Hoe serveren wijn (met illustraties)

Het is niet nodig om een sommelier te zijn om gasten te verrassen met zijn voedingsvaardigheden en kennis van de fout. Als u tevreden bent met een wijnavond met vrienden of de gasten van dienst dient bij het evenement, zullen onze eenvoudige tips u helpen indruk te maken op de echte connoisseur van wijn. Er moet worden herinnerd dat sprankelende, rode en witte wijnen verschillende benadering en koeltemperaturen vereisen om de juiste smaak van het drankje te garanderen. Gebruik ook de juiste bril voor een specifiek type wijn en vergeet de kurkentrekker niet!

Stappen

Deel 1 van 4:

Hoe wijn te koken

een. Koele rode wijnen tot 12-21 ° C. Rode wijn moet worden geserveerd bij temperaturen onder de kamer. Verzadigde rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon en Shiraz gekoeld niet zo sterk als lichtrode wijn - Pinot Noir en Zinfandel. Deze temperatuur van verzadigde rode wijn biedt een zachtste smaak van het drankje.

Als u geen koelkast heeft, koelt u de wijn in de gebruikelijke koelkast, 30 minuten voordat u indient. Verzadigde rode wijnen zoals Merlot en Rioha moeten gedurende 15-20 minuten worden gekoeld, omdat hun smaak het beste wordt onthuld bij hogere temperaturen.
Als u de wijn in de gebruikelijke koelkast koelt, stelt u de temperatuurschakelaar in op positie 1 of 2 zodat de wijn niet te veel koelt. Vergeet na het koelen niet om de koelkast terug te sturen naar de gebruikelijke modus.

2. Serveer witte wijn bij een temperatuur van 7-14 ° C. Lichte en hartige witte wijn zoals een krijt of een Grenache Blanc moeten worden afgekoeld tot 10 ° C of lagere en witte wijn, verweerd in eiken vaten, wordt aanbevolen te worden geleverd bij hogere temperaturen. Gebruik de gebruikelijke koelkast als u geen speciale apparatuur hebt. Voordat vóór het voeden, leg dan een aantal uren in de koelkast.

Zet de temperatuurschakelaar in de koelkast in de koelkast op positie 1 of 2. In de gebruikelijke modus koelt de wijn te veel.

3. Koele mousserende wijn in de vriezer. Plaats de wijn in de vriezer in één uur voor de indiening, zodat het drankje wordt gekoeld tot een temperatuur van 5-10 ° C. Dure mousserende wijn moet worden geleverd aan popper 10-13 ° C. Zoals in het geval van witte wijn, koele mousserende drankjes voor een of twee uur voor het indienen.

Deel 2 van 4:

Hoe een bril kiezen

een. Serveer witte wijn in een bril met een kleine kom. De kom maakt deel uit van de open plek waarin wijn zal zijn. Licht witte wijnen zoals Muscats en Suoy zullen de servies in wijnglazen vergelijken met een smalle en hoge kom. Verzadigde wijnen zoals een Vionier gevoed in wijnglazen met een lage afgeronde kom.

2. Serveer rode wijn in een bril met een grote kom. De bredere stopcontacten in glazen voor rode wijn biedt veel zachtste smaak. Verzadigde rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon moeten in hoge bobble worden geleverd met een grote kom, en lichtgewicht variëteiten zoals Pino Noir en Gama - in lage glazen met een iets meer afgeronde kom.

3. Stel dat mousserende wijn in hoge smalle glazen. Glazen voor mousserende wijn heeft een smalle kom met een kleine dwaas. Ze zijn meestal dunner en versmald naar de basis in vergelijking met een bril voor witte wijn.

Deel 3 van 4:

Hoe wijn te openen

een. Snijd folie met een velgfles met een mes. De velg is een verhoogde rand over de top van de nek van de wijnfles. Plaats het foliemes over de velg en knijp op het gereedschap om het foliegedeelte te snijden dat de plug sluit.

Foil Mes kan online of in de dichtstbijzijnde wijnwinkel worden gekocht.

2. Snijd de wijnwijn. Plaats de rand van de kurkentrekker spiraal met een lichte afwijking van het Cork Center. Zet en schroef de kurkentrekker. Schroef tot slechts één ronde van de spiraal boven de plug blijft. Verlaag vervolgens de snijknop met je vingers zodat de plug de nek van de fles verlaat. Herhaal de actie voor alle flessen die moeten builen.

3. Steek de pluggen in open flessen zodat de wijn vers blijft. Giet wijn in een bril en plaats de kurk in de fles van dezelfde kant naar beneden zoals eerder. Als u niet van plan bent om alle wijn onmiddellijk te drinken, moet het in de koelkast worden verwijderd. Bij lage temperaturen wordt de gedeponeerde wijn niet zo snel verwend.

4. Purplify-wijnen van 5 jaar en ouder in een decanter. Na 5 jaar in de flessen rode wijn wordt een bitter-precipitaat gevormd. Purp the Wine om van het sediment af te komen. Vier een fles rode wijn en draagt langzaam de inhoud in een decanter op. Als de fles nogal wat wijn blijft, kijk dan zorgvuldig in de nek van de fles. Stop met gieten wanneer de nek merkbaar is.

Gebruik een decanter om wijn aan gasten in te dienen. Toen de decanter leeg is, gooi rode wijn uit een andere fles.

Deel 4 van 4:

Hoe wijn te gieten

een. Serveer eerst wit, dan rode en zoete wijnen. Na lichte witte wijn, zoals Pinot Grijio en Asti gaan naar verzadigde witte wijnen zoals Chardonne en Vionier. Begin dan met het voeren van rode wijnen: eerst de longen zoals Lambrisko, dan verzadigde wijnen zoals Barolo. Zoete wijnen zoals sothereerde en portweights worden als laatste ingediend.

2. Houd een wijnfles met een label aan gasten. Dit is gewone beleefdheid, zodat mensen zien welke wijn je dient.

3. Houd de fles vast voor het grootste deel van de dominante hand. Basisdeel van de fles - een brede stichting. Grijp de fles goed met je vingers om veilig in de hand te houden. Het glas moet voor zichzelf op een vlak oppervlak worden geplaatst.

4. Kantel de fles in een horizontale positie om wijn te gieten. De nek van de nek van de fles moet op een hoogte van ongeveer 2,5 centimeter boven de wijnklierrand liggen. Raak de nek van de fles van het bier niet aan. De hele fles moet evenwijdig zijn aan het oppervlak waarop het wijnglas zich bevindt.

vijf. Giet wijn snel en zelfverzekerde beweging. Het is niet nodig om te fluctueren of te traag te gieten, anders zal de wijn op de achterkant van de fles lekken. Hoeft ook de fles niet te verplaatsen of te kantelen, zodat de wijn niet uit het glas spettert.

6. Giet een glas van 150-180 milliliter wijn. Vul het glas nooit naar de velg (dit is alleen toegestaan in het geval van het stijgende schuim van mousserende wijnen). Volg zorgvuldig het niveau van wijn in het glas om te stoppen.

Als u niet weet hoeveel het glas is bezet door 150-180 milliliter, de eerste oefening met een meetbeker. Voor de aankomst van gasten, oefen dan de juiste hoeveelheid wijn in een meetbeker en overloopt het in een glas. Denk eraan hoeveel het volume een vergelijkbare hoeveelheid wijn in verschillende glazen zal bezetten om de wijn goed te dienen.

7. Stuur opnieuw een fles in verticale positie. Handel snel en vol vertrouwen. Probeer niet te langzaam de nek van de fles te verhogen, dus niet om wijn door de open plek te werpen.

Houd in de tweede hand het servet om mogelijke druppels wijn op de fles te verzamelen.

acht. Chatten met gasten en vul de glazen tijdig in. Als de gast bracht bijna leeg, bied hem dan om wijnen toe te voegen. Vertel gasten over de wijnen die u dient. Zorg ervoor dat u de naam, de leeftijd van elke fles en de plaats van productie meldt.

Raad van de specialist

Samuel Bogue

Sommelier en consultant voor Vinusemuel Bouger - Directeur van de schuld van de Ne Timeas Restaurant Group in San Francisco, Californië. Gecertificeerd als Sommelier in 2013, de winnaar van de Zagat-prijs "30 jonger dan 30" en de schuldconsulent van de beste restaurants in de baai van San Francisco.

Samuel Bogue
Sommelier en schuldadviseur

Specialist: "Volg het oude gezegde:" Wat samen groeit, past bij elkaar ". Wanneer u wijn gaat bedienen, zoek dan waar het is gebaseerd op dat in dit deel van de wereld wordt gegeten - Misschien is het vlees, kaas of bepaalde vruchten - en dienen dergelijke producten samen met wijn ".

Deel in het sociale netwerk:

Hoe wijn serveren

Stappen