Hoe slachtingsvee te maken

Het is nogal duidelijk dat het vlees vlees van de spieren van vee is, maar hoe het aan onze tafel komt? Voor rundvlees, dat wordt geserveerd voor de lunch in de vorm van een biefstuk, moeten dieren worden gedood om deze biefstuk te krijgen. Met andere woorden, het leven van het dier moet worden genomen om vlees op tafel te dienen. Het lijkt triest en vreselijk, maar deze realiteit. Vee, zoals alle lege dieren, wordt gekweekt om te worden gedood en gegeten. Echter, het pad waardoor mensen doden en eten, verschilt van dieren, uit het feit dat de kudde wolven of leeuwen zou moeten doen dat ze kunnen eten. Mensen zorgen voor dieren met vriendelijkheid en respect tot het dier doden. Dit geldt vooral voor degenen die dieren voor zichzelf zorgen en fokken. Sommige tegenstanders zijn het echter niet eens met deze verklaring vanwege hun overtuigingen dat alle dieren moeten worden beschermd en geen van hen mag niet worden gedood.

Niettemin moet worden opgemerkt dat dit artikel niet is gemaakt om de overtuigingen van mensen te bespreken, omdat het elders en op een ander moment moet worden overeengekomen of op het tabblad Discussie van dit artikel kan worden besproken. Voordat we beginnen, definitie: grenst - moord, verlichting, reiniging en snijden van dieren. Dit is een proces dat begint wanneer de dierlijke stappen op de vloer van de dodenkamer of naar het gebied waar het gemakkelijk toegankelijk kan zijn om te worden gedood en dit proces eindigt wanneer het karkas van het dier in de koelkast komt.

Er zijn drie manieren om gehoornd vee te doden: commercieel, onafhankelijk vee en religieuze vee slachting. Dit laatste is de meest controversiële vraag, en het gaat verder dan de reikwijdte van dit artikel. We zullen hier niet zo`n divers item bespreken, omdat er meer dan één manier zijn om het dier te verminderen in overeenstemming met religieuze normen en voorschriften. De onderstaande stappen tonen slechts twee methoden, beschrijvend hoe u vee en gerelateerde onderdelen hebt gesneden.

Stappen

Details hieronder - alleen voorbeelden van hoe het gehoornde vee te beschermen. Elke plant of vleeswinkel, groot of klein, doodt dieren, en hun methoden zullen altijd van elkaar verschillen. De afdaling heeft een andere uitrusting die zij beschouwen als het passend om te gebruiken voor humaan bloedbad en verschillende boerderijen en districten hebben respectievelijk verschillende methoden en instructies, die moeten worden vergezeld door een bloedbad aan te brengen. De fundamentele concepten van deze twee methoden zijn echter hetzelfde en omvatten vergelijkbare methoden.
Opmerking: Details over het knippen van het gehoornde vee door de commerciële methode zal worden beschreven, na het "thuis" -punt.

Methode 1 van 2:

Binnenlandse bodem

een. Voorbereidingen voorbereiden op het rubberen proces. Het zal je helpen om kalm te blijven en ervoor te zorgen dat je dit procesmarkt snel en pijnloos maakt. Toen het dier wordt gedood, zul je een sterke sprong van adrenaline hebben, maar je moet ervoor zorgen dat je je emoties kunt beheren om een baan correct te maken en niets te bederven..

2. Zorg ervoor dat het dier dat je gaat slachten. Dit is vooral belangrijk voor rundvlees. Als je een doel hebt om een dier te scoren, doe het wanneer het de leeftijd bereikt van ongeveer 15 tot 18 maanden. Sommige mensen slaan liever hun gehoornde vee tussen 10 en 15 maanden. De beste leeftijd kan tussen de 24 en 30 maanden oud zijn, als het vee door de weide is gescheiden.

3. Zorg ervoor dat je op het juiste moment of zelfs op de juiste dag doodt. Probeer geen gehoornde vee of andere dieren in het vliegenseizoen te snijden, dat in de regel tussen mei en oktober in de meeste landen, behalve Australië gaat. In sommige gebieden kun je op elk moment scoren, vooral in gebieden waarin de temperatuur gedurende de dag 10 graden Celsius blijft.

Het tijdsinterval geschikt voor het slachten van vee, veel smal voor die gebieden waarin sneeuw van november of december tot mei valt. Voor deze delen van scoring moet worden gemaakt vóór de eerste sneeuwval.

Ook moet je opmerken dat je dieren werden geboren en wat de beste tijd voor hen voor een slachting. Als u bijvoorbeeld telt dat het dier in april werd geboren, en u het op ongeveer 18 maanden wilt doden, dan zou u dit in oktober volgend jaar moeten doen. Echter, als het dier in februari werd geboren, en u hem op dezelfde leeftijd (18 maanden) wilt doden, dan zult u waarschijnlijk een paar maanden moeten verwachten (in oktober of november, en niet in augustus volgend jaar).

Voer het dier niet overdag voor de onderkant. Dit is niet zo nodig, maar het is gemakkelijker om het dier uit te huilen wanneer het gastro-intestinale kanaal leeg is. Maar als je je slecht voelt bij het drinken van je gehoornde vee, die hongerig is voor het stabiele, laat dan alles achter zoals het is. Maar wees voorzichtig bij het schoonmaken van zijn interne organen, omdat het zorgvuldig moet worden gedaan.

4. Overweeg welke delen van het dier je wilt blijven vóór het slachten. Sommige mensen willen alle delen van het dier voor verschillende doeleinden gebruiken. Als u besluit de beschikbare delen niet te gebruiken, is de essentie alleen in het leerproces en de experimenten, evenals in de kennis die u kunt opslaan en gebruiken..

vijf. Zoek een plaats waar je op je dier gaat zetten. De beste plaats is in het gebied, het meest comfortabel, en waar je het gemakkelijk naar de tractor kunt slepen na het slachten.

6. Laad een wapen op en zorg ervoor dat uw mes scherp genoeg is. Je kunt elk wapen gebruiken dat je op voorraad hebt, het kan een geweer of pistool zijn, smelten, totdat je zeker weet dat je opname nauwkeurig zal zijn.

7. Direct en shoot. Was voorzichtig (tussen een dierlijke oog) en klik vervolgens op de trekker. Als je opname accuraat is, zal het dier onmiddellijk sterven of onmiddellijk bewustzijn verliezen.

Om erachter te komen waar je moet schieten uit een pistool om een dier te doden, stel je een kruis voor: begin van de bovenkant van de hoorns of een dier oor en volg het midden van het andere oog. Doe hetzelfde met een ander oor of oog. Of geef mentaal twee lijnen - het linkeroor / hoorn van het rechteroog, het rechter oor / hoorns aan de linkerkant, en in het midden waar de directe kruising is, moeten uw kogel krijgen.

Als het pistool tussen de ogen is, krijgt het schot misschien niet de hersenen en zal, misschien niet doden. Het is dus erg belangrijk om te weten hoe het wapen moet worden gecorrigeerd om het dier in staat te stellen een snel en pijnloos einde te ontmoeten. De beweging van de benen mag niet worden beschouwd als een teken dat het dier nog steeds in leven is (zie. De volgende stap hieronder).

acht. Zet de keel onmiddellijk nadat het dierlijke valt. Een groot en zeer scherp mes (een jachtmes is beter) Doe het, zodat het bloed naar de grond stroomt. Nooit door de wol in de huid in de huid gesneden, omdat het blad zal glijden, en u kunt een deel van het dier afsnijden of pijn doen, dat u niet wilt snijden. Zorg ervoor dat alle belangrijke bloedvaten worden gescheurd.

Pomp het voorbeen vaak verschillende keren op en neer, omdat het helpt bij alle bloed af te komen.

Opmerking: Vóór en tijdens dit vuile proces hebben veel mensen die dierenziekten hebben beoordeeld of persoonlijk op dit proces bekeken, merkten dat de benen van dieren nog steeds bewogen, zoals hun keel, die open kan zijn, en dit leidt tot wat zij geloofden dat het dier nog steeds is in leven. Het is een leugen. Voetbewegingen zijn slechts onbewuste reflexen, geïnitieerd door synapsen die niet van de hersenen komen, die al dood is, en van het ruggenmerg, dat nog steeds werkt.

Om te bepalen of een dier bewusteloos is, voetbeweging moeten genegeerd worden. Oogbezinningen, oog knipperend, vocalisatie en ritmische ademhaling of de beweging van de partijen van het dier moeten afwezig zijn om het te overwegen.

Het is uiterst belangrijk dat het dier volledig ongevoelig en bloedt voordat het gescheiden is.

negen. Snijd het hoofd en als het dier niet is beschadigd, verwijder dan onmiddellijk de testikels. Het is noodzakelijk dat het vlees niet verwend is. Wees voorzichtig bij het verwijderen van de testikels, omdat het dier nog steeds mobiel kan zijn. Het hoofd moet worden verwijderd door het jachtmes af te snijden, en probeert het mes niet te beschadigen tussen de huid en het vlees, nooit door het haar, snijden, maar in de tegenovergestelde richting van jou.

Je hebt een zaag nodig voor vlees om de wervelkolom te snijden.

10. Snijd de voorste scheen. Houd de punt van het mes in het kniegewricht en knip uit, houd de punt van het mes in de carte, en snijd rond totdat je het been volledig kunt verwijderen.

elf. Gebruik de tractor. Zorg ervoor dat het een aangesloten voorlader heeft, anders kunt u de rest van het slachtproces niet maken als u het niet op aarde kunt doen, zoals wilde dieren (hert, elanden, beer en andere). Als u besluit om dit proces te gebruiken, houd er dan rekening mee dat u het zou kunnen doen voor het verwijderen van de huid van de voorkant van het dier, maar niet om de intern en splitsing van het karkas te verwijderen.

12. Maak hiaten tussen de Achille-pezen en het hokkenbot (onze enkel / hak) en plaats de haak genaamd A Valm of Rund-haak die aan de boom wordt bevestigd. Bevestig het circuit aan de lader. Verhoog de download zo hoog als je comfortabel voelt, zodat het hoofd van het dier niet op de grond sleept, en op een voldoende hoogte, waar je kunt beginnen met werken aan de achterkant van het dier.

Als u besluit om een dier op aarde te doden, is alles wat u hoeft te doen, het dier op de achterkant verplaatst en de steun aan beide zijden van de borst (onder de elleboog) plaatsen (onder de elleboog) om het te houden.

13. Verplaats het karkas naar een bepaald slachtgebied waar u de rest van de slachtprocedure kunt maken. Zorg ervoor dat het gebied in het midden staat. En dat zij:

Droog, zonder stof en goed gedraineerd gebied.

Gesloten voor het publiek, van wegen, buurhuizen en t.NS.

Op een goed verlichte plaats, bijvoorbeeld op een zonnige plaats of waar u toegang hebt tot de elektriciteit als u `s avonds of` s nachts het slachtproces wilt maken.

Redelijk gesloten om jezelf en karkas te beschermen tegen wind en neerslag.

Misschien heb je al een specifieke slachtstoel, waarop de tractor niet nodig heeft, je hebt gewoon een kabel en lieren nodig. Lieren zijn het beste voor vee en kunnen worden gebruikt om het dier op de hoogte te verhogen, wat het meest handig is voor uw werk.

veertien. Hoeven en stekken verwijderen. Vernieuw de achterpoten evenals de voorpoten, die eerder zijn vermeld (alleen voor de dronken gewrichten, niet voor hen uitgaan), dronken vervolgens door het bot onder de springgewricht (boven het geloste gewricht, als het karkas is opgeschort ).

vijftien. Begin vers dier. Je moet van de achterpoten werken naar de nek voor de achterkant. Hiervoor zijn de volgende stappen nodig:

Slit een mes met een kort einde in de bezuinigingen in de huid huid, en snijd de scène.

Mes, gevestigd tussen vlees en huid, maak een lijn van elk been naar de middellijn en naar beneden naar de nek of suspensie.

Het gebruik van een mes voor het verwijderen van de skins begint bij de kruising waar de benen worden verminderd door de middellijn. Pak de huid aan de ene kant vast en trek sterk (naar buiten en naar beneden voor opgeschort of op en neer voor karkas op de grond) om een spanning te creëren wanneer u uw mes gebruikt om de huid van het vlees te scheiden. Verplaats het mes tegen de skins met snijkant naar de huid in een lichte hoek. Blijf de hand trekken totdat de maag en de borst niet volledig wordt gedekt.

Je kunt dit gebied wassen om vuil of andere verontreinigende stoffen te verwijderen voordat je het verse dier voortduurt.

Start verse achterpoten die boven beginnen "Y" en snuift de huid van de lies (scrotum of uier). Deze plaats is het meest strak, dus je zou vooral voorzichtig moeten zijn als je alles goed wilt doen. Net als met de frisheid van de buik, trek de huid naar beneden door spanning te creëren. Vet is goed omdat het gemakkelijker voor u is om te werken en de huid over te slaan, zodat u zoveel vet op de behuizing moet laten.

Blijf de huid verwijderen over de anus en het roken. Staart scheur de scherpe eikel naar beneden om het uit de wervels te snakken. Als je het niet kunt, snijd je het gewoon met een mes, het werkt ook.

Het gewicht van de skins zelf helpt u om de rest van het karkas te verfrissen. Werk totdat je een blote karkas krijgt.

Vernieuw de voorpoten in de buurt van de schouders die buiten de benen beginnen en aan de voorkant van het karkas werken. Herhaal deze stappen voor een ander been.

Vernieuw de nek en de voorboten van binnenuit. Tegen die tijd moet de huid volledig worden verwijderd.

zestien. Verwijder het verlies en de interne organen van het dier. U moet eerst de dikke darm uit het lichaam scheiden en het koppelen, verwijder het lid, als het een stier is, dan blijft de rest van de interne organen als volgt te verwijderen.

Laat het dier zakken, zodat je er comfortabel aan de achterkant van kunt werken.

Snijd rond Anus een kort puntig mes, heel voorzichtig zijn om geen gaten in de darm te maken, omdat het vlees kan vervuilen. Dit anale gebied staat bekend als Kurk.

Trek aan de stekker een beetje, zodat u het kunt verbinden. Als je je knooppunten niet kent en je geen schuifknoop kunt maken voordat je het eruit trekt, heb je misschien een assistent nodig om het rectum te houden terwijl je het associeert.

Als het dier een mannelijke vloer is, verwijdert u het lid voordat u begint te snijden door de buik.

Snijd de buik, snijd van binnenuit, ga naar beneden van de uier of scrotum naar het borstbeen. Gebruik een andere hand om de interne organen van de toppen van het mes door het vet op de maag te houden.

Plaats een grote container aan de onderkant dat de interne organen erin vallen.

Ontdoe je vet rond het verlies en breuk elke weefsel die de darmen met de achterkant van de buikholte verbindt. Verwijder de plug door de interne holtes, dan naar buiten door de slots om toegang te krijgen tot de interne organen. Haast je niet om de darm uit de holte te scheiden, omdat je de inhoud ervan in een karkas niet wilt verliezen. Zorg ook voorzichtig om de blaas niet te breken.

Trek de darm en de blaas uit het lichaam uit, evenals magen, omdat ze ook "gratis" moeten zijn. Trek het allemaal naar beneden om het allemaal in de container te brengen, het resterende vlees en het verbinden van weefsel die de magen verbindt (het is "puzo"). Dit omvat een maagbreker van de maag op het punt waarop het door een diafragma doorloopt.

Als er enkele binnenkant zijn die u wilt opslaan, neemt u een aparte kom. Het kan betrekking hebben op bijvoorbeeld nieren en lever. Nieren moeten worden verwijderd nadat de darm wordt gesneden. Vet in de buikholte, trouwens, je kunt de kippen knippen en regenen (als je kippen hebt). Verwijder de lever en plaats in een kom samen met de nieren.

Snijd het diafragma en verwijder het hart en het licht. Om dit te doen, moet je ze naar voren en naar beneden trekken, het snijden van een groot bloedvat dat aan de Ridge is bevestigd. Je moet in staat zijn om het hart en de longen uit de slokdarm en de luchtpijp te verwijderen. Je moet het bindweefsel tussen hen breken als je je hart samen wilt houden met de lever en de nieren.

Misschien moet je een klein hartje knijpen, zodat het bloed volledig glas is.

U moet de binnenkant controleren om te zien of er overtredingen zijn die de kwaliteit van vlees kunnen beïnvloeden. Als je niet weet wat je moet zoeken, kan het beter zijn om de dierenarts te inspecteren.

17. Verdeel het karkas in de helft. Begin met het snijden door de sacrale wervel van de binnenkant en kraakbeen die de bekkenbotten verbinden. Zodra het bekkengebied wordt gegooid, kunt u uw rug zien, maar sommige geven er de voorkeur aan om door uw rug te snijden, omdat de wervels veel gemakkelijker zijn om vooraan te zien dan achter, vooral als het dier veel Sala heeft. Blijf zagen op je nek. Snijd het midden van de borst om het in de helft te verdelen.

Ook kunt u het karkas in vier delen splitsen voor eenvoudige verwerking. Snijd tussen de 12e en 13e ribben, laat de 13e rand onaangeroerd om de lucht toe te staan om over de nieren te laten circuleren en de groei van bacteriën te voorkomen als er enige tijd aan de haak zal hangen.

18. Was het karkas met koud water om bloedoverschot en vuil uit te spoelen. Misschien moet je vervuild vlees, blauwe plekken of bloedige stukjes vlees snijden.

negentien. Hang karkas om het te drogen. Hoe lang het zal drogen, hangt af van de luchttemperatuur, de bekleding van vet en de gewenste geur. Talk moet van zeven tot vijf dagen hangen (sommigen zeggen dat twee weken), en langer, als het in meer koude omstandigheden is en als er een grote hoeveelheid vet op de auto is. Als het karkas volledig is bedekt met vet, dan wordt het aanbevolen om het op 10 dagen te hangen.

Een goede manier om erachter te komen of het drogen van vlees wordt uitgevoerd bij de juiste temperatuur, het is om de temperatuur van het rugkwartier en andere dikke delen te meten, het moet binnen 24 uur na het slachten verlaagt tot 4-7 graden Celsius.

Hang een karkas in het gebied waar er geen geuren zijn en ze zullen niet worden geabsorbeerd. Geurt, zoals de geur van mest, gas, verven of schimmel, kan gemakkelijk in karkas worden geabsorbeerd.

Het gebied waar de karkassen hangen, moet niet alleen koel en droog zijn, maar ook zonder stof, buitenstaanders, evenals ten opzichte van steriel.

Methode 2 van 2:

Commerciële slachting

een. Vee built en rolde door een goot of trays, gewogen en blijft dan in de pennen. Deze potten bevatten in de regel ongeveer 20 tot 50 doelpunten in elk, ze scheiden de verschillende variëteiten en zelfs de kleur van de wol van vee, die door een slachtterrein moet passeren. Dit komt door het feit dat het voor personeel in de slachtfabriek gemakkelijker is om onderscheid te maken tussen verschillende karkassen die er doorheen zijn.

Pannen zijn ook een manier om het vee te controleren met behulp van een gelicentieerde dierenarts, die elk symptoom van de ziekte of een onjuiste voorwaarde kan detecteren die zou aangeven dat dit of dat dier pijn doet. Als een dier wordt gevonden, is het gemarkeerd met een metalen oorbel op het oor om een speciale postule studie door te brengen.

Als er bepaalde, overtuigende bewijsmateriaal tijdens het onderzoek is, is het dier niet geschikt voor menselijke consumptie.

2. Een groep die klaar is om te slachten, wordt uitgescheiden van hun hoofdstuk en groeven wordt in de fabriek uitgevoerd. Het is belangrijk dat vee voorbijgaat en in kalme staat wordt gehouden, om de kwaliteit van vlees niet te beïnvloeden. Vee, die in een staat van angst of paniek is, zal een donkerdere vleeskleuren hebben (zogenaamde "Donker") dan vee die kalm en relatief ontspannen is.

3. Bij het snuiven van rundvee graast op een beweegbare wieg of scath, zoals degene die aan de rechterkant is afgebeeld. Deze wieg is ontworpen om een dierlijke review op te lichten van wat er buiten zijn limieten gebeurt, de bewegingen van het dier beperken, een persoon in staat stellen hem te verdoven en een verstokt of gedood dier af te duwen om een of beide achterpoten te zaaien.

De doos is open van boven en de zijkanten zijn hoog genoeg, zodat het dier niets in de buurt ziet, zelfs als het het hoofd probeert op te heffen. De rechterkant van de doos wordt geopend om de scat te bevrijden van een verstokt dier zodra het doden of het verbluffingsproces zal worden voltooid. Het geeft toegang tot de benen, zodat ze kunnen worden verergerd. Meer hierover in de volgende stappen.

Bovendien zijn er massieve eenzijdige poorten in de achterkant van de kraam, zodat vee niet ziet wat er voor hem gebeurt. Het is noodzakelijk, zodat ze rustig en rustig stonden.

4. Volgt vervolgens een momentane vertaling van het dier tot de onbewuste toestand. Pistool met een intrekbare schokstaaf (het is een pistool voor het slachten van vee) is het hoofdgereedschap dat wordt gebruikt om gehoornd vee in een commerciële fabriek te verdoven en te doden. Dit apparaat gebruikt een stalen staaf die onmiddellijk het voorhoofd van het dier binnengaat. Het wapen wordt in het midden van het voorhoofd geplaatst, nooit tussen de ogen om effectief en snel het dier te doden.

De stalen staaf van het pistool wordt aangedreven door een perslucht of inactieve cartridge en trekt in voor het volgende dier.

Het pistool blijft al heel lang een effectief wapen, als je het goed behandelt. Cartridges moeten op een droge plaats worden opgeslagen en de stalen staaf moet regelmatig worden gereinigd. Het pistool zelf moet ook worden gewist om ervoor te zorgen dat het een onmiddellijke dood van een dier veroorzaakt bij gebruik.

Kalveren worden vaak gedood door koolstofdioxide.

vijf. Wanneer het dier is gefixeerd, wordt het bevrijd van de houder. De zijbalk van de wiegdalingen, geeft toegang tot dierlijke benen. Kettingen bevestigd aan de haak in het transportsysteem, dat het dier omhoog verhoogt, rijdt naar de achterpoten van het dier.

6. Het opstellen van. Een zeer hete mes wordt in dit proces gebruikt: de punt van het mes snijdt de keel van het dier en snijdt onmiddellijk de pyrische, de luchtpijp, de slokdarm en de jugulaire ader onder de kaaklijn om bloed te laten stromen. De snede kan loodrecht of parallel aan de nek worden gemaakt, afhankelijk van welke normen een fabriek hebben. Dieren verwijderen de huid omdat het geen bloed geeft om in de weefsels te verdikken en het vlees dus te draaien.

7. Flying. Achterbenen schoon van de huid en hangen aan haken. Rundvleeshaken worden ingebracht tussen voetbundels (die pezen zijn die van de punt van de knie-pees lopen naar een groot berenotisch bot) en een groot BERTOVY-bot, waarbij de ketting de ketting bevrijdde op een van de achterste benen die werden gebruikt om het dier te tillen. Langs de middellijn van de buik wordt een snee gemaakt en wordt de huid gevochten uit de buik en zijkanten. Liften worden gebruikt om de rest van de huid te verwijderen, inclusief de reiniging van het hoofd.

Deze methode verhoogt de efficiëntie van versheid en het genereren van vlees van het hoofd en de wangen aanzienlijk.

acht. Verwijdering van het hoofd en de ledematen. Het hoofd is niet gescheiden van het karkas totdat deze volledig is verwijderd. Tot de benen, hoofd, borst en sacrale botten niet gescheiden zijn van karkassen door een mechanische zaag te zagen of te gebruiken, vergelijkbaar met kettingzaag, behalve dat het is gemaakt om op het bot te snijden, en niet op hout.

negen. Verwijdering van insides. Alle interne organen worden verwijderd (met uitzondering van nier). Anus gesneden en afval wordt gereset naar de mand of vat. Ze zullen worden weggenomen en verwijderd.

De meeste moordenaarsfabrieken beschouwen het niet om de kosten aan de binnen, benen, hoofd en zelfs bloed te verspillen. Een grote hoeveelheid van dit soort afval wordt verkocht in verschillende vleeswinkels of andere ondernemingen die evenwichtigheden voor verschillende middelen gebruiken - van cosmetica tot autostoelen, thermische isolatie van huizen en materialen voor wegverdieping.

10. Postule inspectie. Als de fabriek onder de federale inspectie is (USDA-FDA in de Verenigde Staten of CFIA in Canada), worden karkas en interne organen geïnspecteerd door een gelicentieerde dierenarts die in dit stadium in het slachtproces door FDA of CFIA is ingeïnspecteerd. Omdat het hoofd van de nek gescheiden is, moeten de hersenen en het hersenvat ook worden bestudeerd voor de BFB (sponsachtige encefalopathie koeien).

In de Verenigde Staten en Canada bevatten de hersenen, wervelkolom, ogen en andere organen hoogstwaarschijnlijk pries die bbd`s veroorzaken, afgewezen als materialen van speciaal risico en nooit niet geïntroduceerd in de voedselketen of voor landbouwdieren, noch voor mensen.

elf. Scheiding van karkas- en staartverwijdering. Het frame is verdeeld in het midden van de wervelkolom, de staart is verwijderd. Het ruggenmerg moet ook tijdens dit proces worden verwijderd, aangezien, zoals hierboven vermeld, wordt aangegeven als een speciaal risicomateriaal.

12. Flushing Carcass. De afneembare karkassen of helften worden gewassen met koud water met behulp van druk en gedroogd.

13. Het verzenden van helften naar koelers. Helften van karkassen worden naar een koelere kamer gestuurd, waar ze minstens 24 uur bij een temperatuur van ongeveer 0 graden Celsius worden opgeslagen. Vaak worden karkassen gedurende twee tot drie weken in de koelkast achtergelaten, zodat het vlees droog is voordat het op verschillende stukjes rundvlees wordt gesneden.

veertien. Klaar.

Tips

Het schot zou er maar één moeten zijn, erg opgeruimd, geen enkele.
Houd altijd de spanning op de skins, vooral bij de eerste fasen.
BERICHTJE STUREN Dieren rustig en rustig, evenals op elke andere dag.
Houd messen scherp. Het is erg belangrijk voor de juiste verwijdering van de huid en verwijdering van het interne, evenals om de veiligheid te waarborgen. Dumb mes is veel gevaarlijker in gebruik dan scherp, omdat uitglijden veel meer plaatsvindt. Houd de slijpmessen of verscherpingsmessen over de steen terwijl je werkt, zodat je elke dag je messen kunt slijpen.

Zo veel vet op dieren houden. Vet helpt bij het verwijderen van de skins, omdat het het gemakkelijker maakt om de huid af te scheuren.

Duidelijke vee tussen oktober en december en begin december.

Doe het werk altijd zelf en breng alles tot het einde. Het zal u helpen kalm te blijven, omdat het niet altijd aangenaam is om in een dergelijke positie te werken.

Maski-vee, die het gras voedt, zou in geschorte toestand minder moeten zijn dan de massa`s van degenen die wiens graanvoeding zijn. Meestal van 3 tot 5 dagen hangende mascara met een zeer dun oppervlak vet, en voor degenen die meer vet hebben, vijf tot zeven dagen.

Wees voorbereid op en maak een plan wanneer, waar, hoe, wie, waarom en wat te doen is, het werk is dat gedaan moet worden.

Voer het dier niet 24 uur vóór het slachten.

Probeer het dier niet voor een ander vee te doden, omdat het een buitensporige paniek en opwinding kan veroorzaken.

Je kunt helften in het ruwe, schoon mousseline wikkelen om het buitenvet tijdens het koelproces uit te strekken. Gebruik spiesjes of touw om de "Savan" aan te halen.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om het hoofd te verwijderen na het verwijderen van de skins. Het hangt af van persoonlijke voorkeuren en wat u wilt doen.

Was het dier voor de slachting, als het erg vies is.

Het is niet vereist als het dier er vrij schoon uitziet.

Sommige mensen splitsen de borst en het bekkenbot voordat ze de buik snijden. Dit komt door het feit dat het gemakkelijker is om de lobs te verwijderen. Het maakt echter niet uit of u de borst snijdt of niet.

Proef het karkas onmiddellijk na de lading, evenals met het verwijderen van het hoofd of het snijden van de borst, afhankelijk van hoe u zich op uw gemak voelt, werkt met de middelen waarop u toegang hebt.

Hoe slachtingsvee te maken

Stappen

Tips

Waarschuwingen

Wat je nodig hebt

Thuis

Commerciële slachting