Hoe rhubarb bevriezen

Hoewel het proces van bevriezing en verandert de textuur van de rabarber, omdat de jam meestal wordt gemaakt en het wordt gebruikt voor het bakken, vertegenwoordigt deze verandering in de structuur zelden het probleem. Hier zijn enkele verschillende manieren, wat kun je rabarber voorbereiden op langetermijnopslag in de vriezer.

Stappen

Methode 1 van 5:

Voorbereiding van het Rhuis

een. Kies verse, hoogwaardige rabarber. De beste rabarberstelen voor eten zijn ook het beste voor het bevriezen. Zoek naar dichte, zachte, felgekleurde stengels.

De kleur van rijpe rabarber zal afhangen van de variëteit. De meeste zijn rood met groene strepen, maar sommige zijn bijna volledig groen en anderen - volledig rood.
Moeten op zoek naar rabarber met zo weinig mogelijk, maar stengelen met een kleine hoeveelheid vezels - ethonormaal.
Stelen moeten ongeveer duim dik zijn.

2. Was rabarber. Spoel de rabarber uit onder koud stromend water en overweeg zorgvuldig het vuil met je vingers.

Blot schone papieren handdoeken totdat het droog wordt.

3. Verwijder indien nodig de schil. Als de Rhube Peel, die u kiest, ruw en vezelig, gebruik dan uw vingers om het te verwijderen.

Verwijder alleen de buitenhuid als het gemakkelijk wordt verwijderd met behulp van nagels. Als u de peel van de stengel niet kunt scheiden, bent u waarschijnlijk een cijfer die deze grove laag van de peel niet heeft. U moet echter nog steeds de woningvezels verwijderen.

Moet alle bladeren uit de stengel verwijderen.

4. Snijd de stengels in stukken. Gebruik een getand mes om de stengels in kleine stukjes te snijden.

Stukken moeten 1 zijn.25-5 cm. Het maakt niet uit welke maat u kiest, maar probeer echter in stukken van dezelfde grootte te snijden. Stukken van dezelfde grootte worden bewoond en sneller verheugd, dus ze zijn gemakkelijker te gebruiken.

vijf. Als je wilt, proeven we rabarber. Voor elke methode kunt u rabarberraal of bemonsterd (voorgekookt) bevriezen. Blancheren helpt om kleur en textuur te redden, zoveel mensen geloven dat een extra stap inspanningen is.

Kook het water in een grote pan op middelhoog vuur. Plaats een vergiet in een pan.

Zet rabarber in vergiet. Laat het 1 minuut koken.

Verwijder vergiet en rabarber kokend water. Dompel onmiddellijk de rabarber in ijswater en ga met pensioen 1 minuut. Het stopt het kookproces.

Verspreid rabarber op schone papieren handdoeken en laat hem liegen en drogen.

Methode 2 van 5:

Droge opslag

een. Zet de stukjes rabarber rechtstreeks in containers die bedoeld zijn voor vriezer. Koop stukjes in plastic zakken of huisdieren voor vriezer. Laat minstens 1 achter.25 cm. Overtollige ruimte van boven en markeer het pakket of de lade met het nummer en de huidige datum.

Als u pakketten gebruikt in plaats van trays, drukt u zoveel onnodige lucht uit het pakket voordat u het sluit.
Je kunt ook de rabarber zoeten, voordat je naar de vriezer verzendt. Meng 4 kopjes (1 l.) Gesneden rabarber met 1 kop (250 ml.) Suiker, terwijl suiker rabarber niet afdekt. Het is optioneel en moet alleen worden gedaan als u van plan bent om een zoete rabarber in een recept te gebruiken, bijvoorbeeld jam of jam.

2. Bevriezen tot klaar om te eten. Zet rabarber in het koudste deel van de vriezer. Je kunt het daar opslaan, bij een temperatuur van -18 ° C gedurende 10-12 maanden.

Wanneer u klaar bent om rabarber te ontdooien, doe het dan in een koelkast of magnetron.

Methode 3 van 5:

Individuele droge opslag

een. Verspreid de rabarber in een gevecht in één laag. Zorg ervoor dat de stukken niet op elkaar liggen en elkaar niet aanraken.

U kunt ook een bakplaat met perkamentpapier opslaan voordat u rabarber ontbindt. Dus je zult gemakkelijker zijn om stukjes te nemen na het invriezen.
Als de stukken aan elkaar raken of op elkaar liggen, zullen ze samen bevriezen en zullen ze moeilijker zijn om later te lagen. Het voordeel van de methode van individuele droge opslag is dat stukken partijen kunnen worden weggegooid en niet allemaal tegelijk.

2. Bevriezen totdat ze uithelderen. Breng de lade over naar de vriezer en zet het zodat het horizontaal staat, zonder neiging. Laat de Rabelly 3 uur in de vriezer staan totdat het zo moeilijk wordt dat je het niet met een spijker kunt snijden.

3. Plaats de rabarber naar de vriezercontainers. Plaats stukken in plastic zakken of huisdieren voor vriezer. Laat minstens 1 achter.25 cm. Overtollige ruimte van boven en markeer het pakket of de lade met het nummer en de huidige datum.

Als u pakketten gebruikt in plaats van trays, drukt u zoveel onnodige lucht uit de pakketten voordat u ze sluit.

4. Bevriezen totdat je klaar bent om te eten. Zet rabarber in het koudste deel van de vriezer. Je kunt het daar opslaan, bij een temperatuur van -18 ° C gedurende 10-12 maanden.

Wanneer u klaar bent om rabarber te ontdooien, doe het dan in een koelkast of magnetron.

Methode 4 van 5:

Opslag in siroop

een. Kook suiker en water om eenvoudige siroop te maken. Mix 2 glazen (500 ml.) Suiker met 4-6 glazen (1-1.5 L.) Water in een kleine pan. Warmte op middelhoog vuur, vaak roeren totdat het mengsel kookt. Blijf koken en bemoeid terwijl suiker volledig is opgelost.

Suiker kan de geur verbeteren, de kleur stabiliseren en de vorm van een rhunk houden. Siroop helpt ook om drogen, ijzige branden en oxidatie te voorkomen.
U kunt kunstmatige zoetstoffen gebruiken in plaats van suiker, in gelijke hoeveelheden, als u liever geen suiker toevoegt.
Als u liever de kachel gebruikt, kunt u in plaats daarvan de siroop in de magnetron van 30 seconden intervallen verwarmen.

2. Geef de siroop om af te koelen. Zet de siroop een uur of zo, of totdat het afkoelt, zodat het cool is wanneer het wordt aangeraakt.

Siroop moet zo koel mogelijk zijn. Het wordt aanbevolen om siroop op de Eva te maken, zodat het `s nachts is afgekoeld, maar meestal genoeg en een paar uur, als alles wat je hebt.

3. Plaats de rabarber in containers voor vriezer. Plaats stukken in plastic zakken of huisdieren voor vriezer. Laat minstens 1 achter.25 cm. Overtollige ruimte van boven en markeer het pakket of de lade met het nummer en de huidige datum.

4. Giet rabarberstroop. Bedek de rabarbergekoelde siroop. Zorg ervoor dat het Rhuis volledig wordt ondergedompeld, en wat anders 1.25 cm. Uitgesloten ruimte van boven.

Als u met een rabarbercontainer met gender-liter werkt, heeft u slechts 1/2 kop nodig (125 ml.) Syrope. Als je met een litercontainer werkt. Rabarb, je hebt 2 / 3-1 glazen nodig (170-250 ml.) Syrope.

Verlaat 1.25 cm. Uitgesloten ruimte van bovenaf voor 1/2 L-container., en 2.5 cm. Voor 1 l-container.

vijf. Bevriezen tot klaar om te eten. Zet rabarber in het koudste deel van de vriezer. Je kunt het daar opslaan, bij een temperatuur van -18 ° C gedurende 10-12 maanden.

Wanneer u klaar bent om rabarber te ontdooien, doe het dan in een koelkast of magnetron.

Methode 5 van 5:

Opslag in sap

een. Plaats de rabarber in containers voor vriezer. Plaats stukken in plastic zakken of huisdieren voor vriezer. Laat minstens 1 achter.25 cm. Overtollige ruimte van boven en markeer het pakket of de lade met het nummer en de huidige datum.

Sappen die weinig zuur bevatten, zoals perzik, appel, van witte druiven, beter dan sappen die veel zuur bevatten, bijvoorbeeld, sinaasappel, citroen, ananas. Suiker in sap werkt net als suiker in siroop: verbetert de smaak, stabiliseert kleur, en voorkomt ook drogen en oxidatie.

2. Giet de stukjes rabarber vruchtensap. Giet genoeg perziksap, appelsap of wit druivensap aan stukken om stukken volledig te bedekken. Zorg ervoor dat het 1 blijft.25 cm. Uitgesloten ruimte van boven.

Als u met een rabarbercontainer met gender-liter werkt, heeft u slechts 1/2 kop nodig (125 ml.) SAP. Als je met een litercontainer werkt. Rabarb, je hebt 2 / 3-1 glazen nodig (170-250 ml.) SAP.

Verlaat 1.25 cm. Uitgesloten ruimte van bovenaf voor 1/2 L-container., en 2.5 cm. Voor 1 l-container.

3. Bevriezen tot klaar om te eten. Zet rabarber in het koudste deel van de vriezer. Je kunt het daar opslaan, bij een temperatuur van -18 ° C gedurende 10-12 maanden.

Wanneer u klaar bent om rabarber te ontdooien, doe het dan in een koelkast of magnetron.