Hoe thee paddestoel te maken

Theepaddestoel is een drankje met zoethond verkregen door fermentatie. Meestal heeft thee paddestoel een zure zoete aangename smaak. Thee smaakvesting kan worden aangepast door theezakjes toegevoegd aan water. Theepaddestoel kan worden gekocht in de meeste gezonde voedselwinkels, evenals in sommige kruidenierswinkels, in biologische voedselafdelingen. De volgende tips helpen je thuis champignon te laten groeien.

Ingrediënten

Theepaddestoelenproces ("mama" De schimmel) wordt ook symbiotische cultuur van bacteriën en gist genoemd (hierna "Cultuur" in dit artikel). Je kunt een thee-paddenstoel kopen via internet. Of kan iemand uit je vrienden met je delen als hij er een aantal van heeft. als je hebt "mama" Mushroom, dan heb je nooit nodig om een nieuwe paddestoel te kopen of op zoek te gaan. Als u het advies volgt, hoe de oude paddestoel te redden, kunt u al heel lang van zijn aangename smaak genieten.
Gebruik een thee-paddestoel die je al hebt, voor een voorgerecht of gekookte azijn, als je het niet hebt.
Thee. Geschikte theezakjes of gewone bladthee. Soms geven goedkope thee van lage kwaliteit de beste smaak dan duur. Thee die oliën bevat, zoals bijvoorbeeld Bergamot, kunnen je paddenstoel bederven, en je zult lang moeten wachten om te wachten. U kunt profiteren van verschillende soorten thee, bijvoorbeeld:

Groente
Zwart
Echinacea
Melissa

Suiker. Witte geraffineerde suiker of organische rietsuiker zijn goed geschikt voor dit doel. U kunt experimenteren met andere stoffen die fermentatie veroorzaken, bijvoorbeeld, gebruiksap gebruiken. Veel brouwers geven de voorkeur aan organische materie. Als u zo`n kans hebt, probeert u dergelijke stoffen te gebruiken. Rasibina (drankje, inclusief zwarte bes), schildert bijvoorbeeld champignons en thee.

Stappen

Methode 1 van 3:

Deel één: Kookthee

een. Was je handen goed met warm water zonder hiervoor antibacteriële zeep te gebruiken, omdat het de paddenstoel kan bederven en de cultuur van goede bacteriën vernietigt. Als alternatief voor zeep kunt u Apple of gewone azijn gebruiken. Het wordt aanbevolen om handschoenen te gebruiken, vooral als u de bacteriëncultuur aanraakt.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 2

2. Giet 3 liter water naar de ketel en zet het in brand.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 3

3. Kook het water ongeveer 5 minuten om het schoon te maken.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 4

4. Voeg ongeveer 5 theezakjes toe in warm water. Vervolgens, na uw smaak, kunt u onmiddellijk na het brouwen van de sachets of een tijdje achterlaten, terwijl u de volgende twee acties doet.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 5

vijf. Schakel het vuur uit en voeg 1 kopje suiker toe. Suiker is een integraal onderdeel van het fermentatieproces. Sugar begint Caramel als het water zal blijven koken, dus zorg ervoor dat u het vuur uitschakelt.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 6

6. Dek af en behoud thee totdat het afkoelt tot kamertemperatuur (ongeveer 75 graden Fahrenheit en 24 graden Celsius). Koelingthee kan lang duren, maar wees voorzichtig - als je een paddestoel aan zeer warm water toevoegt, zal het sterven.

Methode 2 van 3:

Deel twee: fermentatieproces

een. Goed spoelen een kruik heet water. Als je niet genoeg warm water hebt, kun je 2 druppels in een kruik toevoegen. Voeg dan water toe en was de kruik. Bedek het met een deksel en behoud aan de zijkant. Je kunt ook een kruik in de oven plaatsen, voorverwarden tot 285 graden Fahrenheit (140 graden Celsius) gedurende 10 minuten. U kunt het echter alleen doen als de kan is gemaakt van glas of keramiek.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 8

2. Toen thee genoeg is afgekoeld, giet het in een glazen kruik en voeg daar een soldeer toe, wat ongeveer 10% van het totale volume van vloeistof moet zijn. U kunt zich houden aan het volgende aandeel: 1/4 kopje azijn per gallon thee. Vanwege dit pH-niveau blijft laag. Dit voorkomt het uiterlijk van schimmel, evenals de groei van gist terwijl het thee in een vroeg stadium is.

Zorg ervoor dat de thee voldoende zuur is, het pH-niveau controleren. Het moet lager zijn dan 4.6 pH. Als het niveau niet overeenkomt met het aangegeven cijfer, blijf dan een starter, azijn of citroenzuur toevoegen (voeg niet vitamine C toe omdat het niet effectief genoeg is) totdat u het gewenste pH-niveau bereikt.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 9

3. Zet voorzichtig een symbiotische cultuur van bacteriën en gist in thee, bedek de bovenkant van de kan naar de doek en strop het strak met een rubberen band.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 10

4. Plaats de kan in een warme donkere plaats. De geschatte temperatuur moet 70 graden Fahrenheit (21 graden Celsius) zijn). Als u de temperatuur kunt aanpassen, is de beste optie 86º Fahrenheit (30º Celsius). Als de temperatuur lager is, zal het het groeiproces vertragen, maar als het boven de 70 graden Fahrenheit is, kan het leiden tot een toename van ongewenste micro-organismen.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 11

vijf. Wacht ongeveer een week. Wanneer thee een azijn begint te ruiken, kunt u het proberen en het pH-niveau controleren.

Paddestoel kan op de bodem, op het oppervlak zijn of in het midden zwemmen. Beter als de paddenstoel er bovenop bevindt, zal het zijn vervuiling voorkomen.

Als je de smaak van het drankje wilt proberen, gebruik dan het rietje. Het is niet nodig om rechtstreeks van het stro te drinken - het kan thee bederven. Ook hoef je niet diepe otavtesty strepen in de kruik.Dompel de helft van het stro in thee, sluit het met een tweede vinger, trek het rietje eruit en probeer de vloeistof naar smaak en plaats het op de teststrip.

Als de thee-paddenstoel erg zoet smaakt, dan heb je meer tijd nodig.

PH 3-niveau geeft aan dat de fermentatiecyclus is voltooid, en thee kan al drinken. Natuurlijk kan de smaak van thee enigszins afwijken van uw voorkeuren en smaak. Als het eindniveau te hoog is, betekent dit dat er nog een paar dagen is voor de voltooiing van de fermentatiecyclus, of het kookproces was niet waar.

Methode 3 van 3:

Deel drie: Afwerkingsfase

een. Krijg voorzichtig moeder en kindergewassen met schone handen (of op handschoenen, als je ze gebruikt) en plaats ze in een schone capaciteit. Merk op dat ze aan elkaar kunnen blijven. Giet wat thee-paddenstoelenvloeistof erop en sluit het vermogen om de culturen te beschermen.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 13

2. Het gebruik van gieter, giet het grootste deel van je voltooide thee in de container. Als u de container niet op de randen vult, duurt het fermentatieproces voor altijd. Als je weinig vloeistof hebt - gebruik kleinere containers. Of, als de capaciteit niet volledig is gevuld, voeg wat sap of thee toe. Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof toe, anders kunt u ook thee verdunnen. Laat ongeveer 10% van de oude thee in een glazen kruik als een FRKOW voor het kweken van een nieuwe theepaddestoel. Start de cyclus Re-: Giet verse thee, voeg cultuur, dekking en t toe.NS.

Je kunt elke laag theepaddestoel gebruiken om nieuwe thee te koken - sommigen aanbevelen om een nieuwe laag te gebruiken, maar een oud om te reinigen. Het is niet nodig om twee lagen te plaatsen om nieuwe thee, genoeg en één laag te bereiden.

Tijdens elke fermentatiecyclus van "Mama" NIEUW verschijnt "kind". Dus na het eerste deel van de fermentatie heb je al twee "Mama" - Een van de initiaal "Mama", En de tweede - van het nieuwe "kind". Een dergelijke reproductie zal elke volgende fermentatie optreden.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 14

3. Giet de afgewerkte thee paddestoel in een kruik of in banken. Sluit de capaciteitsdicht voor het carbonatieproces (hydratatie), laat 2-5 dagen bij kamertemperatuur vertrekken.

Titel afbeelding Maak Kombucha Tea Stap 15

4. Zet de afgewerkte drank in de koelkast. Theepaddestoel is het beste om gekoelde te gebruiken.

Wat je nodig hebt

Capaciteit voor gisting. Het wordt aanbevolen om glazen tanks te gebruiken. Het gebruik van gerechten uit andere materialen (keramiek, metaal en / of plastic) kunnen leiden tot een spoeling van chemische elementen (inclusief lood, als u keramiek gebruikt) als gevolg van het zuurmedium, dat het fermentatieproces verschijnt tijdens de fermentatie van theepaddestoel. Sommigen gebruiken roestvrij staal of voedsel plastic, maar het is nog steeds beter om glazen gerechten te gebruiken. Capaciteiten van 1L tot 5L zijn geschikt voor dit proces. Drink theepaddestoelen moeten in kleine hoeveelheden worden gebruikt, omdat het enige tijd kan duren dat het spijsverteringskanaal kan worden gebruikt om deze drank te gebruiken.Het volume van de container moet afhangen van hoeveel de drank die u wilt krijgen. Het perfecte gebruiksvoorwerpen voor fermentatie zijn flessen van 5 gallons voor het brouwen of wijn.
Dingen van dichte stof en zonder een stapel (bijvoorbeeld een schoon T-shirt). Weefsel moet worden gebruikt om de container tijdens de fermentatie te bedekken. Het beschermt het drankje uit insecten, vooral fruitvliegen, stof en andere externe deeltjes die cultuur kunnen vervuilen. De doek laat micro-organismen ademen. Het moet groter zijn dan de nek van de tank.
Elastisch of touw. Bedek de tank met weefsel en stick met een rubberen band of maak het touw van de nek.
Apple Azijn voor reiniging.
Grote capaciteit om water te verwarmen, de thee te brouwen en suiker toe te voegen. Hiervoor zijn roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen goed geschikt. Het moet groot genoeg zijn om tegemoet te komen aan het volledige volume van vloeistof.
Glazen containers met covers voor gereed thee paddestoel. Je hebt genoeg glazen flessen of blikjes nodig om tegemoet te komen aan het hele schuim. De grootte van de flessen moet overeenkomen met het volume van de drank die u gaat krijgen.
Gieter. Het zal van pas komen om een kant-en-klare theepaddestoel in de fles te gieten.
pH-teststrips
Solominka / Little Buster / Pipet (PH Level-meting)

Tips

Sommigen geven de voorkeur aan Continue fermentatiemethode, Dat is om het gewenste bedrag van de afgewerkte drank te werpen die u wilt drinken, en vervolgens in dezelfde container onmiddellijk als veel zoete thee kamertemperatuur toevoegt. Deze methoden zijn het gemakkelijkst bij de voorbereiding van deze drank (vooral als het wordt bereid in de container, die een kraan onderaan heeft). Maar het nadeel van deze methode is dat de verwerking altijd onvoltooid zal zijn, de drank zal altijd een bepaalde hoeveelheid onbehandelde suiker bevatten, samen met gefermenteerde thee. Als u deze methode gebruikt, moet u periodiek de container loslaten en wassen om vervuiling te voorkomen.
Merk op dat sommige natuurlijke producten die antibacteriële eigenschappen hebben (zoals honing), de symbiotische cultuur van bacteriën en gist niet zullen doden, maar ze kunnen de fermentatietijd aanzienlijk verhogen.
Als u het proces wilt versnellen, dan "Snelle koelmethode": Bereid zoete thee van 1-2 liter water, maar met dezelfde hoeveelheid suiker en thee, zoals het bovenstaande was. Om thee te koelen, geefd gefilterd of gekookt water toe. Voeg vervolgens de symbiotische cultuur van bacteriën en gist toe, bedek de container en bewaar, net als het bovenstaande.
Theepaddestoelen verschillen van elkaar in uiterlijk.Ze kunnen van verschillende kleuren zijn, inclusief paars.

Waarschuwingen

Was je handen en het werkoppervlak grondig voordat je het proces begint, zodat alles steriel en schoon is. Als de theepaddestoel tijdens het kookproces vervuild is, terwijl hij nog jong is, kunt u opgroeien dat ze helemaal niet verwachtten. Vaak kan het gewoon de smaak van de drank bederven, maar het kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Bedek de capaciteit niet met een deksel, zelfs nadat het fermentatieproces is voltooid. Als u een anaerobe-fase wilt maken, bedekt u het blikje met een deksel, het zal kooldioxide helpen om zuurstofmoleculen te vervangen.
Wees voorzichtig als u tanks van kunststof, metaal, keramiek of glas gebruikt dat niet bedoeld is om te koken, kunnen (en in de meeste gevallen is het) om toxines zoals lood te markeren. Zware, glazen pot of grote hittebestendige glazen container - de beste keuze.

Deel in het sociale netwerk: