Hoe suiker-siroop te koken

Conventionele suikersstrouring is relatief eenvoudig in voorbereiding, want hiervoor hoeft u alleen suiker te mixen met water, op de kachel en mix tot volledige ontbinding. Voor koks die graag experimenteren, zijn er veel tips voor het voorkomen van suikerkristallisatie, evenals de houdbaarheid van de houdbaarheid uit te breiden tijdens opslag en andere smaakeigenschappen toevoegen. In ieder geval heb je een geweldige zoetstof voor cocktails, koffie en citades.

Ingrediënten

  • 1 deel van water
  • 1-2 delen van suiker
  • Extra water (voor sterilisatie van tank)
  • Lepel wodka (optioneel - om de houdbaarheid te verlengen)

Stappen

Methode 1 van 2:
Veeg eenvoudige siroop
  1. Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 1
een. Kies suiker. In de regel wordt witte kristalsuiker genomen voor de bereiding van suikerstroop, maar er zijn andere opties. Het gebruik van fijnkorrelige suiker vermindert het risico op kristallisatie. En van bruine ruwe suiker, zoals Turbobelo of Darerara, blijkt een bruine siroop met melasse geur, die prachtig is voor cocktails met rum en bourbon.
  • Weigeren Sugar Glaze (suikerpoeder), omdat het maïszetmeel bevat die niet oplichting in water. Hierdoor is siroop modderig en korrelig.
  • Titel afbeelding Maak Sugar Siroop Stap 2
    2. Meet de vereiste hoeveelheid water en suiker. Neem suiker en water in gelijke verhoudingen en draai ze vervolgens in het landschap. Om een ​​gewone siroop voor te bereiden, moet worden gemeten gelijk aan beide ingrediënten. En om een ​​meer dichte optie te verkrijgen, moet je suiker twee keer zoveel nemen als het water.
  • De geconcentreerde siroop is meer vatbaar voor kristallisatie in vaste deeltjes, maar het wordt langer in de koelkast. Sommige barmannen geven de voorkeur aan het juist omdat je een cocktail kunt zoeten zonder een significante toevoeging van water.
  • Voor meer nauwkeurigheid, meet de ingrediënten die ze op de keukenschalen wegen. Het gebruik van vaartuigen voor het meten van het volume (bijvoorbeeld dimensionale kasters of containers die het volume in milliliters aangeeft) zal geen ernstige problemen veroorzaken, maar het is mogelijk om een ​​fout te maken van ongeveer 7/8 suiker.
  • Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 3
    3. Warmte en roer. Zet water met suiker op het fornuis en zet het vuur in. Roer totdat alle suikerkristallen oplichten in water. Het lost meestal in een paar minuten op, maar voor een groot deel van de suiker kan meer tijd nodig hebben.
  • Breng geen mengsel aan om te koken. Als te veel water verdampt, kan suiker niet oplossen.
  • In een zeer gecondenseerde siroop (minimaal, in de verhouding van 2: 1 suiker tot water), worden de laatste overblijfselen van water met uiterste voorzichtigheid geroerd, anderszins buitensporige inspanningen wanneer de meeste suiker al is opgelost, zal leiden tot zijn tegenovergestelde schade.
  • Titel afbeelding Maak Sugar Syrup stap 4
    4. Rotsuiker van het binnenoppervlak van de shill. Kleine suikerkorrel die in siroop zijn achtergelaten, kunnen leiden tot de vorming van vele vaste kristallen. Als u suiker opmerkt, verwijder het op de muren van de gerechten, verwijder deze in de siroop met een natte borstel voor het bakken. Bedek de pan met een deksel gedurende een paar minuten, zodat de gecondenseerde paren op de muren van de gerechten glazen, met suiker spoelen.
  • Aangezien het deksel het grootste deel van de waterverdamping heeft, is het vrij natuurlijk dat de siroop sneller kookt als de pan is gedekt. Dus koken het volgt erg langzaam warmte.
  • Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 5
    vijf. Detecteer de siroop opzij voor koeling. Siroop moet worden voorbereid op opslag zodra het afkoelt tot kamertemperatuur.
  • Als de suiker wordt gekristalliseerd in het koelproces, betekent dit dat te veel water is gevallen of het niet volledig is opgelost. Voeg opnieuw wat water toe en opwarm de siroop opnieuw.
  • Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 6
    6. Steriliseer de container. Giet water in een kleine steelpan en breng het aan de kook en zet vervolgens naar een schone bank of fles. Ook verbergen met kokend waterdeksel. Sterilisatie van de container zal de waarschijnlijkheid van omgekeerde suikerkristallisatie verminderen en zal de houdbaarheid van de siroop verlengen.
  • Als u niet meteen siroop gaat gebruiken, houdt u het product in een transparant vat en bekijkt u de mal.
  • Titel afbeelding Maak Sugar Siroop stap 7
    7. Opslag. Giet heet water uit de container en breek onmiddellijk de siroop die kamertemperatuur heeft bereikt. Draai het deksel vast en plaats de siroop in de koelkast.
  • Siroop in proporties 1: 1 blijft geschikt voor gebruik voor een maand.
  • Siroop in proporties 2: 1 blijft een half jaar geschikt.
  • Zodat de siroop zijn bruikbare eigenschappen blijft, is veel langer, geroerd in het een lepel met hoge afgestudeerde wodka.
    • Methode 2 van 2:
    Gebruik verschillende variaties
    1. Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 8
    een. Bereid de siroop voor zonder verwarming. Suiker lost op in water bij kamertemperatuur, als het zorgvuldig wordt geschud. Want gebrek aan warmte voor sterilisatie van de siroop zal deze optie ongeveer twee weken knipperen. Wat smaak betreft, hebben de barmannen geen algemene mening bereikt over het beste resultaat. Dus probeer beide opties en kies voor jezelf degene die je leuk vindt ..
    • Schud in een verzegelde containeruiker en water in gelijke verhoudingen (het gebruik van suiker super boer fractie zal de tijd van Scarlet verminderen).
    • Neem het mengsel drie minuten in en laat dan alleen een minuut weg.
    • Schud daarna opnieuw de container ongeveer 30 seconden, totdat alle suiker wordt opgelost.
  • Titel afbeelding Maak Sugar Siroop stap 9
    2. Vul de siroop met extra smaakeigenschappen. Om het te verzadigen, kookt u het op langzaam vuur met kruiden of specerijen gedurende 35-40 minuten. Volg de kaneelsiroop en nootmuskaat voor het koken van desserts tijdens de wintervakanties of met een basilicum voor fijne cocktails.
  • Krijg gras zodra ze bruin worden in het kookproces. Spreek de bladeren wanneer de siroop klaar is.
  • Het is vermeldenswaard dat de introductie in het recept van andere ingrediënten de houdbaarheid kan verminderen. Roer de gekoelde siroop eetlepel wodka om het uiterlijk van de vorm te voorkomen.
  • Titel afbeelding Make Sugar Syrup Stap 10
    3. Maak siroop voor "Gomme". Het toevoegen van een gumiarabic creëert een fluweelachtige textuur en vermindert de kans op kristallisatie. Dit ouderwetse recept wint weer populariteit vanwege de zachtheid, die cocktails een geweldige smaak geeft:
  • Breng water bijna om te koken. Graaft langzaam erin gelijk in gewicht. Aantal gumiarabisch. Roer tot lijm en meestal homogene toestand.
  • Verwijder uit het vuur en laat twee of drie uur weg. Om het uiterlijk van klontjes te voorkomen, mengt u de siroop meerdere keren.
  • Begin met het koken van suikerstroop zoals hierboven aangegeven. Giet water twee keer zo groter dan voor gummarabisch.
  • Na het oplossen van suiker, laat het mengsel aan het koken op langzaam vuur, tegelijkertijd langzaam roeren.
  • Geef de siroop koel en verwijder en gooi de schaal uit die van bovenaf gevormd.
  • Titel afbeelding Maak Sugar Siroop stap 11
    4. Karamelize siroop. Voeg toe aan cocktails van whisky of bitter-zoete chocoladetaart Deze donkere karamel smaak. Zet de handschoenen aan en ga een beetje weg van de sheeper, omdat gesmolten suiker ernstige brandwonden kan veroorzaken. Maak het volgende:
  • Warmtesuiker (uitsluitend) in roestvrijstalen steelpan, het elke 30 seconden roeren.
  • Voor karamel-siroop. Voeg water toe zodra suiker wordt gesmolten. Ga een beetje terug voordat je het giet, omdat het een snelle spattende en verdampingsreactie zal veroorzaken. Roer het mengsel voortdurend in een snel tempo totdat de siroop is gevormd.
  • Voor geroosterde karamelstroop. Zet de kap in of open de ramen, zoals tegelijkertijd in de keuken staat. Wacht tot grote bubbels in suiker beginnen te verschijnen, behalve dat (na 15 seconden of zo), die siroop donkerder wordt. Giet water en mix zachtjes. Om een ​​solide suiker op te lossen, zal het een tijdje noodzakelijk zijn.

    • Tips

    • Als je siroop wordt gekristalliseerd tijdens het opslaan, verwar je het op om suiker opnieuw te smelten.
    • Voor extra bescherming tegen uitharden, voegt u kleine hoeveelheden glucose of maïssiroop toe en roer en roer. Deze techniek is niet nodig om toe te passen als alleen siroop niet erg geconcentreerd is.
    • Uiteindelijk blijft u ¾ van het volume van de siroop van de eerste hoeveelheid water en suiker.
    • In Indiase recepten, vaak gebruik "Niteva" Siroopdikte meetsysteem. Om het hete mengsel te controleren, neem dan een spatel van een kleine siroop en laat het afkoelen. Neem na een paar seconden met twee vingers en open ze en trek de massa voorzichtig aan. Het aantal gehele getallen "Draad" De siroop tussen de twee vingers komt overeen met de beschrijving in het recept.

    Waarschuwingen

    • Bij contact met de huid veroorzaakt hete siroop brandwonden en harden. Kijk zorgvuldig de spatten op jou.
    • Laat geen mengsel onbeheerd achter, anders kan het verbranden.

    Wat je nodig hebt

    • Twee pannen
    • Bord
    • Bestek voor mengen
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar