Hoe follo-deeg te maken

Fillo deeg heerlijk, knapperig en dun als papier. Het woord fillo gebeurde van de Griekse taal en betekent "blad", en je kunt waarschijnlijk raden waarom. Filllo is ideaal voor het maken van gezouten bits, taarten met kaas in de Griekse stijl, zelfnummers en zelfs voor Springs Rolls. Je kunt het al kopen in de afgewerkte vorm, maar veel meer plezier zal naar je toe worden gebracht, zelfs als er tijd voor nodig is.

Ingrediënten

  • 2 en 2/3 kopjes (270 g) universele meel
  • 1/4 theelepel (1,5 g) zouten
  • 1 glas water, min 2 eetlepels (210 ml)
  • 4 eetlepels plantaardige olie, plus een beetje meer voor deeg coating
  • 1 theelepel (5 ml) appelazijn

Stappen

Deel 1 van 2:
Het maken van deeg
  1. Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 1
een. Sluit de bloem en het zout in de mixer aan en meng grondig in een trage modus. Gebruik sweatshirts indien mogelijk.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Step 2
    2. Sluit het water, olie en azijn afzonderlijk aan. Maak je geen zorgen als ze niet goed genoeg mengen. Voeg een mengsel van water, olie en azijn toe aan meel, het mixen van schoppen bij lage snelheid.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 3
    3. Blijf roeren met een mondstukblad totdat het deeg zacht wordt, ongeveer 1 minuut. Roer genoeg lang genoeg om alle ingrediënten aan te sluiten. Voeg meer water toe als het deeg te droog is.
  • Titel afbeelding Maak Phyllo Dough Stap 4
    4. Schakel een haakschop voor een haak voor een mixer en blijf ongeveer 10 minuten mengen. De haak van de mengmixer simuleert de kneden, wat erg belangrijk is voor het follo-deeg en ontwikkelt zijn goede elasticiteit.
  • Als je geen stationaire mixer hebt, en je wilt het deeg handmatig kneden - veel geluk voor jou - wees voorbereid dat je het 20 minuten moet kneden.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 5
    vijf. Verwijder het deeg van de mixer en blijf handmatig 2 minuten bespotten. Tijdens het kneden tilt u de test taai op en gooi de tabel verschillende keren af ​​om de lucht te helpen .
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 6
    6. Neem 1 theelepel olijf- of plantaardige olie en bedek ze al het deeg. Na het bedekte, leg het deeg in de middelste kom en bedek de polyethyleenfilm. Wacht niet minder dan 30 minuten en zelfs 2 uur, zodat het deeg klaar is. Je krijgt de beste resultaten (dat wil zeggen, het zal gemakkelijk voor je zijn om het deeg te koken) als je het langer laat.
    • Deel 2 van 2:
    Nogal fillo
    1. Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 7
    een. Snijd de Phillo-test formeel op gelijke delen. Begin ongeveer 3 glazen en je zou 6-10 afzonderlijke deegballen moeten krijgen. Hoe meer de bal, hoe groter de vulplaten van Fillo slagen aan het einde.
    • Terwijl je een stuk deeg zal rollen, vergeet dan niet om andere stukken deeg te bedekken, zodat ze niet drogen.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 8
    2. Begin dunne stukken deeg met een roller of roller. De rol is ideaal voor het koken van fillo: de dunne dwarsdoorsneden maken het rollen gemakkelijk en de lengte kunt u onmiddellijk met een groot stuk deeg werken. Rol voor de eerste paar centimeter het deeg alsof je het doet voor pizza, probeert een ronde vorm te houden.
  • Terwijl je over rolt, vergeet dan niet om een ​​voldoende hoeveelheid meel of zetmeel te gebruiken. Tijdens het rollen van de test heeft het geen meel meer dan nodig hebben.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 9
    3. Blijf rollen met een rollend of roller deeg, draai het deeg rond de roller en bewegende het heen en weer. Plaats de rol iets boven de bodem van het deeg. Wikkel het deeg rond de bovenkant van de roller, zodat het deel van de roller volledig is bedekt met de test. Twee handen, houd beide kanten van het deeg en rol de rol naar voren en terug naar het deeg dat het dunner is geworden.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 10
    4. Breid het deeg uit met roller terug. Breid 90 ° deeg uit, strooi het iets meel en herhaal het rollende proces.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Step 11
    vijf. Rol en draai de plakjes heen en weer totdat het deeg transparant wordt.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 12
    6. Neem het deeg in de hand en rek grondig uit om het nog steeds dunner te maken. Bijna allebei voor pizza, rekken twee handen heel voorzichtig de zijkanten van het deeg, niet vergeten om het in de handen te veranderen.
  • Zo blijkt het het meest subtiele deeg voor batterij-amateur. Het is erg moeilijk als het zelfs onmogelijk is om zo`n dun deeg voor te bereiden zoals in de winkel.
  • Je deeg zal soms breken, terwijl je het zult bewaren en rekken. Maak je geen zorgen vanwege deze kleine pauzes. Wanneer je een deel van Fillo op de bovenverdieping zonder fout maakt, zul je het nooit opmerken in het eindproduct.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Step 13
    7. Plaats elke afgewerkte plaatfill bovenop een ander blad op een goed gesprenkelde bakplaat. Als je wilt dat je deeg erg knapperig is, zal ik me voor de gek houden met plantaardige of geneukte olie tussen elke laag deeg. Als je de voorkeur geeft aan je fillo om een ​​beetje kauwen te zijn, laat dan alles zoals het is.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 14
    acht. Herhaal de acties totdat uw 7-10 lagen zijn gevouwen. Je kunt je Phillo verhogen, het deeg in tweeën snijden en de gesneden stukken bovenop de rest vouwen. Deeg kan ook worden opgeslagen in bevroren vorm voor later gebruik.
  • Titel afbeelding Make Phyllo Dough Stap 15
    negen. Genieten van. Gebruik Phillo om Spanoscopy, Pahlav of zelfs Appeltaart te maken, suikergoed vervangend deeg op Phillo.

    • Tips

    • Zat het deeg met foiled olie bij het koken om zijn frisse kwaliteit te houden.
    • Het deeg is geweldig voor Griekse recepten in Oost-Europese en Midden-Oosten (speciaal voor Pakhlava).
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar