Hoe gerechten te garneren

Garniteergerechten zijn niet zo eenvoudig als u niet de juiste ervaring hebt. De beste decoratie is meestal een eenvoudig en helder ingrediënt, dus je hoeft niet te denken dat je een nieuw recept moet uitvinden om de kant-en-klare schotel te garneren. Als u de taak wilt compliceren, is een verscheidenheid aan creatieve ideeën voor hoofdgerechten of desserts beschikbaar voor de keuze.

Stappen

Methode 1 van 4:

Selectie van decoratie

een. Probeer altijd eetbare decoraties toe te voegen. Decoratie - niet alleen decoratie - hiermee kunt u een nieuwe geur toevoegen aan het gerecht en textuur. Als u eetbare decoraties gebruikt, kunt u de behoefte afdoen om van oneetbaar eetbaar te scheiden.

2. Alle oneetbare sieraden moeten gemakkelijk scheidbaar en te onderscheiden zijn. Paraplu`s voor cocktails en kaarsen op verjaardagen - dit zijn algemene voorbeelden van oneetbare sieraden, die moeilijk zijn om eetbaar te vervangen. Ze zien er echter zelfs ongelooflijk en gemakkelijk uit eten kunnen van voedsel worden gescheiden, dus het risico dat ze kunnen worden gegeten, is praktisch afwezig. Zorg ervoor dat de resterende oneetbare decoraties vergelijkbare eigenschappen hebben.

3. Scherpe en zachte aroma`s. Zachte gerechten kunnen worden aangevuld met garnituur, besprenkeld met kruiden of specerijen, maar niet alle gerechten moeten een scherpe smaak hebben. Als het product al een complexe geur heeft, zal het beter zijn om geen pittige kanten te gebruiken die mogelijk niet worden gecombineerd met andere ingrediënten.

4. Kleur en textuur. Kies een kleur die contrasteert met de kleur van het gerecht om het oog te versieren. Een schijfje knapperig groen zal bijvoorbeeld een verscheidenheid aan tedere schotel toevoegen.

Handen van twee ingrediënten kunnen op de gerechten worden aangelegd met afwisselende lagen, waardoor contrasten van kleuren worden gecreëerd. Het kan bijvoorbeeld plakjes tomaten en komkommers of gelatine-blokjes van twee verschillende kleuren zijn.

vijf. Decoratie van het gerecht. Garnish beter trekt de aandacht van de gasten op een contrast-achtergrond. Als het gerecht op zichzelf uit verschillende kleuren bestaat, plaats vervolgens de garnering direct op de plaat. De meeste sieraden zien er perfect uit op witte gerechten, maar heldere handbroces kunnen er ook goed uitzien op donkere keramische gerechten.

Het moet worden herinnerd - de decoratie is alleen ontworpen om het hoofdgerecht te benadrukken, en niet-eclipte hem. Twee of drie slicks, gelegd op korte afstand, kunnen er veel aantrekkelijker uitzien dan een ononderbroken rij of stick.

6. Vergeet de temperatuur niet. Bevroren decoraties kunnen smelten op hete gerecht. Zelfs bij het ontbreken van risico`s, het verliezen van de vorm, grote en koude plakjes van het bijgerecht zijn niet erg aangenaam om te combineren met een hete soep, en hete ornamenten - niet de beste oplossing voor het koude dessert.

Methode 2 van 4:

Fruitdecoraties

een. Wanneer gebruikte fruitdecoraties? De meeste vruchten hebben een zoete smaak en zijn het meest geschikt voor het decoreren van desserts of salades. Citrus van citroen en limoen zullen een onvergetelijke kleur en aroma-gerechten toevoegen met vis en zwak gearomatiseerd vlees, evenals andere vruchten en desserts.

Citrus kan veranderen in een prachtig bijgerecht, gewoon ze snijden met dunne cirkels, kegels of gedraaide stukken. Fruit decoratietips worden hieronder gegeven.

2. Snijden met eenvoudige vierkanten. Kies een dicht fruit met plakjes of niet-uniforme overzichten, bijvoorbeeld oranje of kiwi. Snijd het rechthoekige blok in het midden van het fruit en snijd het vervolgens met platte vierkanten.

Gebruik verschillende vruchten van verschillende kleuren. Sommige fruit zoals muskotachtige meloen of mango kunnen een eenvoudiger beeld hebben, als je ze met vierkanten snijdt of ballen maakt met een speciale lepel.

3. Maak een aardbei-fan. Was en droge aardbeien. Maak een mes voor groenten, maak vier of vijf sneden uit de tip, enigszins niet bereikt de bovenkant. Los zorgvuldig plakjes door ventilator op en leg ze op een bord.

4. Kersenbloem. Gesneden van kersen de onderste derde. Draai het om en neem nog eens twee naar buiten, het verdelen van de kers voor zes "bloemblaadjes", niet uit elkaar te snijden van elkaar. Verdeel de bloembladen voorzichtig en plons ze.

Ook in het midden kunt u een kleine kaars of een ander eetbaar ingrediënt toevoegen, waardoor een paar muntblaadjes eronder wordt geplaatst.

Titel afbeelding Garniture Voedsel Stap 11

vijf. Candy Fruit Decorations. Was elk dik fruit en geblokkeerd met een papieren handdoek. Aparte ei eekhoorn van dooier en zweet. Breng een ei-wit aan op fruit met een dunne uniforme laag en giet het dan met suiker.

6. Zwaan van appel. Als je vrije tijd hebt en een scherp mes hebt, kun je proberen de zwaan uit de appel te snijden. In plaats van Apple kunt u grote radijs of andere dichte en grote fruit en groenten gebruiken.

Andere complexe patronen kunnen worden gebruikt als centrale elementen of decoraties voor gerechten. Het is genoeg om gewoon de internetinformatie over decoratieve snijwerk op fruit en groenten te doorzoeken.

Methode 3 van 4:

Groente, bloemen en kruidendecoraties

een. Gebruik deze ingrediënten voor hartige gerechten. Groenten en bloemen worden een uitstekende decoratie voor salades, vlees, plantaardige gerechten, pasta en rijst. Als u niet zeker weet welke groente of bloem het waard is om te gebruiken, neem dan degene die al in het gerecht wordt gebruikt of stop uw keuze op een neutrale plantaardige komkommer of radijs.

Titel afbeelding Garnituur voedsel Stap 14

2. Maak een wortel of komkommerbloem. Was en schone halve komkommer of wortels. Mes voor groenten voert longitudinale spleten uit, maar snijd niet tot het einde. Maak zo weinig "bloemblaadjes" rond wortel of komkommer. Als de plaats toestaat dat u ook de tweede laag bloemblaadjes maakt. Verwijder het centrale deel en verwijder de bloemblaadjes voorzichtig naar buiten.

3. Rozet van tomaat. Snijd de huid van de tomaat met één lange spiraalstrip van de ene rand naar het andere, waardoor de strook geleidelijk wordt. Twist strepen in krullen, waarna het een voorbeeld is van een florale vorm. Het kan nodig zijn om het smalle uiteinde tussen twee plooien van de spiraal te houden of vast te maken aan de tandenstoker.

4. Circuit van plantaardige links. Witte uien, Bulgaarse peper en zelfs komkommers zonder kernen kunnen gemakkelijk in ringen worden gesneden. Om een variëteit toe te voegen, maak dan een slot in elke ring en maak een vaste ketting die kan worden ingericht met gerecht.

vijf. Ui-sieraden maken met voedselkleurstoffen. Snijd de witte ui door plakjes, maar verwijder de kern niet zodat ze niet desintegreren. Verlies uien in heet water, zodat het dicht raakt en van de geur kwijtraakt, en dan 20-30 minuten met voedselkleurmiddel genezen, zodat het een gedempte kleur verwerft.

6. Eetbare bloemen. Viooltjes, rozen, geranium, aantekeningen en nastures zijn allemaal eetbare bloemen, maar zijn altijd alert, omdat sommige bloemen giftig kunnen zijn. Eet nooit bloemen die in de buurt van de weg zijn gegroeid of andere bronnen van vervuiling behandeld met pesticiden of bloemen van onbekende soorten. Slechts enkele bloemen zijn eetbaar, maar zelfs ze moeten zorgvuldig worden gebruikt om geen voedselvergiftiging tegen te gaan. Aldus zijn bloemknoppen een van de eenvoudigste en meest opvallende sieraden.

De smaak van de bloem hangt af van het type, de tijd van het jaar en de plaats waar het is gegroeid. Probeer bloemblaadje voordat je een gerecht versiert, zelfs als je al eerder zo`n bloem aten.

7. Kruidenkruiden. Een van de eenvoudigste en meest voorkomende decoraties zijn peterselie twijgen. Dit is een uitstekende aanvulling op een gerecht met rijk, vlees of expressief aroma, aangezien PetSley het bedankt dankzij een lichte en natuurlijke smaak. Je kunt ook bladeren rozemarijn, munt en andere kruiden toevoegen, maar vergeet niet om oneetbare stengels te verwijderen.

Soms is het achterdochtig voor kruiden of specerijen om het gerecht te voltooien. Paprika, gemalen rode peper en kurkuma zelf zijn helder genoeg om ze te dienen als onafhankelijke handbroekers.

Methode 4 van 4:

Dessertversiering

een. Chocolade decoraties. Gesmolten chocolade of chocoladestroop stelt u in staat om zigzags rechtstreeks op desserts of platen te tekenen. Voor meer complexe patronen kunt u proberen gesmolten chocolade op een bakplaat te knijpen, bedekt met vet papier. Breng voorzichtig een vel papier over in een koelkast of vriezer gedurende 10 minuten of om te bevriezen en te harden. Dergelijke patronen kunnen verticaal in ijs worden geïnstalleerd of meteen op koude desserts worden gesteld voordat ze worden geserveerd.

Zwart, witte en melkchocolade stellen u in staat om een kleurenservice te maken.

2. Maak fruit in chocolade. Aardbei, druiven of kubussen gesneden andere vruchten kunnen worden gesloopt in chocolade en dan afkoelen voor verharding, waardoor het gebruikelijke fruit in een zachtaardig dessert wordt gebruikt. Voer het fruit op de spiesen en plaats ze in de vorm van een voorser, stempel het andere uiteinde van de spiesjes in de gedroogde meloen cut-off met een fruitsalade of een ander dessert.

3. Zapakarite eetbare bloemen. Gebruik eetbare bloemen met een aangename geur gegroeid zonder pesticiden te gebruiken. Draag een ei-witwash en leg het dan op een bloem met een kwastje. Pluche de bloem met kristalsuiker en voeg het toe als een ornament aan rijstpudding of een ander dessert.

4. Kleur gelatine van verschillende vormen. Elke geurige vloeistof kan worden gemengd met gelatine, of het nu gaat om kruidenthee of vruchtensap. Warmte in overeenstemming met de instructies op de verpakkingsgelatine, herstel dan in het formulier en koel naar de bevroren. Als u geen decoratieve vormen hebt, kunt u handmatig uit de gelatine van kubussen, diamanten en andere vormen worden gesneden.

Om gelatine-kubussen te maken, kunt u zelfs bouillon of gemengd maken met waterscherpe kruiden.

Tips

Als u van plan bent om gerechten regelmatig te garanderen met verschillende decoraties, raden wij u aan om een set goede messen te kopen en ze altijd scherp te houden. Dergelijke messen zullen meer vaardigheidspatronen snijden.

Deel in het sociale netwerk: