Hoe koffie te koken, ijs

Wat kan aangenamer zijn voor koffie-ijs in een zeer drukke, maar hete zomerdag? Deze koude delicatesse geeft niet alleen energiebeheffing, maar wordt ook verfrist. Maar het is het beste om koffie ijs heel gemakkelijk te koken!

Ingrediënten

Recept zonder te kloppen

2½ kopjes (600 ml) van olieachtige room
⅔ Glas (200 g) zoete gecondenseerde melk
3 st.l (45 ml) Instant Coffee Espresso
1 kunst.l (15 ml) koffie likeur (optioneel)
1 C.l (5 ml) vanille-extract (optioneel)

In een voogdij (in het ijs)

½ kop (120 ml) volle melk
¾ glazen (75 g) suiker
1½ kopje (360 ml) van olieachtige room
Een snufje zout
5 grote eierdooiers
¼ C.l (1 ml) vanille-extract
1½ kop (360 ml) koffiebonen (verpletterd, bij voorkeur zonder cafeïne)
of ½ kopje (120 ml) van zeer sterke koffie of espresso (gekoeld)

In een voogdij (zonder ijs)

6 st.L (90 ml) van gecondenseerde melk zonder suiker (of geconcentreerde melk)
¾ glazen (75 g) suiker
1½ kopje (360 ml) van olieachtige room
Een snufje zout
5 grote eierdooiers
¼ C.l (1 ml) vanille-extract
1½ kop (360 ml) koffiebonen (verpletterd, bij voorkeur zonder cafeïne)

Bovendien, als u geen keuken hebt gecombineerd:

¾ Glazen (180 ml) neuraal zout
Ijs

Stappen

Methode 1 van 3:

IJs zonder kloppen

een. Meng de instant-espresso met koud water. Tegen de instant espresso voeg een lepel water toe en meng goed, zodat het hele poeder oplost. Als u drie eetlepels (45 ml) koffie neemt, krijgt u ijs met een zeer rijke smaak. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u een beetje min of meer koffie gebruiken.

Je kunt ook vers gelast gebruiken espresso. Het wordt niet aanbevolen om de gebruikelijke instantkoffie te gebruiken, omdat het vaak een zure en metalen smaak geeft.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 2

2. Giet koffie tot gecondenseerde melk. Goed mengen. Dankzij de gecondenseerde melk zal het ijs goed bevriezen, en je hoeft niet intens te zijn en vaak te kloppen.

Als je een ijsje hebt, kun je de gecondenseerde melk vervangen voor 1 kop (240 ml) van conventionele melk en ½ kopje (50 g) suiker.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 3

3. Smaak additieven toevoegen (indien gewenst). Naar de smaak van ijs bleek rijker te zijn, je kunt 1 eetlepel (15 ml) van de koffielikeur toevoegen. Als je een meer klassieke smaak wilt krijgen, voeg dan 1 theelepel (5 ml) vanille-extract toe, in plaats van een likeur (5 ml).

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 4

4. Maak het mengsel wakker in vetcrème. Druk in een grote kom vette crème en neem een mengsel van gecondenseerde melk en koffie erin. Gebruik een elektrische mixer of een whin. Neem een mengsel naar zachte pieken.

Gebruik een koude kom en sla in een koude kamer of in de koelkast om het proces te versnellen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Stap 5

vijf. Bevries het mengsel. Koop het mengsel in een verzegelde container die geschikt is voor het bevriezen van producten en verwijder deze in de vriezer. Voor volledige bevriezing moet het mengsel ongeveer 6 uur of beter in de nacht worden achtergelaten. In grote metalen containers zal ijs sneller bevriezen dan in kleine of plastic containers.

Als je een ijsje hebt, kun je eerst het mengsel in de koelkast koelen en vervolgens in het ijs verschuiven en volg dan de instructies van de fabrikant. In de regel is het ijs nodig om 20-30 minuten te installeren.

Methode 2 van 3:

In een zere-stijl met ijs

een. Verwarm melk, koffiebonen en kleine crème. Meng een redelijk grote steelpan melk, koffiebonen en ½ kop (120 ml) crème. Zodra het mengsel begint te gooien, bedek het met een deksel en verwijder het uit het vuur, het belangrijkste is niet de mengsels koken!

Als u vers gefokte koffie gebruikt in plaats van koffiebonen, slaat u deze stap over.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 7

2. Laat het binnen een uur brouwen. Laat een pan met een gesloten deksel en vertrek een tijdje bij kamertemperatuur, zodat de koffiebonen hun smaak gaf en smaak bij de melk.

Sla deze stap over als u vers gebrouwen koffie gebruikt.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 8

3. Wakker wordende eierdooiers, suiker en zout. Wees ongeveer 5 minuten draaien of totdat de massa lichtgeel wordt en niet van een meteen dik zal komen "linten".

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 9

4. Verwarm het melkmengsel opnieuw en rijd geleidelijk de eieren in. Zet een pan op het fornuis en warmte, de melk moet heet worden en stoom zou er van moeten gaan. Zeer traag en giet geleidelijk melk in het eiermengsel, terwijl ze constant kloppen.

Als je snel en meteen hete melk giet, kunnen de eieren worden gelast en krijg je geen ijsje. Als je alle knobbels in een mengsel hebt opgemerkt, stop dan met gieten van melk en zoetstof.

Als koffiebonen in het eegmengsel vallen en je bemoeien, maak het dan, profiteer van het veld, en als je klaar bent, zet je de korrels terug in het mengsel.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 10

vijf. Zet het resterende ijs in een ijsbad. Koop de resterende crème (240 ml) in een metalen kom. Plaats deze kom in een grotere steelpan gevuld met ijs.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 11

6. Verwarm de custard. Retourneer een mengsel van eieren en melk in een steelpan, warmte op laag vuur, voortdurend roeren met een spatel. Blijf koken, en voortdurend het mengsel roeren, zolang het niet dikker is. Als je nog nooit een custard hebt voorbereid, moet je nog een paar punten herinneren:

Het is het beste om een infraroodthermometer te gebruiken om de temperatuur van het mengsel te regelen - het mag niet hoger zijn dan 82ºC.

Aan het mengsel bleef niet in de bodem van de pan, het is het beste om het mengsel op een waterbad te verwarmen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Stap 12

7. Strek het mengsel in gekoelde room en voeg vanille-extract toe. Plaats een zeef over gekoelde crème en strek het hete mengsel er doorheen om alle koffiebonen te verzamelen. Vervolgens "knijpen" granen om de overblijfselen van de aromatische vloeistof van hen te verwijderen en gooi ze vervolgens weg. Voeg vanille-extract toe en meng goed.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 13

acht. Eindig koken door een mengsel naar het ijs te verschuiven. Koel het mengsel in de koelkast en bevries het in het ijs in overeenstemming met de instructies van de fabrikant. Meestal duurt het minder dan een half uur.

Als u vers laskoffie gebruikt in plaats van volle korrels, giet dan de koffie geleidelijk en kloppen.

Methode 3 van 3:

In een zere-stijl zonder ijs

een. Wakker worden eierdooiers met suiker, het toevoegen van een beetje zout. Klop ongeveer vijf minuten totdat het mengsel niet dik genoeg is en het niet zal beginnen af te draaien van de hoeien "linten". Opzij verwijderen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 15

2. Verwarm gecondenseerde melk zonder suiker en koffiebonen. Giet gecondenseerde melk zonder suiker (of geconcentreerde melk) in een steelpan en voeg koffiebonen toe. Verwarm de melk voor, voortdurend roeren totdat het begint te gooien. Verwijder onmiddellijk uit het vuur om een mengsel niet te geven gekookt.

Je kunt hele koffiebonen gebruiken, maar de smaak blijkt helderder te zijn, het is beter om verpletterde koffiebonen te gebruiken. Om granen te malen, is het genoeg om in het pakket te plaatsen en de glooiende pincode te rijden, wat inspanningen te leggen.

Bij het koken van ijs zonder ijs, is het noodzakelijk om het mengsel regelmatig te verslaan, zodat ijskristallen niet worden gevormd. Dankzij het gebruik van gecondenseerde (gecondenseerde (gecondenseerde zonder suiker), kunt u het watergehalte verminderen en daarom zal het vriesproces veel gemakkelijker worden.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 16

3. Meng langzaam hete melk en eieren. Giet hete melk in het eegmengsel met een dunne weven, terwijl ze roeren. Hiermee vorm je een custard, wat de basis is van de meeste soorten ijs.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 17

4. Hitte vla. Retourneer een mengsel van eieren, melk en koffiebonen op de kachel. Warmte op een zwakke hitte, voortdurend roeren. Ongeveer tien minuten het mengsel dikker. Zodra het mengsel begint te houden aan een lepel, verwijder dan uit het vuur.

Als u merkt dat een bos of klontjes of klonten in het mengsel worden gevormd, zet u het vuur uit en zoet het mengsel. Vanwege de hoge temperatuur of met een snelle verwarming, kunnen de eiwitten worden gelast, vanwege welke klonten in de crème zullen verschijnen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 18

vijf. Koel het mengsel door het ongeveer één uur te verlaten. Bedek het mengsel en plaats ongeveer een uur in de koelkast. Dankzij deze zullen koffiebonen hun smaak en aroma van een custard geven.

Zodat het aroma van koffie sterker bleek te zijn, stren de koffiebonen op melk gedurende een uur en voeg dan de resulterende koffiemelk toe aan de eieren. Voor deze methode is een beetje meer tijd nodig omdat je de custard moet afkoelen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 19

6. Perfect om van koffiebonen te ontdoen. Blijf na de nummering een zeef over de missie met een mengsel en geef de graan om de resten van de geurige vloeistof te persen. Gooi daarna de koffiebonen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 20

7. Wakker worden een stukje room en voeg toe aan de custard. Bekijk 1 kopje (240 ml) van olieachtige crème tot dubbele zoom in volume. Zet ze in op de custard en meng zodat er geen knobbels zijn.

Crèmes verhogen in volume als gevolg van lucht die u in het mengsel rijdt. Bij het bevriezen van de lucht houdt de watermoleculen van elkaar vast, dankzij de grootte van ijskristallen die al het ijs kan bederven, afnemen.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Step 21

acht. Bevriezen. IJs om op twee manieren te bevriezen, afhankelijk van welke apparatuur je hebt:

Bevries het mengsel in het formulier voor ijs voordat het wordt verharding (het duurt enkele uren). Plaats vervolgens de keukenprocessor en mix met de resterende ½ kop (120 ml) crème. Bevriezen in de vorm voor ijs.

Of Zet een metalen kom in een grotere kom, gevuld met ijs en steenzout. Voeg 500 ml van een mengsel toe in een kleine kom. Zweep de elektrische mixer gedurende ongeveer 10 minuten totdat de massa erg koud wordt. Bevries 45 minuten, het mengsel moet zijn zoals pudding. Breng vervolgens het mengsel opnieuw, draai de mixer ongeveer 5 minuten aan en bevries het mengsel volledig, tot de bereidheid.

Titel afbeelding Make Coffee Ice Cream Final

negen. Klaar!

Tips

Probeer ijs in Italiaanse stijl toe te passen, tussen twee helften van zoete broodjes Brihac.

Waarschuwingen

In de lijst met ingrediënten bij het koken van ijs zonder ijsfabrikanten, wordt vers gebrouwen koffie niet opzettelijk vermeld. Recept heeft strenge eisen, en eventuele experimenten kunnen riskant zijn.