Hoe mooi om voedsel in te dienen

Bij het maken van een gerecht is het doel om het zo`n formulier te geven om alle zintuigen te verleiden, en niet alleen proeft receptoren. Als het eten er verleidelijk uitziet, begint het lichaam meer vloeistoffen te produceren die deelnemen aan de assimilatie van voedingsstoffen, zodat we kunnen zeggen dat voedsel dat er aantrekkelijk uitziet, zelfs gezonder dan dat, het type dat niet zo smakelijk is. Om de kwaliteit van het restaurant te bereiken, begin met goedgekookte verzadigde kleuren. Om de visuele aantrekkelijkheid van het gerecht te versterken, legt u het uit met lagen met behulp van kleurcontrast en texturen. Kortom, maak een gerecht met geurige kruiden of specerijen, en je kunt naar het volgende niveau van vaardigheid gaan. Onderzoek stap-voor-stap instructies, en het volgende gerecht dat u gaat koken, zal er verleidelijk uitzien.

Stappen

Methode 1 van 4:

We beginnen met gerechten die er zelf aantrekkelijk uitzien

een. Vermijd monochroom kleurenschema. De schotelvoer ziet er aantrekkelijker uit als contrasterende kleuren aanwezig zijn. Stel je voor dat voor je een kom niet-dary havermout of een zak pasta zonder saus. Zelfs als u zulke geurige ingrediënten toevoegt, zoals olie of specerijen op havermout of pasta, zal het nog steeds "kijk", net als een koolhydraatplaat. Serveer dezelfde stapel pap met verse rode bessen of bepaalt het met krul van Amber Maple-siroop en een visueel gerecht zal behoorlijk anders worden waargenomen. Een pasta kan worden geserveerd met een nuttige groene pestosaus en gehakte kersentomaten. Ongeacht wat je precies consulteert, denk na over het creëren van contrastkleuren.

Als je van plan bent om iets te koken, denk dan eerst aan het kleurenschema waarin je een gerecht wilt maken. Misschien kun je je niet alle kleuren van de regenboog in elk gerecht voorstellen, maar probeer de kleuren zoveel mogelijk uit te dagen.
Als je ziet dat de gerechten die je gaat dienen, vergelijkbaar zijn met de kleur, bijvoorbeeld geroosterde kip en aardappelen, gebruik dan de gemakkelijkste manier om toe te voegen aan het kleurrijke - zet een stuk of twee fruit of groenten. Als je fruit en groenten gebruikt, kun je bijna een van de helderste kleuren toevoegen: groen, oranje, rood, paars, blauw, roze en geel.
Als het niet met kleur werkt, probeer dan de kruiden. Bijna een acuut gerecht is Schitt-boog, peterselie, dille of munt. Solk citroen en limoen zijn welkom met vlees van pluimvee en visgerechten.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 2

2. De beste kleur van groenten - hun natuurlijke. De manier waarop je groenten kookt heeft een enorme impact op hun algemene mening. Groenten die te lange verwerking hebben ondergaan bij hoge temperaturen, verliezen hun kleur en zien er meestal minder smakelijk uit dan die die alleen zijn voorbereid tot. Dus dat groenten niet in een vormeloze pap zijn veranderd en geen kleur hebben verloren, probeer de warmtebehandeling af te ronden terwijl ze nog steeds felle kleur en iets hard hebben. Onder de manieren om groenten te voorkomen, het volgende is het volgende:

In plaats van kokende groenten, bereid ze ze voor op een stel. Stoomafhandeling van groenten geeft hen een smakelijk en aroma, terwijl het koken het tegenovergestelde effect geeft. Neem bijvoorbeeld broccoli: stoomkoken geeft het vers, heldergroen en elke inflores zullen zijn vorm en textuur opslaan. Bij het koken in kokend water wordt broccoli in een vormeloze massa, behalve, meer bleke kleur, die op een bord lijkt, is veel minder aantrekkelijk. Hetzelfde geldt voor asperges, wortels, groene bonen en vele andere groenten.

Bak of geef ze in een kleine hoeveelheid groente of boter. Geroosterde en pauze groenten zien er erg smakelijk uit als ze ze een beetje gebakken in olie geven. Fel oranje of groene groenten worden gecompenseerd door een frisse korst. Dit is een voortreffelijke manier om heerlijke groenten te koken.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 3

3. Gebakken vlees en verlaat het. Veel vleesgerechten verwerven een zeer smakelijke uitstraling als het vlees eerst werd geroosterd. Bij het zien van een biefstuk of een stuk gebakken zalm met een knapperige bruine korst van uw gasten wevers. Maar het is de moeite waard om gebakken vlees te maken om te gaan liggen voordat je het snijdt. Dit zal sap toestaan om terug te absorberen tot vlees, zodat alles niet rond de plaat wordt verspreid.

Uit deze regel zijn er uitzonderingen. Als u bijvoorbeeld een gestoofde rundvlees serveert, moet u nadenken over andere creatieve manieren om vlees er smakelijker uit te laten zien, zelfs als het geen fris is. Een van deze manieren is om het te serveren met saus.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 4

4. Wees voorzichtig bij het koken van gebakken gerechten. Gewond of opperplementeerd voedsel is moeilijk om een aantrekkelijk uiterlijk te geven. Gebakken gerechten zullen er mooi uitzien op een bord als ze goed zijn om te leveren en te weten hoe ze omgaan met overtollige plantaardige olie, zodat het de rest van de producten op de plaat niet verpakt. Dergelijke gerechten moeten bakken totdat ze goudbruin worden, dan moet je ze verlaten om op een bord af te draineren, het plaatsen van papieren servetten om extra olie te verzamelen. Anders zal voedsel de dikke strip op de plaat verlaten.

Producten blijven vaak nog steeds verder gaan na het einde van het frituren toen ze al zijn gemaakt van hete olie. Volg voorzichtig de gerechten terwijl ze roosteren om ervoor te zorgen dat ze niet te verduisterd zijn.

Neem voorzichtig contact op met de producten tijdens hun frituren, zodat ze er smakelijk uit kunnen zien wanneer u ze op een bord opneemt. Als u bijvoorbeeld de temperatuur in een stuk kip moet controleren, plaatst u de thermometer erin op een dergelijke plaats waarin het resulterende gat niet merkbaar zal zijn.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 5

vijf. Rekening houden met textuur. Textuur en kleur zijn onlosmakelijk verbonden, als we praten over hoeveel een smakelijk beeld van de gekookte gerechten. Als er te veel olie erin zijn of, integendeel, de olie is te klein, het is vormloos of rigide, en het is moeilijk om op te warmen en te slikken, het zal het ook doen, hoe kleurachtig het ook is. Bevestig maximale inspanning om ervoor te zorgen dat het gerecht goed voorbereid is en de gewenste textuur had.

De manier waarop u het gerecht zult aangaan, direct nadat het zich voorbereidt, en voordat deze op een bord is geplaatst, kan een significant effect hebben op de textuur. Pasta, bijvoorbeeld, moet je in water houden of in een kleine hoeveelheid olie dalen nadat het is gelast om het niet vast te houden. Gebakken gerechten mogen niet goed bedekt zijn met een deksel, omdat verdamping van hete producten zal leiden tot het feit dat het gerecht nat zal worden en een trage weergave heeft verkregen.

Als het gerecht er te droog uitziet, kunt u het uiterlijk verbeteren door het te besprenkelen met olie of water wanneer deze al op een bord is geplaatst.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 6

6. Experimenteer met vormen. Als je groenten in de vorm van interessante figuren snijdt, zal zelfs het eenvoudigste gerecht speciaal lijken. Je kunt een portie-lepel gebruiken voor ijs om ballen van rijst of aardappelpuree te maken. Het ziet er een buitengewoon uit als het voeden van groenten, desserts of gesloten gebak, die Ivnutri andere gerechten uitmaakt met een aantrekkelijke vorm.

Methode 2 van 4:

We serveren de gerechten zorgvuldig en voorzichtig

een. Als u betwijfelt wat u platen wilt kiezen, neemt u wit. Witte gerechten zullen niet visueel concurreren met gerechten die erop worden geserveerd. Het biedt contrast, dankzij wat het gerecht kleurrijker lijkt, en de textuur ervan aantrekkelijker is. Het is om deze reden dat witte gerechten - een standaard selectie van chef-koks in restaurants over de hele wereld. De vorm van de plaat heeft geen zo`n belangrijke waarde als kleur.

En toch zijn er uitzonderingen. Als u een reeks speciale platen hebt met een patroon of in een bepaald kleurenschema, zult u ze zeker gebruiken. Je hoeft alleen maar voor te zorgen dat ze goed zijn gecombineerd met een gerecht, waarvoor je wordt geleverd om de aandacht niet meer aan te trekken dan wat er op wordt geserveerd.
Vergeet de rest van de tabelinstelling niet. Bestek, glazen en tafelkleden zullen ook helpen de algehele perceptie van de schoteltafel te versterken.
Op zoek naar interessante bestek, kunt u contact opnemen met de Aziatische Kruidenierswinkelbanken, gaan naar Craft of Kleding Rommelmarkten en in antieke winkels. Op al deze plaatsen is het vaak mogelijk om zeer originele items te vinden om te serveren.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 8

2. Mentaal voorstellen het laatste beeld van het gerecht. Overweeg hoe je je het grootste deel van het gerecht kunt voorstellen in relatie tot het bijgerecht. Of het nu gaat om een fluitje van een cent, vlees, buitentaart met fruit of iets anders, denk na over hoeveel het er het beste uitziet op een bord met de rest van de ingrediënten. Denk na over wat effect geeft - uiterlijk en symmetrie - het hangt allemaal af of het gerecht wordt gesneden door dunne plakjes of dik, of geschikt is voor vaste stof. Je zult snel beginnen te voelen alsof het werkt, en je hoeft niet meer ideeën te lenen dan je favoriete restaurants.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 9

3. Maak geen gedeelte groot. Platen zijn ingevuld in tweederde. De resterende plaats moet leeg blijven. Een onbezette plaats zal een contrast geven aan een gerecht, waardoor het een smakelijke soorten is.Als de plaat met alles is gevuld, ziet het gerecht niet langer zo aantrekkelijk. Onthoud de standaardgrootte van een deel en, het voeren van gerechten, probeer eraan te houden.

De belangrijkste regel van verhoudingen is de volgende: de helft van het gerecht moet bestaan uit groenten, op een kwart van vlees of ander eiwitvoer, en nog een kwartaal - van koolhydraten.

Begin het schotel op de plaat uit het midden naar de randen van de plaat te leggen, zodat het gerecht dichter bij het centrum ligt.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 10

4. Volg de regel van oneven aantal. Het ongehaaste aantal elementen op een plaat ziet er aantrekkelijker uit dan het paar. Het creëert de indruk dat sommige stukjes gerechten worden ingelijst door anderen. Onthoud dit wanneer u verschillende soorten gerechten of meer op een bord dan één stuk één gerecht neemt. Als u bijvoorbeeld weekdieren serveert, zet dan drie of vijf stuks in plaats van vier.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 11

vijf. Probeer producten te combineren met verschillende texturen. Creëer Contrast-texturen - een goede manier om een schotel aantrekkelijk te maken. Alleen zacht of alleen frisse voedsel kijkt niet naar de plaat, maar de combinatie van beide ziet er vrij prachtig uit. Om bijvoorbeeld een smakelijke soorten te geven, kun je een haast Mushroom Risotto in een saus plaatsen die in een bord wordt gegoten en op de top van het plaatsen van een stuk ingebeelde zalm en strooi met een knapperige groene boog. We krijgen een combinatie van drie verschillende texturen, harmonieus gecombineerd in één gerecht. Exclusief ten minste één van deze items, zullen we een gerecht minder aantrekkelijk maken.

De snelste oplossing, als je iets knapperig aan het gerecht moet toevoegen - strooi het met een kleine hoeveelheid geraspte gebakken walnoten, amandelen of pompoenpitten.

Voeg zacht schotel zachtheid toe, met behulp van crèmextuurproducten: een lepel zure room of verschillende stukken geitenkaas leggen. Slagroom of vla zal tederheid van een zoet schotel toevoegen.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 12

6. Plaats de vaatlagen zodat het toevallig hoog is. Gerechten die door lagen zijn gestapeld, zijn typisch voor restaurants en in de thuiskeuken wordt het zelden gebruikt. Een schotelhoogte geven, kunt u het uit het gebruikelijke in een prachtig draaien. Met behulp van dergelijke legmethoden: in een stapel of lagen, kunt u met uw culinaire vaardigheden schijnen en uw presentatie van het gerecht zal er professioneler uitzien.

De eenvoudigste manier om te beginnen met het leggen van de vaatlagen is om eiwitproducten op de koolhydraatlaag te leggen. Bijvoorbeeld, voer het gebraad, aangelegd op de rijstrijst of gebakken vis-zwaard op een heuvel aardappelpuree.

Je kunt ook sauzen of jus gebruiken. Giet de reikwijdte met een vloeibare component op het midden van de plaat. Het kan sap zijn waarin het gerecht zich voorbereidt, marinar saus of andere die je leuk vindt. Andere elementen van gerechten zijn aangelegd op de top.

Streef ernaar om het voedsel er groter uit te laten zien dan het eigenlijk is. Fuck salades, bijvoorbeeld, in plaats van ze te smokkelen. Maak een kleine dia van de asperges en zet het alleen op één kruiselings, in plaats van één platte laag te leggen.

Titel afbeelding Huidig voedsel op een plaat Stap 13

7. Controleer het aantal saus. Het voeden van curry, gestoofd vlees of braadpan, u moet de stapel moeten opslaan voordat u op de tafel dient en vervolgens de juiste hoeveelheid in de plaat giet. Zo kunt u het aantal saus regelen met deze alleen om een gerecht uit te geven. De vloeibare gerecht op een vlakke plaat ziet er inactief uit, zo niet om het van streek te maken met rijst, pasta of aardappelen. Je kunt het ook serveren in een meer geschikt gerecht: pial of diepe plaat.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 14

acht. Volg de trends in het versieren van gerechten. Vergeet niet dat stijlen meerdere jaren of zelfs maanden veranderen, dus wees je bewust van evenementen, herziening van culinaire logs, culinaire sites of gastronomische sites, evenals culinaire shows om jezelf vertrouwd te maken met moderne ideeën. Complexe bijgerechten en ontwerp in de vorm van een hoge dia in één keer waren ook in de mode. Chitomuds en moeilijk te verdwijnen trends verdwenen uiteindelijk, terwijl de klassieke principes voor voedselvoorziening, zodat ze er fris, smakelijk en verfijnd uitzien, nooit uit de mode komen.

Methode 3 van 4:

Voeg smakelijke details toe

een. Gebruik voor het versieren van gerechten zoals kruiden die de geur verbeteren. Verlaat de standaard gerechten decoratietechnieken zoals het gebruik van klassieke droge kruiden of peterselie-takjes die naast omelet worden ingediend. Misschien zullen dergelijke kruiden groen toevoegen, maar verbeteren ze de smaak van gerechten? Voeg in plaats daarvan een dunne schnit boog of verse dille toe aan het gerecht. Het maakt niet uit wat je precies consulteert, zorg ervoor dat de kruiden echt de smaak van het gerecht beter maakt, in plaats van gewoon een bord af te voeren.

Als u een citroen of limoen wilt indienen met een gerecht, probeert u in plaats van ze met dikke plakjes te snijden, schattige dunne spiralen van hen te maken, zodat de gast ze echt wilde proberen in plaats van weg te gaan naar de rand van de platen!
Ga weg van stereotypen en probeer de smaakmakers die eerder niet hadden gedacht te gebruiken. Strooi de kaneelschotel van kip of giet een handvol granaatappelkorrels op de gewone salade. Kies die kruiden die worden toegevoegd als een massa smaak en kleuren.
Veel traditionele keuken in de wereld voor het versieren van gerechten gebruiken bloemen of nemen zelfs grote oneetbare bladeren waarvoor het gerecht leeg is. In een meer gewone westerse cultuur is het niet gebruikelijk om iets in mindering op een bord in te dienen. Bovendien, omdat sommige van deze sieraden de geur van het gerecht kunnen beïnvloeden, moet u ze met voorzichtigheid kiezen.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 16

2. Het schotel kan worden ingericht, het besprenkelen of poseren in de vorm van een krulconcentreerde saus of vloeibare smaakmakers. Je kunt een kleine pittige saus knijpen, zoals verwijdering of pesto, of gearomatiseerde plantaardige olie. Voor zoete gerechten als een prachtige laatste aanraking, kunt u chocoladesaus, fruitjam of custard toevoegen.

Saus kan niet alleen het gerecht water water geven. Als u een fles-pulverizer gebruikt, kunt u een mooie krul van saus of zelfs patroon maken. Als je geen pulverizer hebt, doe dan de saus in het plastic pakket voor eten, snijd een klein stukje in de hoek van het pakket en knijp de saus door deze gat.

Niet ophouden. SLEUTEL PUNT - Kleuren, geur en textuur toevoegen en ongewijzigd het grootste deel van het gerecht.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 17

3. Zorg ervoor dat de plaat die u serveert, het gerecht is perfect schoon. Een verblijf op zoek naar manieren om een schotel prachtig in te dienen, vergeet niet om te controleren of u het op schone gerechten geeft. Inspecteer de randen van de plaat op het gebied van vingerafdruk, vlekken of echtscheidingen. Geweldige manier om de randen van een plaat te reinigen - giet water in een beker en voeg daar een witte azijn toe aan een beker daar, nat dit water met een papieren servet en veeg de rand van een bord af, zodat het niet voedsel of zichtbare vingerafdrukken wis. Het geeft je het dienen van een schaduw van professionaliteit.

Methode 4 van 4:

We versieren complexe gerechten

een. Laten we proberen een prachtig type pasta te geven. Geef zo`n gerecht smakelijke soorten - een van de moeilijkste taken. Zorg ervoor dat de pasta nat blijft nadat je het hebt voorbereid, maar het bleef niet in een knobbel. Om een pasta op een plaat te leggen, neemt u de tangen en neem een beetje. Verspreid het, waardoor de vorm is van aantrekkelijke krullen. Blijf uploaden totdat de schuifpasta niet de grootte van het standaardgedeelte zal bereiken. Giet de pasta-saus netjes, zodat de saus in het midden van het gerecht blijft, en er niet doorheen doorheen.

Als u bij de pasta wordt geleverd met eiwitproducten, plaatst u ze bovenop op een dia-pasta. Als u bijvoorbeeld garnalen toevoegt, leg ze dan bovenaan en verberg de stukken niet in het midden van een snorpasta.
Onmiddellijk voor het serveren kan de pasta worden besprenkeld met een kleine hoeveelheid olijfolie, zodat het gerecht een aantrekkelijke glans verschijnt.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 19

2. Bruine gerechten kunnen ook een smakelijke soorten krijgen. Mushroom crème soep of plantaardige stoofpot hebben een prachtige smaak, maar in de stapel of op een bord zien ze er meestal neutraal saai uit.Hoe gefrituurd of gewoon bruine gerechten spectaculairs te maken? Sleutelweg - schotel decoratie. Afhankelijk van de belangrijkste smaakeigenschappen van de soep of het stoven gerechten, kunt u gehakte tijm, gebakken salie, gehakte sluwe uien of andere groene kruiden om een gerecht meer dan de versheid te geven.

Soepen en stoofschotels worden vaak gesproeid of gemorst, dus voordat ze ze dienen, is het belangrijk om te controleren of de zijkanten van de stapel of een plaat waarin u ze dient, weggegooid.

Casserole kan ook worden toegeschreven aan bruine gerechten. Voer het samen met een stel vers groen, u kunt het neutrale weergave van het hoofdgerecht compenseren.

Titel afbeelding Present voedsel op een plaat Stap 20

3. Versier de desserts die beter smaken dan het uitzicht. Stel je voor dat je het recept van de grootmoeder hebt gebruikt voor beroemde chocolade cupcakes, maar je wilt het gerecht enigszins verbeteren, omdat het eruit ziet als iets heel ...bruin. Desserts bakken zoals cupcakes, gesloten fruittaarten en gebak voor elke dag, kunnen een beetje steun hebben, zodat ze er zo goed uitzien, wat zijn ze?. U kunt een van deze technieken gebruiken:

Gebruik Cobware-mallen om een nette vorm te bakken. De cupcake in de vorm van een asterisk of een blad zal er interessanter uitzien dan het gebruikelijke vierkant.

Serveer gerechten met munt. Verschillende verse twijgen van munt - een prachtige manier om veel desserts te verbeteren, vooral fruit.

Je kunt een dessert van cacao of chocolade, kaneel of poedersuiker bestrooien. Poeder is beter geschikt voor donkere desserts waarmee ze in kleur contrasteert.

Verpletterde peper munt Je kunt een gerecht van hierboven bestrooien. Het ziet eruit alsof je je gerecht bedekt met roze pailletten.

Als we het hebben over pailletten, kunt u eetbare sparkles gebruiken, bestrooid door hen dessert.

Als al het andere niet geschikt is, voeg dan slagroomcurl toe. Je kunt crème van een banketbakkerijtas knijpen met behulp van een asterisk-tip om een nog aantrekkelijker beeld te geven.

Tips

Probeer gerechten uit te stellen, zodat ze overeenkomen met de zaak en waren eenvoudig. Mooi, versierd met alle regels van gerechten zijn uitstekend voor vieringen, maar zelfs eenvoudige gerechten kunnen worden ingericht, als u wat kruiden toevoegt.
Om ideeën te leren, lees dan moderne culinaire boeken en tijdschriften. Lokale bibliotheken - Prachtige hulpbron hiervoor. Bovendien zijn veel van de culinaire logboeken nu beschikbaar om te downloaden, waarmee u culinaire recepten tegelijkertijd kunt lezen vanuit uw iPad, Erader of een andere gadget. Met behulp van elektronische apparaten Als een map kunt u ook uw vaardigheden verbeteren in het ontwerp van de tabel!
Nu is er een servies, waarin het gerecht een lange tijd warm (gepatenteerd) kan blijven. Uitstekende laatste barcode voor speciale geavanceerde warme gerechten (vooral als ze duur worden verkregen en veel kooktijd nodig hebben).