Hoe melk te koken

Verse melk doodt alle microben en maakt het geschikt voor gebruik. Gepasteuriseerde melk kan dronken en koud zijn, maar het koken zal zijn opslag verlengen. Je kunt de melk gemakkelijk en snel pasteuriseren als je het moet opwarmen om te koken, ofwel genieten van een warme drankmok.

Stappen

Methode 1 van 3:

Kook de melk op de plaat

een. Controleer of het nodig is om melk te koken. Soms kan melk worden gedronken zonder voorafgaand te koken. Volg onze aanbevelingen om te beslissen of het is om het te koken:

Verse melk moet altijd aan de kook brengen.
Het moet ook worden gekookt en gepasteuriseerde melk, die bij kamertemperatuur werd opgeslagen. Dit kan niet worden gedaan als het in de koelkast of koele kamer was.
Melk van een hermetische tetrapache, op het etiket waarvan een teken is "Svt", Eenvoudig te gebruiken, zelfs indien opgeslagen bij kamertemperatuur. Svt decoderen als "Ultra-hoge temperatuur". Dit type verwerking doodt alle pathogene microben.

2. Giet melk tot een grote pure steelpan. Selecteer een pan met hogere muren dan normaal dat het ruim genoeg was. Koken, melkschuimen en loopt weg door de bovenkant van de pannen.

Zet de steelpan grondig schoon, anders kunnen de overblijfselen van voedsel melkcoagulatie provoceren. Ofwel verwijderen voor deze doeleinden verschillend Zaagsee.

Koper en aluminium, evenals roestvrijstalen pannen verwarmden veel sneller dan gerechten uit gietijzer of ander zwaar metaal. Het bespaart tijd, maar je zult nauw moeten hebben, zodat de melk niet verbrandt of loopt.

3. Verwarm melk tot het begint te gooien. Het moet op middellange hitte worden verwarmd en al zijn aandacht aan het proces betaalt. Een laag glanzend schuim wordt gevormd op het oppervlak van de verwarmde melk. Na verloop van tijd zullen kleine bubbels beginnen te rijden in de binnenrand van de pan. Verminder het vuur tot een minimum zodra het gebeurt.

Om het proces te versnellen, leg dan melk op een sterk vuur, maar bekijk het constant om de vlam op tijd te kunnen verminderen. Op sterk vuur zullen de eerste bellen van melk snel veranderen in een heflaag van het schuim.

4. Periodiek roeren melk. Als de pot ongelijk verwarmt, zal de melk op sommige plaatsen voeden. Roer het van tijd tot tijd, roer het met een houten lepel, grondig uitgaven aan de onderkant van de pan.

vijf. Knijp het resulterende schuim. In het proces van koken op het oppervlak van melk, accumuleert de crème, die stoom niet missen. Dit paar zweepte de room in een schuim, die snel opkomt, waardoor de melk uit de pan kan ontsnappen. Om dit te voorkomen is een snelle reactie nodig:

Verminder het vuur, zodat de melk kookt met constante intensiteit.

Voortdurend roeren om de vorming van schuim te voorkomen.

Zet een lepel in een steelpan (optioneel). Het breekt de schuimlaag door een gat te vormen om een paar binnen te gaan. Maar zorg ervoor dat dit bestek niet wordt gesmolten onder invloed van hoge temperatuur.

6. Kook melk gedurende twee of drie minuten en roer het voortdurend. Deze tijd is genoeg om melk geschikt te maken. Verder koken zal alleen alle voedingsstoffen vernietigen.

7. Breken meteen de melk. Neem een gesloten container en breek de melk erin. Zet het in de koelkast of de koudste plaats in het huis. Melk verborgen in de koelkast hoeft niet te worden verminderd om te koken. Melk die bij kamertemperatuur wordt opgeslagen, zal echter vóór elk gebruik moeten koken.

Meerdere koken zal alle nuttige stoffen in melk doden. Als u geen koelkast hebt, koop dan zoveel melk zoals u tegelijkertijd kunt gebruiken.

Methode 2 van 3:

Kook de melk in de magnetron

een. Deze methode maakt geen verse melk die geschikt is om te drinken. Magnetron kan voor een korte periode melk koken, die hem niet toestaat om te ontsnappen. Tegelijkertijd zullen sommige microben vernietigen, maar dit is niet genoeg om vers of opgeslagen bij kamertemperatuur te drinken. Ruwe melk beter koken op de plaat.

2. Giet melk in een schone mok. Kan niet worden geplaatst in de microgolfgerechten gemaakt van metaal.

3. Zet een houten lepel in een mok. Zet een houten toverstaf of lepel in een mok. Het apparaat moet lang genoeg zijn om niet te verdrinken in melk. Hierdoor kan een paar door het gat gaan en niet ophopen, waardoor de snelle afgifte van schuim wordt voorkomen.

4. Verwarm de melk gedurende 20 seconden tegelijk. Lever melk en roer elke 5-10 seconden tussen elk "Zonsondergang". Dergelijke foresight zal geen melk laten ontsnappen.

Methode 3 van 3:

Pasteurismelk

een. Pasteuriseer melk voor gebruik in recepten. Pasteurisatie is het proces van het verwarmen van melk tot een temperatuur onder het koken. Het verandert de eigenschappen van melk voor gebruik in kookrecepten. Sommigen geven de voorkeur aan het opwarmen van melk als een extra antimicrobiële voorzorgsmaatregel, maar dit is niet nodig als het in de koelkast stond.

Kook melk als het niet wordt gebruikt of bij kamertemperatuur wordt opgeslagen.

2. Giet melk in een pure steelpan. De pot met dikke bodem opwarmt gelijkmatig, waardoor het risico op verbranding wordt verminderd.

Pan moet absoluut schoon zijn omdat de vervuiling de melk zal verwennen.

3. Verwarm de melk op mediumwarmte. Leg het nooit op een sterk vuur, anders brandt of loopt op de kachel.

4. Van tijd tot tijd beweeg de melk. Bekijk de melk door het elke minuut te roeren. Om dit te doen, is de beste schop het meest geschikt, omdat het kan worden verpletterd door de bodem van de pan, als de melk hem begint te pesten.

vijf. Volg lichtgewicht kokend en verdamping. Melk wordt overwogen "Gepasteuriseerd", Wanneer een dunne laag schuim op zijn oppervlak wordt gevormd. Langs de binnenrand van de pan zullen kleine bubbels beginnen verschijnen, en het oppervlak zal nauwelijks weggaan.

Als er een infraroodthermometer is, kunt u bepalen welke melk de vereiste 82ºC heeft bereikt.

6. Blijf nog eens vijftien seconden opwarmen. Voortdurend roeren zodat de melk niet wordt uitgevoerd.

7. Houd de resterende melk. Als u na gebruik nog steeds nog een melk hebt, schrijf het dan in het verzegelde pakket en zet deze in de koelkast. Achter de laatste, bewaar een koele container. Bij kamertemperatuur worden bacteriën vermenigvuldigd, zodat melk niet meer dan vier uur kan worden opgeslagen.

Tips

Als je suiker of smaakmakers wilt toevoegen aan melk, doe het dan, nadat je het uit het vuur na het koken hebt verwijderd.
U kunt een metalen vlamverdeler kopen en het installeren tussen de kachel en de pan. Hiermee kunt u de pan gelijkmatig verwarmen, het verbranden ervan voorkomen. Wanneer het echter wordt gebruikt, hebt u echter veel meer tijd nodig dan bij het koken in een conventionele steelpan.
Je kunt de room van het oppervlak van de melk verwijderen wanneer het zal koken op langzame warmte. Voeg ze toe aan macaron of currysaus.

Waarschuwingen

Contact met zure producten kan leiden tot coagulatie. Dit is van toepassing op gember en een andere kruiden.
Volg in het verwarmingsproces de melk. Het boten veel sneller dan water.
Hete pot moet een dichte doek, patches of een paar keukentang nemen. Laat het niet onbeheerd achter, vooral wanneer kinderen of dieren in de buurt zijn.

Deel in het sociale netwerk: