Hoe maak je een restaurantmenu: 7 stappen

Als u een ontwerp voor uw eigen restaurant maakt, of u dwaasder om deze taak in een bepaalde instelling uit te voeren, zijn er verschillende technieken en factoren voor reflectie.

Stappen

een. Schematisch het plan van het toekomstige menu schetsen. Hoogstwaarschijnlijk moet in de originele versie van het menu de categorieën gerechten, partitienamen en overeenkomstige afbeeldingen beperken. Hier zijn enkele van de belangrijkste aspecten die u moet onthouden:

Kies een kleurengamma die overeenkomt met de restaurantstijl. Als het restaurant de bizarre thema`s prevaleert, zullen donkere kleuren een gevoel van ernst en professionaliteit creëren. Hartelijk gedempte kleuren zijn welkom in het openbare catering restaurant. In vestigingen voor jongeren of restaurants met strip, zijn felle kleuren het beste. Als u het interieurontwerp niet leuk vindt en u van plan bent om aanpassingen aan te brengen, is het het beste om het menu te maken voor (of op zijn minst fit) restaurantontwerp. Je zult er alleen maar vangen.
Lagere gerechten in logische volgorde. Het menu moet de volgorde van gerechten weerspiegelen die de gemiddelde volgorde weerspiegelen. In de 24-uursinstellingen heeft het menu het volgende type: ontbijt, lunch, snacks, lunch en dessert. In de regel zijn niet-alcoholische dranken (water, frisdrank, thee) het laatst gekoppeld. Onder alcoholische dranken (wijnen, cocktails), wordt een afzonderlijke pagina of voering toegewezen.
Verdeel het menu visueel naar secties. U moet categorieverschalen gebruiken met behulp van eenvoudige titel of plaats elke categorie op een afzonderlijke pagina (als er veel gerechten zijn). Als het restaurant een grote selectie gerechten heeft, moet u verschillende categorieën (ontbijt, lunch, diner) markeren en Subcategorieën (vis, vogel, vegetarische gerechten, pasta, salades). De rest van de mogelijke subcategorieën omvatten:

Regio (Italië, Frankrijk, Spanje)
Stijl van koken (barbecue, ery frituur, soep, gebakken)
Populariteit (aanbevelingen voor personeel, klantvoorkeuren)

Afbeelding met de titel Kies gerechten en het

2. Lijst gerechten en prijzen. Voltijd om deze informatie in te registreren in de kolom (vaatnaam, beschrijving, prijs). Zorg ervoor dat de klant van het restaurant in staat zal zijn om te begrijpen wanneer de beschrijving en prijs van een bepaald gerecht (vooral als deze informatie wordt gepubliceerd met een klein lettertype en de kolommen moeilijk te correleren zijn). De beste manier om de naleving van het gerecht aan te wijzen en de prijs is om de punt tussen de kolommen (...) te gebruiken.Met alle verscheidenheid aan gerechten moet u het volgende herinneren:

Zorg ervoor dat verschillende budgetgerechten worden vermeld in het menu, die inferieur zijn aan de rest. Selecteer ook verschillende dure corporate gerechten.

Overweeg het vermogen om een groep gerechten voor mensen met een speciaal dieet aan te bieden. Kies gerechten voor veganisten, vegetariërs, kinderen, evenals mensen die op een laag caloriedieet zitten of last hebben van hartaandoeningen. Dus je kunt aan meer klantverzoeken voldoen.

Denk aan het aanbod van voorstellen van bedrijfsgerechten voor ouderen, militair en mensen met speciale behoeften. Dit betekent dat de eetgroep van gerechten de moeite waard is om een korting te maken (vooral tijdens het horloge) of een kleiner deel van de bedrijfsgerechten op de opgegeven tijd aanbiedt.

Diverse methoden voor het schatten van gerecht voor additieven en kookfuncties. Bepaal de kosten van additieven en ontvang de juiste toestemming. In het menu kunt u gemeenschappelijke opties aanwijzen. Bijvoorbeeld: "voor 1.50 kan worden vervangen door gekookte aardappelen met een ander ingrediënt ".

3. Maak een beschrijving van elk individueel gerecht. In de titel van het gerecht moet zijn beschrijving worden opgegeven. Het woord "Burger" klinkt bijvoorbeeld niet veelbelovend, maar "sappige hamburger met een regelgevende en vleessaus" zal ongetwijfeld de aandacht van de bezoeker aantrekken. Voeg ook een korte beschrijving van de ingrediënten in het menu toe. Voorbeeld: "Burger in een kwart van een pond met rundvleeskoteletten met de toevoeging van een boom, roomsaus, gebakken champignons, sappige tomaten en gebakken Zwitserse kaas op een zoet broodje van Juicy deeg". Het zal ook redelijk zijn om (in verbale of tekenvorm) de volgende soorten gerechten aan te duiden:

Dit gerecht is scherper dan de rest van de gerechten in het menu.

De gerechten bevatten ingrediënten die sommige mensen allergisch zijn (bijvoorbeeld pinda`s).

Het gerecht is bedoeld voor een groep mensen met een speciaal dieet (veganistisch, vegetariërs, mensen op een laag caloriearm dieet [specificeer het exacte aantal calorieën], bakken of een klein zuur dieet).

4. Voeg foto`s toe met voorzichtigheid. Fotograferen van gerechten is erg moeilijk. Als je het je kunt veroorloven om een specialist in te huren in het fotograferen van gerechten gemaakt door hem foto`s kan zijn helpgerechten krijgen een meer smakelijk beeld. We waarnemen voedsel alleen in de voltooide vorm, dat wil zeggen, in een driedimensionale versie en verwarmd, en dit betekent dat zelfs de beste foto`s niet in staat zullen zijn om echt voedsel te vervangen. In het algemeen is het beter om een aanzicht te geven van een cliënt fancy gerecht.

Titel afbeelding Maak een secundaire mock-up stap 6

vijf. Verdien de details van de volgende menuoptie. Let deze keer op het lettertype, velden, gaten en compositie als geheel.

Gebruik eenvoudig lettertype. Experimenteer niet met bizarre lettertypen. Misschien lijkt het erop dat het leuk is, maar in feite zal het onder het deel er onprofessioneel uitzien. Gebruik niet meer dan drie lettertypen in het menu om de klant niet te overbelasten met informatie.

Gebruik een groot standaard lettertype voor senioren. Mensen zullen een goede bestelling doen als ze het menu gemakkelijk kunnen lezen.

Geef de voorkeur aan een eenvoudig onzinontwerp. Deze regel is vooral goed voor restaurants van hoge klasse, waar eenvoud en smaak voornamelijk worden gewaardeerd.

Als er een enorme selectie van gerechten in het menu is, moet u uw nummer aan elk gerecht toewijzen, en vervolgens genummerde afzonderlijke secties. In dit geval is de communicatie van de klant en het servicepersoneel vereenvoudigd (bijvoorbeeld de client kan "nummer 4" bestellen).

Probeer elke menupagina visueel in balans te brengen. Neem elk afzonderlijk gedeelte op het vierkant en volg dan de relatie van de inhoud van elke sectie en de resterende onbezette ruimte. Zullen de pagina`s van Krivocococo niet uitzien? Misschien lijken sommige secties te worden getroffen omdat u een onvoldoende keuze heeft voor deze categorieën?

Titel afbeelding Kies de laatste lay-out Stap 7

6. Bepaal met de uiteindelijke menu-optie. Zorg ervoor dat de eigenaar van het restaurant, de manager en de chef-kok het ontwerp en de inhoud van het menu goedgekeurd. Luister ook naar de mening van een buitenstaander die niets te maken heeft met het restaurantbedrijf. Wat lijkt een duidelijke professional te zijn, soms misleidend een buitenlands persoon.

7. Controleer en druk de definitieve versie van het menuontwerp af. Bekijk zorgvuldig de volledige tekst van het menu. Houd er rekening mee dat fouten in het menu de reputatie van de instelling bederven. Je kunt zelfs een professionele editor inhuren om fouten te voorkomen.

Tips

Een uitstekend idee is de aanwezigheid van verschillende opties voor het menu-dekking in het geval dat de inhoud ervan verandert. Het moedigt eigenaren aan om naar nieuwe menu-opties te zoeken. Probeer verschillende combinaties van gerechten. Tegelijkertijd zijn er kansen om de kansen die niet eerder zijn gebruikt op te merken.
Maak je klaar om seizoensgebonden veranderingen in het menu te maken. Goedkoper om een speciale voering te maken met de naam van gerechten die op bepaalde tijden aan klanten worden aangeboden. Het ontwerp van de voering moet overeenkomen met het onderwerp van het hoofdmenu. Zo`n voering vermindert de kosten van het ontwikkelen van verschillende menu-opties.
Op internet zijn er veel goedkope sjablonen voor gebruik. Er is ook een programma voor menuontwerp. In principe kunt u een menu maken met behulp van een grafisch ontwerpprogramma. Als uw menu eenvoudig is, kunt u het tekstverwerkingsprogramma gebruiken.
Als wijzigingen in het menu voornamelijk betrekking hebben op de prijzen, overtuigen de eigenaar van de instelling in de noodzaak om extra gerechten te bereiden. Daarna kunt u het menu opnieuw maken. Die eigenaren die oude gerechten bieden tegen hoge prijzen, schakelen vaak hun bedrijf uit.
Druk nooit het menu op de thuisprinter af. Het is alleen toegestaan als u thuis een professionele laserprinter hebt. De kosten van professionele tekstverwerking is niets vergeleken met de kwalitatief afgedrukte menu-pagina`s.
Zoek een compromisoplossing met de managers van het Ishuf-Cook-restaurant voordat u overstapt naar de volgende menuontwikkelingsstap, anders moet u een hoop amendementen maken.

Deel in het sociale netwerk: