Hoe konijn koken

Konijn vleesmooier dan rundvlees, varkensvlees en kip, en ook een goede bron van eiwitten. Er zijn verschillende manieren om konijn te bereiden, maar hier vindt u een aantal goede wegen voor beginners.

Ingrediënten

Gebakken konijn

Op 2 porties

  • 1 hele huiskonijn in stukken gehakt
  • 4. L. (60 ml.) olijfolie
  • 2 st. L. (30 ml.) Dijon mosterd
  • Zout en gemalen zwarte peper
  • 3 st. L. (45 ml.) Kapperboter, eendvet of sala
  • 1/2 kop (125 ml.) Konijnenbouillon of kippenbouillon

Gestoofd konijn

Met 6-8 porties

  • 2 konijnen in stukken gehakt
  • Zout en gemalen zwarte peper
  • 1/2 kop (125 ml.) Meel
  • 2 st. L. (30 ml.) olijfolie
  • 2 gesneden bollen
  • 2 gehakte kruidnagels van knoflook
  • 6 gepelde en gesneden wortelen
  • 450 gr. Gesneden verse champignons
  • 2 st. L. (30 ml.) Verpletterde verse peterselie
  • 1/4 ch. L. (een.25 ml.) Timyan
  • 1/4 theelepel (1.25 ml.) Rastered Orego
  • 4 laurierbladen
  • 2 kopjes (500 ml.) droge witte wijn

Rabbit

Op 4 porties

  • 2 thuiskonijnen of 3 wilde konijnen in stukken gesneden
  • 2 kopjes (500 ml.) Pakhti
  • 2 st. L. (30 ml.) Italiaanse kruiden
  • 1 kunst. L. (15 ml.) Paparika
  • 1 kunst. L. (15 ml.) Knoflook poeder
  • 2 C. L. (10 ml.) Cayenne peper
  • 2 kopjes (500 ml.) Meel
  • 1 C. L. (5 ml.) Zout
  • 2 kopjes (500 ml.) plantaardige olie

Konijn langzaam koken

Met 6-8 porties

  • 2 konijnen in stukken gesneden
  • 1 kop (250 ml.) Gesneden selderij
  • 1 kop (250 ml.) Gepelde en gesneden wortel
  • 1 ontdekte ui
  • 250 ml. Ingeblikte gesneden water kastanjes
  • 2 kopjes (500 ml.) Gesneden verse champignons
  • 3 kopjes (750 ml.) Kippen bouillon
  • Zout en gemalen zwarte peper
  • 2 st. L. (30 ml.) Maïszetmeel
  • 1/2 kop (125 ml.) Hier

