Hoe transparant ijs te maken

Heb je ooit het ijsvoeding in restaurants transparant gezien, maar de kubussen die je uit de mallen van de koelkast, modderig en wit haalt? Gewoon ijs wordt een ondoorzichtige gassen opgelost in water, die in water blijven en kleine bubbels vormen, of ijs bevriest, zodat grote kristallen worden gevormd. Vanwege deze onzuiverheden is ijs meestal sneller dan transparant, schoon ijs. Sommige kenners vonden verschillende manieren om het ijs van de hoogste klas te maken zonder het restaurant in te gaan. Probeer en je kookt transparant ijs thuis!

Stappen

Methode 1 van 4:

Bevriezing van gekookt water

een. Gebruik schoon water. Voor deze methode is het noodzakelijk om water te besparen vanaf de maximale hoeveelheid lucht- en minerale onzuiverheden voor het bevriezen van ijs. Begin met gedestilleerd water. Gebotteld water of water, gezuiverd tijdens omgekeerde osmose.

2. Kook tweemaal water. Kook verwijdert luchtbellen uit vloeistof, waardoor de watermoleculen dichter bij de koppeling van het bevriezing mogelijk zijn.

Na het eerste koken, geef water om af te koelen. Kook dan opnieuw.

Bedek het water tijdens het koeling om het te beschermen tegen sedimentatie van stof op het oppervlak.

3. Giet water in de ijsbak of een andere vorm en bedek de voedselfolie om te beschermen tegen andere deeltjes. Zorg ervoor dat het water genoeg is afgekoeld en het smelt geen plastic dienblad. Als je echt een indruk wilt maken, probeer dan heel grote kubussen en ballen van ijs te maken. Niets is vergelijkbaar met een rokende cocktail met een groot ijsstuk.

4. Zet de ijslade in de vriezer. Verlof voor verschillende uitdagingen die bevriezen.

Titel afbeelding Maak duidelijke ijs stap 5

vijf. Verwijder de lade en verwijder de transparante Cubiclda voorzichtig.

Methode 2 van 4:

Bevriezen van boven naar beneden

een. Neem een kleine plastic ladekoeler voor producten. Plastic koelkastcontainer die u neemt naar een picknick om dranken cool, geschikt te houden, op voorwaarde dat het op uw vriezer is.Koeler isoleert uw ijsblokjes en laat ze langzaam bevriezen, boven naar beneden.

Titel afbeelding Maak duidelijk ijs Stap 7

2. Zet de ijslade, vorm of andere container aan de onderkant van de koeler, een open einde. Gebruik indien mogelijk een grotere vorm voor ijs of kleine plastic of siliconencontainers.

3. Vul de lade of vorm met water. Supporters van deze methode beweren dat kraanwater ook geschikt is, zoals gedestilleerd.

4. Giet water in de bodem van de koeler door de ruimte rond de lade of vormen in te vullen. Dit water staat de randen of de bodems van het formulier niet toe om eerst te bevriezen.

vijf. Doe de koeler zonder het deksel te bedekken, in de vriezer. Zorg ervoor dat de temperatuur in de vriezer niet te laag is (niet lager dan -4 of -8 ° С). Laat de koeler 24 uur achter.

6. Verwijder de koeler uit de vriezer en haal het ijsblok voorzichtig samen met de bevroren lade of vormt erin. Bovenop het ijs moet iets modderig zijn, maar in het algemeen wordt het geglazuurd.

Titel afbeelding Maak duidelijk ijs Stap 12

7. Breek het ijs rond de lade of mal en krijg ijsblokjes.

acht. Laat de kubussen even verlaten om de bovenkant te smolpen, de bewolkte laag. Nu heb je grote, transparante ijsblokjes.

Methode 3 van 4:

Bevriezen met hoge temperatuur

een. Zet de temperatuur van de vriezer net onder het vriespunt, ongeveer -1 ° C. Het moet de warmste temperatuurafstemming op de vriezer zijn. Als u niet wilt dat de hele kamer dronken wordt, stelt u de temperatuur in wat u wilt (zo hoog mogelijk) en de lade op de bovenste plank plaatsen.

Titel afbeelding Maak duidelijke ijs stap 15

2. Vul de ijslade of watervorm en zet in de vriezer. Laat bevriezen binnen 24 uur. Langzaam bevriezing moet alle gassen en onzuiverheden verplaatsen, volledig transparante ijsblokjes verlaten.

Methode 4 van 4:

Bevriezen vanaf de onderkant

In tegenstelling tot de vorige bevriezingsmethoden, is deze methode de snelste voor de bereiding van transparante ijsblokjes, behalve waarvoor de eerste keer dat u het zult gebruiken. Deze methode zal werken, zelfs als u leidingwaterwater bevriest. Luchtzakken kunnen worden geëlimineerd door het bevriezen van water van onder naar boven. Om dit te bereiken, is het noodzakelijk om bevroren water in iets ergskouds te plaatsen, bij voorkeur in de vloeistof om bevriest water volledig te isoleren van het contact met een warm oppervlak. Een van de handigste vloeistoffen voor de bereiding van transparante ijsblokjes door deze methode is gezouten water.

een. Giet water in een kom en plaats een voldoende hoeveelheid zout in, zodat water later in de vriezer niet bevriest. Gezouten water bevriest bij een lagere temperatuur dan vers, ongeveer bij -2 ° C.Zorg ervoor dat je genoeg water goot, anders zal zout water bevriezen voordat de ijsblokjes zijn bevroren. In de loop van de tijd definieert u hoeveel water en zout optimaal is voor de temperatuur in uw vriezer.

2. Verlof gezouten water in de vriezer minstens 3 uur om echt koud te worden.

3. Verwijder een kom met zout water uit de vriezer, u zult het nodig hebben om ijsblokjes te laten bevriezen van de bodem.

Titel afbeelding Maak duidelijk ijs stap 18

4. Kook en koel het water af om microscopische bubbels te verwijderen.

vijf. Vul de ijsbakken met water en laat ze in een kom met gezouten water zakken. Ze zullen niet verdrinken, maar zullen op het oppervlak zwemmen, omdat de dichtheid van zout water hoger is dan die van vers. Dientengevolge zal ijs zonder bubbels zeer duurzaam, sterk en zonder scheuren zijn, omdat alle onnodige deeltjes uit het vriespunt zullen worden verwijderd.

6. Zet een lade met kant-en-klare transparante ijs terug naar de vriezer, zodat het niet melt.

7. Stap 1 overslaan bij het op deze manier voorbereiden van transparant ijs, zet zout water terug naar de vriezer.

Tips

Als de voedingskist niet in de vriezer wordt geplaatst, kunt u afzonderlijke geïsoleerde compacte trays of ijsvormen kopen.
Kook water in roestvrijstalen gerechten - Gebruik geen aluminium.

Waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het hanteren van kokend water. Geef water om af te koelen voordat je het in een plastic ijslade giet.

Deel in het sociale netwerk: