Hoe zoete sojasaus koken

Ketsap Manis (KECAP MANIS of KETJAP MANIS) is een zoete en dikke sojasaus, die vooral populair is in de Indonesische keuken. Als je deze saus niet in de winkel kunt kopen of, als het te veel in pakketten wordt verkocht, kun je het zelfstandig thuis bereiden in de magnetron of op het fornuis.

Ingrediënten

Op 2 glazen (500 ml)

  • 1 kop (250 ml) sojasaus
  • 1 kop (250 ml) bruine suiker, palmsuiker of melasse
  • 1/2 kop (125 ml) water
  • 2,5-cm plakje gember of gulange root (optioneel)
  • 1 kruidnagel van knoflook (optioneel)
  • 1 Star Anisa (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 4:
Koken
  1. Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 1
een. Zweten. Witgranuleerde suiker heeft geen even diepe smaak en aroma, die vereist zijn voor dit recept, zoals bijvoorbeeld bruine suiker, palmsuiker of patho.
  • Palm Sugar is de meest geschikte en traditionele zoetstof, maar het is vrij moeilijk te vinden in de verkoop. Maar als je palmsuiker vindt, gebruik het dan, het maakt niet uit in een korrelige of vloeibare vorm.
  • Bruine suiker en patronen kunnen goede substituten van palmsuiker zijn, dus indien mogelijk, kunt u ze gebruiken. U kunt een mengsel van melasse en bruine suiker toevoegen: gebruik 1/2 kop (125 ml) bruine suiker en 1/2 kop (125 ml) melasse.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 2
    2. Je kunt andere smaakmakers toevoegen. Om een ​​echte Ketsap-Manis te maken, gebruik je echter gewoon alleen sojasaus, water en suiker, als je wilt dat de smaak van saus ongebruikelijk en rijker is, kun je verschillende kruiden toevoegen aan je smaak.
  • In dit recept, de combinatie van de wortel van gember (of Gualangala-root), knoflook en anijs.
  • Je kunt ook verse bladeren van curry, kaneel en rode scherpe chili pepers toevoegen.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 3
    3. Bereid kruiden en kruiden voor die u wilt gebruiken. Gember moet worden schoongemaakt en rasp. Knoflook kan klein zijn of gewoon verpletterd zijn.
  • Gebruik de plantaardige dichtheid om de gember of de wortel van Galangala te reinigen. Daarna, soda-wortel op een grote rasp.
  • Als je geen raspje hebt, kun je eenvoudig de gember of galangal snijden voor kleine wielen met een dikte van ongeveer 6 mm.
  • Distribueer knoflooktjes: hiervoor zet het gewoon op het bord en druk op bovenkant met behulp van het zijoppervlak van het mes. Reinig vervolgens de knoflook en als u wilt, fijngesneden of overslaan door de pers voor knoflook.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 4
    4. Bereid een kom met ijswater. Vul een grote kom koud water in en zet er vier of zes ijsblokjes erin. Verwijder een tijdje een kom met water - het zal binnenkort van pas komen.
  • Houd er rekening mee dat het alleen nodig is als u de saus op de kachel gaat koken. Als je Ketsap-Manis in een magnetron voorbereidt, heb je geen ijs nodig met ijs.
  • Gebruik een kom of een steelpan van voldoende grootte om die pan die u gebruikt bij het koken van de saus gebruikt.
  • Vul een kom in met water en ijs slechts de helft. Vul het niet volledig.
  • Een kom met ijswater moet dicht bij de tijd zijn die je ketsap-manis voorbereidt.
    • Methode 2 van 4:
    Kokende saus op plaat
    1. Titel afbeelding Make Kecap Manis Stap 5
    een. Sluit suiker met water in een pan. Roer beide ingrediënten. Gebruik een nogal zware en kleine pan.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 6
    2. Warmte totdat suiker is opgelost. Zet een steelpan op de plaat op middelgrote sterke brand. Breng de siroop aan de kook en roer telkens wanneer het water wordt gebleven.
  • Roer de inhoud voortdurend op zodat de warmte gelijkmatig door het volume wordt verdeeld en de suiker gelijkmatig is opgelost.
  • Schrapersuiker of siroop van de muren van de pan, waardoor het hele mengsel wordt afgevoerd.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 7
    3. Bereid je voor totdat de siroop donkerder is. Stop met roeren van siroop wanneer het wordt gekookt. Geef hem de mogelijkheid om nog 5-10 minuten uit te komen of totdat het de kleur van het donkere amber verwerft.
  • Bedek de steelpan niet tijdens kokende siroop.
  • Titel afbeelding Make Kecap Manis Stap 8
    4. Zet een steelpan in ijswater. Verwijder de steelpan uit het vuur en plaats ongeveer 30 seconden in het ijswater.
  • 30 seconden, haal een steelpan van koud water en zet op het hittebestendige oppervlak.
  • Vanwege het feit dat de bodem van de pan in ijswater zal zijn, stopt het kookproces en wordt de siroop niet sterker verwarmd.
  • Sta geen steelpan toe met suikerstroop water.
  • Titel afbeelding Make Kecap Manis Stap 9
    vijf. Voeg sojasaus en smaakmakers toe. Voeg sojasaus toe in een pan, gember, knoflook en anijs-asterisk, meng alle ingrediënten voorzichtig alle ingrediënten.
  • Wees voorzichtig bij het toevoegen van ingrediënten. Zelfs ondanks het feit dat siroop al een beetje koud is geweest, kun je verbranden.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 10
    6. Zet de pan terug naar het vuur. Bereid een mengsel op op middelhoog vuur, breng aan de kook, maar laat je niet koken.
  • Periodiek, wanneer de mengsel boten, roer het.
  • Titel afbeelding Make Kecap Manis Stap 11
    7. Kook op langzaam vuur. Verminder het vuur tot een minimum en laat het mengsel nog eens 10 minuten dronken maken op langzaam vuur.
  • Houd de steelpan open.
  • Periodiek roer saus.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 12
    acht. Verwijder uit vuur. Verwijder de pan van de kachel en zet op het hittebestendige oppervlak. Geef saus om te koelen tot kamertemperatuur.
  • Bedek de pan met een deksel, een handdoek of een bord - dit voorkomt stof of insecten in de saus.
  • Op deze manier gekookt op de Slap Sweet Sojasaus "Ketsap-manis" moet een consistentie van dikke siroop hebben. Hij moet zo cool dikker worden.
    • Methode 3 van 4:
    Koken saus in een magnetron
    1. Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 13
    een. Giet sojasaus en water in een kom geschikt voor gebruik in een magnetron. Voeg suiker toe. Meng grondig, zodat alle ingrediënten worden gemengd.
    • De kom moet ten minste 4 kopjes (1 liter) vloeistof worden geplaatst. En hoewel dit volume superieur is aan een twee-tijden werknemer, is het noodzakelijk dat wanneer verwarmde saus niet ontsnapt.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 14
    2. Zet in de magnetron naar de middelste vermogen gedurende 30-40 seconden. Installeer slechts 50% vermogen bij de magnetronoven en plaats het suikermengsel erin. Bereid je voor zonder een dekking ongeveer 30-40 seconden of zolang suiker begint te smelten.
  • In dit stadium moet suiker volledig worden gesmolten.
  • Als u in plaats van suiker een melasse gebruikt, moet de satelliet meer vloeibaar worden dan vóór verwarming.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 15
    3. Voeg kruiden en specerijen toe. Voeg toe aan de Ginger Ginger, knoflook en anisa-asterisk. Mix alle ingredienten.
  • Wees voorzichtig bij het toevoegen van ingrediënten. Zelfs ondanks het feit dat siroop al een beetje koud is geweest, kun je verbranden.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis stap 16
    4. Zet nog eens 10-20 seconden in de magnetron. Doe een kom met een saus terug in de magnetron-oven gedurende nog eens 10-20 seconden op het middenvermogen (50% Power).
  • Nu moet de saus er duidelijk uitzien met vloeistof, en er zou er geen suikerstukken in moeten zijn. Individuele suikerkorrels kunnen echter nog steeds in siroop zwemmen - het is toegestaan.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 17
    vijf. Meng grondig. Verwijder een kom met saus en meng grondig met een lepel of een klop. Blijf roeren totdat alle suiker volledig is opgelost.
  • Alle suiker moet oplossen, inclusief grote stukken en individuele korrels.
  • Als nadat u de saus van 60-90 seconden interfereert, heeft de suiker nog steeds niet opgelost en plaats dan de kom terug in de magnetronoven gedurende nog eens 10-20 seconden op de middelste vermogen en meng opnieuw opnieuw.
  • Omdat de siroop niet wordt gekookt in de magnetronoven Ketsap-manis zal niet zo dik werken als in het eerste geval. De smaak van saus zal echter hetzelfde zijn. Saus zelf als het koelen van een beetje dikker.
    • Methode 4 van 4:
    Opslag en gebruik
    1. Titel afbeelding Make Kecap Manis Stap 18
    een. Perfoliate saus om alle kruiden te verwijderen. Zet de Ketsap-manis door een vergiet of zeef om alle kruiden te verwijderen. Om de strakke dichte siroop te focussen, misschien een beetje langer nodig.
    • Alle vaste ingrediënten, zoals anijs, knoflook en gember, worden uit de saus verwijderd.
    • Je kunt ook proberen alle specerijen met een lepel of vork te verwijderen.
  • Titel afbeelding Maak Kecap Manis Stap 19
    2. Giet in de fles. Kook de saus van de laesieflessen. Het is wenselijk dat ze het zonlicht niet missen. Goede glazen flessen.
  • Als u van plan bent om de saus meer dan een week op te slaan, worden flessen aanbevolen om te worden gesteriliseerd in kokend water.
  • Titel afbeelding Make Kecap Manis Step 20
    3. Zet voor gebruik de saus voor de nacht in de koelkast. Bedek de fles met een deksel en plaats 8 uur of de hele nacht in de koelkast.
  • Zo`n nachtmacht zal saus laten fokken en dikker worden. Alle smaken en smaken moeten gelijkmatig worden gemengd - geen smaak of geur zou anderen moeten onderbreken.
  • Na zo opmerkt in de koelkast, zal de saus klaar zijn.
  • 4. Houd overtollige saus in de koelkast of in de vriezer. Als de saus te veel bleek, kunt u het strak sluiten en opslaan in de koelkast 2-4 weken.
  • Als je een saus langere periode wilt gebruiken, houd het dan in een vriezer. Sluit de fles voorzichtig met saus en plaats het in de vriezer. Saus kan zes maanden worden opgeslagen.

    • Wat je nodig hebt

    • Mes
    • Grote schaal
    • Kleine pan OF Magnetron
    • Een lepel
    • Venchik
    • Glazen fles met deksel of kurk
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar