Hoe maak je wodka (Moonshine) (met illustraties)

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.

Wodka is een neutrale alcoholische drank die meestal niet wordt bewaard, het is gemaakt van granen, aardappelen, suiker of fruit die worden onderworpen aan gisting om alcohol te krijgen. Bij ontvangst van wodka thuis is het noodzakelijk om uiterst voorzichtig te zijn in het destillatieproces om dodelijke methanol kwijt te raken. In sommige landen zijn bijvoorbeeld de VS en Australië verboden om thuis alcohol te produceren. In andere landen, zoals Nieuw-Zeeland of de Tsjechische Republiek, moeten mogelijk een destillatie-inrichting registreren of een licentie krijgen bij destillatie. In Rusland mag het een maneschijn ontvangen voor persoonlijk gebruik, maar het is verboden om deze te koop te verkopen. Voordat u zelf een wodka probeert te krijgen, moet u ervoor zorgen dat u kennis maakt met de lokale wetten over deze kwestie.

Stappen

Deel 1 van 6:

Selectie van ingrediënten

een. Selecteer de ingrediënten waarvan u wodka wilt krijgen. Meestal maken wodka tarwe, rogge, gerst, maïs of aardappelen. U kunt ook suiker of een melasse gebruiken of samen met andere ingrediënten. Een van de fabrikanten kreeg zelfs een nieuw type wodka van rode wijn "Pinoto-Noir". Welke ingrediënten u ook kiest, ze moeten suiker of zetmeel bevatten, zodat het uiteindelijk bleek. Gist verbruikt suiker en benadrukt alcohol en koolstofdioxide.

Als u besluit om wodka uit tarwe of aardappelen te maken, is het noodzakelijk om de wort te bereiden met actieve enzymen die het zetmeel ontbinden in granen of aardappelen en een spleten suiker creëren.
Fruitsappen bevatten al suiker, dus de splitsing zetmeel enzymen zijn niet vereist. Enzymen zijn niet nodig en in het geval dat u wodka van de Sahara in de winkel wilt kopen, zodat de stap met de voorbereiding van de WORT kan worden overgeslagen.
Als u al overdreven ingrediënten gebruikt, zoals wijn, kunt u rechtstreeks in wodka inhalen.

2. Beslis of extra enzymen nodig zijn. Afhankelijk van wat je wodka doet, moet je misschien enzymen toevoegen, zodat het zetmeel gemakkelijker is om suiker te worden. Er zijn extra enzymen nodig als u ontbijtgranen of aardappelen gebruikt. Graan en aardappelen zijn zetmeelbronnen en enzymen zijn nodig om het op suiker te splitsen.

Als u de vaste korrels gebruikt, hebt u geen aanvullende enzymen nodig. Gelegen volle korrels, zoals een gerst of running tarwe, zijn rijk aan natuurlijke enzymen die zetmeel splitsen naar een gefermenteerde suiker.

Als u verfijnde suiker of melasse gebruikt, hoeft u geen enzymen toe te voegen, omdat suiker al bestaat.

3. Extra enzymen indien nodig. Als u bijvoorbeeld aardappelen gebruikt als brongrondstoffen, kunt u kopen in de opslag van producten voor banketbakkers van het voedselpoeder van het amylase-enzym en voeg deze toe aan de wort om het zetmeel naar de ferro-suiker te zetten. Gebruik de aanbevolen hoeveelheid van het enzym om het bestaande zetmeel te splitsen. Als u een enzympoeder toevoegt, is het niet nodig om enzym-rijke zittakken of tarwe te gebruiken.

Zetmeel moet worden omgezet in gelei (gelatine), zodat de enzymen het dan kunnen splitsen. Graanvlokken worden vaak geselecteerd. Om in een geleiachtige wort te veranderen, worden andere ingrediënten, zoals aardappelen, onbehandelde of gelegen granen, verwarmd in water tot de gelatinatietemperatuur van een bepaald zetmeel.

Aardappelen, evenals gerst en tarwe, draaien meestal de gelei bij een temperatuur van ongeveer 65 ° C. Aldus moet de aardappelworp minstens maximaal 65 ° C warm. Als u de aardappelen niet wilt verwarmen tot hogere temperaturen, moet deze fijn worden gesneden voordat deze in het water in het water zet.

Springen Starch Enzymen Act bij bepaalde temperaturen, en met te hoge temperaturen worden vernietigd. Veel enzymen splitsen zetmeel bij 65 ° C, en boven 70 ° C beginnen af te breken. De maximaal toegestane temperatuur mag niet groter zijn dan 75 ° C.

Deel 2 van 6:

Verschillende soorten Sousla

een. Probeer tarwewortel te gebruiken. Neem een metalen pan met een deksel voor 40 liter en opwarm 25 liter water erin tot ongeveer 75 ° C. Voeg 8 liter droge tarwevlokken toe en mix. Controleer of de temperatuur tussen 65 en 68 ° C is. Voeg 4 liter gemalen tarwe mout toe. Daarna mag de temperatuur niet onder 65 ° C vallen. Bedek de pan en handhaaf de gewenste temperatuur anderhalf of twee uur. Van tijd tot tijd beweeg het wort.

Gedurende deze tijd zou het zetmeel in een gefermenteerde suiker moeten veranderen, en het mengsel zal veel minder viskeus worden.
Koel na een half of twee uur het mengsel tot 27-29 ° C. Gebruik Dompelpaarbare koelmachine om het wort snel af te koelen, of laat het gewoon overnachten (maar de temperatuur mag niet veel onder de 27 ° C vallen).

2. Bereid aardappel sousl voor. Schoon 9 kilogram aardappelen. Gedurende ongeveer een uur, kook aardappelen gepeld van de schil in een grote steelpan tot het verzacht. Tap overtollig water af en hoe u de aardappelen handmatig of in de keuken moet onthouden. Plaats de aardappelpuree aardappelen terug in de pan en voeg 19-23 liter water van onder de kraan toe. Meng de inhoud van de pan en warm het enigszins boven 65 ° C.

Voeg 1 kilogram van de grondgerst of tarwe toe en hoe te mengen. Bedek de steelpan, tijd van tijd tot tijd wig en verwarm het gedurende 2 uur. Schakel vervolgens het vuur uit en verlaat het mengsel `s nachts zodat het tot 27-29 ° C spiraalt.

Met langdurige afgekoeld van de enzymen in de gerst, zal er meer tijd zijn om aardappelzetmeel te splitsen.

3. Bereid Corn Sul voor. Maak het mengsel zoals in het geval van tarwewortel, maar in plaats van tarwevlokken, geauwd cornflakes. Je kunt maïs voor 3 dagen ook ontkiemen, en vervolgens sulfaat van het gekookt zonder toe te voegen. Tegelijkertijd moet elke graan een root van ongeveer 5 centimeter worden gelanceerd.

Stofkorrels van maïs bevatten enzymen die werden gevormd in het ontkiemingsproces.

Deel 3 van 6:

Frituren susla

een. Reinig alle nodige gebruiksvoorwerpen en hoe de werkplek voor te bereiden. Vissen wordt uitgevoerd in zuiver gesteriliseerde containers, die soms open worden gelaten, maar isoleren vaak van een externe lucht om kruisbesmetting te voorkomen. Meestal gisting duurt 3-5 dagen.

Het is mogelijk om fermentatie en in ruwe en niet-steriele containers uit te voeren, en het gedestilleerde product zal een geschikte alcohol bevatten, maar dit kan leiden tot een hoog gehalte aan ongewenste aromatische verbindingen en hogere alcoholen vanwege de acties van externe giststammen en bacteriën.
In winkels van goederen voor het brouwen kunt u oxiderende reinigingsproducten kopen, evenals desinfectieproducten, zoals iodofor.

2. Selecteer en installeer de luchtluik. Een dergelijke sluiter is een apparaat dat CO-kooldioxide van de capaciteit produceert₂, Maar tegelijkertijd geeft het geen zuurstofzuurstof₂. Voor gisting van 20 liter vloeibare wort genoeg voedsel-fokvolume van 30 liter of 25-liter flessen. De emmer kan worden gesloten met een deksel en een fles - rubberen stop, maar in geen geval bedek ze ze niet stevig, anders zullen ze een buitensporige druk van kooldioxide creëren en ze kunnen ze breken.

