Hoe koken om Franse Macaroni Macaron-cookies te koken

Zeer populaire Franse delicatesse won het hart van fijnproevers en andere mensen met hun zachte consistentie en prachtige kleuren. Macaron Almond Cookies (Macaron) mogen niet worden verward met Macaron - Coconut-Almond Cookies, Popular in America. Macaron is twee geurige helften van amandelschuimgebruikers met dikke vulling. Met dit recept bereid je een chocolademeringue voor met een chocoladevulling van Ganash, maar je kunt het recept wijzigen in overeenstemming met je smaakvoorkeuren.

Ingrediënten

Voor helften van amandelkoekjes

1 kopje suikerbakkerij
3/4 kopje amandelmeel
2 eetlepels cacao
Een snufje zout
2 ei-eekhoorns, kamertemperatuur
5 eetlepels suikerzand

Voor de vulling ganash

1/2 kop crème
2 eetlepels chocoladeschilfers of chocoladestukken

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorbereiding van deeg voor amandelkoekjes

een. Verwarm de oven voor tot 140 graden Celsius. Halve amandelkoekjes bakken op zeer zwakke hitte, zodat ze soepel stegen en niet kraken. Als je oven de neiging heeft om te oververhitten, kun je een koekje bakken met een lichte ovendeur.

Titel afbeelding Make Frarch Macarons Stap 2

2. De bakplaat met perkamentpapier. Aangezien deze suikergoed zeer delicaat is, is het noodzakelijk om perkamentpapier te gebruiken, zodat de cookies niet hechten aan.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 3

3. Meng droge ingrediënten. Plaats zoetwaren suiker, amandelmeel, zout en cacao in een kom. Meng de hele wig grondig. Zorg ervoor dat het mengsel niet klontjes blijft.

Als je een ruwe amandelmeel hebt, sla hem dan over de keukenprocessor om te worden geperst. Snijd het niet te lang, anders verandert het mengsel in amandelolie.

Als u geen chocolade-amandelkoekjes wilt koken, voeg dan geen cacao toe.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 4

4. Word vloeibare componenten wakker. Plaats het eiwitten in een metalen kom en versla (kan een wig zijn) tot de vorming van witte, harde pieken. Zorg ervoor dat de kom volledig droog en schoon is, anders zullen de eieren niet zijn. Voeg suiker en andere vloeibare ingrediënten toe totdat de pieken glanzend en zelfs moeilijker worden.

Nu kunt u smaakadditieven toevoegen in het deeg, bijvoorbeeld vanille, muntextract of amandel. Voeg ongeveer een theelepel van je favoriete smaakstof toe.

Voeg een paar druppels voedselkleurstof toe om de kleurrijkheid van amandellever te maken. Om het maximale effect te krijgen, pak dan de kleur onder het aroma op.

Titel afbeelding Maak Franse macarons Stap 5

vijf. Meng ingrediënten voor deeg samen. Voeg zorgvuldig het amandelmengsel toe aan vloeibare ingrediënten en meng de spatel totdat u een homogene massa bereikt.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 6

6. "Protasie" deeg. Om amandelkoekjes met een klassieke zachte textuur te bereiden, is het deeg noodzakelijk "schuifelen". Gebruik de andere kant van het mes of de lepel en giet het deeg in het midden naar de bodem van de neus, vierkant het deeg van de muren van de kom en druk op. Ga door met de procedure terwijl de testtextuur niet pudding wordt.

Je zal moeten "schuifelen" Deeg 10-12 keer voordat het klaar is.

Bekijk de testconsistentie als jij "Protser" Het is te vaak, het deeg zal vloeistof uitdagen, wat zijn consistentie zal vernietigen.

Methode 2 van 4:

Bakkende helften van amandelkoekjes

een. Vul de banketzak. Je kunt dezelfde tas nemen die je gebruikt om het glazuur toe te passen. Zet het groot, ronde tip voor glazuur. Vul de banketzak met een deeg voor amandelkoekjes en wikkel het einde zodat het deeg niet stroomt.

Als je geen banketbakkerijtas hebt, kun je je eigen maken met een plastic zak. Snijd een van de hoeken en installeer het mondstuk voor het glazuur.
Experimenteer met verschillende nozzles voor glazuur. De meeste kookkoekjes worden bereid door de Macaroni Macaroni Classic-ronde, maar als je alleen een fooi hebt in de vorm van een asterisk, probeer het dan!

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 8

2. Knijp het deeg op de lade. Knijp de zoetwarenzak en knijp de testmokken, ongeveer 7 centimeter. Het deeg zal enigszins verspreiden, dus laat de ruimte tussen de cookie. Probeer dezelfde helften van cookies te extruderen. Til nu een bakplaat op met een cookie boven het tafelblad ongeveer 2 centimeter en laat het vallen. Herhaal drie keer, het helpt het deeg om te vestigen.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 9

3. Geef de test om te staan. Laat de bakplaat op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten. Je kunt de amandelkoekjes bakken zodra droge korst is gevormd. Raak je vingers voorzichtig aan op de lever als het deeg niet vasthoudt, je kunt bakken.

Titel afbeelding Maak Franse macarons Stap 10

4. Bakken Helften Almond Cookies. Zet een bakplaat. Bak Almond Cookies gedurende 15 minuten of iets langer, indien nodig. Cookies zijn klaar als het enigszins solide korst en zacht maar niet kleverig binnenkant bedekt. Toen het klaar is, haal het dan uit de oven en laat het volledig cool zijn.

Je kunt de deur van de oven in een paar minuten openen, zodat het vocht verdampt. Het helpt de lever klimt en de juiste vorm aan te schaffen.

Bak niet te lang koekjes, omdat het van boven past en zijn textuur verliest.

Bakken Almond Cookies is een complex proces dat een geweldige oefening vereist. Als, met de eerste poging, probeer je cookies de volgende keer het temperatuurregime te veranderen.

Methode 3 van 4:

Voorbereiding van de scène

een. Warmtecrème. Plaats ze in een pan op het midden vuur. Roer crème tijdens het verwarmen en verwijderen van de kachel zodra paren gaan. Breng ze niet om te koken. Je kunt ook de room in de magnetron verwarmen, in een kom die in de magnetron kan worden gebruikt.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 12

2. Giet room op chocolade. Geef hete room om een minuut of twee chocolade te smelten en meng vervolgens de lepel om de delicate homogene massa van chocoladekana`s te bereiken.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 13

3. Lepel Zet de vulling in een schone banketbakkerij. Je kunt de vulling op de helften van amandelkoekjes persen. Zet op een banketbakkerijtas weinig mondstuk voor glazuur.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 14

4. Gebruik andere stinks. Chocolate Ganash is een zeer populaire vulling voor macaronium amandelcookies, maar er zijn veel andere opties. Probeer eenvoudige crème vulling, die ook smaakstof kan toevoegen. Als je van fruitvullingen houdt, gebruik dan frambozen, abrikoos of bosbessenjam.

Methode 4 van 4:

Assembleren van amandelkoekjes

een. Draai de helften van cookies. De schop draait voorzichtig de gekoelde cookie zodat er een platte kant van boven was. Amandelkoekjes zijn heel gemakkelijk te breken, dus wees uiterst voorzichtig.

Om de Almandel Lever sneller te helpen, beveelt Baker Eric Lanlard aan om perkamentpapier te verhogen en wat koud water op de bakplaat giet. Dit zal stoom maken en het zal gemakkelijker voor u zijn om cookies met perkamentpapier te verwijderen.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 16

2. Zingen op helften van cookies vullen. Plaats de tip voor het glazuur van ongeveer het midden en verlaat de theelepel voor cookies. Herhaal met halfgebakken koekjes.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 17

3. Bedek de vulling van nog een half gebak. Zet de helft van de amandelcookies voorzichtig op de vulling en enigszins duw. Je hebt een zoete sandwich. Dus verzamel alle cookies.

Titel afbeelding Maak Frhench Macarons Stap 18

4. Eet en houd de amandelkoekjes van Macaron. Cookies kunnen onmiddellijk na de oven worden gebruikt of opslaan in een hermetische container voor verder gebruik. Het kan binnen een paar dagen in de koelkast worden opgeslagen.

vijf.

Tips

Deze koekjes zijn perfect geschikt als een geschenk, wikkel ze gewoon in Celofan en versieren een heldere boog of zet in een prachtige koekjesbox.
Inventief zijn met de kleur. Gebruik felle kleuren om gebak te markeren, en gebruik ze associatieve kleuren seizoen als u ze in de zomer of de lente kookt.
Probeer het mengsel van amandelmeel en eiwit te mengen niet te lang, evenals te weinig. Mix aan de consistentie van pudding, zoals aangegeven in het recept.
Volg voorzichtig de amandelkoekjes, omdat het erg zacht is. Als je niet hebt gewerkt, kijk dan naar het recept en zorg ervoor dat je iets miste. Eén kleine fout kan het hele resultaat verpesten.