Stappen

Methode 1 van 4:
Geroosterd huiselijk konijn
  1. Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 1
een. Marinade maken. Meng een kom olijfolie, Dijon mosterd en een snufje zwarte peper, en zorg goed voorzichtig.
  • Je kunt Marinen mengen in een groot sluitplastic pakket of in een grote gerechten om alle stukken van het konijn in één laag te passen.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 2
    2. Rabbit marineren minstens 1 uur. Zet de plakjes van het konijn in de marinade en meng goed, zodat elk stuk bedekt is. Bedek en bewaar gedurende 1 uur of langer in de koelkast.
  • Gebruik bij het bakken van een heel konijn alleen een thuiskonijntje. Als we een wild konijn bakken, gebruik dan alleen de rug of een torso. Home Konijn heeft veel meer vet dan wild, dus het is beter om droge thermische methoden te doen, zoals roosteren.
  • Omdat de achterkant van het wilde konijn genoeg is, kan het worden gefuseerd. Gebruik 2 grote of 4 kleine beren van wilde konijnen, in plaats van 2 hele huiskonijnen.
  • In feite is het konijn 2 uur perfect, omdat het meer tijd zal zijn, zodat het vlees wordt geïmpregneerd en geurig wordt.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 3
    3. Verwarm de oven voor tot 220 ° C. Bereid de hittebestendige koekenpan voor, het plaatsen van de boter, en opwarm op middelhoog vuur.
  • Verwarm de olie terwijl het niet helemaal extern is.
  • In plaats van ongezouten olie, kunt u ook eendenvet of varkensvet gebruiken.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 4
    4. Fruitkonijn. Leg het konijn op de pan in de boter en bak 3-5 minuten aan elke kant of naar bruine korst.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 5
    vijf. Kook een konijn in de oven. Zet de hittebestendige koekenpan met het konijn en de resterende boter in de voorverwarmde oven. Kook gedurende 6-8 minuten.
  • Als je klaar bent, moet vlees solide zijn, zonder bloed en innerlijke roodheid.
  • Drain dikke resten van koekenpan voordat u het naar de kachel terugkeert.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 6
    6. Bouillon en warmte toevoegen. Giet bouillon in de pan en warmte op middelhoog vuur totdat het wordt gekookt.
  • Bouillon moet zwak worden gekookt op langzaam vuur. Laat de bouillon niet veel kook.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 7
    7. Laat het worden ingebeeld voordat u op de tafel dient. Verwijder de koekenpan uit het vuur en geef het konijn gedurende 10 minuten op een warme plaats. Serveer warmte.
  • Methode 2 van 4:
    Gestoofd konijn
    1. Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 8
    een. Verwarm de oven voor tot 180 ° C. Bereid Kasserol voor, spuiten anti-gun spray erop.
    • Voor deze methode hoeft u geen steelpan met aluminiumfolie of perkamentpapier voor te bereiden. Spray zal het meest beperkte effect hebben op de geur en zal de voorbereiding en smaak van groenten met het konijn niet negatief beïnvloeden.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 9
    2. Observeer de stukken van het konijn in meel. Snape plakjes van een konijnenzout en zwarte peper voordat ze ze in meel snijden. Zorg ervoor dat alle kanten volledig bedekt zijn.
  • U kunt van tevoren meel met zout en peper mengen of zout en peper afzonderlijk toevoegen. Elke methode past bij.
  • Giet meel in een grote afsluitende plastic zak of in een ondiepe gerechten voordat u daar plakken van konijnen zet. Gooi bij het gebruik van een pakket stukjes erin, zegel en schud grondig. Bij het gebruik van ondiepe gerechten, snijd de stukken van de hand.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 10
    3. Zet olie en groenten in de voorbereide Kasserol. Leg ui plakjes, gemalen knoflook, gehakte wortelen en gesneden champignons in Kasserol. Giet olie en meng goed voor ze allemaal bedekt.
  • Probeer groenten gelijkmatig te verdelen. Dit zorgt voor uniforme distributie.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 11
    4. Zet de plakjes van een konijn op groenten. Plaats de stukjes konijn, bestrooid met een bloem op groenten. Verspreid het konijn in één laag zodat de stukken gelijkmatig voorbereiden.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 12
    vijf. Voeg kruiden en wijn toe. Gevestig stukjes Konijnen en groenten peterselie, tijm, oregano. Steek het laurierblad in een groente mengsel en vul het gelijkmatig.
  • Zorg ervoor dat het konijn bedekt is met vloeistof. Om het konijn te kloppen, moet de vloeistof het vlees bedekken.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 13
    6. Bak gedurende 1 uur. Bedek het gerecht en bak totdat het konijn zacht wordt.
  • Gebruik aluminiumfolie om de steelpan te bedekken als u een steelpan gebruikt zonder een hittebestendige afdekking.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 14
    7. Verwijder het baaiblad en serveer. Trek het baaiblad uit Kasseri. Serveer konijn warm met een deel van groenten.
  • Methode 3 van 4:
    Rabbit
    1. Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 15
    een. Meng de pag en kruiden. Word wakker in een kleine gerechten patchel met Italiaanse kruiden, peper, knoflookpoeder en cayenne peper.
    • Als u geen Italiaanse kruiden heeft, vervangt u deze door een halfpakket met gemengd en gesneden groen. Gebruik kruiden zoals zielen, tijm en peterselie.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 16
    2. Pak plakjes konijnen op. Leg de stukjes van het konijn in een pittige aanwijzer en snijd ze aan alle kanten. Bedek en leg een nacht koel.
  • Hoe meer tijd het konijn is gemarkeerd, hoe sterker er een geur en zacht vlees zal zijn.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 17
    3. Giet de olie in een grote pan met een dikke bodem en laat hem opwarmen. Warmte olie op de gewenste temperatuur op middelhoog vuur. Idealiter moet de olie worden verwarmd tot 160 ° C.
  • Controleer de olietemperatuur met een snoephermometer. U zult de temperatuur van de olie in het kookproces voortdurend moeten controleren om ervoor te zorgen dat deze op het gewenste niveau houdt. Laat olie rook niet in elk stadium van koken.
  • Als je geen snoepthermometer hebt, controleer dan de olie door er een meel erop te besprenkelen. Bij contact met de boter moet meel worden gehuld.
  • Voor gebruik Perfect een grote gietijzeren koekenpan.
  • Zodra je konijnenstukken toevoegt, moet olie ze ongeveer de helft bedekken.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 18
    4. Filmkonijn. Plaats de plakjes van het konijn in het vergiet en laat de pag van de staak van minuten.
  • Schud de aanwijzer niet uit en probeer het overtollige niet te vegen. Sta gewoon overtollige slag toe.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 19
    vijf. Een konijn in een bloemmengsel. Meng meel en zout in een groot polyethyleenpakket, schud totdat alles goed is gemengd. Leg een paar stukjes konijn in de zak en schud goed, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 20
    6. Fry 20-30 minuten, een keer draaien. Fry 10-15 minuten met stabiel sissen. Draai om, met tang en braadde nog 10-15 minuten.
  • Fry Rabbit bij lage temperatuur. Sissend moet niet sterk zijn, maar het vlees mag niet alleen in de olie liggen.
  • Verwijder elk stuk afzonderlijk, nadat ze goudbruin en knapperig worden. De buik en frontpoten zullen de eerste voorbereiden. Het filetdeel bereidt langer voor en de achterpoten worden door de laatste voorbereid.
  • Als je gedeeltelijk stukjes van konijnen bak, zet je de eerste wedstrijd, en de rest van de stukken zijn over om in het vergiet te liggen. Obravel stukjes konijn in bloem direct voor hete.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 21
    7. Veeg de stukken van konijn en dienen. Overdracht van konijnstukken op gevouwen schone papieren handdoeken of papieren zakken. Geef olie binnen een paar minuten af ​​voordat hij op de tafel dient en stukjes konijnen met warm of warm serveer.
  • Methode 4 van 4:
    Konijn langzaam koken
    1. Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 22
    een. Plaats de eerste negen ingrediënten in Mednenovarka. Zet de medische lagen van konijnenstukken, selderij, wortels, uien, water kastanjes en champignons. Giet kippenbouillon en strooi zout en peper in wil.
    • Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper moet worden toegevoegd, probeert u 1 uur te plaatsen. L (5 ml.) Zout en 1/2 uur. L (2.5 ml.) Paprika.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 23
    2. Bereid je voor op laag vuur voor 6 uur. Bedek het langzamer en laat het konijn klaar zijn tot het ravijn.
  • Verwijder het deksel niet gedurende alle 6 uur. Als u het deksel verwijdert, laat dan een deel van de warmte los. Warmte is een belangrijk element van koken in Mednenovark: als de warmte zal vertrekken, heeft het invloed op de koken van het koken.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 24
    3. Meng de sherry en maïszetmeel. Klop deze twee ingrediënten voorzichtig in een kleine gerechten totdat ze in een homogeen mengsel worden gemengd.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 25
    4. Denken. Trek het konijn uit Mednenovarka en interfereert met het mengsel van maïszetmeel in de resterende saus. Bedek het deksel en kook bij hoge temperaturen gedurende 10-15 minuten, of totdat de saus verdikt.
  • Bovendien kunt u de saus in een kleine pan gieten en een mengsel van maïszetmeel aan toevoegen. Verwarming van de inhoud van de pan op middelhoog vuur totdat deze begint te koken. Laat het 1-3 minuten worden gekookt, of totdat de saus verdikt.
  • Terwijl de saus verdikt is, houd het gekookte konijn in warm.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 26
    vijf. Zet het konijn terug naar Mednenovarka. Voeg een konijn toe in Sosi Draai het voorzichtig om te worden bedekt met een mengsel.
  • Het doel van de vorige fase is om het konijn te bedekken met een gekookte saus, opnieuw verwarming.
  • Titel afbeelding Cook Rabbit Stap 27
    6. Dienen. Zet de plakjes konijn aan individuele serveergerechten. Alvorens op de tafel te dienen, giet het konijn met saus.
  • Tips

    • Als je nog nooit bent gegaan en niet in stukjes konijnen hebt gesneden, vind je iemand die je helpt bij dit proces.

    Waarschuwingen

    • Konijnenvlees kan een bron zijn van verschillende ziekten, dus controleer het vlees voor gebruik.

    Wat je nodig hebt

    Gebakken konijn

    • Venchik
    • Gesloten plastic pakket of Grote gerechten en polyethyleenfilm
    • Warmtevoorziening koekenpan met deksel
    • Tang

    Gestoofd konijn

    • Kasserol
    • Antiprigarspray
    • Gesloten plastic pakket of Grote gerechten
    • Tang
    • Aluminiumfolie

    Rabbit

    • Venchik
    • Grote plaat
    • Plastic wrapper
    • Frituurpan
    • Snoepthermometer
    • Vergiet
    • GROTE SLUITING PLASTIC BAG
    • Tang
    • Papieren handdoeken of papieren zakken

    Konijn langzaam koken

    • Lieve schat
    • Klein gerecht
    • Venchik
    • Tang
    • Voor de helft
    • Middle Pan (optioneel)
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar