HOBLE KOUD DROGING

Kouddrogende extracten Vocht van sublimatieproducten, die watermoleculen in stoom worden. Koud drogen is sterker dan andere methoden van inblikken (bijvoorbeeld een circuit in banken of bevriezing), schendt de textuur van producten echter, het behoudt hun bruikbare eigenschappen en smaak. Vanwege het feit dat voedsel door koud is gedroogd, weeg dan heel weinig, ze zijn perfect geschikt voor toeristische wandelen of opslag van hen in een reeks essentials in geval van noodsituaties. Lees de onderstaande informatie over het kiezen van producten voor koud drogen en hoe ze ze kunnen verwerken met een van de aangeboden methoden.

Stappen

Methode 1 van 5:

Voorbereiding van producten voor koud drogen

een. Selecteer het type product dat u wilt omgaan met koud drogen. Het is het beste voor dit aan producten die een grote hoeveelheid water bevatten. Na voltooiing van het proces blijft hun structuur onaangeroerd. Goed zal de volgende producten bevatten:

Vruchten zoals appels, bananen, bessen, personen en peren.
Groenten zoals aardappelen, paprika`s, wortels, zoete aardappelen en pastinijn.
Eenmaal een beetje weegt met de kenmerken van het proces, probeer het koud drogen van kippenborsten, kaas of zelfs gerechten, zoals spaghetti of gehaktballen. Met de hulp van een koud drogen kan elk voedsel worden verwerkt waarin er vocht is.

2. Kies het meest vers voedsel. Voor het koude drogen, het is het beste om producten te nemen op het hoogtepunt van volwassenheid en frisheid, dus je hebt meer kans om een goede smaak na herstel te krijgen.

Fruit en groenten moeten worden gedroogd als ze in het seizoen zijn en volledig rijp zijn.

Vlees moet meteen koud zijn nadat het is voorbereid en gekoeld.

Hele gerechten blootstellen met een koud drogen onmiddellijk nadat ze klaar en koel genoeg zijn. Neem geen toevlucht tot koud drogen met een maaltijd die meerdere dagen in de koelkast doorbracht - na het herstellen van het zal smaken als vuilnis.

3. Geef geen koude drogen die producten die smaakloos worden na herstel. Bessen en appels in restauratie hoeven niet - ze zijn heerlijk direct in de vorm waarin ze na koud drogen zijn. Behandeld met koud drogen van spaghetti of vlees, aan de andere kant, vereisen het herstel van vocht om weer eetbaar te worden. Droog geen voedsel waarmee dit proces onmogelijk is.

Brood is niet de beste optie, omdat de textuur van dit product te afhankelijk is van zijn frisheid.

Cakes, koekjes en andere gekookt op gist, producten zijn ook niet de beste kandidaten voor koud drogen.

4. Bereid producten voor naar koud drogen. Bereid producten voor op het instandhoudproces door het volgende te doen:

Was het indien van toepassing het grondig en droog het het product.

Snijd het product in kleine stukjes. Snijd appels, peper, aardappelen en andere fruit / groenten op kleine stukjes - dus vocht zal beter zijn.

Methode 2 van 5:

Koud drogen met vriezer

een. Zet voedsel op een bord of scheiding. Verdel het, zodat de stukken niet bij elkaar blijven.

2. Zet de verspreiding in de vriezer. Zorg ervoor dat er geen andere producten in de vriezer zijn.

Terwijl het eten bevriest, open de vriezer niet te vaak. Dit zal leiden tot het feit dat het voedsel langer zal bevriezen en ijskristallen zullen beginnen te vormen.

Als je een diepvriescamera hebt - gebruik het dan. Producten moeten bevriezen tot de laagste temperatuur.

3. Houd voedsel in de vriezer totdat het koude droogproces is voltooid. Gedurende ongeveer een week wordt het sublimatieproces voltooid en zal het vocht de producten verlaten.

Zorg ervoor dat het voedsel volledig is gedroogd, uit één stuk trekt en hem tot uiting geeft. Als hij grof heeft, betekent dit dat het product nog niet klaar is.

4. Vouw voedsel voor opslag. Nadat het product volledig droog is, zet het in pakketten voor het bevriezen. Spleet lucht, sluit de pakketten en bewaar ze in de vriezer, opslagruimte of in een reeks essentials.

Methode 3 van 5:

Koel droogvloeistofijs

een. Vouw voedsel in pakketten voor het bevriezen. Zet de pakketten met een plat uniform niveau, en niet alleen een dia in de hoek.

Laat de lucht los voordat u pakketten sluit.
Zorg ervoor dat de pakketten gesloten zijn.

2. Vouwpakketten in een grotere vachtcapaciteit met dikke muren. Bedek de producten van een droge ijslaag.

Jurk handschoenen en lange mouwen wanneer je droog ijs neemt.

Als u veel pakketten met voedsel hebt, leg dan de alternatieve lagen van producten en ijs totdat de vriescontainer volledig is gevuld.

3. Plaats de vriescontainer in de vriezer. Na 6 uur bedekken de capaciteit met een deksel. Controleer na een dag of het binnen droogijs blijft. Zo niet, dan betekent het - producten zijn klaar voor opslag.

4. Verwijder pakketten uit de vriespunt. Houd ze in de vriezer, in de berging of in een reeks essenties in geval van noodsituaties.

Methode 4 van 5:

Koud drogen in een vacuümkamer

een. Plaats voedsel voor een spread of bord. Verdel het, zodat de stukken niet bij elkaar blijven.

2. Plaats de distributie in de vriezer en bevries tot de producten van Hinse. Indien mogelijk, gratis de vriezer van andere producten.

Terwijl het eten bevriest, open de vriezer niet te vaak. Dit zal leiden tot het feit dat het voedsel langer zal bevriezen en ijskristallen zullen beginnen te vormen.

Gebruik het als je een diepe vriescamera hebt. Producten moeten worden afgekoeld tot minimumtemperatuur.

3. Plaats het bevroren voedsel in de vacuümkamer, weergegeven met 120 miljard (0,158 atmosfeer). Plaats de temperatuur gedurende 10 graden.

Het sublimatieproces moet tijdens de week worden voltooid, afhankelijk van de ingestelde parameters.

Na de vereiste tijd, kijk uit één stuk om er zeker van te zijn dat de koude droging volledig is voltooid.

4. Plaats voedsel voor opslag in een verzegelde container.

Methode 5 van 5:

Restauratie van producten na koud drogen

een. Verwijder voedsel van verpakking. Zet het in een kom of een pan.

2. Kook op de kachel verschillende waterbril. Wanneer water begint te koken, verwijder het dan uit het vuur.

3. Giet wat kokend water over het gedroogde voedsel. Het begint te vullen als vochtabsorb. Als het je lijkt dat je bovendien nodig hebt, giet het voedsel gewoon een beetje op. Herhaal zolang de producten niet volledig herstellen.

Tips

Het doel van het opslaan van producten met koude droogmethode - verminder wateractiviteiten en vochtgehalte in voedsel om microbiële processen te stoppen. Een silicagelverpakking gooien, zult u de kans op het uiterlijk van condensaat in de container verminderen.

Waarschuwingen

BERICHTJE STUREN Droog Ijs zorgvuldig. Hij verbrandt de huid als je het aanraakt.
Houd voedsel in de juiste containers, zodat de producten niet beginnen te afschieten.