Hoe kookkoekjes te koken

Biscuit is handig omdat het met verschillende manieren kan worden ingericht. Gebakken op de balken in vormen voor cupcakes, kan het koekje worden versierd met lobsmiths en glazuur, slagroom en kan worden geserveerd zonder extra ingrediënten, net voor thee. Biscuit`s hoofdingrediënt - goede slagers die het volume geven, en textuur die u kunt aanpassen, afhankelijk van wat vet u gebruikt. Een gewone biscuit is gemaakt met de toevoeging van boter, gebakken op de balken of in vormen voor cupcakes. Zo`n biscuit is lichtgewicht, volumetrisch en het is gemakkelijk om rollen te rijden.Luchtkoekje wordt gemaakt met de toevoeging van plantaardige olie en meer meel.Zo`n koekje wordt meer dicht, het is gemakkelijk bestand tegen de decoratie met suikerglazuur en room. Kies een koekje dat je wilt bakken, neem het in de vorm, versier je eigen smaak.

Ingrediënten

Voor gewone koekjes

  • 4 eetlepels ongezouten boter en een beetje meer voor smering voor bakvormen
  • 1 1/2 kop (240 gram) meel en een beetje meer voor het drinken van vormen voor het bakken
  • 9 grote eieren, kamertemperatuur, eiwitten zijn gescheiden van dooiers
  • 1 1/2 kop (345 gram) suiker, verdeeld in onderdelen
  • 1 theelepel vanille-extract
  • een snufje zout
  • Suikerpoeder voor het drinken van afgewerkte biscuit

Voor luchtcake

  • 2 1/4 (200 gram) meel
  • 1 1/2 kop (345 gram) suiker, verdeeld in onderdelen
  • 2 1/4 theeveiling thee
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 kop (115 ml) neutraal tot smaak van plantaardige olie, zoals koolzaad, zonnebloem (gebruik geen olijfolie)
  • 7 grote eierdooiers
  • 9 grote eiwitten
  • 3/4 kop (180 ml) volle melk
  • 1/2 theelepel wijnstenen (kan worden vervangen door citroensap of azijn in het bedrag van 1,5 theelepels)
  • 2 theelepels van vanille-extract

Stappen

Methode 1 van 2:
Koken gewone koekjes
  1. Titel afbeelding Maak een spons cake Stap 1
een. Verwarm de oven en maak bakvormen voor. Installeer de oven bij 180 ° C als u een gasfornuis hebt, installeer de brander op het label 4. Smeer de roomolie 2 biscuit vormen met een diameter van 23 cm of 2 nachten met hoge zijden van 30 x 45 cm. Zet de onderkant van de vorm van perkamentpapier, smeer het papier met boter, zuig met meel bovenop. Iets schaamte, draai het in een cirkel zodat het meel gelijkmatig wordt verdeeld en het overschot kan worden verwijderd.
  • Leer de verleiding niet om de stap over te slaan door de vormen van perkamentpapier in te stellen. Perkamentpapier geeft het koekje niet vast aan de vorm, en u zult het gemakkelijk uittrekken.
  • 2. Installeer een waterbad. Giet water in een steelpan, breng water naar zwakke kook. Zet een kom op een steelpan, zorg ervoor dat de bodem van de kom niet betreft.
  • Je kunt een dubbele boiler kopen die bestaat uit twee pannen die zich over een ander bevinden.
  • 3. Zet dooiers en 1 kop (230 gram) suiker in een kom. Whip dooiers met eieren in een kom die staat over kokend water (warme manier) totdat suiker oplost, ongeveer 3-5 minuten. Wanneer de suikerkorrels niet zichtbaar worden, stop dan met het verwarmen van de ingrediënten en verwijder de kom uit de pan.
  • 4. Versla de dooiersuiker. Neem een ​​handmatige mixer en sla ze dooiers op gemiddelde snelheid totdat de massa breekt en niet verdikt. Voeg vanille-extract en zout toe. Giet veel grote kom.
  • vijf. Beat eiwitten. Plaats de eiwitten in een aparte grote kom, sla ze met een mixer op hoge snelheid. Klop totdat de eiwitten in een dik schuim worden. Schuim moet rondhangen met een mixerbladen wanneer je het verhoogt. Wanneer u zo`n consistentie bereikt, voegt u de resterende suiker toe en klop totdat het schuim glanzend wordt. Het kan een paar minuten duren.
  • Zorg ervoor dat de kom en nozzles voor de mixer perfect schoon zijn. Als er zelfs kleine sporen van vet op de gerechten zijn, zullen de eieren niet toenemen in het volume.
  • 6. Voeg eekhoorns toe in dooiers. Doe het geleidelijk, beginnend met een derde van de eiwitten voor één receptie. Vraag dan zorgvuldig om meel in een kom, kneed het deeg. Stop wanneer de bloem bijna gemengd is.
  • Om geslagen eiwitten in het deeg te introduceren, neemt u de siliconen spatel en lichte bewegingen verbinden de luchtmassa met een meer dicht deeg. Meng niet actief, anders verlies je volume en luchtigheid. In plaats daarvan draait u netjes de pols om de ingrediënten aan te sluiten.
  • 7. Giet gesmolten boter. Giet de olie naar de rand van de kom, meng dan voorzichtig het deeg voor het gladheid, versla niet te lang.
  • acht. Distribueer vloeibaar biscuit deeg op bakken of in vorm en bak. Verdeel het deeg voor twee balken of twee vormen. Bak ongeveer 25 minuten in de vorm of 15 minuten integendeel. Zodat het oppervlak uniform is afgesloten, draai het koekje in de oven tijdens het bakken. Biscuit is klaar als de tandenstoker puur en droog is in het midden.
  • negen. Verwijder het biscuit met een gebogen of uit het formulier. Als je een koekje in de vorm hebt gebakken, zet je een bord op het koekje, draai het formulier, het biscuit blijkt op de plaat te zijn. Verwijder het perkamentpapier en gebruik dezelfde methode om het koekje op de serveerschaal te leggen.
  • Als je koekje op de bakplaat hebt gebakken, verspreidde je handdoeken, besprenkeld met suikerpoeder. Leg hete biscuitcakes op een poeder-poederhanddoek, rol het koekje in de rol. Geef het koekje om een ​​uur af te koelen. Breid het biscuit uit voordat u de vullingen toevoegt.
  • Titel afbeelding Maak een spons cake Stap 10
    10. Verspreid het koekje van ijsvorming of voeg vulstoffen toe die je leuk vindt. Koekjes gebakken in speciale vormen kunnen worden verhef door vullingen. Koekjes gebakken op het tegenstrijdige, je kunt verheerlijken en rollen in rollen voordat je de kers op hen aanbrengt.
  • Probeer kerstpolane te koken uit de Franse keuken (Buche de Noel). Neem de biscuit taart gebakken in het tegendeel, spreid het uit met elke vulmiddel naar je smaak, bijvoorbeeld chocolade, kwark, strooi met kastanjes. Rol het met een rol, bedek met suikerglazuur, meestal chocolade. Versier het zodat het eruit ziet als een casual traktatie, het toevoegen van meringues, ostolist, cranberry in suiker. Swinuleer suikerpoeder.
  • Probeer koken Victoriaans koekje. Zet een van de resulterende biscuitcakes op een serveerschaal. Smeer de ruwe frambozenjam of spreid de verse bessen uit. Smeer bessen of jam slagroom of crème. Steek op de hoogte van de jam en crème de tweede ruwe, laat met suiker en dienen.
    • Methode 2 van 2:
    Kokende vliegtuigen
    1. Titel afbeelding Maak een spons cake stap 11
    een. Verwarm de oven voor en leg daar een formulier voor gebak. Installeer de oven 165 ° C, installeer de brander in het gasfornuis 3. Bereid een ronde vorm voor voor een cupcake met een gat in het midden, maar smeer het nog niet.
  • 2. Meng de droge ingrediënten met een wit. Meng in de middelste kom van meel, 3/4 kopjes (170 gram) suiker, suikerpoeder en zout.
  • 3. Meng de vloeibare ingrediënten. In een andere grote kom met een garde, meng plantaardige olie, dooiers en melk zodat ze veranderen in een homogene massa. Snij geleidelijk droge ingrediënten in een kom met vloeibare ingrediënten, roer ze met een wig.
  • 4. Beat eiwitten. Klop in een aparte kom de eiwitten met een high speed-mixer totdat de eiwitten omvangrijk en schuimig worden. Voeg wijnsteen (of zijn vervanging) en vanille toe. Langzaam avondmaal suikerresiduen (3/4 kopjes (170 gram)) en blijf slaan totdat het oppervlak dicht en glanzend wordt. Het kan ongeveer 5 minuten duren.
  • vijf. Betreed gewonnen eiwitten in vloeibaar deeg. Voeg eerst een derde van de eiwitten in het deeg toe. Neem vervolgens het siliconenblad en meng de resterende eiwitten voorzichtig met het deeg. Stop wanneer bijna alle meel wordt gemengd.
  • Om geslagen eiwitten in het deeg te introduceren, neemt u de siliconen spatel en lichte bewegingen verbinden de luchtmassa met een meer dicht deeg. Meng niet actief, anders verlies je volume en luchtigheid. In plaats daarvan draait u netjes de pols om de ingrediënten aan te sluiten.
  • Titel afbeelding Maak een spons cake stap 16
    6. Leg het deeg in een ronde vorm voor cupcake en bak. Bak de cupcake totdat het elastisch wordt wanneer ingedrukt, het duurt ongeveer 50-55 minuten. Verwijder de cupcake uit de oven en laat het een uur in een omgekeerde toestand afkoelen, verwijder dan alleen de cupcake uit het formulier.
  • Om het biscuit gelijkmatig van boven naar beneden af ​​te koelen, draait u de vorm met de cupcake en plaats de fles in het midden van het formulier.
  • Titel afbeelding Maak een spons cake stap 17
    7. Verspreid het koekje van ijsvorming of voeg vulstoffen toe die je leuk vindt. Luchtkoekje kan verticaal worden gesneden, bijvoorbeeld voor een engelenkoekjes of horizontaal, bijvoorbeeld voor Victoriaanse koekjes.

    • Tips

    • Verander eenvoudig de smaak van de taart, vervang een deel van meel op cacaopoeder. Voeg cacaopoeder toe als je chocoladebiscuit wilt koken. Probeer slechts een paar theelepels te vervangen.
    • Constant bewaakt de cupcake tijdens het bakken. Hij kan gemakkelijk verbranden.
    • Wit suikerpoeder is geweldig voor cupcake decoratie.

    Waarschuwingen

    • Probeer het deeg niet te lang te verslaan. Als je het doet, zal het koekje te dicht worden, het zal niet lucht zijn. Als je nog steeds een dicht biscuit hebt, kun je het snijden en het gebruiken als basis voor dessert (gelei gecoate, glazuur en fruitcakes).

    Wat je nodig hebt

    • 1 mixer met zweepslagen en een garde
    • 1 siliconenblad
    • 2 vormen voor biscuit met een diameter van 23 cm of 2 bochten met hoge zijden van 30 x 45 cm
    • Perkament
    • Waterbad of stoomboot
    • 2 kommen
    • 1 siter of zeef voor ziger meel
    • 1 houten staf of tandenstoker
    • Keukenhanddoek, als u een bakplaat gebruikt
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar