groenten en gebakken bonen of regelen een tropisch feest met wilde rijst, gebakken bananen en ananassen.

    • Wat je nodig hebt

    • Hele biggetje (maten kunnen variëren)
    • Platte middenstenen
    • 5-7 ligamenten van schoon droog hout
    • Briketten of houtskool voor barbecue
    • Hark met een lange hendel of een Kocherga (voor het slijpen van kolen)
    • Spit of lange paal
    • Grof zout
    • Kruiden, specerijen en marinade (naar smaak)

    Tips

    • Plaats vlees met je favoriete kruiden, sauzen en marinades, maar observeer de maatregel. Rechts gebakken varkensvlees heeft een prachtig teder aroma en zonder kruiden.
    • Vrij groot biggetje kan 50 en meer gasten worden gevoed.
    • Als je financiering toestaat (en er is genoeg vrije ruimte), denk dan na over het kopen van een speciaal groot merk met een spit. Op zo`n mangal, zul je veel gemakkelijker zijn om een ​​hele big te bakken.
    • Het vlees van het voltooide varken zal op alle plaatsen zachte en uitstekende smaak zijn, inclusief benen, patch, oren en huid. Alle geit is nuttig!
    • Voeg een beetje houtskool toe aan het gloeien van brandhout, zodat de focus de hete blijft.
    • Nadat u het karkas op een spuug hebt bevestigd, laat u het biggetje open voor de warmteflux die vrijwaarts passeert. Het zal het proces van bakken versnellen.

    Waarschuwingen

    • Gebruik geen gegalvaniseerd metaal of een deel van de manga. Wanneer verwarmd, benadrukt een dergelijke metalen giftige zinkparen die het gebakken vlees kunnen bederven.
    • Plaats een zoete vulling, het glazuur en andere soortgelijke ingrediënten staan ​​niet op de huid, maar in de karkassen. Anders kan suiker verbranden voordat het vlees klaar is.
    • Het gebruik van onvoldoende gekookt varkensvlees kan verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken, inclusief het brengen van trichinellose, Salmonella en Darm Chopstick. Zodat het vlees moet worden bereid, moet de temperatuur niet lager zijn dan 65- ° C (inclusief in het midden van het karkas).
    • Volg de haard voorzichtig om een ​​mogelijk vuur te voorkomen.
    • Draag met hete kolen en spuugt u hittebestendige wanten.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar