Hoe een mes met een slijpsteen: 14 stappen

Als de vervaagde messen niet langer hun hoofdfunctie uitvoeren of maak je zorgen dat je kunt snijden, het is tijd om ze op een slijpsteen te omleiden. Tickerstenen, ook wel Donel genoemd, zijn gemaakt van natuurlijke of synthetische materialen, en ze kunnen in droog worden gebruikt, met olie of water. Het kiezen van een geschikte slijpsteen, blijft het alleen om er een mes-mes toe te passen op het voormalige acute. En als je bekwame handen hebt, zullen je messen opnieuw als nieuw zijn!

Stappen

Deel 1 van 3:

Selectie van slijpsteen

een. Inspecteer de messen. Krijg de messen die je zou willen bezighouden. Kijk naar hoeveel de bladen worden gevochten om een slijpsteen te kiezen met de nodige korreligheid. Om het mes te controleren, een tomaat of appel te snijden. Tariefweerstand veroorzaakt wanneer een mes. Hoe meer weerstand, het saaie mes.

Het moet ook rekening houden met de frequentie van het gebruik van messen. Als u ze elke dag gebruikt, zullen ze waarschijnlijk dommer zijn dan in periodiek gebruik.

Titel afbeelding Scherp een mes met een stenen stap 2

2. Kies een geschikt type slijpsteen. U zult een keuze moeten maken tussen een natuurlijke of synthetische slijpsteen die kan worden gebruikt voor natscherping (met watergebruik), verscherping met boter of droge slijpen. Ook zijn er diamantslijpstenen, die metalen staven zijn bedekt met een laag van zeer kleine kunstmatige diamanten. Slijpstenen voor natscherpend zachter iedereen, dankzij waar ze snel messen kunnen toepassen. Maar helaas slijten deze stenen sneller dan andere. Stenen voor het slijpen met olie behoren tot de goedkoopste en ze zijn gemaakt van meer vaste materialen.

Werken met een slijpsteen voor het slijpen met olie is voldoende vuil en nadat het moet worden getest, maar de slijpsteen van dit type is lang.

Diamant slijpstenen behoren tot de duurste, maar ze dienen de langste.

Titel afbeelding Scherp een mes met een stenen stap 3

3. Kies grijnzende slijpsteen. Slijpstenen zijn verschillende graan. In het algemeen zijn ze verdeeld in stenen van grote, gemiddelde en ondiepe graan. Als uw messen volledig vervaagd zijn, is het noodzakelijk om te beginnen met slijpen met een steen van grote korrel, en af te werken op een steen met fijne korreligheid. Als de messen zo lang geleden niet zijn geslepen en ze niet te dom zijn, probeer ze op de steen van medium graan te scherpen. De markering van de korrel van de geschikte slijpstenen kan worden aangeduid door cijfers, variërend van 325 (grove stenen) en de afwerking van 1200 (fijnkorrelige stenen).

Misschien kunt u een slijpsteen kopen met een ander korrelig van twee kanten.

Deel 2 van 3:

Voorbereiding voor het slijpen

een. Volg de instructies die aan de bruto steen zijn gekocht die u hebt gekocht. Aangezien er een breed scala aan slijpstenen is, is het erg belangrijk om kennis te maken met de instructies die aan de slijpsteen zijn gekocht die u hebt gekocht. In de instructies zal worden gezegd of u een steen met water wilt maken of het met olie wilt smeren tijdens het slijpen.

Diamant slijpstenen worden vaak gebruikt in droog of nat water.

2. Circel Houd een mes onder een hoek van 20 graden naar een vlak oppervlak. Om de juiste hoek te vinden, neem dan eerst een mes voor jezelf zodat de snijkant van het blad strikt naar beneden keek. Het zal een rechte hoek zijn (hoek van 90 graden). Kantel het klopmes ongeveer halverwege zodat het in een hoek van 45 graden op het oppervlak zit. Nogmaals, kantel het mes van de zijkant met de helft, zodat zijn stomme rand slechts een beetje boven de tafel is verhoogd. Dit is een hoek die ongeveer 20 graden maakt.

Als het mes van het mes erg groot of dik is, kan het een iets grotere slijphoek vereisen.

Bij gebruik van een slijpsteen met een zeer grote korrelige, wil je misschien een kleinere slijphoek gebruiken om het mes-mes niet te veel te draaien.

Raad van de specialist

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

Neem de messen door een specialist in de slijpmessen, zodat hij ze op de best mogelijke manier knijpt. Ervaren Culinary Bath TRAN zegt: "Ik verdeel mijn specialist van mijn messen om elke drie maanden te verscherpen. Natuurlijk kunt u het met een slijpsteen doen, alleen de specialist zal de taak veel beter aankunnen. ".

3. Week de steen voor nat scherpen gedurende 45 minuten in water. Als je een steen hebt gemaakt voor natte slijpen, leg het dan in de pallet en vul het met water volledig. Geef hem minstens 45 minuten in water liggen voordat je het messen begint te slijpen.

Als zo`n steen te droog is, kan het het mes van een mes krassen of bramen achterlaten.

Wees niet een slijpsteen in het water, bedoeld voor het slijpen met boter, anders kan het worden beschadigd.

4. Zet de slijpsteen op een natte doek. Bevochtig het water doek en knijp het in. Zoek een doek op het werkoppervlak en plaats een slijpsteen er bovenop. Rag laat de steen niet verschuiven als je op messen wijst. Doe dat met een slijpsteen van elk type (steen voor natscherping, voor het slijpen met boter of diamantsteen).

Als je een dubbelzijdige slijpsteen hebt gemaakt met een andere korreligheid, leg het ruw op. Dus je kunt snel messen aanscherpen voordat je de steen naar de andere kant draait voor de daaropvolgende polijstscherpte.

Je wilt waarschijnlijk een oude doek nemen om voor werk te werken, want dan kun je het niet uit de kruimels overspoelen na het slijpen.

vijf. Smeer de slijpsteen voor het slijpen met boter. Als je een slijpsteen hebt gemaakt die olie smering vereist, kan het worden besprenkeld met olie of giet olie erop. Stick olie in stenen vingers. Zorg ervoor dat het volledig bedekt is met olie.

Gebruik speciale olie die is ontworpen voor het slijpen. Het kan zowel minerale olie en olie zijn gemaakt zonder het gebruik van aardolieproducten. Speciale additieven die metaalvlammen beschermen, zijn aanwezig in het verscherpen van olie.

Onthoud van de smering van de slijpsteen met keukentypes van voedseloliën (groente of groente).

Deel 3 van 3:

Mes verscherping

een. Bevestig een mes om steen te slijpen. Eén hand neemt het meshendel en bevestig het aan een slijpsteen in een hoek van 20 graden. De snijkant van het blad moet tegenover je worden geconfronteerd. De vingertoppen van de tweede hand hechten zich aan het platte deel van het mes naast de snijkant.

Gelegen op de bladen, zullen vingertoppen er druk op zetten en de positie van het mes tijdens het slijpen regelen.

2. Breng een kant van het mes door voor een slijpsteen. Leid het mes langzaam langs de steen door en schuift het geleidelijk in de boog. Dientengevolge moet de steen de gehele snijrand van het mes van de basis naar de punt lopen, waardoor een uniform verscherping is. Blijf het mes aan de ene kant verbergen totdat het scherp wordt.

Vergeet niet om water nat te maken of de slijpsteen met olie te smeren wanneer het wordt gevuld.

3. Draai het mes naar de andere kant om het ook te scherpen. Draai het mes met de andere kant en breng het uit op een slijpsteen van de basis naar de punt van de snijkant. Herhaal de opgegeven actie totdat het mes scherp wordt op de aanraking, als u het de punt van de vinger aanraakt.

Observeer speciale voorzichtigheid, wat de snijkant van elk mes aanraakt.

4. Blijf slijpen op een slijpsteen met een kleinere graan. Als je mes erg dom was en je het eerst hebt aangescherpt op een grote korrelige steen, wil je waarschijnlijk slijpen op een steen met fijne korreligheid. Breng een zijde van het mes uit vanaf de basis naar de punt van het snijgedeelte over fijnkorrelige slijpsteen. Draai vervolgens het mes naar de andere kant en herhaal de bewerking.

Veranderlijk altijd messen verscherpen, zodat hun bladen in evenwicht blijven. Als u bijvoorbeeld zes keer met één zijde van het mes voor een slijpsteen heeft doorgebracht, moet de tweede kant van het blad er ook zes keer erop doorbrengen.

vijf. Bekijk de scherpte van het mes. Zodra u besluit dat het mes al definitief is aangescherpt, was en wijst u het. Neem een stuk papier en probeer het te snijden met een mes. Als het mes scherp genoeg is, kan het eenvoudig papier oplossen. In andere gevallen moet je hem een beetje vragen.

6. Schone messen en slijpsteen. Na het afronden van de verscherping van de messen, wassen en wissen hun bladen. Het moet ook worden gereinigd en de slijpsteen zelf in overeenstemming met de instructies van de fabrikant. Als u bijvoorbeeld een slijpsteen gebruikt voor het slijpen met olie, is het mogelijk dat het periodiek moet worden schoongemaakt met een stijve borstel en in olie weken. In het geval van een slijpsteen voor nat slijpen, was het gewoon het afvalstal van het uit, wikkel in een droge doek en verwijder opslag tot later gebruik.

Zodat de messen niet van tevoren zijn, bewaar ze in de gebruikelijke of op de magnetische standaard voor messen, of in beschermende hoezen.