Hoe zelfgemaakt vanille-ijs te koken: 11 stappen

Niets kan worden vergeleken met zacht, room binnenlands vanille-ijs, dat zowel afzonderlijk als met een heerlijk dessert kan worden geserveerd. Ongeacht of je een ijsje hebt, je moet een perfect recept hebben voor thuis vanille-ijs in je kookrepertoire. Het enige dat u nodig hebt, is de ingrediënten van de hoogste kwaliteit die u kunt vinden, en een geduld. En je zult nooit in staat zijn om te eten gekocht vanille-ijs!

Ingrediënten

1 kopje vaste melk;
3/4 suikerglazen;
1 Vanille-pod, longitudinaal gesneden;
2 kopjes olieachtige crème;
5 grote eierdooiers;
1 theelepel vanille-essentie;
1 Chipping Salt.

Stappen

Methode 1 van 2:

IJs gebruiken

een. In de middelgrote steelpan, warme melk, suiker en zout. Op een snijplank met behulp van een mes voor het reinigen van groenten, kous graankrabbelen van een vanille pod. Voeg deze zaden toe in melk met een gezuiverde pod. Verwijder de pan uit het vuur, bedek het deksel en aandring het resulterende mengsel, minstens een uur.

Je kunt de kwaliteit van de vanille-pod bepalen, het gewoon snuffelen. Je zou de mogelijkheid moeten hebben om vanille te ruiken. Wees voorzichtig: de pod van vanille betekent niet dat de pod geurige is. Het kan gewoon zeggen dat er een hoog vochtgehalte is.
Als de pod rook ruikt - dit betekent dat de pod niet correct is gedroogd, hoogstwaarschijnlijk is het snel thermisch in brand verwerkt. In dit geval is hoogstwaarschijnlijk vanille niet hoog.

2. Coole room. Je moet olieachtige crème op een ijsbad koelen. Je kunt een ijsbad maken, als je tot halverwege vult met een grote kom ijswater. Plaats een kleinere kom in een grote en giet vervolgens in een kleinere kom met room. Laat room in een kom totdat ze cool zijn.

3. Maak de crème. Sla in een grote, schone gerechten, beat het eierdooiers om volledig te mengen. Neem doordrenk op vanillemelk en warm het weer warm. Zodra het opwarmt, giet hij geleidelijk melk in een kom met eierdooiers. Voortdurend roeren. Wanneer melk volledig gemengd is met dooiers, giet het mengsel terug in de pan.

Plaats de pan op een klein vuur en meng constant de crème. Zorg ervoor dat u op de bodem van de pan uitgeeft met een lepel of een mes om plakken van het mengsel te voorkomen. Wanneer de crème de dunne laag van de andere kant van de lepel of de bladen bedekt, is het klaar.

Als je de crème dikker wilt koken, kun je meer eierdooiers toevoegen. Maximaal, je kunt drie dooiers toevoegen.

4. Meng de crème met dikke crème. Giet het roommengsel door het citercy in de crème op het ijsbad. Verwijder de corticle en meng de mix grondig. Wanneer het mengsel volledig is afgekoeld, voegt u een vanille-essentie toe, bedek de kom en zet het in de koelkast. Verlaat enkele uren of, indien mogelijk, de hele nacht.

Er zijn drie hoofdtypen van vanille-essences: Bourbon, Taitian en Mexicaans. Elk type essentie is de geur iets anders. Vanilla Essence Bourbon uit Madagascar en ze heeft een sterke, uitgesproken geur. Tahitiaanse essentie - groente. Tegelijkertijd, een echte Mexicaanse essence-crème smaak en een sterke geur.

Gebruik altijd een vanille-essentie op een alcoholische basis.Alcohol, zelfs als het is gefascineerd tijdens het koken, verbetert de smaak van vanille-essentie.

Voor gemakkelijker crème, kunt u dikke crème vervangen op een mengsel van melk en room. Let gewoon op het feit dat je ijs zal resulteren in een zachter.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte vanille-ijs Stap 5

vijf. Neem het ijs uit de koelkast. Verwijder de erwtendeille en plaats je mengsel naar het ijs. Vanaf nu kunt u de instructies van de fabrikant volgen om erachter te komen hoe u het resulterende ijs wilt bevriezen met behulp van uw apparaat.

6. Verzend of bewaar je ijs. Serveer binnenlands vanille-ijs rechtstreeks uit het ijs of sla het op in een verzegelde container in de vriezer, zodat meer solide ijs.

Vanille-ijs combineert perfect met zelfgemaakte fruitcake of warme chocoladetaart.

Het kan ook afzonderlijk worden geserveerd als een heerlijk dessert, wat chocolade, karamel water of besprenkeld is met gemalen noten.

Methode 2 van 2:

Zonder het gebruik van ijs

een. Bereid een mengsel voor ijs. In de middelgrote pan, Herald Milk, Sugar and Salt. Op een snijplank met behulp van een mes voor het reinigen van groenten, zorgvuldig vierkante granen van een vanille-pod. Voeg deze zaden toe in melk met een gezuiverde pod. Verwijder de pan uit het vuur, bedek met een deksel en dring er minstens een uur aan.

Dan moet je room op een ijsbad koelen. Je kunt een ijsbad maken, een grote kom ijswater invullen tot de helft. Plaats een kleinere kom in een grote en giet vervolgens in een kleinere kom met room. Laat room in een kom totdat ze cool zijn.
Sla in een grote, schone gerechten, beat het eierdooiers om volledig te mengen. Neem doordrenk op vanillemelk en warm het weer warm. Wanneer het opwarmt, giet geleidelijk melk in een kom met eierdooiers, het toevoegen van melk geleidelijk en het voortdurend roeren. Wanneer melk volledig gemengd is met dooiers, giet het mengsel terug in de pan.
Plaats de pan op een klein vuur en meng constant de crème. Zorg ervoor dat u op de bodem van de pan uitgeeft met een lepel of een mes om plakken van het mengsel te voorkomen. Wanneer de room begint te bedekken van de dunne laag van de andere kant van de lepel of het mes, betekent dit dat het klaar is. Voeg room toe aan room, en giet de vanille-essentie.
Plaats het afgewerkte mengsel in een verzegelde container en plaats het in de koelkast tot het voltooid is, perfect - de hele nacht.

2. Neem een mix van ijs uit de koelkast. Meng het mengsel van siliconenlaat krachtig. Plaats het ijs vouwt een koudbestendige kom of container (als het er niet is). Strak bedekken met een plastic film of een hermetisch deksel en plaats in de vriezer.

Titel afbeelding Maak zelfgemaakte vanille-ijs Stap 9

3. Nadat het mengsel 45 minuten in de vriezer blijft, controleert u deze. Wanneer de zijkanten van het mengsel beginnen te bevriezen, neemt u een mengsel van de vriezer en mengt u goed met een mixer. Zorg ervoor dat je alle ijsstukken hebt gebroken, want het geeft je ijs tederheid. Dek af en plaats opnieuw in de vriezer gedurende twee of drie uur, elke 30 minuten roeren totdat het mengsel zal bevriezen.

U kunt ook de spatel, een wig of handmatige blender gebruiken voor het mengen van ijs. Het gebruik van deze apparaten vereist echter ernstige fysieke spanning van u. Het gebruik van een mixer is de beste oplossing voor het delicate en zachte ijs.

Als je geen ijs hebt, dan is het roeren van ijs tijdens het bevriezen van cruciaal belang voor het juiste koken. Als je gewoon een mengsel van ijs in de vriezer laat voordat je bevriest, krijg je een solide stuk bevroren voering, wat moeilijk uit de gerechten zal zijn.

Roeren ijs tot het bevriest, voorkomt het uiterlijk van ijskristallen en geeft als gevolg een zacht romig ijs.

4. Haal twee uur later het ijs uit de vriezer en neem opnieuw een mixer. Het mengsel moet dik zijn, maar nog steeds te zacht om in knobbels te gaan. Het moet praktisch als zacht ijs zijn.

Als ijs niet voldoende is, zet het dan terug in de vriezer voor het bevriezen voordat u het opnieuw vermengt.

Als het ijs dikkerden, kun je het mengen en extra ingrediënten toevoegen in dit stadium, zoals: chocolade of koekjes.

vijf. Plaats het mengsel in een plastic, verzegelde container. Laat minstens een centimeter vrije ruimte onder het deksel achter. Bedek de plastic film en zet in de vriezer.Geef ijs om te bevroren totdat het solide wordt.

Serveer vanille-ijs als een afzonderlijk gerecht of met warme fruittaart, of chocoladetaart.

Tips

Denk aan het hogere het percentage vet in je ijs, hoe meer het zal zijn, ongeacht de slagwijze. Gebruik de vetcrème in plaats van een mengsel van room en melk om de meeste crème te maken.
Je kunt vanille bonen hergebruiken, uit het uitwassen en drogen na gebruik. Plaats ze vervolgens in een pot met suiker of jam om ze een aangename, lichte smaak vanille te geven.
Als u van plan bent om zelfgemaakt ijs regelmatig te bereiden, denk dan aan het kopen van een zwembad. Hiermee kunt u een meer teder, crème-ijs maken dan het handmatig kan blijken te zijn. Trouwens, het ijs kan relatief goedkoop zijn.

Waarschuwingen

Als u een Mexicaanse vanille-essentie gebruikt, pas op voor de goedkoopste opties die meestal een giftig ingrediënt kunnen bevatten, genaamd Kumarin. Dit ingrediënt is verboden voor gebruik in veel landen.Gebruik duurdere Mexicaanse vanille-essenties die een hogere kwaliteit garanderen.