Hoe lollipops te maken

Ouderwetse lollies - een delicatesse, bekend bij vele generaties, blijft nu populair. Ook bekend als karamels of knapperig snoepjes, zijn ouderwetse lollies hoogstwaarschijnlijk geschikt om te zuigen dan voor kauwen. Het voordeel van het Candy is dat je al heel lang kunt genieten van hun smaak, en dit maakt ze een ideale traktatie voor het vergroten van energie op het kamperen, camping, relevant in de frisse lucht en t.NS. Bovendien kunnen verschillende eetbare lollies de wens onderdrukken om een ​​groot aantal kauwende snoepjes te eten. Deze kleine truc zal je helpen een gepassioneerd dorst te doven voor zoet.

Maar het meest interessante is dat kooklollies verrassend eenvoudig zijn, op voorwaarde dat u de juiste ingrediënten en gereedschappen zult nemen. Zodra u het proces van het maken van snoepgoed beheerst, inspireert u waarschijnlijk om alle nieuwe en nieuwe batch-snoepjes te doen. In dit artikel leert u hoe u een eenvoudige karamel, fruitdruppels, lollies en ouderwetse gerstuiker kunt maken.

Ingrediënten

Hoofdrecept:

  • 2 kopjes suiker
  • 2/3 kopjes lichtgraan siroop
  • 3/4 kopje warm water
  • voedselkleuringen

Fruit DROPS `:

  • 450 g / 1 pond suiker
  • 100 g / 4 oz glucose poeder
  • 5 ml / 1 thee-lepelroom Tartar (Wininain-kalium)
  • Een paar druppels fruitextract (essences) of aromatische olie - probeer een peer, aardbei, perzik, abrikoos, oranje, citroen, zwarte bes, mango en anderen.
  • Suikerpoeder (suikerbakkerij), voor slachting

Lolly:

  • 450 g / 1 pond suiker
  • 15 ml / 1 thee lepel glucose poeder
  • 3 of 4 smaakstoffen en voedselkleurstof (oranje olie, citroenolie, karmozijnrode smaakstof, pepermuntolie en t.NS.)
  • 150 ml (1/4 pint) water

Ouderwetse gerstuiker:

  • 250 g, 9 ounces, 1 1/4 kopje peeling gerst
  • 5 liter, 8 1/2 pint, 5 1/2 kwart water
  • 1 kg, 2 1/4 pond, 4 kopjes suiker

Stappen

Aangezien het koken van snoepjes nauwkeurigheid vereist, voor u, als een beginnende fabrikant van snoep, is het belangrijk om verschillende basismomenten te begrijpen voordat u een van de volgende recepten probeert te koken.

  1. Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 1
een. Lees voordat u een snoep maakt het hele recept tot het einde. U moet zorgvuldig bewust zijn van wat nodig is in het recept voordat u begint, omdat Caramel een zorgvuldige temperatuurregeling en nauwkeurige tijd vereist in het recept vereist. Belangrijker, onthoud dat succesvolle karamel niet gerelateerd is aan de gebrande karamel!
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 2
    2. Controleer de temperatuur voordat u lollies kookt. Ze mogen niet worden bereid met zeer nat of regenachtig weer, ook als het weer naar verwachting zal veranderen. Controleer de kamertemperatuur - het moet binnen 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC), met een lage luchtvochtigheid.
  • Als u niet de mogelijkheid heeft om zich voor te bereiden op optimale temperatuuromstandigheden, kunt u hen compenseren door de bereidingstemperatuur van 1-2 graden ten opzichte van de aanbevolen in het recept te vergroten.
  • Hoogte boven de zeespiegel is van invloed op het resultaat - als u hoog boven de zeespiegel woont, moet u mogelijk amendement maken in overeenstemming met de algemene aanbevelingen voor het koken op grote hoogtes.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 3
    3. Als je nog steeds geen thermometer hebt voor karamel van hoge kwaliteit - haal het dan. Je zult geluk bereiken, werken met hoge nauwkeurigheid over de voorbereiding van lollies - dit is een wetenschap, vergelijkbaar met kunst.
  • Voor meer informatie over het kiezen van een caramelthermometer. Kijk online of op onze website.
  • Raak de thermometer nooit aan voor karamel DNA-pan. Pan kan altijd hoog genoeg zijn, zodat de thermometer opknoping aan de rand van de pan de bodem niet heeft genomen.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 4
    4. Sta niet toe dat wijzigingen in het aantal ingrediënten in het recept zijn. Ze zijn nauwkeurig omdat ze werken. Zelfs duplicatie van ingrediënten in het recept van snoepjes kan leiden tot mislukken.
  • Titel afbeelding Maak ouderwetse harde snoep Stap 5
    vijf. Als verwarmingsbron kiest u een brander die breder is dan de gerechten waarin u kookt, het zal u uniforme verwarming bieden.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 6
    6. Je moet weten hoe je de hardheid van karamel kunt controleren. Dit kan handmatig worden gedaan of een thermometer gebruikt. Gebruik de thermometer is eenvoudiger, maar het is echter handig om de temperatuur handmatig te controleren, u kunt erachter komen voordat u begint te recept door in een van onze talrijke artikelen over het onderwerp van recepten (of gewoon op internet) te lezen.
    • Methode 1 van 4:
    Hoofdrecept
    1. Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 7
    een. Bereid de nodige ingrediënten en gereedschappen voor voordat u begint. Laat alles op zijn plaats zitten.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 8
    2. Meng een grote steelpan suiker, maïssiroop en water. Nog steeds op middellange hitte gedurende ongeveer 5 minuten, terwijl suiker niet oplost. Niet interfereren, laat het mengsel koken, dit zal gebeuren in de komende vijf minuten.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 9
    3. Wanneer kookt, verhoogt u de temperatuur naar "High".
  • Voordat het mengsel 300 ºF / 150ºC bereikt, voegt u toe aan de voedselkleurstof en smaakstof. Deze actie zorgt ervoor dat suiker en kleurstof gelijkmatig opneemt bij het koken.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 10
    4. Volg de thermometer totdat de temperatuur precies 300ºF / 150ºC bereikt. (Als u geen thermometer voor karamel heeft, kunt u het glas zeer koud water vullen en erin dalen een druppel karamelfluïdum - als de daling in de vorm van een bal zal bevriezen en naar het oppervlak verschijnt, dan is karamel is klaar voor de volgende stap.) Verwijder het mengsel onmiddellijk van verwarming 300ºF / 150ºC, anders brandt het!
  • Daarna zal de temperatuur blijven groeien, maar dit is niet langer een probleem veroorzaakt door het feit dat u het mengsel verwijderde van verwarming 300ºF / 150ºC.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 11
    vijf. Terwijl het mengsel nog steeds erg heet is, voegt u een enigszins aromatische olie toe en een paar druppels van de gekozen voedselverf gekozen of "Kool Aid". Meng snel.
  • Meng voedselkleurstoffen om grappige tinten te krijgen. Probeer een kleurstof toe te voegen nadat de smaak wordt ondertekend en 1-2 omzet naar de lepel neemt om het effect van het water te verkrijgen.
  • Mix smaken of "Kool Aid" of giet gedroogd fruit om een ​​extra textuur te krijgen.
  • Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 12
    6. Giet gesmolten suiker op een gesmeerde bakplaat. Geef hem cool. Het mengsel veroorzaken totdat het te veel is afgekoeld.
  • Het wordt niet aanbevolen om een ​​mengsel in de koelkast te plaatsen, omdat het zo is bevroren te snel.
  • Probeer een mengsel in mallen te gieten voor snoepjes of mini-cupcakes om ze dezelfde vorm te geven.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 13
    7. Nadat het mengsel wordt afgekoeld (van 30 minuten tot 1 uur), breekt u Caramel in verschillende delen.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 14
    acht. Zet suikerpoeder. Plaats als een optie niet met niets - gewoon vertrekken zoals het is, dan zullen ze eruit zien als gekleurde snorharen.
  • Sugar Powder beschermt het snoep van het plakken en draaien ze in één grote com. Als je van kleuren zonder suikerpoeder houdt, zorg er dan voor dat de lollies worden opgeslagen zonder elkaar op bakpapier aan te raken.
  • Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 15
    negen. Opslag indien nodig. Deze lolly`s zijn perfect opgeslagen in papieren zakken of metalen dozen als een leuke traktatie of gereedschap snel bevredigende dorst naar zoet .
    • Methode 2 van 4:
    Fruitdruppels

    Fruitdruppels - traditionele lollies die door uw verlangen kunnen worden gearomatiseerd.

    1. Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 16
    een. Bereid de nodige ingrediënten en gereedschappen voor voordat u begint. Laat alles op zijn plaats zitten.
  • Titel afbeelding Maak ouderwetse harde snoep Stap 17
    2. Stop met het bakken van perkament of bakpapier, of smeer een beetje.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 18
    3. In de pan met een dikke bodem, zet suiker, glucose, giet 175 ml / 6 vloeibaar oz water. Voorkomen dat een houten lepel suiker op te lossen.
  • Titel afbeelding Maak ouderwets Hard Candy Stap 19
    4. Zet de steelpan op gas, breng aan de kook. Bedek met een deksel, kook nog eens 3 minuten.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 20
    vijf. Verwijder het deksel, kook totdat de temperatuur 154ºC / 310ºF bereikt, ook bekend als de fase van karamel.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 21
    6. Voeg de crème tartaar en fruitextract (essentie) toe. Meng snel.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 22
    7. Giet karamelstroop op een voorbereide lade.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 23
    acht. Wacht tot het zo veel afkoelt, zodat het in de hand kan zijn. Iets gesmeerde schaar snijdt snel de karamel op kleine stukjes en geef ze de vorm van kleine ballen.
  • Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 24
    negen. Concluderend, snijbraak in het suikerpoeder.
  • Titel afbeelding Maak ouderwets Hard Candy Stap 25
    10. U kunt dienen voor de tafel of verstoppen. Deze lolly`s zien er heel schattig uit, gewikkeld in transparante cellofan of gevouwen in een kleine snoepdoos voor geschenken. Als u ze toevoegt aan een metalen pot, stapelt u deze met wollen papier.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 26
    elf. Bewaren in luchtdichte container. Zorg ervoor dat je druppels worden beschermd tegen vochtigheid, anders zullen ze hun aantrekkelijkheid verliezen en kleverig worden.
    • Methode 3 van 4:
    Lolly

    Sommige van de eenvoudigste bij de voorbereiding van ouderwetse lollies, zullen ze een uitstekende aanvulling worden op uw suikergoedrepertoire. Lollipops zijn ook bekend als "Petushki", "Chupa-Chupa" en etc.

    1. Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 27
    een. Bereid de nodige ingrediënten en gereedschappen voor voordat u begint. Laat alles op zijn plaats zitten.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 28
    2. Meet smaken. Afhankelijk van of u 3 of 4 smaken gebruikt, meet een derde of kwartaal van de dimensionale container van elk, respectievelijk.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 29
    3. Passeer suiker en glucose in een pan. Voeg 150 ml / 1/4 waterpinten toe. Soepel verwarmen en interfereren totdat suiker wordt opgelost.
  • Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 30
    4. Voeg gemeten kleurstoffen toe aan siroop. Breng aan de kook en bedek het deksel en laat u 3 minuten koken.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 31
    vijf. Verwijder het deksel, kook totdat de temperatuur 130ºC / 265ºF bereikt, het stadium van de massieve bal.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 32
    6. Verwijder de siroop van verwarming, barstte snel in drie of vier afzonderlijke containers. Voeg toe aan elke geselecteerde smaakstof.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 33
    7. Eetkamer of dessertlepel giet kleine druppels siroop op een bakplaat. Plaats voorzichtig een toverstok op elke druppel en bedek het indien nodig met een klein aantal siroop.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 34
    acht. Geef het snoepkoel en verharder. Verwijder ze voorzichtig uit perkament en wikkel in transparante cellofaan of blijf aan de houder voor lollies. Behandelen of origineel geschenk klaar.
    • Methode 4 van 4:
    Gerstsuiker

    Deze traditionele zoetheid als gevolg van glucose in het is vaak gebruikt voor "Restauratie van de macht" Bij het doorbrengen van tijd in de frisse lucht of tijdens noodsituaties.

    1. Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 35
    een. Bereid de nodige ingrediënten en gereedschappen voor voordat u begint. Laat alles op zijn plaats zitten. Schip bakplaat perkamentpapier of smeer marmeren plaat.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 36
    2. Kook de peeling gerst in water gedurende 5 uur. Kook het op een langzaam vuur, onthoud dat gerst gemakkelijk kan branden, dus controleer het waterniveau constant.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 37
    3. Tap de vloeistof af, het zal vergelijkbaar zijn met witte gelei. Na het herstellen in een pan.
  • Titel afbeelding Maak ouderwetse harde snoep Stap 38
    4. Voeg suiker toe in een pan en roeren, kook op een langzame warmte om ontbinding te voltooien.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 39
    vijf. Kook het mengsel totdat de temperatuur 156ºC / 310ºF, het stadium van karamel bereikt.
  • Titel afbeelding Maak ouderwetse harde snoep Stap 40
    6. Giet karamelstroop op de overdekte bakplaat of een gesmeerde marmeren plaat.
  • Titel afbeelding Make Old Fashioned Hard Candy Stap 41
    7. Zodra de geratuiker zo veel koelt dat het met de hand kan worden genomen, snijd het snel op lange stroken met een licht gesmeerde schaar. Na het snijden van de stroken om ze een traditionele spiraalvorm te geven.
  • Titel afbeelding Maken ouderwetse harde snoep Stap 42
    acht. Verlaat strips voor het gieten. Daarna kunt u ze in een transparante cellofans inpakken of in luchtdichte metalen pot, glanzend met wolpapier.

    • Tips

    • Geweldige geschenken worden verkregen uit lollies. Vouw in potten of cellofaanpakketten en versier ze. Bevestig de labels zodat de ontvanger weet wat Aroma van hen mag verwachten.
    • Het wordt ten zeerste aanbevolen om een ​​caramel-thermometer te gebruiken. Candy zal er meer herinnerd zijn "suiker", Als u traditionele methoden gebruikt. Over het algemeen vereenvoudigt de thermometer aanzienlijk het proces van het maken van snoep.
    • Als u geen thermometer heeft, gebruik dan een lepel om elke paar minuten een kleine hoeveelheid siroop in ijswater te druppelen. Wanneer druppels worden veranderd in vaste en niet-kleverige draden of ballen die u kunt buigen, verwijdert u de siroop van het vuur. Het wordt de bal genoemd.
    • Als je van experimenten houdt, probeer dan smaken te mengen om je eigen unieke geur te krijgen.

    Waarschuwingen

    • Bekijk je tanden! Altijd beter lollies zuigen dan ze kauwen of knagen.
    • Gesmolten suiker is bijna hetzelfde heet, zoals een voorverwarmde friteuse. Als het op de huid valt, zal het vasthouden en zal je een paar seconden branden. Koken ouderwetse lollies kunnen geen kinderen jonger dan 12 jaar. Als je dit kind meer dan 12 jaar oud leert, wees voorzichtig en volg hem constant.
    • Lollipops moeten matig eten, het is onmogelijk om ze op te nemen in een dagelijks dieet.

    Wat je nodig hebt

    Hoofdmethode:

    • Pannen met een dikke bodem
    • Bakplaat
    • Thermometer

    Fruit DROPS:

    • Bakvorm of tin 17.5 cm, gebied 7"
    • Perkament (bakpapier)
    • Pannen met een dikke bodem
    • Houten lepel
    • Keukenschaar (licht gesmeerd)
    • Transparante cellofaan of wasdocument, een overdekte geschenkdoos, als u lollies voor een geschenk voorbereidt

    Lolly:

    • Stokjes
    • Grote bastaard (of gesmeerd marmeren bord)
    • Perkament (bakpapier)
    • Pannen met een dikke bodem
    • Houten lepel
    • Meetcapaciteit
    • Eetkamer of dessertlepel
    • Celofan of papier als wrapper

    Gerst Sugar:

    • Grote pan met een dikke bodem
    • Zeef of vergiet
    • Houten lepel
    • Bakplaat / bakken en perkamentvorm (bakpapier) of marmeren bord en olie
    • Enkele wazig keukenschaar
    • Celofan of papier als wrapper
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar