Hoe Apple-jam te koken: 13 stappen

Als je wilt leren hoe je zelfgemaakte jam kunt koken, begin met appeljam. Je kunt appels gemakkelijk aankoken en van hen koken, die zeker moeten smaken. Selecteer eenvoudig een geschikte appelkwaliteit en denk of u een gewone appeljam wilt voorbereiden of u specerijen er specerijen toevoegen, bijvoorbeeld kaneel, gember of nootmuskaat. Als je ongebruikelijke recepten houdt, kun je een jam voorbereiden met gember, citroen of cranberry. Als u van plan bent om in de nabije toekomst jam te eten, kunt u deze opslaan in de koelkast. Als je de jam wilt behouden en geniet met koude winteravonden, moet je het aantrekken en steriliseren - hiermee kunt u in het jaar potten opslaan.

Ingrediënten

8-10 dimensionale kopjes (1500-1800 g) vaste, knapperige appels (verwijder de huid en de kern en snijd de appels met kleine blokjes)
Water indien nodig
2 theelepels citroensap
1 theelepel (2,5 g) gemalen kaneel (optioneel)
1 theelepel (2,5 g) gember gember (optioneel)
1/8 theelepel (0,3 g) aardnootmuskaat (optioneel)
50 gram peypin
4 Meetbekers (770 g) suikerzand
220 gram bruine suiker
1/2 theelepel (2 g) crème olie

Stappen

Deel 1 van 3:

Koken Apple Jam

een. Verwijder de huid met appels en snijd ze. Was appels en verwijder de afpeel van hen. Verwijder de kern van elke appel samen met de staart. Snijd appels fijn, zodat u een kubusgrootte hebt, niet meer dan 5-6 millimeter. Neem een grote dimensionale kom en giet erin in gesneden appels en voeg vervolgens koud water toe aan 1000 ml. Giet water met stukjes appels in een grote pan.

Veel variëteiten van appels zijn geschikt voor het koken van JEM. Je kunt appels van variëteiten nemen "Cortland", "Roze dame", "Pippin" of "Jonagold" - van hen krijgen een geweldige jam. Probeer ook appels van verschillende variëteiten te combineren - het zal je jam geuriger maken.

2. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng grondig. Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan een steelpan en 50 gram poedervormige pectine. Als je wilt, kun je specerijen toevoegen: een theelepel gemalen kaneel en gember en nootmuskaat op de mes tip. Meng de inhoud grondig om grondig te zijn, zodat de extra ingrediënten gelijkmatig worden gemengd met appels.

Als je specerijen toevoegt, krijgt Apple Jam de smaak en geur van Apple Cake. Als u de voorkeur geeft aan appels zonder additieven, kaneel, gember en nootmuskaat, heeft u het niet nodig.

3. Breng het mengsel om te koken en suiker toe te voegen. Zet een steelpan op het midden vuur en verwarmd totdat de inhoud begint te koken. Voeg 770 gram suiker en 220 gram bruine suiker toe. Zorg voorzichtig de suiker in en breng het mengsel tot aan de kook en roer continu de jam om een minuut op de kachel te koken.

Verminder het vuur niet - wanneer je de jam roert, moet het constant koken.

4. Voeg boter toe en verwijder het schuim. Schakel het vuur uit en stop voorzichtig de pan met een hete jam op een koude brander. Voeg een halve theelepel in de jam (2 gram) boter toe. Dit zal de hoeveelheid schuim verminderen en het een lichte romige smaak geven. Neem een grote culinaire lepel en verwijder het schuim dat op het oppervlak van de jam werd gevormd. Wanneer de inhoud van de pan een beetje afkoelt, probeer dan Jamie om specerijen aan uw smaak toe te voegen.

Als u het schuim niet verwijdert, zijn er onaangelegen stolsels en harde knobbels in uw jam.

Deel 2 van 3:

Koken jam op originele recepten

een. Bereid Apple Jam voor met honing en citroen. Om een jam te bereiden met citrusaroma, moet je appels koken voor jam met citroensap totdat ze zacht worden, en de massa zal niet beginnen met het verwerven van een puree-consistentie. Voeg natuurlijke honing en suiker toe en meng grondig. Zet een pan op middelzwendig vuur, breng aan de kook en voeg vloeibare pectine toe. Kook de jam nog twee minuten en voeg vervolgens Lemon Zest toe. Als u de jam kunt behouden, heeft u zeven glazen blikken nodig met een volume van 0,5 liter. Om jam te bereiden op dit recept, heb je nodig:

12 Metende kopjes (2 kg) gesneden appels, zonder leer en kern;
2 dimensionale kopjes (450 ml) citroensap;
2 Meetbekers (680 g) honing;
3 dimensionale kopjes (570 g) suikerzand;
100 ml vloeibare pectine (kan worden vervangen door droge pectine, tegen het tarief van 2 theelepels poeder in plaats van 1 eetlepel vloeibare pectine);
Cedar van drie Limonov.

2. Probeer appeljam met gember te koken. Naar de smaak van Ginger was niet te scherp, je moet 340 gram van de gehakte gemberwortel nemen, 240 ml water toevoegen en verpletterd naar een puree-staat. Daarna, spanning de resulterende massa door gaas - moet je ongeveer 2 kopjes vloeistof krijgen. Giet deze vloeistof in een grote pan, voeg 1,5 kg gezuiverde appels toe zonder kernen (van tevoren, doe het van tevoren met kubussen of frisdrank met een raspje). Voeg 1 kilogram suiker toe aan de steelpan, zet op de kachel en breng aan de kook. Verlaat de jam gedurende 25-30 minuten. Je zou ongeveer 2,5 kilogram van het eindproduct moeten krijgen. Als je de jam lang wilt, verspreid het dan op banken en steriliseer het.

Als u een keukenthermometer gebruikt om de bereidheid van de storing te bepalen, moet u ervoor zorgen dat de temperatuur 100-105 ° C bereikt.

3. Bereid Apple Cranberry Jam voor. Van tevoren voorbereid appels, verse vaste veenbessen en suiker. Voeg water toe, plaats een steelpan op een sterk vuur en wacht tot de inhoud begint te koken. Laat de pot nog 10-15 minuten koken, voeg vervolgens het sap en de schil van twee citroenen toe. Kook jam op langzaam vuur terwijl het niet dikker is. Als u de jam kunt bedienen, heeft u 4-5 blikken nodig met een volume van 0,5 liter. Voor dit recept heb je nodig:

8 dimensionale kopjes (1500 g) appels;

4 dimensionale kopjes (400 g) van hele bessen van veenbessen;

6 dimensionale kopjes (1150 g) suikerzand;

1 Meetbeker (240 ml) water;

sap en zest twee citroenen.

4. Probeer te koken Apple gesprongen volgens het traditionele Amerikaanse recept. Als je de smaak van Apple Jam houdt, maar je wilt minder suiker in het product maken, probeer dan te koken Apple in Mednenovarka wordt gesprongen. Neem 2,2 kg appels, snijd elk in vier delen en plaats de Mednenovka-kom. Voeg een 1 meetbeker (240 ml) Apple Cider en 1 Dimensional Cup (240 ml) Apple Azijn toe. Bereid je voor totdat de appels zacht zijn (meestal duurt het 3-4 uur), word dan dronken in aardappelpuree en veeg het door een zeef om zaden en huid te verwijderen. Voeg toe aan de resulterende massa 110 gram bruine suiker, 2 eetlepels (30 ml) van de esdoornsiroop en de helft van de theelepel (1 g) van de gemalen kaneel en dezelfde hoeveelheid gemalen muskaat. Bereid ongeveer twee uur voor in het medische plan, terwijl je sprong zal verdikken. Ready Poeh moet in drie glazen potten passen met een volume van 500 ml.

Vergeet niet dat het onmogelijk is om eenvoudig de hoeveelheid suiker in het jamrecept te verminderen. Suiker fungeert als conserveermiddel, dus als je minder suiker neemt dan aangegeven in het recept, kan je jam bederven. Maak daarom Apple voor, gesprongen, waarvan het recept u in staat stelt om minder suiker te gebruiken.

Deel 3 van 3:

Canning Apple Jama

een. Steriliseer banken en covers. Plaats schone schroef potten en deksels in een grote pan gevuld met water. Verwarm de pan zodat het water langzaam kookt, maar niet begraaft. Voor Canning Jama is het beter om nieuwe schroefdoppen te gebruiken, hoewel als uw covers perfect zijn na het vorige gebruik, kunt u ze meenemen.

Banken moeten heet zijn als je hete jam in hen giet. Als je een koude pot neemt, kan van Contact met Hot Jam Glass Crack.

2. Vul banken door vast. Je zult het gemakkelijker zijn om het te doen als je een brede trechter neemt. Breek of schakel de Grootvader Jam naar Banks. Vul geen banken aan de randen - van bovenaf moet ongeveer 5 mm vrije ruimte blijven. Schrijf de schroefbeel en muren van de blikjes met een schone doek - zodat u druppels en druppels van de jam verwijdert, die op het glas kan komen.

Probeer niet onnodige vrije ruimte te blijven. Als er meer centimeters zijn tussen het oppervlak van de jam en de randen van de pot.

3. Sluit de banken en steriliseer ze. Sluit de banken met uitstekende deksels. Draai de omslag van elke bank met de klok mee, zodat het deksel stevig op de bank wordt gehouden, terwijl het deksel niet te veel draait. Met de hulp van keukentang voor het inblikken, plaats banken in een pan met warm water. Water moet banken ongeveer 5 centimeter bedekken. Breng water aan de kook, sluit de pan met een deksel en kook banken binnen 10 minuten.

Draai de deksels niet vast totdat u stopt. Je hebt het deksel stevig op de nek nodig, maar de lucht als verwarmd kan komen uit de pot.

4. Krijg banken met een jam uit een pan. Schakel het vuur uit en haal voorzichtig banken één voor één met behulp van keukentang voor het inblikken. Plaats ze op een schone handdoek, lag pre-lag op de tafel. Zorg ervoor dat er geen ontwerp in de keuken is - je hebt een temperatuur nodig rond de blikjes constant. Laat banken gedurende 12 uur achter, waarna controle of ze niet gesloten zijn.

Controleer of de bank goed gesloten is, duw het midden van de omslag. Als je helemaal goed gedaan bent, blijft het deksel stationair en zal het niet onder je vingers komen. Als het deksel plat bleef, zet je het correct vast.