Hoe isomalt te gebruiken

Izomalt - Calorie Sucrose op basis van suikervervanger, die wordt verkregen uit suikerbieten. Het is niet bruin als suiker en voorkomt kraken, dus het wordt meestal gebruikt voor de vervaardiging van eetbare ornamenten. Je kunt werken met kristallen van isomalt, maar werken met korrels of eetstokjes zijn vaak gemakkelijker om ze te maken.

Ingrediënten

Gebruik van isomalt-kristallen

Aantal: 2.5 kopjes (625 ml.) Syrope

2 kopjes (500 ml.) Izomalt-kristallen
1/2 kop (125 ml.) gedistilleerd water
5-10 druppels voedselkleurstof (optioneel)

Gebruik van isomalt korrels of eetstokjes isomalt

Aantal: 2.5 kopjes (625 ml.) Syrope

2.5 kopjes (625 ml.) Isomalt-korrels of stokken

Stappen

Methode 1 van 3:

Voorbereiding van isomalige siroop van kristallen

een. Bereid een kom met ijswater. Vul een grote kom of ondiep bakken 5-7.6 cm. Water en ijs handvol.

Merk op dat de kom breed genoeg moet zijn om aan de onderkant van de pan te passen die u gebruikt.
U kunt dit water ook met ijs gebruiken voor het geval u per ongeluk in het kookproces verbrandt. Als je metalen steelpan of hete siroop branden, laat het verbrande gebied in een kom met ijswater zakken om onmiddellijk schade te stoppen.

2. Combineer isomalt en water. Zet de kristallen die zijn in een kleine pan. Giet water in een steelpan en meng de twee componenten samen met een metalen lepel om te mengen.

Je hebt alleen genoeg water nodig om Isomalt te bevochtigen. Bij het mengen in deze fase, moet de inhoud van de pan nat zand uitzien.

Als u de hoeveelheid Isomalt moet wijzigen, moet u ervoor zorgen dat u de hoeveelheid water ook wijzigt. In de regel heb je 3-4 delen van isomalt nodig aan elk deel van het water.

Gebruik gedestilleerd of gefilterd water. Kraanwater bevat mineralen die siroop geel of bruin maken.

Pan en lepel moeten worden gemaakt van roestvrij staal. Vermijd het gebruik van een houten lepel, kan een eerder absorbeerbaar materiaal in de siroop lekken en het een gele schaduw geven.

3. Kook op sterk vuur. Zet een pan op de plak op het midden vuur. Het mengsel moet permanent koken bereiken - verstoren en verstoren het niet terwijl het voorbereid is.

Nadat de inhoud een koken bereikt, gebruik dan een nylonborstel voor cookies om het overschot op de zijkanten van de pan terug te reinigen naar het hoofdmengsel. Gebruik hier geen natuurlijke borstel.

Na het reinigen van de zijkanten van de pan, bevestigt u een banketbakkershermometer aan de zijkant. Zorg ervoor dat de bal van de thermometer betrekking heeft op de hete siroop, en niet de bodem van de pan.

4. Voeg voedselkleurstof toe bij 82 ° C. Als u een voedselverf toestaat aan Isomalt Siroop - dit is hiervoor de perfecte temperatuur. Voeg het aantal druppels toe dat nodig is om de gewenste kleurverzadiging te bereiken en meng vervolgens de voedselkleurstof in de kokende siroop met behulp van een metalen lepel voor mengen of een spies.

Maak je geen zorgen als het mengsel kleverig wordt bij 107 ° C, het is niet lang. Bij deze temperatuur wordt de overmaat water eruit gegooid. De temperatuur zal niet boven stijgen totdat dit water is geplooid.

Verwacht dat het mengsel snel zal bubbelen bij het toevoegen van voedselkleurstof.

vijf. Kook totdat de siroop 171 ° C zal bereiken. Om "glas" isomalt of vergelijkbare isomalt-decoraties te creëren, moet vloeibaarste siroop deze temperatuur worden bereikt. Als dit niet het geval is, zal de structuur van het Iomalt niet genoeg veranderen om de decoraties correct bevroren te maken.

Je moet de pan uit het vuur verwijderen wanneer de thermometer 167 ° C toont. De temperatuur zal daarna blijven groeien, zelfs als u probeert het smeltproces snel te stoppen.

6. Dompel de bodempan in het water met ijs. Nadat het isomalt de gewenste temperatuur bereikt, brengt u de pan snel over naar het voorbereide gerecht met ijswater. Zet de onderkant van de pan in water gedurende 5-10 seconden of om de temperatuurstijging te stoppen.

Sta niet toe dat ijzig water de pannen betreedt.

Verwijder de pan met water zodra het sissen.

7. Houd het isomalt in de warme oven. Iomalt is beter gegoten bij 149 ° C, dus je moet het in de oven warm houden totdat je klaar bent om te gebruiken om siroop te voorkomen tegen overmatige koeling.

De oven moet worden geïnstalleerd bij 135 ° C.

Het opslaan van isomalt siroop in de oven gedurende 15 minuten, helpt meestal om zijn perfecte gietertemperatuur te bereiken. Gedurende deze tijd zullen bubbels met siroop gaan.

Je kunt anomalous in de oven blijven tot drie uur. Als je het meer opslaat, kan het mengsel beginnen met vergelen.

Methode 2 van 3:

Voorbereiding van isomalt-siroop van korrels of eetstokjes

een. Zet de korrels in de schotel veilig voor magnetrons. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig worden verdeeld om uniform smelten te bevorderen.

Bij het gebruik van isomaltsticks in plaats van korrels, breekt u sticks op helften of een derde af voordat u ze in een gerecht plaatst.
Isomalt korrels en stokken zijn transparant en voorgeschilderd. Als u kleurcreatie wilt maken, gebruik dan voorgeschilderde korrels.
Omdat gesmolten isomalt erg heet kan zijn, maakt het gebruik van een gerecht met een handgreep gemakkelijker en veiliger verwerking van een gesmolten siroop. Je kunt ook siliconen bakken of kommen gebruiken, omdat siliconen behoorlijk hittebestendig zijn. Als u echter gerechten zonder handgreep gebruikt, overweeg dan een gerecht op een plaat te plaatsen voor magnetrons om het aantal contacten met dit gerecht te beperken.

2. Bereid je op in een magnetron met een hoog vermogen met intervallen van 15-20 seconden. Je moet na elk interval de korrels van isomalt roeren om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig, zorgvuldig opwarmen. Blijf ze op zo`n manier in een magnetron voorbereiden totdat het hele feest is gesmolten.

Opmerking, luchtbellen worden van nature gevormd wanneer iomalt smelt.

Gebruik tag om je handen te beschermen bij het werken met een warm gemaakt gerecht.

Roer het monstering-isomalt met een metalen semumbac of een vergelijkbaar gereedschap. Vermijd houten gerechten.

Om vijf korrels te smelten, zullen er een minuut achterlaten. Deze tijd kan echter variëren, afhankelijk van de kracht van de magnetronoven en de grootte van de korrels.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 10

3. Goed mengen. Roer de gesmolten isomalt voor de laatste keer om zoveel mogelijk luchtbellen te verwijderen.

Je moet ervoor zorgen dat er geen bubbels in het gesmolten iromaliet zijn voordat je probeert het te gebruiken. Als er bubbels in siroop zijn, zullen er bubbels in het eindproduct zijn.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 11

4. Voorverwarmen indien nodig. Als iomalt hardt voordat je het gebruikte, kun je het gewoon in een magnetron opwarmen, een gerecht plaatsen en opwarmen met intervallen van 15-20 seconden.

Je moet gesmolten zijn om 5-10 minuten voor de koeling te staan.

Als extra bubbels beginnen te vormen, roer dan de Oreal om ze te bevrijden.

Methode 3 van 3:

Molding isomalt glas

een. Smeer de Sprinkler van de vormen. Splash een gladde laag met een sprinkler in elke vorm, zodat elk voorzichtig is, gelijkmatig bedekt.

Gebruik een droge papieren servet om de extra sprinkler van de bovenkant van het formulier te verwijderen.
Zorg ervoor dat de formulieren die u gebruikt, gelabeld zijn om Isomalt of Sugar Lollipop te gebruiken. Hoge temperaturen waarmee u werkt, smelt niet genoeg duurzame vormen.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 13

2. Giet de siroop in de banketzak, indien gewenst. Voeg slechts ongeveer 1/2 kop toe (125 ml.) gesmolten isomalt in een banketbakkerij.

Meer toevoegen kan resulteren in een zak om te verzwakken of te smelten. Het toevoegen van een grote hoeveelheid kan ook brandwonden veroorzaken.

Het gebruik van een banketbakkerij kan werken met gesmolten isomalous gemakkelijker voor u, maar velen vinden deze stap onnodig.

Snijd geen banketbakkerij voordat u isomalt toevoegt. Laat de tip onaangeroerde bye.

Zorg ervoor dat u nog steeds tacks blijft dragen, verwijzend naar de banketbakkerij. De warmte van gesmolten isomalt kan je nog steeds door de tas verbranden.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 14

3. Giet of leer siroop in vormen. Giet genoeg gesmolten isomalt aan elke vorm om ze te vullen.

Wanneer u klaar bent om formulieren te vullen, snijdt u de punt van de banketbakkerij. Iomalt zal snel draaien, dus je moet voorzichtig zijn.

Het maakt niet uit hoeveel je smolt gesmolten isomalt, je zou hem moeten toestaan om een dun druppeltje te gieten. Dit minimaliseert de hoeveelheid bubbels die zijn gevormd.

Iets kloppen op de bodem van het tafelblad, tafel of ander vaste oppervlak om bubbels uit de siroop vrij te geven na het invullen van het formulier.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 15

4. Laat de siroopvorst. Afhankelijk van de grootte van je vorm, moet het isomalt in een solide decoratie 5-15 minuten in een solide decoratie verharden.

Na het isomalt cool, zou het natuurlijk van de muren van het formulier moeten afbreken. Je moet gewoon de vorm aan de zijkant kantelen en de stukjes vallen.

Titel afbeelding Gebruik Isomalt Stap 16

vijf. Gebruik zoals je wilt. Isomalt-decoraties kunnen onmiddellijk in hermetische containers worden opgeslagen of onmiddellijk worden gebruikt.

Als u van plan bent om decoraties aan iets als een taart te bevestigen, brengt u een kleine maïssiroop of smolt isomalt op de achterkant van de decoratie, met behulp van tandenstoker en plak vervolgens de decoratie op de taart. Het moet op zijn plaats blijven, zonder werk.

Tips

U kunt ook Isomalt gebruiken als een eenvoudige suikervervanger. Gebruik het in de verhouding één naar een voor suiker bij het gebruik van suiker als zoetstof, in snoep of bakken. Echter, isomalt iets minder zoet dan suiker, dus houd dit in gedachten wanneer we besloten om het te gebruiken.
Blijf bevriezen van vocht. Niet gekookt isomalt moet worden opgeslagen in een hermetische tank of pakket. Gekookte Izomalt moet in een hermetische capaciteit worden opgeslagen, maar u moet silicagelpakketten toevoegen aan de container voor verdere bescherming van het isomalt van vocht.
Bewaar Iomalt nooit in de koelkast of in de vriezer. Vochtigheid is te hoog en kan siroop, en kant-en-klare stukken vernietigen.