Zorg ervoor dat de luchtluik op het deksel of de stekker is bevestigd, zodat het vaartuig niet uitbreekt vanwege overtollige druk.

Als je een fermentatie in een open vat draagt, sluit het het gaas zodat insecten en afval er niet in komen.

3. Perfecte wort of andere vloeistof in fermentatievat. Als u WORT hebt gekookt, spoelt u deze door fijne zeef in een gezuiverd en gesteriliseerd fermentatievat. Probeer tegelijkertijd een beetje lekkage vloeistof en leutje het uit een of andere hoogte, zodat het verzadigd is met lucht.

Aanvankelijk vereist de gist lucht (zuurstof) om door te gaan met fokken en fermentatie. Dit wordt verklaard door het feit dat de gist wordt geproduceerd uit zuurstofcellulair materiaal in de vorm van lipiden. Echter, na de eerste fasen van fermentatie, is zuurstof ongewenst, omdat de gist in de afwezigheid alcohol produceert.

In dit stadium kunt u toevoegen Suikerzout. Giet de suikeroplossing vanaf een of andere hoogte in het fermentatievat, zodat deze wordt afgevoerd door de lucht.

Als u sap gebruikt, giet het het door een zeef of vergiet in een fermentatievat met wat hoogte, zodat deze verzadigd is met lucht.

4. Voeg gist toe aan de zwervende omgeving. Activeer de vereiste hoeveelheid droge alcohol of andere gist en voeg ze toe aan vloeistof. Meng de vloeistof met een schone gesteriliseerde lepel zodat de gist gelijk wordt verdeeld. Als u AIR-sluiter gebruikt, zullen bubbels eruit gaan met actieve gisting. De vorming van gasbellen vertraagt scherp of stopt nadat het fermentatieproces is voltooid.

Houd zwerfvloeistof binnen met een temperatuur van 27-29 ° C om het fermentatieproces te vergemakkelijken en efficiënter te worden. Als binnenshuis kouder zijn, kunt u een warmere riem gebruiken.

Alcoholgist produceert een grote hoeveelheid alcohol (ethanol) en release relatief weinig ongewenste verbindingen, bijvoorbeeld, verschillend van ethanol-alcoholen. De gewenste hoeveelheid gist is afhankelijk van hun merk en type.

Een pakket met gist kan ook voedingsstoffen bevatten. Ze zijn nodig in de fermentatie van een laag aangedreven medium, zoals een suikeroplossing en kunnen de gisting verbeteren bij het gebruik van voedingsrijke media, bijvoorbeeld graanworp.

vijf. Verzamel de vrijgegeven vloeistof. Met behulp van een sifon, overwin de alcoholhoudende vloeistof (de zogenaamde "Braga") in een schone steriele container of een destillatie-inrichting. Verlaat het gistsediment in de container voor gisting, anders kan het verbranden bij het verwarmen in de destillatie-inrichting. U kunt bovendien worden gereinigd met een samenvoegen van opscheppen of andere manieren om te destillatie.

Deel 4 van 6:

Een distillatie-apparaat kiezen

een. Gebruik indien mogelijk een kolomdistillatie-apparaat. Dergelijke apparaten hebben een complexer ontwerp dan gewone kubussen. Kolomapparatuur kan onafhankelijk van beschikbare materialen worden gekocht of uitgevoerd. Niettemin is het actieprincipe van kolomapparaten en eenvoudiger destillatiekubussen vergelijkbaar.

Meestal circuleert het koelwater door het verzegelde compartiment in de destillatiekolom, waardoor de condensatie van verdampte alcohol en andere stoffen in de kolom veroorzaakt. Dit betekent dat een dergelijke inrichting verbonden moet zijn recht naar de kraan of waterpomp om er doorheen water te pompen.
Als u geen constante recycling van water van één bron verstrekt, kunnen duizenden liters water nodig zijn om een klein deel van wodka te maken. Als het water wordt geleverd uit de centrale tank met de pomp, is er voldoende ongeveer 200 liter, maar het water zal opwarmen, wat de efficiëntie van koeling zal verminderen.

2. Kies een destillatiekubus als u niet de mogelijkheid heeft om een kolom te gebruiken. Eenvoudige destillatiekubus herinnert eraan Skorokark, Aan welke leidingen zijn bevestigd. Het kan gemakkelijk worden geassembleerd van de rebellenmaterialen. In tegenstelling tot kolomapparatuur, die verticale circulerende waterkolommen zijn, in eenvoudige kubussen, kunt u gebogen of spiraalbuizen ondergedompeld in koeling watercontainer gebruiken. Het is mogelijk om te doen zonder pomp en grote volumes koelwater, hoewel ze soms worden gebruikt.

3. Gebruik indien nodig een destillatie-inrichting met een reflux. Een dergelijk apparaat is in staat om tegelijkertijd verschillende distillaties uit te voeren. Afdichting tussen de condensator en de tank stelt paren toe om te condenseren en terug te draaien in de container met vloeistof. Een dergelijke herhaalde destillatie reinigt de hefparen en verhoogt de zuiverheid van de wodka.

Deel 5 van 6:

Destillatie van Braga

een. Bereid je voor op destillatie. In de destillatie-inrichting wordt gefermenteerd en met relatief kleine Braga alcohol verwarmd tot een temperatuur, die boven het kookpunt van alcohol is, maar onder het waterkookpunt. Als gevolg hiervan verdampt de alcohol, en er is bijna geen water. Gestoomde alcohol (en een kleine hoeveelheid verdampte water) stijgt de kolom of door leidingen van de destillatie.

Kolom of pijpen worden buiten gekoeld met koud water, en daardoor condenseert het alcoholpaar. Gecondenseerde alcohol verzameld in de ontvangende capaciteit, en het blijkt wodka.

2. Verwarm Braga in een destillatie-inrichting om het distillatieproces te starten. Dit kan worden gedaan met behulp van een gasbrander, hout of elektrische oven, afhankelijk van het gebruikte type apparaat. Op zeeniveau is het wenselijk om de Braga te verwarmen tot een temperatuur van ongeveer 78 ° C, terwijl de temperatuur niet hoger mag zijn dan 100 ° C (waterkookpunt).

Wanneer de Braga warm is, beginnen alcohol en andere stoffen te verdampen en gecondenseerd in het gekoelde deel van het apparaat.

3. WEG PERVACH. De hoofdfractie, die de pervach wordt genoemd, bevat een grote hoeveelheid schadelijke methanol en andere vluchtige stoffen die giftig en kan dodelijk gevaar zijn. Als u 20 liter Braga uitvoert, giet u ten minste de eerste 60 milliliter van destillaat.

Ik drink in geen geval geen pervach!

4. Verzamel de rest van de gedestilleerde vloeistof. Nadat je een angst hebt, zal de gecondenseerde vloeistof de alcohol bevatten die je nodig hebt (ethanol), evenals wat water en andere stoffen. Dit deel heet "lichaam". Als u een kolominrichting gebruikt met stromend koud water, kunt u in dit stadium de stroom van water aanpassen om de uitvoer en de zuiverheid van destillaat te regelen.

Uitbreiden Ontvangende 2-3 theelepels (10-15 milliliter) destillaat per minuut. Het verhogen van de uitlaat van het destillaat vermindert zijn zuiverheid.

vijf. Giet staarten. Tegen het einde van het destillatieproces, wanneer de temperatuur stijgt tot 100 ° C en meer, zullen andere schadelijke stoffen in destillaat verschijnen. Ze worden "staarten" genoemd, ze bevatten de fusionoliën. De staarten zijn ongewenst om te vertrekken, omdat ze propanol en butanol bevatten, dus laten ze ze af.

Zorg ervoor dat je staarten giet - ze mogen niet dronken zijn!

6. Controleer het alcoholgehalte en destillaat schoon. Koel het testgedeelte van destillaat tot 20 ° C en gebruikmakend van een alcoholgehalte van alcoholconcentratie. Het destillaat kan minder dan 40% alcohol bevatten (het is zoveel vervat in standaard wodka) of sterker zijn dan het verondersteld (bijvoorbeeld, meer dan 50% alcohol bevatten).

Wodka wordt meestal verdund voordat ze in flessen gieten, dus in destillaat kan er een zeer hoog alcoholgehalte zijn. Bovendien kan destillaat ook een sterke geur hebben, en er zijn extra destillatie- of kolenfiltering vereist.

7. Indien nodig, of wens om de vloeistof opnieuw te vervormen. Dus je zult de concentratie van alcohol verhogen en het destillaat beter schoonmaken. Om hoge zuiverheid wodka te verkrijgen, worden destillaten vaak 3 of meer keer gedistilleerd.

Merk op dat met elke destillatie het de pervach en de staarten kwijt is!

Premium Vodges worden onderworpen aan 4-5 distillaties en de meeste andere merken worden 3 keer gedistilleerd voor verdund en gieten in flessen.

Deel 6 van 6:

Afwerkingslagen

een. Sla Vodka over door geactiveerde koolstof. Sla destillaat over via een filter met geactiveerde koolstof (dergelijke filters kunnen worden gekocht in de winkel van goederen voor het brouwen) om ongewenste vluchtige stoffen en geur te verwijderen. Kolenfilters voor water kunnen worden gebruikt om het destillaat te reinigen.

2. Verdeel wodka naar de gewenste fort. Voeg gezuiverd water toe om te destilleren om het gewenste alcoholgehalte te krijgen. Meet in dit geval de concentratie van alcohol met een alcoholometer.

3. Fles wodka. Kook wodka met behulp van zwaartekrachtflessen en sluit de flessen kurken of deksels. Als je wilt, krijg je labels op de flessen. Sommige zwaartekrachtvullers bevatten het bottelencapaciteit met een volume van 30 liter met een kraan, een vinylbuis en een eenvoudige veerbelaste plastic tuit voor flessen. U kunt ook een vulling gebruiken voor een wijn met een paar neus.

Tips

Wodka kan de gewenste geur krijgen.
Uitstekende kleine destillatiekubussen worden geproduceerd in Nieuw-Zeeland.
Mogelijk moet u het pH-niveau van de wort aanpassen met een gips of andere stoffen, zodat de focusseerzetmeel enzymen actief geaccepteerd zijn.
Rusland mag wodka thuis maken voor eigen gebruik, maar niet verkopen. Bovendien is de productie van wodka thuis toegestaan in landen als Nieuw-Zeeland en de Tsjechische Republiek.

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat u de eerste ongeveer 5% distillatie giet. Ze bevatten methanol, wat een gif is voor een visuele zenuw en kan leiden tot een fatale uitkomst bij het betreden van het organisme!
Alcohol ontvlambaar en potentieel giftig.
In veel landen wordt de productie en het verbruik van alcohol door personen tot 18 of zelfs 21 jaar als illegaal beschouwd.
Lek in een destillatie-inrichting, evenals elk contact van alcohol of zijn open vlamdamp kan leiden tot een explosie en brand.
Om veiligheidsredenen is het beter om thuis alcohol te onderscheiden, maar op een andere plaats.
Distilled-apparaten worden verwarmd door open brand en andere manieren die schade en brandwonden kunnen veroorzaken, evenals leiden tot een explosie, vooral gezien de lichte ontvlambaarheid van alcohol.
In de fermentatiecontainer kan er hoge druk zijn, wat de explosie bedreigt. De apparaten voor destillatie zijn meestal niet gesloten, daarom wordt de verhoogde druk niet in hen gecreëerd.
In veel landen, waaronder de Verenigde Staten en Australië, is de productie van alcoholische dranken thuis verboden.
Bij de vervaardiging van een destillatie-inrichting, overweeg dan dat in het destillatieproces, chemicaliën van kunststof en rubber, evenals lood van soldeer en andere metalen in destillaat kunnen vallen.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe maak je wodka zelf (moonshine)

Stappen

Tips

Waarschuwingen