Hoe te pasteuriseren

Rauwe vruchtensappen, appelwijn of melk moeten het proces van pasteurisatie vóór gebruik doorgeven. Goed uitgevoerde pasteurisatie vernietigt het grootste deel van de soorten schadelijke bacteriën die in deze vloeistoffen zijn opgenomen. De pasteurisatiemethode in de dubbele ketel is, misschien de beste thuismethode, maar directe verwarming is ook een geschikte optie.

Stappen

Methode 1 van 3:

Voordat u begint: Sterilisatie van opslagtanks

een. Plaats de container in een grote pan. Plaats de capaciteit en deksels voorzichtig in een grote pan. Ze zouden precies moeten staan en elkaar niet raken.

Houd er rekening mee dat de grootte van de pan zal variëren, afhankelijk van de grootte van uw tanks, en de grootte van de containers zal afhangen van de hoeveelheid vloeistof die u gaat gepasteuriseren.
Beste gebruik glazen container. Voor beginners wordt het aanbevolen om blikjes te gebruiken voor instandhouding met metalen deksels, maar ook geschikte flessen dik glas met corticale pluggen.
Om beats van tanks te vermijden over een vriend in het proces van sterilisatie, kunt u een schone handdoek op de bodem van de pan plaatsen. Doe het meteen, en wacht niet op de waterboten.

2. Bedek watertanks. Vul de pan met voldoende water, zodat het volledig bedekt is met tanks en covers.

Het is het beste om de tank in een steelpan te plaatsen voordat het water giet. Glas kan barsten als het onderhevig is aan scherpe temperatuurveranderingen, dus het wordt niet aanbevolen om de containers in reeds kokend water te plaatsen.

3. Water koken. Zet een pan op een groot vuur. Verwarm het water totdat het de hele tijd begint te koken, houd de containers in kokend water gedurende nog eens 10 minuten vast.

Begin met het tellen van tijd alleen als het koken stabiel is. Houd er geen rekening met de tijd sinds de kamer met het pakket op het fornuis is geplaatst.

4. Trek aan de containers en laat ze drogen. Schakel het gas uit en trek voorzichtig aan de tanks en covers van water. Plaats ze op een schone droge handdoek en laat ze jezelf drogen.

Verwijder de glazen containers heel voorzichtig, omdat ze in deze fase van het proces gemakkelijk kunnen barsten. Verhoog de container met behulp van tang voor blikjes of vergelijkbaar met het apparaat - maak het niet blote handen.

Ondanks het feit dat droge droger wordt aanbevolen, kunt u het proces van het drogen van de tanks en covers met een droge schone handdoek versnellen. Wacht tot de banken afkoelen om niet brandweerglas te krijgen. Vergeet ook niet dat de kurkstekker op een natuurlijke manier moet drogen, je zult het niet goed slagen om het te drogen met een handdoek.

Plaats de tank niet in de koelkast om het koelproces te versnellen. Van dit glas kan barsten.

Het wordt niet aanbevolen om de containers te koelen tot kamertemperatuur. Iets warme tanks zijn minder gevoelig voor schade in het pasteurisatieproces.

Methode 2 van 3:

Stoombad

een. Installeer de stoomboot. Vul de palletstoomboot met water met ongeveer 5 cm. Plaats het tweede deel van de stomer op de pallet.

Als u geen dubbele ketel heeft, kunt u een combinatie van een grote en kleinere pan, een metalen kom of een kom dik glas gebruiken. Het kleinere deel moet in een grote worden geplaatst.
Op volgorde voor de onderkant van de kleinere pot van de dag van een grotere pan, kunt u een kleine metalen mal voor cookies tussen hen plaatsen.
Houd er rekening mee dat het waterniveau in de grotere steelpan de onderkant van de kleinere niet mag bereiken.

2. Giet vloeistof naar een kleinere container. Vul de vloeistof die u wilt pasteuriseren, tot een kleinere capaciteit van de dubbele ketel.

Naarmate de vloeistof niet mag koken, kunt u een steelpan invullen. Verlaat echter 2,5 - 5 cm lege ruimte om het risico op lekkage te voorkomen.

3. Zet je stoombad op de kachel. Plaats de dubbele boiler op het fornuis en verwarm het gemiddeld of op matig groot vuur.

Water in de onderste capaciteit zou moeten beginnen te koken, maar de vloeistof aan de bovenkant van het stoombad hoeft niet te worden gekookt.

Roer de vloeistof voortdurend om verdikking te voorkomen.

4. Steun de gewenste temperatuur. Het is noodzakelijk dat de vloeistof pastyly bij een temperatuur van 72 graden Celsius was. Houd deze temperatuur minstens 16 seconden vast voordat u de bovenkant van de stoomboot uit het vuur verwijdert.

Als alternatief kunt u vloeistof tot 63 graden Celsius verwarmen en gedurende ten minste 30 seconden in brand blijven.

Controleer de temperatuur van de vloeistof door de keukenthermometer erin te ondergaan. De punt van de thermometer moet slechts tweederde zijn die niet in vloeistof wordt geplaatst. Laat het niet aanraken aan de onderkant of muren van de gerechten.

Als een schuim begint te verschijnen, verwijder het dan met een halter of lepel.

vijf. Giet hete vloeistof in gesteriliseerde containers. Giet voorzichtig de vloeistof in vooraf gesteriliseerde containers zodra de vloeistof uit het vuur verwijdert.

Verlaat 2,5 - 5 cm lege ruimte van bovenaf elk kan. Na het vullen, sluit de blikjes met het gewenste deksel.

Je kunt een trechter of halter gebruiken, zodat de vloeistof niet brekt.

Gebruik voor betere resultaten de containers die werden gesteriliseerd en vooraf voorgesteld. Glas kan barsten als het wordt onderworpen aan scherpe temperatuurveranderingen.

6. Snel afkoelen. Plaats de gevulde containers in koud water en vertrek 15 minuten.

Gebruik voor deze saccine of een grote kom.

Water mag niet ijs zijn, maar het zou aanzienlijk kouder moeten zijn dan kamertemperatuur. Te koud water kan schade aan het glas veroorzaken, dus installeer de tank niet onmiddellijk na het vullen van deze tank in de koelkast.

7. Winkel in de kou. Na snelle koelblikken in koud water, verplaats ze ze naar de koelkast.

De vloeistof moet afkoelen tot een temperatuur onder 4 graden Celsius voor de eerste 6 uur.

Zelfs na de initiële koeling moet u vloeistof in de koelkast opslaan. Gepasteuriseerde melk kan maximaal twee weken en sappen en appelwijn worden opgeslagen - twee keer zoveel.

Methode 3 van 3:

Directe verwarming

een. Vul vloeistof in gesteriliseerde containers. Vul de vloeistof die u wilt gepasteuriseren, in vooraf gesteriliseerde glazen containers. Sluit de tank met geschikte covers.

Laat 2,5 - 5 cm lege ruimte in elke container. Vloeistof kan toenemen in het bedrag in het proces van pasteurisatie en, als de containers te gevuld zijn, kunnen ze kraken.
Vergeet niet dat voor deze methode je het deksel zeer strak moet draaien. Als u fles gebruikt met corticale kurk, moet u een keukentouw gebruiken om de pluggen te binden. Metalen hoezen kunnen niet worden vastgebonden.

2. Plaats de container in een grote pan met water. Zet de capaciteit op de bodem van de grote pot. Vul de pan zodat de bedekte banken volledig is.

Als je de glazen containers horizontaal hebt geplaatst, dan zullen de kans op het feit dat ze elkaar en schade zullen raken in het proces van pasteurisatie, dalen.

Als u de tank verticaal wilt plaatsen, is het beter om een handdoek te plaatsen of een stoffeerstand op de bodem van de pan te plaatsen om de beweging van containers te voorkomen, wat leidt tot schade aan het pakket.

3. Verwarm het water en onderhoud de juiste temperatuur. Plaats de gevulde pan op het fornuis en verwarmd op middellange hitte. Verwarm het water geleidelijk aan een temperatuur van 80 graden Celsius, ondersteun deze temperatuur gedurende 20 minuten voordat u glazen potten verwijdert.

Verwarm het water langzaam. Snelle verwarming kan helpen de container te beschadigen en kan het pasteurisatieproces onderbreken.

Gebruik de keukenthermometer om de watertemperatuur te controleren. Dompel de thermometer onder voor twee derde in water. Laat hem de muren of de onderkant van de pan niet raken.

4. Trek en snel af. Wanneer de flessen op de gewenste manier worden verwarmd, trek ze dan uit warm water en dompel ze gedurende 15 minuten in een cool onder.

Om dit te doen, vult u de schaal of een grote kom. Gebruik water een beetje meer coole kamertemperatuur, zoals Icewater een glas pijn doet.

Plaats geen dikke flessen onmiddellijk in de koelkast.

Gebruik Nippers voor blikjes of soortgelijke apparaten om de warmwatertanks te trekken. Maak het niet naakte handen.

vijf. Bewaar op een koele plaats. Nadat u de gevulde containers in koud water hebt afgekoeld, plaatst u ze in de koelkast. Houd ze daar voordat u drinkt.

Vergeet niet dat gepasteuriseerde fluïdum moet afkoelen tot een temperatuur van minder dan 4 graden Celsius gedurende 6 uur om volledig veilig te worden.

Gepasteuriseerde melk kan worden opgeslagen in de koelkast tot twee weken. Sappen en appelwijn kunnen ongeveer een maand in de koelkast worden opgeslagen.