Hoe whisky te maken

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.

Er zijn veel verschillende soorten whisky in de wereld, maar de belangrijkste stadia van hun voorbereiding zijn erg vergelijkbaar. Voor de vervaardiging van eigen whisky zijn slechts een paar gereedschappen en producten vereist. Het proces van het maken van whisky is verdeeld in een aantal fasen die binnen een paar weken passeren. Dit recept laat je zien hoe je eerst maïssureerde aardappelen kunt maken, spoelt het, inhaalt en installeer dan de geest van echte whisky.

Ingrediënten

4,5 kg integer ruwe kernen van maïs
19 L water, plus bovendien warm water voor ontkieming
Ongeveer 1 kopje (237 g) gist champagne (cm. Fabrieksinstructies voor het bepalen van verhoudingen)
Grote voddenzak,
Pure kussensloop

Resultaat: ongeveer 7,5 liter whisky

Stappen

Deel 1 van 4:

Maak een puree van maïs maïs

De kwestie van ontsproten maïs-kernen is gemakkelijk opgelost - het is noodzakelijk dat vocht in maïs komt, en zij, maïs, laat de spruiten. Zodra Grain Sprout, is het klaar voor aardappelpuree. Puree is een combinatie van warm water en graan. Puree-enzymen lossen zetmeel op in de graan en laat suiker vrij.

een. Start het ontkiemingsproces, graan in warm water. Giet 4,5 kg ruwe graankorrels in een voddenzak en laat het in een grote emmer of container. Giet vervolgens de vodzak met warm water. Zorg ervoor dat de maïs volledig en gelijkmatig nat is.

Waarom graankorrel ontkaden voor whisky? Als het kort, vereist het gekiemde maïs de toevoeging van een kleinere hoeveelheid suiker in het mengsel, hiermee kunt u whisky in een meer natuurlijke fermentatiemethode krijgen. Deze methode wordt "mout" genoemd, omdat ontkieming bijdraagt aan de vrijlating van enzymen om zetmeel naar suiker te converteren. Dan wordt deze suiker de basis voor alcohol in whisky.

2. Laat maïs om 8-10 dagen te ontkiemen. Houd een zak op een warme, donkere plaats, bijvoorbeeld in een goed geïsoleerde garage of in de kelder. Zorg ervoor dat de maïs ongeveer een week en een half nat blijft. Tijdens de kiemfase moet de maïstemperatuur zijn van +17 º C tot + 30 º C.

3. Verwijder de processen van maïs. Wacht tot de scheuten groeien tot 0,6 cm lang en spoel de maïs in een emmer met schoon water. Probeer tegelijkertijd de meeste processen handmatig te verwijderen. Gooi de opbrengst uit. Graan.

4. Cash-kernen. Druk op de kern of een ander geschikte onderwerp met behulp van een vaste glooiende pin, houten stretch of een ander geschikt onderwerp totdat ze volledig worden verpletterd.

Indien gewenst, kunt u een meelmolen gebruiken om maïs te verpletteren. Dit kan alleen worden gedaan als de maïs volledig is gedroogd, de natte korrels niet door de meelfabriek gaan zoals het zou moeten.

In het geval van het gebruik van een bloemfabriek: ontbinden de ontsproten graan met een dunne laag op een schoon, glad oppervlak. Plaats de ventilator in de buurt van maïs en draai het op. Laat de ventilator een natte graan drink, roer het meerdere keren per dag.

vijf. Voeg 19 L. Gekookt heet water door maïs mashed aardappelen te maken. Nu is het klaar om te fermentatie.

Deel 2 van 4:

Frituren susla

Tijdens deze fase is het koken van whisky vooral belangrijk om alle gereedschappen en capaciteiten die u zult gebruiken schoon te houden. Het verhogen van een substantie uit de externe omgeving kan de hele batch whisky bederven. Zorg ervoor dat u de thermometers en covers die gaan gebruiken, ook uw handen vooraf desinfecteren.

een. Geef aardappelpuree op +30 º C. Dompel de thermometer om de temperatuur te controleren. Purephed aardappelen moeten afkoelen, maar het blijft warm genoeg voor gist om te reageren.

2. Voeg gist toe. Voeg de gist boven mascara toe en bedek het dak van de fermentatie. Beweeg na vier tot vijf minuten de fermentatiemachine voorzichtig in de hoek, langzaam terug en ga door om gist te activeren.

3. Open de luchtluik op de fermentatie. Air Sluiter is een belangrijk hulpmiddel voor fermentatie. Het releases CO2, zonder dat de lucht het apparaat doordringt. Lucht die de puree binnenkomt, kan het effect van gist verminderen.

Je kunt jezelf gemakkelijk maken, maar het is niet helemaal duur. Het kan worden gekocht voor een paar dollars / roebel honderd.

4. De fermentatie van SUSL zou zich moeten voordoen in een relatief warme omgeving. Het fermentatieproces kan van 5 tot 10 dagen duren, wat afhankelijk is van gist, temperatuur en hoeveelheid graan die u gebruikt. Neem de watermeter om het fermentatieproces te regelen. Als het getuigenis van de watermeter twee of drie dagen achter elkaar stabiel is, maak u dan voor om de destillatie te starten.

Probeer tijdens de fermentatie een stabiele temperatuur van het mengsel van ongeveer 25 ° C te handhaven. Nogmaals, gist vereist een voldoende hoeveelheid warmte om zetmeel te activeren en te gebruiken.

vijf. Wanneer de puree de fermentatie, spanning of reinig het wort. Gebruik schone kussensloop om het mengsel te corrigeren. Probeer mijn puree zo veel mogelijk te persen, zodat de resterende massa zo laag mogelijk is.

Deel 3 van 4:

Distillatie

Sushlo, gezuiverd uit vaste deeltjes, wordt Braga genoemd. Op dit punt bevat het resulterende braft ongeveer 15% alcohol. Destillatie van Braga zal de inhoud van alcohol aanzienlijk verhogen. Gebruik voor betere resultaten echter een speciale koperen distillatie-inrichting. Als je een meester van alle handen bent, en je hebt vrije tijd, kun je zelf een apparaat bouwen.

een. Verwarm de Braga langzaam tot het begint te koken. In het geval van whisky, hoeft u niet te haasten tijdens destillatie - verwarm de Braga op middelhoog vuur van 30 minuten tot een uur totdat het gewoon kookt. Te snel verwarmen van Braga kan leiden tot branden en opkomst van buitenlandse smaak. Destillatietemperatuurbereik is van 78 ° tot 100 ° C.

Waarom precies de temperatuur? Alcohol en water hebben verschillende kookpunten. Alcohol begint te verdampen bij 78 ° C, terwijl water - bij 100 ° C. Dus als u de Braga verwarmt tot een temperatuur van 78 ° tot 100 ° C, zal de verdamping alleen alcohol bevatten, zonder water.

2. Sluit de stekken aan voor condensatie wanneer de Braga warm is tot een temperatuur van 50º - 60º C. CONVENTAIRE TUBES Verwijder alcoholverdamping en snel gekoeld, terugkerend naar de vorige vloeibare toestand. Langzaam, maar de juiste condensorbuizen beginnen de vloeistof uit te voeren.

3. Ontdoen van onzuiverheden. Onzuiverheden zijn een mengsel van vluchtige verbindingen die verdampen van de Braga en mag niet worden gebruikt. Ze bevatten onder andere methanol, die in grote hoeveelheden dodelijk kunnen zijn. Gelukkig verdampen onzuiverheden voornamelijk van de Braga. Vanaf 19 liter drankje bereidt u bijvoorbeeld op om de eerste 50 ml van de resulterende vloeistof voor de veiligheid te verwijderen.

4. Ren de belangrijkste massa in de flessen op de vloer-liter. Nadat je van onzuiverheden af bent, maak je dan voor om het gewenste deel van het drankje te verzamelen. Wanneer de thermometer op de condensorbuis 80º - 85º C zal tonen, begint u een waardevolle prijs te verzamelen - Moonshine. Het wordt ook genoemd "Tel" hetstilleren.

vijf. Gooi staarten. Blijf het bulk verzamelen totdat de thermometer op de condensator 96º C niet toont. Op dit punt in het proces van destillatie beginnen de sevoyeuze oliën deel te nemen, wat eruit moet worden gegooid.

6. Schakel de verwarmingsbron uit en geef het apparaat af. Sta toe hoe je je gedistilleerde maneschijn koelt.

Deel 4 van 4:

Verdunnen en bestand zijn tegen whisky

Op dit punt heb je een maneschijn - sterke alcohol, whisky. Om een drankje te maken, vergelijkbaar met een gekochte in de winkel, moet je whisky verdunnen tot 40% - 50%.

een. Gebruik metingen en watermeter om de alcoholgehalte (alcoholaandelen) in de maneschijn te controleren. Je moet weten hoe sterk de maneschijn bleek, afhankelijk van hoe goed het destillatieproces werd gehouden.

Zorg dat je de watermeter niet verwarren. De indicator zal altijd twee keer zoveel zijn als de hoeveelheid metingen.

2. Fortwhisky. Als u beslist welk fort whisky zal zijn, blijf dan aan het niveau van ongeveer 58% tot 70% ALC. Blootstelling maakt whisky zachter en geeft het een speciale smaak. Whisky moet alleen bestand zijn tegen vaten. Wanneer het is gebotteld, stopt het belichtingsproces.

Whisky wordt meestal bewaard in eiken vaten. De vaten worden voor het eerst verkoold of behandeld met vuur, of gebruiken oude vaten die smaakschaduwen toevoegen. Drankjes.

Als u een eikenaroma aan een maneschijn wilt toevoegen, kunt u geroosterde eikenchips in uw whisky gooien. Fry eiken siny op zwakke hitte, bak een uur in de oven totdat ze geurig worden, maar werk nog niet. Verwijderen en afkoelen. Zet in de container van de whisky en laat het binnen 5 - 15 dagen of langer brouwen - naar uw smaak. Rechten whisky door een gaas of puur kussensloop om te reinigen van kneep.

3. Verdunde whisky. Na blootstelling moet je whisky verdunnen voordat je begint te proeven. Op dit punt moet het fort van whisky ongeveer 60% zijn - 80%, die u een onvergetelijke vurige smaakervaring zal geven. Tegelijkertijd, respectievelijk, voor een aangename gebruik van whisky, moet u tot 40% verdunnen - 45%.

4. Loop in flessen en geniet ervan! Kook je whisky door gebottelde cijfers te maken met een morsedatum. Ken altijd de maat.

Tips

Het recept beschrijft de productie van maïswhisky - een van de soorten graanwhisky. Voor de productie van Grain Whisky gebruikt Noord-Amerika verschillende granen. Bourbon is een van de meest bekende graanwhisky. Schotse en Ierse whisky - typische voorbeelden van malt whisky, in de productie van een gerst mout in plaats van graan.

Waarschuwingen

Onderzoek het onderwerp van voorbereiding op Moonshine zelf en zorgvuldig. Alles moet schoon zijn. Als u niet zeker bent van iets - controleer alle tijden.

Deel in het sociale netwerk: