Hoe pizza helemaal te koken (met illustraties)

Koken pizza van nul kost tijd, maar de smaak is deze inspanningen waard! Bereid het deeg, saus en ingrediënten zelf voor. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, verbindt u ze eenvoudig en bak bij hoge temperaturen - de pizza zal knapperig zijn en zeer smakelijk zijn.

Ingrediënten

pizza deeg

Op twee pizza met een diameter van 25-30 cm

1 1/2 kop (375 ml) warm water
1 zak of 2 1/4 uur. lepels (11,25 ml) droge gist
3 1/2 kop (875 ml) meel
2 st. lepels (30 ml) olijfolie
2 C. lepels (10 ml) zouten
1 C. Lepel (5 ml) suiker

pizza saus

Op 2 glazen (500 ml) saus

1 kunst. Lepel (15 ml) olijfolie
2 C. Lepels (10 ml) gemalen knoflook
1/4 kop (60 ml) uien (fijn gesneden)
1/2 C. lepels (2,5 ml) gedroogde oregano
1/2 C. Lepels (2,5 ml) Gedroogde basilicum
450 g verse tomaten (gesneden door blokjes) OF 430 ml ingeblikte tomaten
1/2 C. lepels (2,5 ml) suiker
1/4 ch. Lepels (1,25 ml) zouten
1/4 ch. Lepels (1,25 ml) zwart peperpoeder

Vulling voor pizza

Voor 1-2 pizza

225 G Mozarella-kaas
10 cm pepperoni toverstrepen
110 g worstjes
1/2 kleine bollen (groot gesneden)
1 Bulgaarse peper (gesneden groot)
Olijfolie
1/4 glas (60 ml) Verse basiliek

Koken pizza

1-2 Artikel.Lepels (15-30 ml) olijfolie
1/4 kop (60 ml) maïszetmeel

Stappen

Deel 1 van 4:

Bereid deeg voor pizza voor

een. Meng het water, gist, zout en suiker. Zet alle ingrediënten in een kleine kom en mix om ze te mengen.

Idealiter moet water de temperatuur van het menselijk lichaam hebben, dat wil zeggen, ongeveer 35,5º-37ºC.
Laat het hele mengsel gedurende 5 minuten of tot de gist volledig oplost en niet begint met het vormen van schuim.

Titel afbeelding Make Pizza from Scratch Step 2

2. Vormen de put van de bloem. Doe meel met een bos op een schoon oppervlak en maak een soort van goed met hoge muren met handen.

In dit recept moet je het deeg handmatig aan de tafel kneden. Als je maar wilt, kun je het deeg kneden in een kom met een mixer.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 3

3. Meng geleidelijk het water met meel. Giet meel op ongeveer een derde van de vloeistof. Let op met een vork, meng een deel van de bloem van de muren met water, maar breek de put en de zak niet.

Water mengen met meel voor homogene massa, voeg meer water toe en mix opnieuw, voeg uiteindelijk het resterende derde van het water toe.

Je zou genoeg kleverig deeg moeten hebben.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 4

4. Meng het deeg gedurende 10 minuten. Giet je handen met bloem en kneed het deeg met je handen. Meng het deeg ongeveer 10 minuten, totdat het deeg homogeen en dicht is.

Als u het deeg liever was met een mixer, gebruik dan spuitmonden om de test te mengen en de mixer te schakelen voor langzame of middensnelheid. Meng het deeg ongeveer 10 minuten.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 5

vijf. Zet het deeg in een kom, gesmeerd met plantaardige olie. Smeer de bodem en muren van de kom met olijfolie. Doe het deeg erin, draai het deeg meerdere keren naar het oppervlak van het deeg volledig bedekt met olie.

Titel afbeelding Maak Pizza from Scratch Step 6

6. Geef de test om te stijgen. Bedek de kom van de foodfilm en laat het deeg ongeveer 60 minuten op een warmteplaats of tot het testvolume verdubbelt.

Perfect hiervoor is de temperatuur van 24-29 ºC.

Als je het moeilijk vindt om een warme plaats te vinden, verwarm je de oven tot 65 ºC. Doe de oven uit en laat het een paar minuten openen zodat het is afgekoeld en verwijder vervolgens de deeg klim binnen.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 7

7. Deel deeg. Verdeel het stijgende deeg in twee delen. Rollen uit elke halve bal.

Zet de deegballen op een afstand van ongeveer 2,5 cm van elkaar naar het oppervlak, bestrooid met meel. Wanneer ze voldoende groot zijn, en elkaar raken, kan het deeg dan worden gebruikt of verwijderd op opslag.

Als u een deegbal (of beide) wilt opslaan, kunt u het in een verzegelde container plaatsen en bevriezen. In de bevroren vorm van het deeg kan tot twee weken worden opgeslagen. Ontdooi het deeg bij kamertemperatuur, laat hem volledig worden gedefinieerd en werk dan met hem.

Deel 2 van 4:

Bereid pizzasaus voor

een. Ontwissing tomaten. Zet de gesneden tomaten in de middelste schaal en geef ze voor een vork. Blijf druk zetten totdat het mengsel voldoende vloeistof is, maar de stukken zullen nog steeds tegenkomen.

Als je het niet erg vindt, kun je de tomaten verpletteren met je handen, en geen vork. Dus het zal gemakkelijker voor u zijn om het proces te beheersen.
Verwijder tomaten aan de zijkant.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 9

2. Hitte plantaardige olie. Giet de olie in een steelpan met een dikke bodem van ongeveer 2 l. Zet een pan op de plak op het midden vuur.

Wacht minstens 30-60 seconden, zodat de olie wordt verwarmd. Wanneer de olie warm genoeg is, is het gemakkelijk om over het oppervlak van de pan te verspreiden.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 10

3. Fruit luk. Toevoegen aan hete olie verpletterde uien en frituur, regelmatig roeren. Uien moeten doorschijnend zijn - meestal duurt het een paar minuten.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 11

4. Voeg knoflook toe. Voeg toe aan Luke Geprude knoflook. Vinger, vaak roeren. Knoflook moet goud worden, het duurt ongeveer een minuut.

Volg in dit stadium zorgvuldig de inhoud van de pan, anders kan knoflook snel verbranden.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 12

vijf. Voeg de resterende ingrediënten toe. Voeg tomaten, oregano, suiker, zout en peper toe aan de pan.

Geef het mengsel aan de kook op mediumwarmte, roer regelmatig.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 13

6. Kook minstens 30 minuten. Verminder het vuur zwak en laat de saus aan het koken. Bedek het niet met een deksel. Hij moet minstens een half uur koken.

Kokensaus kan maximaal 90 minuten zijn. Hoe langer de saus kookt, hoe dikkere en geurige het zal zijn.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 14

7. Afkoelen. Verwijder de afgewerkte saus met de plaat en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Als je voor later een deel van de saus wilt laten, breek je gewoon de gekoelde saus in een verzegelde container en verwijder het in de koelkast. In de koelkast kan saus ongeveer een week worden opgeslagen. Saus kan ook worden bevriest - in dit formulier wordt het opgeslagen tot twee maanden.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 15

acht. Maal de saus in de blender, indien nodig. Als de saus te dik of erin lijkt, zijn er veel belangrijke stukjes tomaten, dan zullen we het proberen met een dompelbare blender voordat we de gewenste consistentie krijgen.

Wanneer je de treades treades treades, is het klaar om te gebruiken.

Deel 3 van 4:

Maak een vulling voor pizza

een. Stodit kaas. Sattail Mozarella op een grote rasp. Zet de geraspte kaas in een kom en verwijder naar de zijkant.

Als je van houdt als er meer kaas in pizza is, verhoogt u de opgegeven hoeveelheid en frisdrank op een nog grotere rasp.
Een geraspte kaas hebben gekocht, bespaart u de tijd. Als u wilt, kunt u verschillende soorten kaas mengen.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 17

2. Gesneden pepperoni. Neem een scherp mes en breng pepperoni in stukken aan. Stukken moeten dun genoeg zijn, ongeveer 3-6 mm dik.

Als je wilt, kun je pepperoniblokjes snijden en geen plakjes.

Als je niet van Pepperoni houdt, voeg dan gewoon dan niet toe.

Titel afbeelding Make Pizza from Scratch Step 18

3. Kookworsten. Zet de worstjes in de pan en doe het middenvuur aan. Sling ze met een spatel of vork en kok, periodiek roeren, ongeveer 10 minuten of totdat de wortels bruin worden.

