Hoe kruiden op te slaan

Kruiden kunnen op verschillende manieren worden geoogst, inclusief gedroogd, bevriezing en het toevoegen van olie. De geselecteerde manier is afhankelijk van het type gras, uw eigen voorkeuren voor de opslag en het doel van het gebruik van kruiden.

Stappen

een. Verzamel kruiden uit de tuin. Gebruik sterke schaar of keukenmes om kruiden te snijden. Als de plant in de winter kan overleven (t.E. Dit is een meerjarig grasachtig, aangepast aan de winterplant), snijd de stengels aan de basis. Andere kruiden kunnen volledig worden getekend met de wortel- en houtvat, die u dan zult doen. Alle kruiden voor het drogen moeten worden afgesneden met lange stelen. Zie de sectie "Tips" om de beste oogsttijd te bepalen.

2. Grondig vuile kruiden wassen. Als je de greens van het vuil moet wassen, is het beste wat er moet gebeuren om ze zorgvuldig te spuiten met een goede spray, en dan grondig te wrijven. (Anders is er tijdens opslag een risico op schimmel.) Veeg af met een papieren handdoek of schud water.

Methode 1 van 4:

Kruidengras

een. Hang droge kruiden met een snelle opslagmethode die niet te veel moeite vereist.

2. Schakel alleen de onderste bladeren uit de stengels en stropdas in een bundel die precies de toppen is bevestigd, stelen. Idealiter zou de straal niet meer dan 5-10 stelen moeten zijn voor een betere ventilatie.

3. Zoek droog, warm (niet nat), donkere en goed geventileerde plaats waar ze niet vaak gaan en niet doen. Ideale temperatuur voor het drogen van ongeveer 20 ° С. Als je een donkere plek in het huis hebt, probeer dan elke bundel in te pakken met een papieren zak voor de lunch en hang tassen. Groot plus deze methode - bescherming tegen stof.

4. Laat kruiden om gedurende 1 - 3 weken te drogen. Controleer ze voortdurend en bekijk het droogproces - hoe dikker de stengels, hoe langer het droog is. Controleer of ze kruimelig zijn, een folder verliezen met twee vingers. Als hij huilt, is gras klaar.

vijf. Wikkel de bladeren en vouw ze in verzegelde glazen potten voor kruiden (of andere banken die je hebt). Verwijder alle pluisjes, stukjes hout en andere buitenlandse elementen, nadat we de bladeren breken. Je kunt de bladeren op verschillende manieren opslaan: om ze te hakken met je vingers om te krijgen, een echt mooi, mix om te koken (maar doe het snel om de smaak te houden) of laat ze in de vorm van bladeren voor thee, garneren tot soepen en anderen. (Ze moeten niet te kruimelig zijn). Zaden moeten geheel getal zijn en ze alleen onmiddellijk vóór het koken worden.

6. Maak een label op de bank die de datum aangeeft. Houd het gras langer dan een jaar.

Methode 2 van 4:

Het bevriezen van kruiden

een. Bevroren kruiden handig om te gebruiken voor het koken. Niet alle kruiden zijn goed bevroren, maar voor geschikte planten om te bevriezen, is dat wat u moet doen.

2. Kies een gras voor het bevriezen. Meestal is deze methode het meest geschikt voor zachte bladeren, kruiden, zoals basilicum, dragon, peterselie en luisteraars. Sommige kruiden zoals, bijvoorbeeld, een Loux, je kunt alleen bevriezen, omdat ze niet drogen.

3. Was en droog verse kruiden zoals hierboven aangegeven. Scheid de bladeren en plaats ze in de vriezer, smelten in pakketten of containers. Maak labels met de datum, omdat ze moeten worden opgeslagen tot 3 maanden. Als je wilt dat ze langer worden opgeslagen, duik ze een paar seconden in warm water, en dan in ijswater en vouw in de vriezer in zakken / containers. Zo worden behandelde kruiden ingevroren tot 6 maanden opgeslagen.

4. Sommige koks geven er de voorkeur aan om kruiden te bevriezen in ijsblokjes, in mallen, dus de ijsjes worden verkregen comfortabele maten voor het koken. Als je besluit om het op deze manier te doen, bevriezen je ongeveer een derde van het verpletterde gras voor twee derde van het water. Basilicum is perfect gecombineerd met olijfolie voordat u in ijsblokjes bevriest (voeg niet water toe). Verwijder de bevroren kruiden uit de trays wanneer ze ijsblokjes bevriezen en bewaar in plastic zakken voor het bevriezen. Omdat je kubussen nodig hebt hoeveel je nodig hebt.

Methode 3 van 4:

Kruiden in olie wassen

een. Soak kruiden in olie voor langdurige opslag. Zie echter eerst "Waarschuwingen" hieronder.

2. Verzamel en schone kruiden in overeenstemming met de bovenstaande instructies.

3. Kies olie. Het heeft de voorkeur aan olijfolie, maar ook elke andere olie waaraan u gewend bent, zal ook worden geconsolideerd.

4. Bepaal hoe u bladeren houdt: op stengel of gescheiden. Als u een mengsel als een geurige kruidenolie wilt gebruiken, moeten stengels dun zijn. Gebruik een fles als opslagcapaciteit - gras met stelen zien er erg aantrekkelijk uit in een boterfles, zoals een decoratief onderwerp, tegelijkertijd nuttig voor culinaire meesterwerken. Als u kruidenbladeren om te koken wilt scheiden, kiest u ondiepe wijze capaciteit, waarvan het handig is om greens en olie te trekken met een lepel.

vijf. Bewaar op een koele of gekoelde plaats, vooral in het warme seizoen. Gebruik gedurende 6 maanden.

Methode 4 van 4:

Drogende kruiden op een papieren handdoek

een. Gelegen pure papieren handdoek op het tafelblad. Zet nog een.

2. Verwijder de gewassen bladeren van de stengel en leg rijen uit, neem 1/2 handdoeken.

3. Kleur vol met de bovenste handdoeken over de bladeren.

4. Voeg een andere laag bladeren toe en wikkel de helft van de onderste handdoek.

vijf. Laat ongeveer 2 of 3 dagen drogen, afhankelijk van de dikte van de bladeren. Je zult leren dat ze drogen als je een stuk in de hand kunt frokkelen.

6. Vouw de tas in op het bevestigingsmiddel of in de plastic container.

Tips

Als u verse kruiden moet vervangen die is aangegeven in het recept, droog, onthoud dat droge planten meer verzadigd zijn. In de regel is een theelepel gedroogde kruiden gelijk aan één eetlepel verse plant. Overdrijf het niet met de toevoeging van gedroogde kruiden, aangezien te veel concentratie al het gerecht kan bederven.
Bevroren kruiden passen nooit als bijgerecht - ze zijn alleen goed voor het koken.
Planten waarin bladeren worden gewaardeerd, het is beter om te verzamelen voordat ze bloeien (t.E. Zodra de nieren verschijnen) - het zal een betere smaak bieden, want voordat ze bloeien, bevatten ze het maximale aantal essentiële oliën.
Als u de kruiden twee keer gedurende één seizoen wilt bijsnijden, snijdt bij het eerste gewas een beetje. Het zal de krachtcentrales achterlaten voor de volgende oogst die genereuzer moet zijn.
Zolders, opslagruimtes en warme kelders - Perfecte plaatsen voor het drogen van kruiden. Kasten of kledingkasten en andere plaatsen worden zeer zelden gebruikt.
De beste tijd om kruiden te verzamelen is regenachtig `s avonds, wanneer alles nat is en essentiële oliën bevat, voordat hij de zon valt. Latere ochtend, ook, meestal een goede tijd. Kruiden die onder deze omstandigheden worden verzameld, zullen langer hun smaak onderhouden en minder schimmelproblemen ondergaan.
Bij het drogen van het groen in de magnetronoven, schakelt u de dedoostmodus in en leg een glas water naast kruiden om de oven niet te bederven. Verwijder de kruiden nog steeds gedeeltelijk nat en warm en laat ze afkoelen wanneer ze drogen en hitteren om te verdampen. De beste manier om verzadigde smaak te houden is om een magnetron te gebruiken.
Kruiden worden gedroogd in een gewone oven, magnetron of met een dehydrator. De methodekeuze heeft geen invloed op de inhoud van essentiële oliën in kruiden, en in de regel is het product niet inferieur in kwaliteit. Als u echter in een nat klimaat woont, werkt het drogen in de lucht niet en kan de oven een optimale keuze voor u worden.
Voor het drogen in een gewone oven, in de regel wordt de temperatuur aanbevolen 100ºС. Verspreid kruiden op een dienblad, bedekt met bakpapier. Bekijk zeer zorgvuldig, keer als dat nodig is (gebruik tang of soortgelijke gereedschappen en wanten). Controleer de gereedheid van kruiden om de paar minuten totdat ze meer kruimelig worden. Helpen in dit kan de ovendeur openen.
Gras Lodge in Magnetron, wikkel ze in een keukendoek en voeg een glas water toe om de effecten van droge kruiden op de oven te voorkomen. Probeer een minuut drogen op hoge snelheid en controleer de beschikbaarheid na elke periode van de oven.
Als je zaden wilt verzamelen voor de volgende oogst of om te koken, wacht dan totdat de planten knipperen. Verzamel zaden voordat ze worden gescheiden door winderig weer.
Zeer goede manier om de droogtijd te verminderen - plaats de airconditioner onderaan (ziet eruit als een grote vezelige absorber). Zet kruiden erop en een beetje van boven. Bevestig alle rubberen band en maak verbinding met de ventilator (zoals weergegeven in de culinaire show Alton Brown "Good to Eat").

Waarschuwingen

Als u de chemicaliën in uw tuin gebruikte, zelfs als ze ze niet rechtstreeks op het gras toepassen, moet u zeer zorgvuldig kruiden voor het drogen, het betekent dat ze intenser zijn dan hierboven te spoelen. U waardeert uw gezondheid en gezondheid van uw gezin, dus risico niet.
Had geen kruiden in natte ruimtes of totdat ze nog steeds nat zijn, omdat ze moeilijk zullen zijn om hun handen op te vegen, en ze zullen meer pijlers zijn om te smelten.
Laat de kruiden niet te lang opknoping, anders zal hun geur weven.
Kruiden in olie kunnen botulisme vergiftiging veroorzaken. Botulisme - dodelijke voedselvergiftiging, die wordt gekenmerkt door vervaging of tweeling in de ogen, moeite met ademhaling en spraak, progressieve verlamming. Zonder tijdige en juiste behandeling is in een derde van de vergiftiging fatale uitkomst. Clowtridium-botulinumbacteriën worden op grote schaal verdeeld in het milieu, en hun geschillen vermenigvuldigen zich op plaatsen zonder luchttoegang (anaerobe), zoals olie. Daarom moeten oliën met kruiden de juiste zuurgraad en cool hebben om het geschil te vernietigen en toxines te voorkomen.