Hoe zelfgemaakte wijn te doen: 13 stappen (met illustraties)

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.

Mensen maken zelfgemaakte wijn duizenden jaren. Voor de voorbereiding kunt u fruit gebruiken, maar het meest populaire ingrediënt is druiven. Nadat u de componenten hebt geroerd, moet u wachten tot het fermentatieproces plaatsvindt, geef dan de tijd om te versterken voordat u het op de fles giet. Na deze eenvoudige en oude procedure bereidt u heerlijke wijn voor.

Ingrediënten

4 kg (16 kopjes) fruit
500 ml (2 kopjes) honing
1 pak gist
Gefilterd water

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van alles nodig

een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Naast de ingrediënten heeft u verschillende basisaccessoires nodig die steriele rijping en veroudering van wijn kunnen bieden. Zelfgemaakte wijnmakerij mag niet duur zijn, daarom is het niet de moeite waard om geld uit te geven aan speciale apparatuur. U hebt de volgende apparaten nodig:

Een kruik of een glazen fles van 7, 5 l (hoogstwaarschijnlijk vindt u het op de markt, houd er rekening mee dat als u de eerder gebruikte fles neemt, er mogelijk bacteriën zijn die van de vorige zouten bleven).)
3-4 liter fles (of bank) met smalle nek.
Luchtluf.
Dunne plastic pompende buis met sifon.
Schone wijnflessen met pluggen of deksels.
Natriumpyrosulfit (niet vereist).

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 2

2. Kies een vrucht waaruit u wijn zult doen. Deze drank kan worden bereid uit fruit, maar druiven en bessen kiezen meestal. Gebruik rijpe en natuurlijke vruchten die geen chemische verwerking zijn geweest, omdat het onmogelijk is om chemicaliën in uw wijn te laten komen. Gebruik indien mogelijk de meest geteelde fruit of degenen die u hebt gekocht bij tuiniers.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 3

3. Reinig het fruit van stengels, bladeren, vuil en zand. Spoel ze grondig en plaats in de fles. Je kunt het fruit van de schil schoonmaken, maar het geeft een schuld meer rijke smaak. Schoonmaken van fruit, u maakt wijn zachter.

Sommige wijnmakers wasten niet fruit voordat u het sap knijpt. Aangezien de fruitschil natuurlijke gist bevat, kan de wijn worden gemaakt op basis van alleen deze wilde gist, die met lucht zal interageren. Niettemin, als je het fruit wassen en dus de compositie van gist beheert, kun je wijn maken met zo`n smaak dat je leuk vindt. Als je deze gist toestaat om te groeien, kunnen ze wijn verrotte smaak geven. Als u nog steeds wilt experimenteren, kunt u twee partijen wijn maken: één met de toevoeging van gist, een ander zonder. Dus je zult zien welke wijn je wilt meer.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 4

4. Zet fruit om sap te krijgen. Je kunt het handen maken of hetzij een aardappelpuree gebruiken. Knijp het sap totdat het stijgt naar 4 cm van de nek van de fles (banken). Als u niet genoeg fruit en sap hebt om het vaartuig volledig te vullen, giet het gefilterd water. Voeg natriumpyrosulfiettablet toe, dat wordt gedood door wilde gist en bacteriën door sulfonzuuranhydride.Als je wijn maakt met wilde gist, sla dan de stappen over waarin ze worden vernietigd.

In plaats van PiRosulfite Natriumpillen, kunt u 500 ml (2 kopjes) uitkoken op fruit.

Met behulp van stroomwater kunt u de smaak van wijn bederven, omdat het extra stoffen bevat. Gebruik gefilterd of bronwater.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 5

vijf. Voeg med toe. Het bevat gist, en maakt ook wijn zoeter. Hoe meer honing je toevoegt, de zoeter het zal zijn. Als je niet van zoete wijn houdt, ben je genoeg 500 g (2 kopjes) honing. Overweeg ook wat fruit u gebruikt. Omdat druif veel suiker bevat, hoef je er niet veel honing aan toe te voegen. Bessen en andere vruchten bevatten minder suiker, dus honing zal een beetje meer moeten gebruiken.

Als u wilt, kunt u gewone of bruine suiker toevoegen in plaats van honing.

Als je wijn niet zo lief krijgt, zoals ik zou willen, kun je op elk moment meer honing toevoegen.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 6

6. Voeg gist toe. Als u ze gebruikt, voeg ze dan in dit stadium toe. Je moet ze in het mengsel gieten (het wordt wort genoemd) en roer het met een primeur of een grote lepel.

Als je wijn maakt op wilde gist, slaat u deze stap over.

Deel 2 van 3:

Wijngisting

een. Sluit de fles (jar) `s nachts. Het is belangrijk om de wijn te bedekken, zodat het wordt beschermd tegen insecten, en de lucht in staat was om te circuleren. U kunt een speciale afdekking gebruiken of het vaartuig bedekken met een handdoek of een t-shirt en deze coating consolideren met een rubberen band. Zet de fles een nacht op een warme plaats met een temperatuur van ongeveer 21 ° C.

Als je een fles op een koele plek zet, zal gist niet groeien. Zoek een goede plek in de keuken, waar je het kunt stoppen, zodat het niemand interfereert.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 8

2. Roer de wig meerdere keren per dag. De dag na de bereiding van het mengsel, open het, zorgvuldig geroerd en dek af. Doe het elke 4 uur gedurende de eerste dag, vervolgens de komende 3 dagen interfereren met de wort meerdere keren per dag. Het mengsel moet bubbels zijn, omdat de roerwist gist veroorzaakt in actie. Het proces van fermentatie treedt op, waardoor u heerlijke wijn krijgt.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 9

3. Strek de vloeistof recht en sla deze door de sifon. Wanneer er minder bubbels in de wort zijn (ergens in drie dagen), moet u het mengsel belasten en door de SIPHON overslaan, giet vervolgens de vloeistof in een fles voor opslag op lange termijn. Zodra u het deed, bevestigt u de luchtstekker aan de nek om bij te dragen aan de uitlaat van de gassen en voorkomt dat de zuurstofinlame, die uw wijn kan bederven.

Als u geen luchtverkeer hebt, kunt u een kleine opblaasbare ballon aan de nek bevestigen. Verwijder het om de paar dagen om de geaccumuleerde gassen vrij te geven en meteen een nieuwe bijvoegt.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 10

4. Sta de schuld toe om minstens één maand te lanceren. Beter, als het tot negen maanden rijpt: de wijn verbeeldt en verwierf een verbeterde smaak. Als je te veel honing aan wijn hebt toegevoegd, is het beter om het meer tijd te geven om te versterken, anders zal het te zoet zijn.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte wijn Stap 11

vijf. Kook de wijn in flessen. Om te voorkomen dat bacteriën binnenkomen, die wijn kan worden in azijn, voegt u natriumpyrosulfiettablet toe aan een mengsel zodra u de luchtstop verwijdert. Sla wijn over door de sifon en loop in schone flessen, vul ze bijna naar de top en blokkeer ze onmiddellijk. Je kunt de schuld veroorloven om verder en leeftijd te worden bevestigd, of onmiddellijk gebruiken en genieten.

Gebruik donkere flessen om rode wijn te redden.

Deel 3 van 3:

Hoe wijn te maken zoals profs

een. Leer de truc van succesvolle wijnbouw. Mensen zijn bezig met de productie van wijn duizenden jaren, en ze leerden wat trucs. Onthoud de volgende tips, omdat ze u helpen uw wijn voor de eerste keer te maken:

Gebruik zeer schone apparatuur zodat de bacteriën uw wijn niet bederven.
Sluit het mengsel wanneer de fermentatie de eerste keer optreedt, maar zodat de lucht kan circuleren.
Wanneer de fermentatie voor de tweede keer plaatsvindt, zorg er dan voor dat de lucht niet binnenkomt.
Giet flessen in de nek, zodat de zuurstof erin zo klein mogelijk is.
Houd rode wijn in donkere flessen, zodat het je kleur niet verliest.
Het is beter om wijn droog te maken dan lief: suiker die je later kunt toevoegen, als je dat nodig hebt.
Probeer de wijn regelmatig om ervoor te zorgen dat het proces goed gaat.