Hoe pudding te koken

De traditie van kookpudding voor dessert heeft een lange geschiedenis, die vele eeuwen heeft. Meestal worden puddingen gegeten als een bevredigend warm dessert, hoewel sommige van hun typen koud worden geserveerd. In feite kunnen puddingen anders zijn, afhankelijk van waar je woont. In het Verenigd Koninkrijk, Pudding wordt bijvoorbeeld niet alleen toegepast als een kerstfruitschotel, maar ook als elk ander type dessert, terwijl in de VS deze naam meestal verwijst naar een zuivel-gebaseerd ei-dessert of dessert (vla), ook bekend als Blanmanzh of Mousse. Traditionele puddingen bereiden zich voor op een paar en in de regel in de winter, vooral voor dergelijke vakanties als kerst- of Thanksgiving-dag. Welke pudding u ook kiest, het wordt hieronder beschreven hoe u verschillende puddingen kunt voorbereiden, en vele andere opties worden gegeven.

Ingrediënten

Amerikaanse pudding: (voor 6 porties)

½ dimensionale kop (100 gram) suiker
⅛ theelepel (ongeveer 1 gram of kleine hakzouten) zouten
3 dimensionale kopjes (720 milliliter) hele melk
1 theelepel (5 milliliter) vanille-extract
170 gram semi-klimmer of bitter-zoete chocoladeschilfers of chocoladechocolade (optioneel)
of ¼ meetbeker (30 gram) maïszetmeel (maïsmeel)

of 2 grote eierdooiers

Engelse zomerpudding: (voor 8 porties)

1¼ kilogram Berry Assortiment (bijvoorbeeld bosbessen, framboos, aardbei, rode aalbes)
¾ Meetbeker (175 gram) klonterige suiker (of poedersuiker)
3 eetlepels (45 milliliter) water
¼ meetbeker (60 milliliter) van zwarte bessen likeur (room de cassis) (indien gewenst)

Stappen

Methode 1 van 3:

Amerikaanse pudding

een. Dit gedeelte beschrijft hoe een koude Amerikaanse pudding te koken. Pudding is erg populair in vele regio`s, en in de Verenigde Staten duidt op deze term een koud dessert dat lijkt op een custard. Dit recept is zo ver mogelijk vereenvoudigd om het gerecht niet te verslechteren en er zijn tientallen alternatieve methoden waarmee u de consistentie en smaak kunt wijzigen.

In dit recept kun je vloeibare chocolade gebruiken of zonder het doen zonder. Als u besluit om gebakken chocolade niet te gebruiken, kunt u de hoeveelheid vanille-extract tot 2 theelepels (10 milliliter) vergroten om de geur te vergroten.
Zal minstens een uur nodig hebben om te pudding en verdikking. Het wordt aanbevolen om te weerstaan voor pudding ten minste 4 uur als u het in de vorm van een dessert gaat dienen, aangezien wijzigingen in het recept de vereiste tijd kunnen verhogen.

2. Bepaal of u maïszetmeel of eierdooiers gebruikt. U hebt slechts één van deze ingrediënten nodig om pudding te verdikken. Maïszetmeel is gemakkelijk te gebruiken, het is goed geschikt voor beginnerscaspers of met een gebrek aan tijd. Eierdooier meer arrogant en wanneer het verteren kan pudding bederven, hoewel ze het een meer verzadigde textuur geven. Dit gedeelte beschrijft beide opties.

3. Meng suiker, zout en maïszetmeel. Gebruik hiervoor een kleine pan en leg het tot nu toe niet in brand. Meng ½ dimensionale kop (100 gram) suiker en ⅛ theelepel (kleine knijp) zouten. Als u besluit om maïszetmeel te gebruiken, voegt u ¼ meetbeker (30 gram) zetmeel toe. Meng de hele wig - het zal van pas komen en in de volgende stap.

Corn zetmeel kan worden verkocht in de vorm van "maïsmeel", maar verwar het niet met conventionele maïsmeel! Het zou in de vorm moeten zijn van een klein wit en bijna smakeloos poeder.

4. Langzaam inkeping melk. Geef geleidelijk over de ¼ dimensionale kop (60 milliliter) melk - terwijl het met droge ingrediënten mengt, zodat klontjes niet worden gevormd. Giet dan de resterende 2 ¾ meetbeker (660 milliliter) melk en meng alles met een garde om een homogene massa te krijgen.

Als u een keukenmachine hebt, kunt u de ingrediënten erin mengen.

vijf. Bump eierdooiers in een aparte kom. Als u twee eigeel gebruikt, Scheid ze van eiwitten en sla binnen 30-60 seconden in een aparte grote kom.

Merk op dat u geen eierdooiers nodig hebt als u maïszetmeel gebruikt.

6. Breng geleidelijk een mengsel naar langzaam kokend en voeg dan chocolade toe. Verwarm het mengsel voor op een kleine of middelgrote hitte. Van tijd tot tijd struikel en neem het op de bodem en muren van de pan, zodat de melk niet foam vergeet en niet is verbrand. Ongeveer tien minuten moet het mengsel zo erg verdikken dat hij naar een lepel zal pesten. Als je dat wilt, voegt u 170 gram chocolade toe en blijf het verwarmen en roer het mengsel totdat deze homogeen wordt. Als u geen chocolade wilt gebruiken, ga gewoon naar de volgende stap.

7. Houd het verwarmde mengsel afhankelijk van het recept. Deze stap is afhankelijk van welk verdikkingsmiddel u gebruikt:

Als je maïszetmeel gebruikt, blijf verwarmd en roer het mengsel om te koken. Verminder vervolgens het vuur en verwarm het langzaam kokend mengsel gedurende nog eens 2-3 minuten of totdat het het licht wordt, verwijder het dan de pan van de plaat.

Als je eierdooiers gebruikt, Verwijder de melk uit het vuur zodra het verdikt, en zeer langzaam Vul het in het eiermengsel, constant kloppen. Als u meteen te veel warme oplossing toevoegt of het mengen van de ingrediënten met het mengen ervan, zijn dooiers gelast - u kunt nauwelijks gekookte eieren in dessert houden. Nadat alle ingrediënten worden gemengd, reageert u ze terug in de pan en warm op totdat het mengsel dikker wordt, echter niet Aankoken.

acht. Verwijder het mengsel van het vuur en voeg een vanille-extract toe. Eén theelepel (5 milliliter) van een vanille-extract geeft pudding een aangename geur, ongeacht of u chocolade gebruikt. Roer de ingrediënten zorgvuldig zodat de film niet op het hete mengsel vormt.

negen. Coole pudding zodat het kan zijn. Neem een lepel en plaats het mengsel in een grote kom of afzonderlijke vormen voor een custard, of laat het gewoon in een pan. Coole pudding in de koelkast gedurende 1-3 uur, of totdat het verdikt. Houd het in de koelkast totdat u gaat eten.

Je kunt het mengsel door plastic film bedekken, zodat de korst er niet op vormt.

Methode 2 van 3:

Engelse zomerpudding

een. In deze sectie wordt beschreven hoe u een eenvoudig fruitdessert kunt bereiden. Britse eilanden zijn het wereldpuddingcentrum, honderden populaire recepten voor dit gerecht zijn uitgevonden. Het volgende gedeelte biedt veel verschillende opties voor pudding, terwijl deze methode is gewijd aan het klassiek en licht in de bereiding van dessert - zomerpudding.

Deze pudding is het beste afkoelen gedurende 4-6 uur, hoewel het eerder kan worden gegeten.

2. Snijd brood in dezelfde plakjes. Je gebruikt ze om pudding de vorm van de koepel te geven. Snijd voor het gemak het brood met rechthoeken, waarvan een uiteinde breder is dan een ander. Verschillende driehoekige plakjes zijn ook nuttig als rechthoeken.

Je kunt ook een grote cirkel van brood snijden, zodat het dient als basis van de koepelvormige pudding, of individuele sneetjes brood te gebruiken.

3. Vinger vers brood om het te drogen. Voor dit recept hebt u een enigszins warmwitbrood nodig, omdat deze sneller vruchtensap zal absorberen. Als je broodstrookje is gevuld met vers brood, droog het dan met plakjes in de oven bij 175 ºC gedurende 15-20 minuten of totdat ze droog en iets donkerder worden.

4. Bereid bessen voor, dan warme suiker en water. Was en droog de bessen (als ze bevroren zijn, ontdooien ze vóór gebruik). Wanneer de bessen gereed zijn, voegt u toe aan de pan van een gemeten beker (175 gram) klonterige suiker en 3 eetlepels (45 milliliter) water. Verwarm alles op een kleine hitte voor ongeveer 60 seconden, het roert van tijd tot tijd totdat suiker smelt en begint te koken.

Het is het beste om klonterige suiker te gebruiken, maar het is niet altijd mogelijk om te vinden in de uitverkoop. In plaats daarvan is suikerpoeder ook geschikt.

vijf. Voeg Yagoda toe. Voeg een kilogram bessen toe in een pan. Verwarmde sapbessen worden beter in brood geabsorbeerd. Verwarmd gedurende nog eens 2-3 minuten en roer van tijd tot tijd op. Verwijder daarna de steelpan uit het vuur.

Als u aardbeien gebruikt, kunt u het bij kamertemperatuur achterlaten en later toevoegen, zodat pudding niet vaste stof uitwerkt.

Voordat u bes gebruikt, verwijdert u de stengels.

6. Voeg een likeur toe (indien gewenst). Als je het niet erg vindt om alcohol, zal een zwarte aalbesvloeistof pudding rijke smaak geven. Voeg ¼ meetbeker (60 milliliter) of minder toe als u de voorkeur geeft aan een zachtere geur.

7. Dompel de plakjes van het brood in het mengsel, plaats ze in een grote kom en bedek de foodfilm. Gebruik een kom van ongeveer 2 liter en bedek het met een vaste voedselfolie, tot later was het gemakkelijker om pudding te flippen. Een paar seconden duikt elk stuk brood in het gekookte mengsel en verspreid de stukken in een kom. Indien nodig, alternatieve rechthoekige en driehoekige plakjes om ze stevig zonder grote gaten te plaatsen.

Knip indien nodig nieuwe sneetjes uit om de gaten te vullen.

acht. Zet in een kom met fruit en bedek ze met brood. Met de hulp van een lepel, zet in een kom met plakjes brood, het resterende sap met fruit. Plaats daarna de cirkel of laag broodplakken van bovenaf, vóór het impregneren, zoals eerder.

negen. Voordat u op de tafel dient, koel en flip pudding. Pudding is beter geïmpregneerd met aroma, als u het gedurende enkele uren of zelfs een hele nacht kunt afkoelen. Druk het op de top van een bord of ander zwaar item genoeg en zet in de koelkast. Voordat u dient, draait u de pudding voorzichtig op een bord - houd tegelijkertijd de filmbekleding vast om het samen te houden. Verwijder vervolgens de film, sluit de uitstekende sneetjes van brood en dien pudding als het is of met crème.

Methode 3 van 3:

Andere pudding-recepten

een. Kies gebakken pudding als u snel een stevig gerecht wilt koken. Meestal worden dergelijke puddingen onmiddellijk na het bakken ingediend, als het recept niet het tegenovergestelde specificeert. Er zijn veel recepten van ontpit-puddingen met een laag zoete saus op de bodem die na het draaien boven blijkt te zijn.

Als een verfijnd gerecht, bereidt u citroenpudding voor.
Broodpudding met chocolade is ook gemakkelijk te bereiden, het kan worden geserveerd als warm en koud.
Amerikaanse opties omvatten Indiase en pompoenpuddingen (de laatste is traditioneel voorbereid op Thanksgiving).
Er zijn veel opties voor fruitpuddingen. U kunt bijvoorbeeld pudding koken vanuit appels, appels met amandelen, broodpudding van appels met rozijnen of appel fris pudding. En in plaats van appels kunt u peren of andere vruchten gebruiken.

2. Kies een gestoomde pudding, als je wilt dat het nat en verzadigd is. Hoewel het een beetje meer inspanningen kost om dergelijke puddingen voor te bereiden dan voor de meeste anderen, worden ze langer opgeslagen, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende feestdagen. Puddingen met gedroogde vruchten worden meestal voorbereid op een paar, hoewel deze methode geschikt is voor pudding op een fruit of plantaardige basis. Bovendien bereidt het paar populaire gember, chocolade, data en andere puddingen voor.

Probeer zoete pudding te koken met gedroogde vruchten. Alvorens te dienen, giet het met een mengsel van boter, suiker en brandewijn.

Probeer heerlijke plakkerige pudding te koken met vijgen, datums of gember.

3. Koken als zomer dessert koude pudding. Dergelijke puddingen zijn goed geschikt voor thee of in de vorm van een dessert na de hoofdmaaltijd. Deze omvatten veel puddingen op basis van melk en room. In de regel zijn koude puddingen goed omdat ze lang kunnen worden bereid voordat ze op de tafel dienen.

Je kunt ook een koude zomerpudding van citroenmousse voorbereiden, Vla, Rijst of zo`n traditioneel dessert zoals slagroom met wijn en suiker.

Pudding van een custard en andere koude puddingen kan worden geserveerd als een klassiek Brits dessert.

4. Amerikaanse chocoladepudding voorbereiden. In de VS wordt het woord "Pudding" meestal gebruikt voor koude gerechten, zoals een custardroom. U kunt het bovenstaande recept of de volgende opties gebruiken:

Probeer in plaats van maïszetmeel of eierdooiers om romige kaas te gebruiken, zodat pudding de vorm vasthoudt;

Bereid veganistische pudding met chocolade voor om geen zuivelproducten of eieren te gebruiken.

vijf. Bereid pittige pudding voor. Pudding is niet alleen geschikt als dessert, maar ook als een snack. Pittige puddingen worden onderscheiden door een grote variëteit, van een paar plantaardige puddingen tot zulke delicas, zoals Yorkshire Pudding uit vleesdeeg.

Tips

De overblijfselen van de gelaste pudding kunnen snel warm zijn in de magnetron of in een kleine dubbele boiler.
Bij het bakken of koken voor een paar pudding stijgt. Vul hiervan de vorm van meer dan tweederde niet in.
Serveer warme puddingen op voorverwarmde gerechten, zodat ze niet worden afgekoeld.
Merk op dat de dikke pudding, hoe slechter de ingrediënten gemengd zijn. Dit is vooral belangrijk als je eiwitten gebruikt: als je een dikke massa hebt, is het wenselijk om de eiwitten te verslaan met een kleine hoeveelheid suiker voordat je pudding, - suiker enigszins dus. Voeg geleidelijk ei-eiwitten toe en niet allemaal tegelijk.
Bewaar alle ingrediënten en containers bij kamertemperatuur als het recept anders niet opgeeft.
Merk op dat het aantal porties niet is opgegeven in vele puddingrecepten. In zware tijden verwachtte dat pudding genoeg is voor een lange tijd!