Deze stap is volledig op uw verzoek. Als u niet wilt, kunt u geen worst gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld een ander vlees plaatsen (het is ook bacon (het is ook nodig om te malen en koken) of ham (het is genoeg alleen om te knippen).

Titel afbeelding Make Pizza from Scratch Step 19

4. Fruitgroenten in olie. Giet in een kleine pan met dikke darisololie. De olie moet de bodem sluiten bij 5-7,6 cm. Verwarm de olie voor en bak de uien en de paprika vijf minuten of totdat ze zacht worden.

Dit recept gebruikt alleen uien en paprika`s, maar u kunt andere groenten gebruiken. Dankzij het roosteren in olie wordt de smaak van groenten rijker.

Geef de olie op te warmen tot 90 ºC en voeg dan alleen groenten toe. Als de olie hits of koppels van het is, is het te heet. Fry groenten in hete boter totdat ze zacht worden en dan met lawaai krijgen. Maak kant-en-klare groenten op papieren handdoeken zodat ze overtollige olie absorberen.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 20

vijf. Borstel de basilicum. Ren de basilicum met handen op kleine stukjes.

Het is beter om geen mes te gebruiken en geen basilicum te hakken, namelijk om je handen te breken.

Je kunt experimenteren met andere verse kruiden, bijvoorbeeld oregano of peterselie.

Deel 4 van 4:

Verzamel de ingrediënten en bereid pizza voor

een. Verwarm de oven voor tot 230 ºC. Draai de oven en laat het opwarmen tot 230 ºC, het kan ongeveer 30-60 minuten duren.

Terwijl de oven verwarmd is, bereidt u de bakplaat voor, besprenkeld met een dunne gladde laag maïszetmeel of meel.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 22

2. Rol het deeg. Maak een bal uit het deeg en leg het op het meeloppervlak. Rollen of strekken het in een cirkel. Stretch randen met armen.

Gebruik indien nodig de glooiende pincode. De dikte van het deeg moet 6 mm of minder zijn.

Distribueer het deeg op het werkoppervlak mogelijk en probeer het voorzichtig te nemen. Zet het bovenop de vuisten en geleidelijk met de hulp van ronde bewegingen.

Vergeet niet dat als het deeg wordt gecomprimeerd bij het rollen, dan moet het ongeveer 5 minuten geven "kom tot rust", en ga dan verder.

Titel afbeelding Maak Pizza from Scratch Step 23

3. Plaats het deeg op het bakplaat. Zet voorzichtig de basis voor pizza op de eerder bereide bakplaat. Geef indien nodig de test het nodige formulier indien nodig.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 24

4. Smeer het deeg met olijfolie. Met behulp van een culinaire borstel, smeer het oppervlak van het deeg en zijn rand met olijfolie. Voldoende kleine hoeveelheden olie, het deeg mag niet nat zijn.

Dankzij de olie van een korst, blijkt het een knapperig, zelfs nadat je een vulling hebt toegevoegd.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 25

vijf. Schets de basis van pizzasaus. Lay Out 1/4 Cup (60 ml) Pizzasaus in het Cerebral Center. Achterkant van de lepel verspreiden saus overal.

Idealiter moet u ongeveer 1,2 cm rond de randen van de pellet laten. Dus de saus verspilt niet buiten de grenzen.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 26

6. Vulling toevoegen. Distribueer gelijkmatig over de saus van kaas, dan vlees en groenten. In conclusie, strooi pizza kruiden.

Laat ongeveer 1,25 met de rand.

Gebruik een gematigde hoeveelheid vulling. Als u te veel van de ingrediënten toevoegt, zal het de smaak van andere ingrediënten overwinnen, in plaats van deze aan te vullen.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 27

7. Bak pizza. Zet de pizza in de oven en bak 10-15 minuten, of tot de kaas goud wordt, en de korst is goudbruin.

Indien nodig kunt u de pizza in 5-7 minuten draaien, zodat deze met uniform gaat.

Titel afbeelding Maak Pizza vanuit Scratch Stap 28

acht. Snijd de pizza in stukken en serveer. Verwijder de pizza uit de oven en laat het een paar minuten af. Toen de pizza een beetje afkoelt, snijd het in stukken en serveer me op de tafel. eet smakelijk!