Hoe het mes te houden

Houd een keukenmes veel gemakkelijker dan het bouwen van raketten, maar de meest bekende manier is niet altijd de beste. Door de houder van de Hold en de aanwijzingen van het mes te veranderen, kunt u de snelheid van het werk vergroten en de snijproducten beter regelen.

Stappen

Methode 1 van 4:

Capture voor het handvat of hamergreep (voor beginner)

een. Pak het handvat vast met een grote en wijsvinger. Plaats de duim vlak onder de stuivers van het handvat. Pak het mesgreep aan de andere kant door de wijsvinger. Compact zowel vingers samen rond het handvat.

Merk op dat de Britis een opgeblazen stuk metaal is tussen de rand en het meshandvat.
Hamer Capture is het populairst bij de meeste beginnerskoks, het wordt meestal als meer natuurlijk beschouwd dan de inbeslagname van het mes. Deze methode is ook goed voor koks met zeer kleine handen. Aan de andere kant, in deze hamerstijl, is de pols niet uitgelijnd met palm en vingers, waardoor je controle over het mes wordt beperkt.

2. Zet de resterende vingers in de knop. Klem een handvat langs de gehele lengte van uw middelste, naamloze vingers en een kleine vinger, uitlijnen in de wijsvinger.

Houd je vingers dicht bij elkaar om de beste grip en macht te garanderen. Idealiter, wanneer het mesgreep kompressen tussen de vingers, zou er geen gaten moeten zijn.

3. Houd je hand zelfverzekerd. Snijd voedsel, knuffelen een meshandvat. Geen van de vingers moet zijn positie in het proces van uw werk veranderen.

Veel beginnende chef-koks hebben een gewoonte om de wijsvinger te trekken tijdens een snijden over de domme bovenkant van het mes. Dit is echter een uitslag. De wijsvinger op zich geeft een dergelijke sterkte niet om het mes te regelen, en u kunt deze vinger alleen tijdens het snijden op deze manier beschadigen.

Methode 2 van 4:

Greep voor het mes of klem een knijp (professionele grip)

een. Pak de basis van het blad vast. Pak het mes tussen grote en wijsvingers. Deze vingers moeten op de plaats zijn waar het blad op het handvat is verbonden.

Indien gewenst, kunt u de basis van het blad met grote, index en middelvinger vasthouden. Sommige koks beschouwen deze positie gemakkelijker te werken dan degene waar de basis nodig is om alleen grote en wijsvingers te houden.
Met behulp van een mes met een duidelijk dun blad in vergelijking met een universeel mes of vleesmes, kunt u de basis van het mes gemakkelijk klemmen met een grote en middelste vingers, rustend op de wijsvinger over de stomme bovenrand van het mes.
In het algemeen biedt een dergelijke professionele grip meer nauwkeurigheid en controle tijdens het snijden.

2. Positie middelvinger achter de motor. Buig de middelvinger onmiddellijk achter het mes. Hij moet de top van het meshendel beroeren.

Bruce is een geblude metalen strip tussen de rand en het meshandvat.

Het vaststellen van het mes in de hand van de index en de middelste vingers, zult u de ringvinger achter de Britis moeten positioneren.

3. De resterende vingers vrij positioneren op het handvat. Wikkel de andere vingers enigszins om het mesgreep, buig hen over de hele lengte van het meshendel en klampt zich niet goed vast.

Deze vingers zijn geregeld rond de hendel om te ondersteunen. Alle daadwerkelijke kracht moet worden gericht met vingers die het mes klemmen.

4. Houd je hand gratis. Je grip moet sterk genoeg zijn om een mes vast te houden. Pas de minimumdreven toe tijdens het snijden.

Het knijpen van het mes te veel, je zult je hand vastdraaien. In dit geval zal het sneller zijn en nauwkeurigheid, veiligheid en snijsnelheid zullen alleen afnemen.

Methode 3 van 4:

De richting van het mes tijdens het snijden

een. Neem het mes naar de hoofdhand. Pik het handvat of voor het bladmes naar keuze.

De belangrijkste wordt beschouwd als de hand die je schrijft en al het andere doet. Het is in deze hand, je moet een mes behouden. De tweede hand is verantwoordelijk voor de richting van het mes in het werkproces.
GRIP voor het blad wordt alleen aanbevolen als het handig voor u is. In deze methode kan de mesrichting worden gebruikt als een mes en handvat.

2. Hecht aan het eten met de tips van de gebogen vingers. Zet voedsel voor het snijden van een snijplank. Vingers houden het product ter plaatse.

Plaats uw vingers over voedsel, dan ronde of buig ze, zodat de tips van de vingers verborgen onder gebogen botten. Het product op deze manier vasthouden, vermindert u het risico van afgesneden.

Vanwege de oorspronkelijke locatie van de kleine hand wordt deze methode vaak "klauw" -positie voor het snijden genoemd.

Het product moet opgelost blijven. Idealiter wordt het aanbevolen om het op de platte kant van het boek te zetten. Als voedsel geen platte kant heeft, wordt het aanbevolen om deel uit te snijden of een plak om een vlak oppervlak te maken. Dit vlakke oppervlak moet omgekeerd blijven op het schoolbord om het proces voort te zetten.

3. Directe mes knokkels. Het maken van de snit met een mes, probeer het mes te richten met een bot van een kleine hand.

Verlaag het mes naar voedsel en houd het op dit niveau tijdens het gehele snijproces.

Voordat u directe sneden starten, klikt u langer op de gladde, platte kant van het blad met bovenste knokkels van de index en de middelvinger.

Tijdens het snijden, bewegend langs het gesneden product, ontspannen geleidelijk de hele hand. Je knokkels moeten het blad constant aanraken.

Methode 4 van 4:

De richting van het mes tijdens de indruk

een. Neem het mes naar de hoofdhand. Houd het mes in uw hoofdhand voor het mes of handvat.

Je zult je dominante mes (schrijven) hand houden, hem naar de zijkant van het mes leiden met een ongegronde hand.
In dit geval wordt de inbeslagname van het mes aanbevolen, maar niet minder goed, word je en met de opname van het handvat.

2. Directe mes tip naar beneden. Plaats de punt van het mes direct aan de snijplank.

Het product voor de indruk moet zich onder de scherpe rand van het mes bevinden. De punt van het blad moet de basis van het product volledig doorgeven.

3. Klik op de punt van de vrije hand. Houd de mestip op de plek twee of drie vingers.

Gebruik meestal uw index en middenvingers. Als u gemakkelijker kunt werken met drie vingers, plaatst u de ringvinger op de bovenkant van het blad.

Druk op uw vingers met voldoende sterkte om het mes te repareren. Maar het mes mag niet absoluut worden vastgesteld.

4. Rock het mes op en neer. Raak het ingrediënt aan bij de hoofdhand, bewegend het mes op en neer, terwijl de tip met een vrije hand vasthoudt. Als gevolg hiervan moet u karakteristieke heen en weer bewegende bewegingen hebben.

Rocking the mes op en neer, je moet het ook geleidelijk van links naar rechts overweldigen.

Schommelt het mes, je moet een ingrediënt zijn met kleine tussenpozen, waardoor ruzie wordt gemaakt. Hoe langer je het doet, hoe eerder het je rollende massa blijkt.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe een mes te houden

Stappen