Hoe Eend te koken

De eend heeft een sterker en rijk aroma dan de andere vogel, omdat het eendvlees vermoeid is. Eend wordt vaak geserveerd op speciale vieringen, maar in feite is het gemakkelijk om te koken, en het vlees is een universele basis voor veel gerechten. Lees over hoe je een eend kunt kiezen, het volledig roosteren, bak in een koekenpan en zet de benen uit.

Ingrediënten

Eend gegrild volledig

Hele eend
Olijfolie
Zout en peper
Water

Eendborst geroosterd in een pan

Eendborst met huid
Olijfolie
Zout en peper

Gestoofde eendenbenen

Eendbenen met leer
Zout en peper
2 gesneden bollen kubussen
3 Gesneden wortelblokjes
3 gesneden selderij steelblokjes
Zout en peper
2 kopjes kippenbouillon

Stappen

Methode 1 van 4:

Een eend kiezen

een. Bepaal hoeveel porties u nodig hebt. Standaard deel van volwassen 150 g eend.

2. Koop van hoogwaardig vlees dat voldoet aan de staatsnormen.

3. Kies het gewenste stuk van eend. De hele eend is niet de meest populaire en gemeenschappelijke keuze. Je kunt een snij eend kopen, zonder botten, leer en vet.

Methode 2 van 4:

Eend gegrild volledig

een. Zet de eend op een snijplank. Snijd de tips van de vleugels. Verwijder overtollig vet uit de nek en in de lichaamsholte.

2. Spoel de eend van binnen en naar buiten met koud water. Droge stok met papieren handdoek.

3. Pons de huid van eenden en een dikke vetlaag. Een mes of spuug gebruiken, bypes met tussenpozen van 2,5 cm. Je moet de laag vet volledig doorboren, maar geen vlees.Je voelt het verzet wanneer je bij de vleeslaag komt. U kunt deze stap overslaan als u een eend hebt gekocht zonder leer en vet.

4. Zet de voorbereide eend-borst op, op het rek in de strijd. Het is noodzakelijk dat vlees correct is bereid, en de dikke bril naar beneden.

vijf. Giet de eend 2-3 glazen kokend water. Laat het water onderaan de dag. Kokend water start het smeltproces van de vetlaag en maakt de huid van de frisse eend.

6. Wikkel zout en peper buiten en in de eend.

7. Open de voorverwarmde oven en plaats de eend samen met de teller. Bedek het niet.

acht. Bak de eend ongeveer 3 uur en draait om de 30 minuten.

negen. Verwijder de bakplaat uit de oven en controleer de bereidheid van de eend.

Steek de voedselthermometer in het dikke van het vlees van eend, borst of dij. Zorg ervoor dat de thermometer geen botten aanraakt. De interne temperatuur van de voltooide eend moet 74 graden Celsius zijn.

Controleer of de huidkruising eend is en volledig met een dikke laag is gesmolten. Zo ja, dan is uw vogel klaar. Zo niet, retourneer de eend in de oven en kook nog 10 minuten.

10. Zet de eend op de snijplank. Wacht 15 minuten voor het snijden.

elf. Op de tafel dienen.

Methode 3 van 4:

Eendborst geroosterd in een pan

een. Verwijder de eendenborst uit de koelkast. Was in koud water en droge papieren handdoek. Solliciteer op de huid met een mes X-vormige tekening.

Het zal helpen de huid helder te maken. Maak geen bezuinigingen in vlees.

2. Zout de borst aan beide kanten. Zet het op een bord en maak het mogelijk om kamertemperatuur te bereiken.

3. Schoon vocht van eendenborst. Vierkant vocht dat op de borst verscheen na het beitsen, de domme kant van het mes. Overtollig vocht voorkomt dat de huid knapperig wordt.

4. Verwarm een gietijzeren koekenpan of een koekenpan met een niet-stick coating op middellange hitte.Zet de eendenborst in de koekenpan van de huid naar beneden.Bereid 3-5 minuten voor, afhankelijk van de grootte van de borst.

vijf. Draai de borst aan de andere kant door forceps. Kook nog eens 3-5 minuten.

Nadat je de borst hebt gedraaid, zout de huid. Het zal de smaak verbeteren en de huid nog helderder maken.

6. Zet de baby zijwaarts om de randen te plezieren. Als u 2 borsten voorbereidt, leunt u ze naar elkaar, zodat de randen ongeveer een minuut worden afgeleverd.

7. Krijg de borst van het frituren. Doe op een snijplank en wacht 5 minuten voordat u hakt.

Methode 4 van 4:

Gestoofde eendenbenen

een. Verwat Oven tot 200 graden Celsius.

2. Verwarm een gietijzer of een andere pan voor, die in de oven kan worden gebruikt, op middelgrote hitte.Zet eendenbenen in de koekenpan. Zwel en peper. Bereid je voor totdat de huid is gedraaid, ongeveer 3 minuten. Draai de benen met een pincet en bereid voor een andere minuut aan de andere kant. Aankoop aan de plaat.

3. Vet vet uit de koekenpan in de container. Voeg 2 eetlepels vet terug naar de pan en houd het op middelhoog vuur.

4. Plaats groenten in de pan. Frituur terwijl uien niet transparant zullen zijn, ongeveer 5 minuten.

vijf. Zet eendenbenen terug in de pan.

6. Giet in de pan met eendenbenen en groenten kippenbouillon.

7. Zet de pan in de oven. Kook gedurende 30 minuten. Verminder de temperatuur tot 180 graden Celsius en kook nog eens 30 minuten.

acht. Verwijder de koekenpan. Eendbenen zijn klaar als hun vlees zacht is, en de vloeistof in de pan twee keer daalde.

Tips

Als je de eend bovendien bak om de huid knapperig te maken en volledig te smelten, volg je het proces zorgvuldig, omdat het gemakkelijk bij hoge temperatuur kan branden.
Save Duck Fet en gebruik het voor het roosteren van aardappelen en andere groenten. Hij zal een rijke en overvloedige smaak geven aan een geraast gerecht.

Waarschuwingen

Oven en eend zijn erg heet tijdens het koken. Gebruik patches om brandwonden te voorkomen.
RAW Duck-vlees mag niet worden verwarmd boven 7 graden Celsius voor de voorbereiding en koken om de versheid te behouden en de groei van de bacteriën te voorkomen.