Hoe wijn te malen: 13 stappen (met illustraties)

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.

De procedure die is ontwikkeld in de Bourgondië De procedure voor het klagen van de wijn is het proces van het scheiden van nieuwe wijn uit het sediment en de transfusie van de drank van de ene container naar de andere met behulp van eenvoudige uitrusting en kracht van aantrekkingskracht. Het in kaart brengen van wijn is een zachte proces dan transfusie door een elektrische sifon of een pomp, waarbij het sediment in het tweede vat kan komen. Afhankelijk van het type wijn, moet u het misschien meerdere keren zien tijdens het fermentatieproces en onmiddellijk erna. Als je alles goed wilt doen, kun je leren hoe en wanneer het nodig is om de wijn zo soepel mogelijk te gaan.

Stappen

Deel 1 van 2:

Fundamentals van liefdadigheid

een. Verwijder de benodigde apparatuur om wijn te duwen. Je hebt een paar relatief eenvoudige tools nodig, waarvan je de meeste kunt kopen op punten waar je goederen verkoopt voor zelfgemaakte wijnbouw. Om wijn goed te schrijven, heb je nodig:

Ten minste twee flessen of gesteriliseerde emmers;
Sifon buis;
Hydraulisch.

2. Steriliseer de Sifon-buis met een oplossing van water en metabisulfitis van kalium of natriumpyrosulfiet. Deze stoffen zijn gratis!. Potna lepel metabisulphitis van kalium of natriumpyrosulfiet moet worden opgelost in 4 liter water.

Alles om wijn aan te raken, wordt ook met zo`n oplossing gesteriliseerd. Meestal moet je gewoon een emmer maken of fluïdum door de buis overslaan en giet het dan op een veilige plaats.

Een dergelijke desinfecterende oplossing is nogal bijtend, dus u wordt aanbevolen om het te gebruiken op een goed geventileerde plaats en draagt het middel van persoonlijke bescherming van de luchtwegen en handschoenen.

3. Zet de wijn die u wilt dalen op het verhoogde oppervlak. Neem de container met wijn en sediment, open het en plaats het op het verhoogde oppervlak. Afhankelijk van het aantal wijn, heb je misschien veel ruimte nodig of alleen het tafelkleed en de vloer in de keuken. Zorg ervoor dat de Sifon-buis de container bereikt waarin u de wijn zult verminderen.

Aangezien de procedure verschuldigd is aan de ernst van de zwaartekracht, is het noodzakelijk dat de volledige fles wijn hoger is dan de hoogste verpakking, waarin u wijn zult sluiten, anders kan het proces niet kunnen gebeuren.

4. Laat de sifon in de fles zakken. Plaats het einde van de sifon met een inkeping in een fles, in geen geval wat het sediment aan de onderkant aanraakt. Je moet duidelijk de diepgang van het sediment zien, voordat je de wijn begint te duwen, zou het veel donkerder moeten zijn en op de dag wordt kruip. De buis mag 2,5-5 cm niet bereiken naar het sediment.

Plaats het andere uiteinde van de sifon in een schone capaciteit waar u de wijn zal afnemen, of laat hem aan de bovenkant hangen. De procedure starten, moet u het snel in de container plaatsen. Controleer of de buis ernaar duurt.

vijf. Begin met het overlopen van de wijn met een sifon. Het is vrij eenvoudig: begin de wijn uit het vrije uiteinde van de buis aan te draaien, alsof je van het rietje drinkt totdat het drankje door de buis begint te stromen, dan zo snel mogelijk om het in het vaartuig te richten. Je zult snel leren hoe je het moet doen, niet de zeestraat en de wijnen niet vastdraaien, hoewel de laatste niet de slechtste optie is.

Wanneer de wijn begint te stromen, plaatst u de buis in de container en probeert het rustig te stromen. Zorg ervoor dat er geen precipitaat en lucht in de telefoon is, anders zal er veel zuurstof doordringen.

Zodra de tweede fles is gevuld of het sediment stromen, klem de buis vast om de stroom van wijn te stoppen en de sifon los te koppelen.

6. Accepteer uw verlies. Wijnmaken is een hele wetenschap, en in het proces verlies je een bepaald deel van de wijn. Misschien scheen je door de sifon, niet alles? Kijkend naar gemorste wijn en vloeistof met sediment, niet vergissen, dat dit goede verdwijnt - dit maakt deel uit van het werk.

Maak je geen zorgen, je kunt proberen de resterende wijn rechtstreeks van boven op het sediment te verzamelen, en de rest weggooien. Zelfgemaakte wijn maken, zal een beetje neerslag nog steeds aan het einde blijven.

7. Sluit omhoog net gevuld met waterfles. Het moet meestal op betrouwbare wijze spinnen en op goed drukken, maar verschillende luiken zijn anders bijgevoegd, dus volg de instructies van de fabrikant. De meeste van deze luiken moeten direct aan de nek van de fles dragen.

Deel 2 van 2:

Hoe wijn te lijmen

een. Word elke keer bij de wijn aan elke keer dat je moet overlopen. In principe doen de wijnmakers het wanneer de wijn uit het eerste vat overdoe, waar de fermentatie plaatsvond, in de tweede, en wanneer het het van het tweede vat beweegt na de fermentatie in de container waar de wijn zal groeien. Ook wordt de wijn vaak bevroren na de gisting om het beter schoon te maken en het precipitaat te verwijderen. Het proces zelf en grondigheid zal een grote maat zijn om afhankelijk van het type wijn dat u doet, en van uw smaak.

Sommige wijnmakers sluiten één keer aan de wijn, en sommige - 4-5 keer, afhankelijk van smaak en transparantie van de wijn die ze willen krijgen.
Als je aan het einde je wijn filteert, hoeft je het niet meer dan 1-2 keer te benadrukken.

2. Eerste keer om in 5-7 dagen te joinen. Vóór het einde van de fermentatieweek moet de wijn in een fles met een hydrotherapie in een fles gieten, dus moet u in elk geval het van het eerste vaartuig verplaatsen en dit is een uitstekende gelegenheid om te tekenen.

Strek de wijn niet te vroeg recht. Als gevolg van gisting wordt veel gas onderscheiden en is roeren te vroeg wanneer deze gassen actief zijn, gevaarlijk.

In het algemeen zal de procedure veilig zijn als u een hydraulisch systeem gebruikt dat gassen van het vaartuig produceert, maar niet toestaat om in de zuurstof, microben en bacteriën te komen.

3. Spring wanneer de fermentatie zal eindigen. Het tweede sanitair is gemaakt toen de wijn klaar was met dwalen, soms in een paar dagen of zelfs een maand. Kortom, het dimmen wordt uitgevoerd om zoveel mogelijk gist te verwijderen, omdat ze goed in de vloeistof vastmaken en niet langer het fermentatieproces beïnvloeden.

Sinds een week na het begin van de fermentatie wordt gist minder actief, ze kunnen zichzelf beschermen tegen verontreinigende stoffen erger, wat betekent dat u de hydraulisch moet gebruiken. Hoe kleiner het sediment bestaat uit gist, in deze eerste fase, hoe beter. In dit stadium wordt 80% van het totale sediment gevormd.

4. Zie Wijn opnieuw. De meeste wijnen beperkt niet meer en ten minste 3 keer. De derde ploting moet worden gedaan wanneer de wijn volledig transparant is geworden om het resterende precipitaat te verwijderen en eindelijk de drank schoon te maken.

Sommige wijnmakers willen misschien opnieuw de wijn belasten, als het eindproduct zeer schoon en transparant moet zijn om de esthetische voorkeuren van consumenten tevreden te stellen en hun voorraad te diversifiëren. Sommige wijnkoppen pluggen de wijn een paar keer om zo snel mogelijk te worden.

Als u sulfieten toevoegt of van plan is om de wijn te filteren voordat u langs de fles morste, hoeft u het niet meer te duwen.

vijf. Word niet bij elke wijn. Rode wijnen worden traditioneel beperkt, maar sommige witte wijnen hoeven niet schoon te worden, en in plaats daarvan worden ze gemorst door flessen zonder te duwen, toen ze op gistresiduen werden geblazen. Chardonnay, champagne en muscade dringen traditioneel op het sediment, dat volgens sommige wijnmakers helpt om zijn smaak te veranderen en het een piek smaak te geven.

Als je witte wijn maakt en wilt proberen om zich niet aan te sluiten en erop te treden op een sediment, moet je het vaak proberen en giet het op flessen wanneer het de nodige smaak zal hebben, anders kan de drankje bederven.

6. Het is beter om minder vaak te duwen dan meer. Elke keer, aangrijpende wijn, verstrekt u schuldtoegang tot een grote hoeveelheid zuurstof, het rijpproces aanscherpt en het blootstellen aan infectie met micro-organismen en bacteriën. Omdat het proces van het voorkomen van infectie lang is, en een persoon fouten kan maken, is het beter om minder te flippen.