Hoe te koken TDZH: 15 stappen (met illustraties)

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.Tedzh is Ethiopische honingwijn. Er zijn veel verschillende manieren om deze alcoholische drank te bereiden, maar in het traditionele recept vereist alleen honing en mode. Als je weinig tijd hebt, kun je altijd een "snelle" versie van Tedja van honing, water en witte wijn koken.

Ingrediënten

Traditionele tedzh

Ongeveer 4 liter drinken

1 liter honing
4 liter water
1-1 / 2 kopjes (375 ml) eetbare kleuren (optioneel)

Snel Tedzh

Ongeveer 4 kopjes drank (1 liter)

2 glazen (500 ml) witte wijn
2 glazen (500 ml) water
1/4 kop (60 ml) honing

Stappen

Methode 1 van 2:

Traditionele tedzh

een. Water koken. Giet 4 liter water in een grote steelpan en doe een sterk vuur aan.

Geef water om ongeveer 1-2 minuten weg te komen en vervolgens de pan uit het vuur te verwijderen en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Dit is alleen nodig als u tapwater gebruikt, omdat het vaak verschillende onzuiverheden bevat, waaronder chloor en verschillende zware metalen. Als u gebotteld water gebruikt, kunt u deze stap overslaan.

2. Maak eventuele verse eetbare bloemen voor. En hoewel het niet nodig is, kunt u altijd eetbare bloemen toevoegen aan Tedzh, bijvoorbeeld kamille of violet, evenals alle kruiden.

Verzamel kruiden of bloemen, spoel grondig om alle vuil te verwijderen.

Bloemen op grote stukken, en leg ze vervolgens op de bodem van de pot of kan die u gaat gebruiken.

3. Voeg med toe. Voeg 1 liter honing toe aan een kruik of een pot die je wilt gebruiken. Honing moet rechtstreeks naar de eerder voorbereide kruiden of bloemen gieten (als u ze gebruikt).

Het is het beste voor TDJ pakken ongepasteuriseerde honing. Als je geen ruwe honing kunt krijgen, dan gepasteuriseerde honing, die commercieel is verkocht verpakt in supermarkten.

Bereid Tedzh voor in grote volumes handiger in grote kleipotten. Maar als je wilt, kun je Tedzh voorbereiden in kleine glazen potten.

Als u wat kleine blikjes gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u de ingrediënten voor alle banken uniform distribueert.

4. Giet bovenop de gelijke hoeveelheid van de honing. Giet 1 liter voorbereide binnentemperatuur water. Meng grondig zodat honing volledig is opgelost.

Gebruik voor het beste resultaat een houten lepel - gebruik dezelfde lepel in het fermentatieproces. Een lepel is niet nodig. "Goede" bacteriën die het fermentatieproces lanceren, verzamelt zich in de poriën van de boom en stimuleren het fermentatieproces, waardoor de smaak en smaak van het drankje positief beïnvloedt.

vijf. Voeg het resterende water toe. Giet de resterende 3 liter water in een container met honeym. Meng alles grondig.

Het mengsel moet homogeen zijn, honing moet volledig oplichten in water.

Als u het mengsel in dit stadium probeert, lijkt het heel lief voor u. In het proces van fermentatie zal deze zoetheid verdwijnen.

Zorg ervoor dat in de bovenkant van de bank (of de containers waarin u tedzh) ten minste 2,5 - 5 cm vrije ruimte hebt, nadat u al het water hebt gegoten. Deze extra ruimte is noodzakelijk om het mengsel te mengen.

6. Laat het mengsel zeven dagen achter. Bedek de bovenkant van de gaasbank of pure handdoek. Zet het op een warme plaats en laat het drankje binnen zeven dagen ronddwalen of totdat schuim en gasbellen op het oppervlak van de drank beginnen.

Roer het drankje periodiek - het is het beste om het twee of drie keer per dag te doen.

Sluit de pot van gaas of doek - het zal stof en insecten in de drank vermijden, maar laat gist binnendringen om binnen te dringen en TDZH te maken. Niet Bedek de pot met een drankje met een deksel.

Beste wanneer het drankje dwaalt bij temperaturen van 16 ° tot 27 ° C. Zet de pot met een drankje op tafel of waar het voldoende warmte is en geen direct zonlicht.

Over het algemeen kan de tijd die nodig is om deze fase te voltooien - meestal de coolste luchttemperatuur, hoe langer het fermentatieproces duurt.

7. Perfect om onzuiverheden te verwijderen. Nadat de initiële fermentatie is voltooid, breekt u de drank door een zeef in een grote glazen pot of kan.

Als je geen zeef hebt, kun je gaas of koffiefilters gebruiken om Tedzh recht te zetten. Het is alleen nodig om kruiden, bloemen of onzuiverheden te verwijderen.

U kunt ook de sifon gebruiken om het drankje te vullen.

Laat alleen een kleine lege ruimte van bovenaf. In de laatste fase van fermentatie is minder zuurstof vereist. Indien nodig kunt u de resterende ruimte invullen met een extra oplossing van honing en water in proporties één stuk honing voor vier delen water.

acht. Sluit het vat met een hermetisch deksel. Sluit het vat strak met een drankje met een hermetisch deksel. Er moet heel weinig lucht tussen het deksel en de drank zijn.

Waarschijnlijk kunt u een speciale universele afdekking kopen om het vat te sluiten. Lees in dit geval zorgvuldig de instructies over het gebruik van een dergelijk deksel.

In de regel, om dergelijke speciale covers te gebruiken, moet u een speciale kurk of rubberen stekker invoeren en vervolgens het sluitgedeelte van het deksel laten omlaag om de uiteindelijke te sluiten.

negen. Geef het fermentatieproces om te voltooien - wacht wanneer bubbels stoppen met vormen. Retourneer de drank op een warme plaats en laat het proces van fermentatie om te eindigen - dit kan twee tot vier weken vereisen.

Zoals eerder vermeld, zal de perfecte temperatuur voor het fermentatieproces 16 ° - 27 ° C zijn.

De tijd die nodig is voor het fermentatieproces kan variëren. Over het algemeen moet je gewoon wachten tot bubbels stoppen met het vormen van vormen. Wanneer luchtbellen zich ophield - dit betekent dat gist niet langer suiker eet en geen gas produceert.

10. Kook de afgewerkte drank op de fles. Giet kant-en-klare TDZH in glazen flessen. Sluit de flessen files.

Sommigen geven er de voorkeur aan om een trechter te gebruiken om een drankje op de fles te morsen. Je kunt ook de sifon gebruiken om de tedge in de fles te vullen.

Houd er rekening mee dat u moet verwijderen met kurkflessen voordat u een drankje giett.

elf. Drink vers of verweerd. Tedzh is klaar en je kunt het al drinken! Als u echter al enkele jaren wilt opslaan bij kamertemperatuur.

Geresterde Tedzh behoudt zijn zoetheid en verwerft een rijkere en rijpe smaak.

Methode 2 van 2:

Snel Tedzh

een. Warmtewater met honing. Roer zowel ingrediënten in een kleine pan. Zet een pan op het fornuis en verwarm de inhoud op zwakke hitte.

Roer honing en water en warmte. Blijf roeren totdat honing volledig is opgelost. Het mengsel moet er dik en homogeen uitzien.
Meestal duurt het van 5 tot 10 minuten.

2. Koel het mengsel. Giet honingwater in hermetische plastic of glazen container. Plaats in de koelkast - het mengsel moet volledig afkoelen.

Afhankelijk van hoe heet het een mengsel was, kan het nodig zijn om 30 minuten naar 2 uur te nemen. Het mengsel zou absoluut koud moeten zijn als je het gebruikt.