Hoe saffraan te gebruiken: 15 stappen (met illustraties)

Saffrondraden worden pijnlijk verzameld uit kleuren van saffraanzaaien (LAT. Crocus Sativus), gedroogd en verkoop. Saffron wordt beschouwd als het duurste kruid. Dankzij Saffra wordt de smaak van veel gerechten rijker. Er wordt ook geloofd dat saffraan nuttig is voor gezondheid en schoonheid, maar er is geen objectief bewijs.

Stappen

Deel 1 van 4:

Winkelen saffraan

een. Welk aroma verwachten. Saffron heeft een taart, zure geur met kleine zoete bloemen stekken. Als je een schotel teveel saffraan inzet, kan smaak bitter zijn.

De geur van saffraan is vergelijkbaar met het aroma van vanille - hij is lief en muskachtig. En saffraan en vanille vullen elkaar perfect aan, maar ze zijn niet zo vergelijkbaar, zodat ze onderling verbonden kunnen zijn.
Vaak gebruiken in plaats van saffraan kurkuma en saffloer, zodat het gerecht een vergelijkbare kleur krijgt, maar de geur is merkbaar anders.

2. Krijg waarvoor je hebt betaald. Saffron-collectie is een zeer tijdrovend en complex proces, dus als u een saffraan van hoge kwaliteit wilt kopen, kunt u voorbereid zijn om een vrij grote hoeveelheid geld uit te geven.

Controleer voordat u de kwaliteit van de saffraan koopt. Een goede saffraan moet bestaan uit dunne draden van dezelfde grootte van een verzadigde rode kleur met een oranje snor aan de ene kant en een tip in de vorm van een pijp met een andere. Als de snor geel is, dan is saffraan, hoogstwaarschijnlijk, echt maar vrij lage kwaliteit.

Sterke geur Saffran praat over zijn hoge kwaliteit.

De niet-geheimzinnige saffraan bestaat meestal uit oneffen kleine draden zonder een snor, zeer vaak in pakketten met nep-saffraan kan stukjes schors zien. Deze saffraan heeft een zwakkere geur die lijkt op een schors.

3. Koop hele saffraan, niet poeder. Hele saffraan in de draden heeft een sterkere geur dan poeder. Grond Saffron kan een goede vervanging voor een hele saffraan zijn als je dit kruid niet kunt vinden, of het is te duur.

Als u besluit saffraan in poeder te kopen, koop het dan van de fabrikant aan wie u vertrouwt. Minder eerlijke fabrikanten om de kosten te verminderen, voegen vaak andere specerijen toe aan poeder, bijvoorbeeld turmeric en paprika.

4. Houd saffraan correct. Saffron verslechtert niet, maar hij verliest geleidelijk zijn geur. De juiste opslag maakt saffraangeur langer mogelijk.

Draai de foliestrengen in folie en verwijder in een verzegelde container. Blijf op een koele donkere plaats tot 6 maanden. Als u Saffron langer wilt opslaan, verwijdert u vervolgens de koelkastcontainer - zodat saffraan tot twee jaar kan worden opgeslagen.

Houd er rekening mee dat de saffraan, gehakt in het poeder, gedurende 3-6 maanden moet worden gebruikt. Het is ook nodig om het op te slaan in een hermetische container op een koele donkere plaats.

Deel 2 van 4:

Saffraanvoorbereiding

een

Sleur en superviseer saffran. Dankzij het slijpen en weken van de saffraan krijgt u de meest opvallende smaak, dat wil zeggen het maximum van de draden, dus we raden aan om altijd te slijpen en saffraan te genieten.

Neem de vereiste hoeveelheid Sofran-threads en vermeer ze in een poeder in een mortel met behulp van een stamper. Als je geen geschikte mortel en stamper hebt, kun je het met je vingers doen.
Geniet van gehakte saffraan in warm water, bouillon, melk of witte wijn en vertrek 20-30 minuten. Als u een andere vloeistof in uw recept moet gebruiken, kunt u saffraan weken in een kleine hoeveelheid van de opgegeven vloeistof.
Voeg saffraan samen met de vloeistof waarin je het doorweekt, in je gerecht tijdens het koken als het nodig is.

2. Verwarm het filament van Saffran. Voorverwarmen of "Piercing" Saffran is een andere gewone manier om de maximale geur van het kruid te extraheren. Vooral vaak wordt het gebruikt in Palelia-recepten.

Zet de gietijzeren koekenpan op de plaat op het midden vuur.

Wanneer de koekenpan warm is, zet dan op de saffraan. Fulfing van het filament van de saffraan, voortdurend roeren, gedurende 1-2 minuten. Saffraan zou zijn geur en smaak moeten onthullen, maar mag niet branden.

Iets afkoelen en Saffron Draden malen - gebruik hiervoor mortel en stamper. De resulterende versnipperde saffraan kan vooraf worden doordrenkt of onmiddellijk toevoegen aan het gerecht.

3. Sleur en onmiddellijk toevoegen. En hoewel dit niet de beste manier is om Saffran toe te voegen, kunt u Saffron nog steeds slijpen en rechtstreeks aan het gerecht toevoegen bij het koken in die recepten waar een grote hoeveelheid vloeistof wordt gebruikt.

Merk op, als u saffraan in poeder gebruikt, kan het eenvoudigweg rechtstreeks aan het gerecht worden toegevoegd, niet in te weken.

Deel 3 van 4:

Koken met saffran

een. Gebruik saffraan in kleine hoeveelheden. In grote hoeveelheden geeft saffraan bittere smaak. Bij het koken is het noodzakelijk om slechts een kleine hoeveelheid saffraan te gebruiken.

Tel indien mogelijk de saffraandraden en niet op volume. Houd er rekening mee dat in recepten onder "kneep" Shafran wordt meestal geïmpliceerd door 20 strengen van de mid-size saffraan, en één hakken is meestal voldoende in de meeste recepten berekend op 4-6 porties.
Als u saffraan in poeder gebruikt, en niet draden, onthoud dan dat 1/4 theelepel (1,25 ml) van het CAAFRAN-poeder ongeveer 1/2 theelepel (2,5 ml) van de filamenten van saffraan is. Meestal is dit bedrag aan saffraan genoeg in recepten ontworpen voor 8-12 porties. Meet de hoeveelheid saffraan, afhankelijk van het aantal porties.

2. Voeg saffraan toe aan granen. Traditioneel wordt de saffraan aan de gerechten toegevoegd op basis van granen, bijvoorbeeld, Risotto, Pilaw of paleja.

Je kunt recepten vinden waarin saffraan wordt gebruikt of gewoon toevoegen aan de gebruikelijke gerechten.

De meest voorkomende regel zal ongeveer 30 filamenten van saffraan toevoegen voor vier porties Risotto of Pylov bereid uit 300 g rijst. Palel op vier betere toevoegen 50 filamenten van saffraan.

Titel afbeelding Gebruik Saffron Stap 10

3. Voeg saffraan toe aan desserts. Aangezien de geur van saffraan is als een geur van vanille, kan saffraan worden toegevoegd aan veel desserts waarin vanille ertoe toevoegt. Saffraan kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan custard, gebak en zoete bakkerijproducten.

Als u een vla kookt, voegt u een scaffold in een recept toe voor vier porties.

Als u saffraan toevoegt bij het koken van zoetwaren of cookies, neemt u 15-20 garens voor elke 200 g meel. Houd er rekening mee dat de romige olie veel beter wordt benadrukt door de smaak van saffraan dan margarine.

Als u zoete bakkerijproducten voorbereidt, voegt u 15 Shaftle-threads toe voor elke 450 g meel - zodat u een dunne geur maakt. Als u een meer uitgesproken smaak wilt krijgen, kunt u maximaal 60 garens toevoegen aan de bovenstaande hoeveelheid meel.

Titel afbeelding Gebruik Saffron Stap 11

4. Combineer saffraan met andere smaken en smaken. Als je saffraan wilt zijn de belangrijkste smaak van gerechten, gebruik dan dan geen andere kruiden, kruiden of smaken. Mengen echter met andere kruiden, kan saffraan een deide diepere geur geven.

Als u saffraan aan gerechten toevoegt met andere kruiden en smaakmakers, voegt u alleen een snuifje toe. Voeg zo snel mogelijk saffraan toe zodat de geur van de saffraan goed gemengd is met andere smaken en smaken.

Heel vaak combineert saffraan kaneel, zila (komijn), amandel, uien, knoflook en vanille.

Als u van plan bent om saffraan aan vlees- of plantaardige gerechten toe te voegen, verkiest u dan eenvoudiger (niet met een zeer felle smaak of aroma) soorten vlees en groenten, bijvoorbeeld, u kunt saffraan toevoegen aan een kip of bloemkoolschotel.

Deel 4 van 4:

Saffron voorbij koken

een. Besteed je eigen onderzoek. En hoewel de saffraan het vaakst wordt gebruikt bij het koken, vooral voor het bakken, kan het worden gebruikt in medische en cosmetica-doeleinden. We raden echter aan om de mogelijkheden van niet-lege gebruik van Saffra zeer zorgvuldig te bestuderen.

Standaardstudies hebben aangetoond dat saffraan effectief kan zijn bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer, depressie, pijn in menstruatie en premenstrual syndroom.
Het heeft praktisch geen studies met betrekking tot de effectiviteit van saffraan bij de behandeling van astma, onvruchtbaarheid, psoriasis, problemen met spijsvertering, kaalheid, slapeloosheid, kanker of andere ziekten.
Eet niet meer dan 12-20 g saffraan, want in grote hoeveelheden kan dit specerij giftig zijn. Gebruik ook geen saffraan voor medische doeleinden tijdens de zwangerschap of borstvoeding, als u last hebt van bipolaire stoornis, hebt u een verminderde bloeddruk of zijn er cardiovasculaire ziekten.

Titel afbeelding Gebruik Saffron Stap 13

2. Accepteer Shaffran voor medische doeleinden. Het gebruik van saffraan is mogelijk in zijn zuivere vorm in de vorm van een hoogwaardige extract onder toezicht van een arts voor de behandeling van de ziekte van Alzheimer, depressie, pijn in menstruatie en premenstrueel syndroom.

Om de symptomen van de ziekte van Alzheimer te bestrijden, duurt Saffron-extract 30 mg per dag gedurende 22 weken. Houd er rekening mee dat saffraan de ziekte niet behandelt, maar bogen alleen de symptomen.

Voor de behandeling van depressie wordt 15-30 mg extract per dag genomen. De duur van de behandeling is 6-8 weken. Resultaten kunnen zo effectief zijn als antidepressiva in lage doseringen.

Onder menstruatiepijn, 500 mg saffraan extract, selderij en anijszaden drie keer per dag gedurende de eerste drie dagen menstruatie.

Met het premenstruele syndroom neemt u de hele tijd 15 mg ethanol saffraan extract twee keer per dag, terwijl er manifestaties van PMS zijn. Het effect van het extract wordt meestal niet onmiddellijk gemanifesteerd - alleen door twee complete menstruatiecycli.

Titel afbeelding Gebruik Saffron Stap 14

3. Huid schijnt saffraan. Saffron is ook geschikt voor gebruik buitenshuis - er wordt aangenomen dat het de huid helderder en schoon maakt. De cosmetische procedures zelf zijn zeer divers en zijn vaak afhankelijk van het doel van gebruik.

Maak een saffraan melkmasker om de huid te hydrateren en het zachtaardig te maken. Week de snuifje saffraandraden in ongeveer 4 eetlepels (60 ml) koude melk. Laat een paar minuten over en breng vervolgens een mengsel aan om de gezichtshuid schoon te maken. Was het met warm water wanneer het masker aan het rijden is.

Voor de behandeling van acne, maal 5-6 folders van het basilicum en meng met 10-12 switches van saffraan, zodat het de pasta blijkt. Pas deze pasta toe op probleemgebieden. Na 10-15 minuten, spoel de pasta met koud water.

Om de huid van het lichaam te hydrateren en te verzachten, voeg dan ongeveer 30 rollen saffraan toe in een zeer warm bad. Vertel in zo`n bad ongeveer 20-25 minuten.

Titel afbeelding Gebruik Saffron Stap 15

4. Drink melk met saffraan. Naast het feit dat melk met saffraan erg lekker is, wordt aangenomen dat het ook de teint verbetert, als u het meerdere keren per week drinkt.

Kook 2 glazen (500 ml) hele melk.

Zodra de melk kookt, voegt u 2 eetlepels (30 ml) toe van een gesneden amandel- of amandelvlokken, 1/4 theelepel (1,25 ml) saffrondraden, 1/4 theelepel (1,25 ml) gehakt kardemom en 1- 2 lepels (15-30 ml) honing. Kook gedurende 5 minuten.

Drink heerlijke saffraan melk heet.

Waarschuwingen

Raadpleeg uw arts voordat u saffraan voor medische doeleinden gebruikt.
Eet geen saffraan, als u zwanger bent, voer dan de borst of u bent allergisch voor de geperst, olijven of saltwood (de plant van de familie Amarant). Ook ongewenst om saffraan te gebruiken onder verlaagde bloeddruk, hartziekten of bipolaire stoornissen.

Deel in het sociale netwerk: