Hoe wordt een penure: 14 stappen (met illustraties)

Baker produceert brood, zoete gebakjes, taarten, gebak, koekjes, taartjes en andere soorten rauwe receptingrediënten. Hoewel het meestal wordt beschouwd dat de bakker degene is die in zijn bakkerij werkt en producten aan de winkels levert, bakken de bakkers vaak brood en desserts in kleine hoeveelheden in restaurants of in speciale winkels of volgen de naleving van de technologie in een grote workshop , waar fietsen worden geproduceerd Bakkerijproducten te koop met een brede cirkel van consumenten. Om een bak te worden, moet je door een stage in de supermarkt gaan of met een ervaren master werken - het is noodzakelijk om praktische ervaring te verwerven. Als u wilt weten hoe u een bakker wilt worden, ga dan naar het eerste artikel van dit artikel.

Stappen

Deel 1 van 3:

Onderwijs

een. Afgestudeerd aan onderwijsschool. Hoewel om een bak te worden, zal een diploma een diploma je kansen op succes verhogen. De school zal je de basisprincipes van wiskunde leren, evenals andere dingen die nuttig voor je zijn in het werk. Als u besluit om naar de culinaire technische school te gaan, moet u een schooldiploma nodig hebben voor toelating. Als je nog steeds leert, probeer dan de school af te maken met goede schattingen.

Om de tijd, parallel niet te verliezen, beginnen met het leren van de economie en kook je jezelf.

2. Voer de culinaire technische academie of beroepsschool in. In zo`n onderwijsinstelling kun je alles leren wat je nodig hebt, beheerste nieuwe technieken en begrijpt het waar je niche bent. Training duurt meestal een jaar of twee, en gedurende deze tijd leer je niet alleen de kachel, maar leer ook veel nieuwe voeding, gezondheid en andere aspecten van het koken. Als de gedachte hiervan vindt, zoek dan naar een geschikte onderwijsinstelling in uw regio.

Geen onderwijs mag niet door jou worden gezien als een belemmering tegen het doel. Je kunt beginnen met het passeren van stage terwijl je studeert, als je klaar bent om tijd toe te wijzen en voor een andere.

Als je een hoogwaardig gebak wilt worden, probeer dan extra opleiding te krijgen. Dit is een zeer gespecialiseerde sfeer, dus eventuele aanvullende vaardigheden zullen werkgevers op u letten.

3. Meld je aan voor stage. Je kunt in een lokale supermarkt werken, waar je basisvaardigheden kunt trainen (bijvoorbeeld bakjes en koekjes), of in een modieuze banketbakkerij, waar complexe dingen worden geleerd (bijvoorbeeld Bake Cakes). Stage, in de regel duurt 1-3 jaar. Bij het zoeken naar stages zal elke verbinding erg handig zijn, omdat het moeilijk is om een goede plek te krijgen, dus een van je vroegere werkervaring zal er onderweg zijn.

Bijna alle bakkers beginnen te werken als studenten met winkels of bakkerij. Daar beheersen ze de bases van de bakkerij: bakken, de coating van de kers, de decoratie van producten.

Tijdens stage leert u ook alles over sanitaire normen voor de productie- en voedingswaarde van producten.

Als u besluit om stage in de fabriek te passeren, moet u leren hoe u industriële technieken gebruikt voor het kneden en het bakken van de test.

Je kunt een banketbakker assistent worden als je de juiste ervaring hebt en echt wilt.

Specialistische reactie

Vraag

Welke Het nuttigste advies voor de bakker Heb je ooit ontvangen??

Mathewrijst

Professionele Boschamiet-rijst is sinds het einde van de jaren negentig in verschillende restaurants van het land bezig met het bakken van. Zijn creaties werden gekenmerkt door Food & Wine, Bon Appetit en Martha Steptart Weddings. In 2016 noemde Eater Site het een van de 18 beste koks, waar je je kunt abonneren op Instagram.

Raad van de specialist

Matthew Rice is verantwoordelijk, Chef-configuratie: "Ik denk dat, misschien, vooral, vooral als je een beginner bent in het beroep - niet te verwachten dat alles zo goed is als in de foto`s en op internet. Verlies de aanwezigheid van de Geest helemaal niet. Zodat alles perfect begon te worden, heb je veel tijd en veel monsters en fouten nodig. Ik wil zeggen dat ik van tijd tot tijd heb, er zijn mislukkingen in de keuken ".

4. Selecteer Specialisatie. Hoewel u niet verplicht bent om onmiddellijk een beslissing te nemen zodra u begint met het doorgeven van een stage of training, zal het idee u helpen om meer tijd te geven aan wat u leuk vindt. U kunt bijvoorbeeld besluiten om in de fabriek te werken, in een supermarktbakkerij of deelnemen aan handgemaakte cakes. De laatste optie vereist talent en ervaring, dus eerst moet je in de winkel of in de fabriek werken. Denk aan het volgende:

Industriële bakkers werken meestal op planten waar producten in grote volumes en met hoge snelheid worden gebakken. Als u besluit om op deze manier te gaan, moet u leren werken met apparatuur, inclusief ovens en transportbanden, en u moet duidelijk de instructies en het schema volgen. In zo`n werk, veel minder kansen voor creativiteit en manifestatie van zichzelf.

Je kunt ook werken in de supermarktwinkel, in bakkerij of banketbakkerij. Dergelijke workshops produceren een kleine hoeveelheid producten die op het terrein worden verkocht. Op dergelijke plaatsen kan iets worden gebakken om te bestellen, en soms accepteren de bakkers ook bestellingen en dienen ze ze.

Sommige bakkers openen hun eigen winkels. Ze hoeven niet alleen een bepaalde hoeveelheid bakken te produceren, maar ook inhuren, trainen van werknemers en ze beheren, evenals producten kopen, prijzen instellen en het dagelijkse productieproces instellen.

vijf. PASS-certificering. Dit is geen vereiste, maar het certificaat zal dienen als bewijs dat u alle benodigde vaardigheden hebt om in de lucht te werken. Hiermee kunt u bakkerij- of banketbakkers interesseren, waar u op stage wilt komen en opvalt tegen de achtergrond van andere kandidaten. Om een certificaat te krijgen, moet u een aantal eisen uitvoeren op basis van uw ervaring en onderwijs en passeert u vervolgens het examen.

Er zijn verschillende niveaus van certificering die de batterijervaring weerspiegelt. Het kan bijvoorbeeld nodig zijn om ervaring en diploma te werken.

Deel 2 van 3:

Vereiste karakterkwaliteiten

een. Wees voorzichtig met detail. Dit is een zeer belangrijke kwaliteit in dit beroep, zelfs als je in de fabriek werkt. U moet de productie zorgvuldig volgen, zodat uw producten niet worden verbrand. Als je gebak en pasteien bakt, moet je ze versieren en je moet het extreem voorzichtig doen. Bovendien moet u de recepten volgen of wijzigingen aanbrengen, zodat deze niet erger is.

Als u bakopdrachten van klanten accepteert, moet u ook details om precies te weten wat ze willen.

2. Inventief zijn. Het lijkt misschien dat creativiteit in dit beroep niet zo belangrijk is, maar in feite zullen creatieve vaardigheden u helpen op weg naar succes. Als u cakes maakt om uw eigen recepten te bestellen en te maken, hebt u de verbeelding nodig om iets nieuws te proberen om klanten te interesseren. Ingenteyuitheid is ook noodzakelijk wanneer u een soort van ingrediënt ontbreekt, maar u moet nog steeds bakken wat ze zijn begonnen, of wanneer er iets misgaat, en u het moet oplossen. Vaak is het vermogen om te improviseren vaak op de voorgrond, en hiervoor heb je een fantasie nodig.

Natuurlijk, als je niet aan jezelf werkt, kun je niet alle dagen in experimenten doorbrengen. Zwangerschap, je maakt je werkgever en klanten boos. Als u echter middelen en verlangen heeft, kan een creatieve aanpak u veel aangename ontdekkingen geven.

3. Werken met mensen. Van het kant lijkt het misschien dat de bakkers alleen werken, de vaardigheden honen. In feite, het vermogen om met anderen te werken. In de winkel moet je communiceren met kopers, neem ze bestellingen en dient ze, zodat ze tevreden zijn. Als u uw eigen bedrijf heeft, moet u ondergeschikten beheren. In dit geval hebt u deze vaardigheden absoluut nodig om personeel en het beheer ervan te trainen.

Zelfs als u niemand in indiening hebt, werkt u waarschijnlijk met andere bakkers. Het vermogen om met hen een gemeenschappelijke taal te vinden, maakt werk aangenamer en gemakkelijker.

4. Beschikken over basiskennis van wiskunde. Deze kennis (vooral begripsfracties) zal voor u nodig zijn om de ingrediënten te mixen, de ingrediënten te wegen en de recepten aan te passen, afhankelijk van het bakken. Als je op school de lessen van de wiskunde hebt gemist, moet je dit allemaal alleen leren. Hiermee kunt u het recept wijzigen en niet alleen de batch croissants verwennen omdat u iets verkeerds hebt gemist.

Als wiskunde altijd slecht voor je is geweest, maak je geen zorgen. Je hoeft geen trigonometrie te bestuderen en complexe berekeningen uit te voeren om verfijnde broodjes te oven. U moet echter snel kunnen vouwen, aftrekken, vermenigvuldigen en in gedachten zijn verdeeld.

Deel 3 van 3:

Werk

een. Vroeg opstaan. Hoewel de bakkers meestal 40 uur per week werken, hebben ze zelden bekende verschuivingen van acht uur. Velen moeten om 4 uur opstaan om alles voor te bereiden op de ochtendverschuiving. Om het gewenste aantal producten te bakken, moet u eerder opstaan en de bakkers kunnen het zich niet veroorloven om traag te worden of laat opstaan, omdat alles afhangt van. Als je een bakker wilt worden, maak je dan op met de gedachte dat je vroeg moet opstaan om recepten te bereiden, ingrediënten te mixen en het productieproces te trainen.

Maar dit is een plus: aangezien de werkdag vroeg begint, eindigt het te vroeg. De meeste bakkers gaan naar huis tijdens de lunch of een beetje later.

Titel afbeelding Word een bakker Stap 11

2. Doe dagelijkse verantwoordelijkheden. De bakker bakt niet alleen snoepjes - het moet nog veel meer andere dingen doen die afhankelijk zijn van de plaats waar het werkt, en de specificaties van de productie. Veel van deze dingen zijn echter relevant voor alle bakkers. Wees voorbereid om iets uit deze lijst te doen:

Voorbereiding van apparatuur voor werk

Wegen en meten van ingrediënten

Ingrediënten mengen in mixers of blenders

Druk op de vorm van de test

Jongen de test uit

De bleektemperatuur instellen

Deegkachel

Productobservatie tijdens het bakken

Toepassing van glazuur en andere decoraties voor afgewerkte producten

Titel afbeelding Word een bakker Stap 12

3. Wees voorbereid om in moeilijke omstandigheden te werken. Bij bakken is de tijd belangrijk: zowel bereidingstijd als het tijdstip van het bakken van de tabel met klanten. Veel bakkers zijn gedwongen om heel snel te werken, vooral als ze een groot klantenbestand hebben, zonder op te offeren met de kwaliteit. Om in deze kwestie te slagen, moet u leren werken in de omstandigheden van gecomprimeerde termen.

Om gemakkelijker te zijn, zet u een werkplek in, zodat u niet in de keuken hoeft te zoeken naar recepten en apparatuur.

Bakkers worden vaker verwondingen op de werkplek dan andere mensen die zich bezighouden met koken, omdat hun werk geassocieerd is met hete objecten. Je moet een speciale beschermende vorm dragen, dus niet om letsel te doen. Verwondingen ontstaan ook vanwege de noodzaak om snel te werken.

Titel afbeelding Word een bakker Stap 13

4. Volg de toestand van het lichaam. Om een bak te zijn, moet je fysieke kracht en uithoudingsvermogen hebben. Er is stroom nodig om ingrediënten te dragen (bijvoorbeeld, zware tassen slepen met meel) of apparatuur, evenals afgewerkte producten. Het is noodzakelijk om te vervullen vanwege het feit dat de bakkers de hele dag op de benen worden doorgebracht. Je zult veel moeten bewegen, omdat je het deeg, verpakkingsgoederen kunt koken, volg het proces van bakken, communiceren met klanten en ondergeschikten beheren.

Lichamelijke gezondheid is een belangrijk onderdeel van het werk. Pak op sport en voel gezond eten om klaar te zijn voor dagelijkse moeilijkheden.

Titel afbeelding Word een bakker Stap 14

vijf. Bereid jezelf voor op ongebruikelijke grafische afbeeldingen. In dit artikel is er niet alleen de noodzaak om vroeg op te staan. Omdat bakken vooral populair wordt tijdens de vakantie, blijven veel bakkers werken voor Kerstmis, het nieuwe jaar, 8 maart, voor Pasen en op alle andere feestdagen, wanneer mensen in grote hoeveelheden bakken kopen. Het is mogelijk dat u meer en in het weekend moet werken, omdat het tegenwoordig is dat de klanten toenemen. Als de bakker in privébakkerij werkt, die de hele dag snoep blijft bakken, kan het worden gevraagd om later in het weekend te werken.

Dit betekent niet dat de bakker meer werkt dan andere. Dit betekent dat de bakker op een ander moment werkt. In feite werkte in 2012 elke derde bakker aan Pol.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe een bakera te worden

Stappen